ジャガイモ澱粉市場規模 - 性質別（有機ジャガイモ澱粉、従来型ジャガイモ澱粉）、タイプ別（天然ジャガイモ澱粉、改質ジャガイモ澱粉）、地理的範囲別および予測

ジャガイモ澱粉市場の規模と予測

ジャガイモ澱粉市場の規模は、2024 年に 53.6 億米ドルと評価され、2031 年までに 米ドル70.3 億米ドルに達すると予測されており、2024 年から 2031 年にかけて CAGR 3.80%

• ジャガイモの塊茎から作られた多目的の白色無臭無味粉末です。ジャガイモ自体とは異なり、ジャガイモ澱粉はタンパク質や脂肪がほとんど含まれない加工製品です。この精製工程により、風味がニュートラルで滑らかな食感を持つ、きめの細かい光沢のある粉末が生まれます。
• ジャガイモ澱粉は、ジャガイモを粉砕して細胞内に閉じ込められた澱粉粒を解放することで得られます。これらの粒は、その後、洗浄、濾過、乾燥などの多段階のプロセスを使用して分離されます。最終製品は、純粋で濃縮されたジャガイモ炭水化物です。
• ジャガイモ澱粉には、天然と改質の 2 種類があります。天然ジャガイモ澱粉は、増粘性やゲル化能力などの天然の特性を保持しています。パンやペストリーなどのベーキング用途でよく使用され、構造と軽くふわふわした食感を追加します。改質ジャガイモ澱粉は、その有用な特性を変えるためにさらに処理されます。これには、増粘力、耐熱性、または凍結融解安定性の調整が含まれる場合があります。改質ジャガイモ澱粉は、特定の食感を提供するために、スープ、ソース、クイックヌードルなどのさまざまな食品に使用されます。
• ジャガイモ澱粉には、さまざまな分野で役立つ独自の機能特性があります。まず、増粘剤およびゲル化剤として機能し、水と一緒に煮ると粘性が生じます。この増粘能力は、ソース、グレービー、プリンに不可欠です。次に、ジャガイモデンプンは優れたフィルム形成特性を備えているため、さまざまな食事に薄くて食べられるコーティングを作ることができます。このコーティングにより、食感、保湿性、保存期間が向上します。最後に、ジャガイモデンプンは結合力が高く、材料をまとめるのに役立ちます。これは、生地の構造が強固で凝集性になるため、ベーキング用途に役立ちます。
• ジャガイモデンプンにはさまざまな利点がありますが、その生産は責任を持って取り扱われなければなりません。大規模なジャガイモ栽培は、水枯渇や土壌浸食につながる可能性があります。その結果、持続可能な農業慣行と倫理的な調達は、ジャガイモ澱粉セクターの長期的な健全性にとって非常に重要です。

ジャガイモ澱粉市場の動向

ジャガイモ澱粉市場を形成する主要な市場動向は次のとおりです。

主要な市場推進要因

• コンビニエンスフードと加工食品の需要の急増 ペースの速いライフスタイルと都市化の進行により、手軽ですぐに食べられる食品の需要が高まっています。ジャガイモ澱粉は、増粘剤、安定剤、食感向上剤としてこれらの製品に広く使用されています。ポテトスターチは、スープ、ソース、冷凍食品、インスタントラーメンなどの加工食品の一貫性を高め、腐敗を防ぎ、口当たりを良くします。コンビニエンスフードの使用増加は、ポテトスターチ業界を大きく牽引しています。
• クリーンラベルのトレンドと健康への懸念 消費者は、人工添加物よりも天然で認知された製品を好む傾向が高まっています。植物由来の製品であるポテトスターチは、「クリーンラベル」のトレンドに理想的に適合します。健康意識の高まりに伴い、消費者はグルテンフリーの選択肢を求めており、原材料リストの短い製品を好みます。ポテトスターチは、さまざまな食品用途にグルテンフリーの増粘剤オプションを提供することで、これらの嗜好に応えます。
• 産業用途における汎用性 ポテトスターチは、その独自の機能的特性により、食品業界以外にも用途があります。製薬業界では、錠剤やカプセルの崩壊剤や結合剤として機能し、最適な薬物分布を促進し、製造プロセスを支援します。製紙業界では、紙の強度と印刷性を向上させるために、じゃがいも澱粉をサイズ剤として使用しています。さらに、バイオプラスチック業界では、生分解性包装ソリューション用の標準的なプラスチックの持続可能な代替品として、じゃがいも澱粉に注目する傾向が高まっています。この多様な業界への多様化は、じゃがいも澱粉市場の大きな推進力となっています。
• 可処分所得の増加と食生活の変化 可処分所得が増加すると、特に発展途上国では、より幅広い食品に対する顧客の購買力が高まります。これは加工食品やコンビニエンス食品の需要増加につながり、じゃがいも澱粉市場を牽引します。さらに、食生活の傾向が変化し、グルテンフリーやビーガンの選択肢が重視されるようになったことで、これらの食品カテゴリーで実用的な増粘剤およびテクスチャー付与剤としてのジャガイモ澱粉のニッチ市場が生まれています。
• オーガニックおよび非 GMO 製品の需要増加 消費者は、遺伝子組み換え生物 (GMO) に関連する健康上の危険性をより意識するようになり、オーガニックおよび非 GMO の選択肢を求める傾向が強まっています。この傾向はジャガイモ澱粉にも当てはまり、オーガニックジャガイモから生成されたタイプに対する需要が高まっています。メーカーは、オーガニックジャガイモ澱粉の選択肢を提供することでこのニーズに対応しており、市場の範囲が広がっています。
• 加工における技術の進歩 ジャガイモ澱粉製造における技術の進歩により、効率と製品の品質が向上しています。酵素と特殊な装置を使用することで、澱粉の抽出収率が向上し、特定の機能を備えた改質ジャガイモ澱粉の開発が可能になります。これらの開発は、食品業界のレトルト包装用の耐熱性デンプンや医薬品用途の速分解性デンプンなど、特定の産業要件に対応しています。

主な課題

• ジャガイモの価格と供給の変動 ジャガイモデンプン業界は、原材料であるジャガイモに大きく依存しています。天候、病気、サプライチェーンの混乱によって引き起こされるジャガイモの価格の変動は、ジャガイモデンプンの製造コストと収益性に大きな影響を与える可能性があります。ジャガイモの収穫量が乏しいと、不足と価格上昇につながり、生産者の利益率が低下します。ジャガイモ澱粉市場は、原材料価格の変動に敏感なため、引き続き大きな課題に直面しています。
• 加工時の高エネルギー消費 ジャガイモ澱粉を抽出して乾燥させる従来の方法は、非常にエネルギーを消費します。大量のジャガイモを洗浄、粉砕、乾燥する必要があり、大量の電力または化石燃料が必要です。これにより、生産コストが上昇するだけでなく、ジャガイモ澱粉製造の環境への影響に対する懸念も高まります。よりエネルギー効率の高い加工プロセスの開発と実装は、業界の長期的な存続にとって重要です。
• 代替増粘剤との競争 ジャガイモ澱粉は、タピオカ澱粉、トウモロコシ澱粉、加工小麦粉などの他の増粘剤と競合します。これらのオプションは、低コストで同等の機能を提供したり、特別な食事要件に対応したりする可能性があります。たとえば、ジャガイモ澱粉の含有量が限られている場合、グルテンフリーの用途ではタピオカ澱粉が選択されることがあります。メーカーは、この競争の激しい業界で競争力を維持するために、ジャガイモ澱粉ソリューションを絶えず革新し、差別化する必要があります。

主なトレンド

• クリーンラベル運動と天然成分 消費者は、食品の選択において、天然で認められた成分をますます重視するようになっています。この「クリーンラベル」運動により、植物由来で最小限の加工しか施されていない増粘剤およびテクスチャー剤であるジャガイモ澱粉の需要が高まっています。メーカーは、ジャガイモ澱粉の天然特性を強調し、製品マーケティングでそれを売り物として使用することで対応しています。この傾向により、特に食品および飲料業界でジャガイモ澱粉の需要が引き続き高まると予測されています。
• 機能化とカスタマイズされたソリューション ジャガイモ澱粉メーカーは、特定の機能を備えた改質澱粉の作成にますます重点を置いています。酵素修飾などのさまざまな処理プロセスを使用して、増粘力、耐熱性、凍結融解安定性の向上など、カスタマイズされた品質の澱粉を製造しています。これにより、多くの業界の独自の要件が満たされ、生産者はさまざまな用途でジャガイモ澱粉の性能を最適化できます。機能化の傾向により、さまざまな業界の需要に応えるジャガイモ澱粉の選択肢が広がる可能性があります。
• 非食品用途への拡大 食品業界は引き続きジャガイモ澱粉の主なユーザーですが、非食品用途への可能性に対する関心が高まっています。ジャガイモ澱粉は、バイオプラスチック事業において、従来の石油ベースのポリマーに代わる持続可能な代替品として人気が高まっています。生分解性と適応性により、環境に優しい包装ソリューションを作成するのに最適です。さらに、製薬業界では、錠剤やカプセルの結合剤および崩壊剤としてジャガイモ澱粉を使用しています。この非食品分野への展開により、ジャガイモ澱粉市場は大きな成長の可能性を秘めています。
• 環境に優しい慣行への持続可能性の焦点 持続可能性は、ジャガイモ澱粉のバリューチェーン全体で重要な要素になりつつあります。製造業者は、持続可能な農業慣行を使用して、ジャガイモ栽培の環境への影響を軽減しています。これには、節水戦略の使用、化学肥料への依存度の低減、再生農業の代替手段の調査が含まれます。さらに、よりエネルギー効率の高いジャガイモ澱粉製造手順を開発するための研究が進行中であり、それによって業界の二酸化炭素排出量が削減されます。この持続可能性への重点は、消費者の決定に影響を与え、環境に配慮した製造業者がジャガイモ澱粉を使用するように促す可能性があります。
• オーガニックおよび非 GMO オプションの需要の高まり遺伝子組み換え生物 (GMO) に関連する健康上の危険性に対する人々の認識が高まるにつれて、オーガニックおよび非 GMO 食品の需要が増加しています。この傾向はジャガイモ澱粉にも及んでおり、消費者はオーガニックで生産されたジャガイモから作られたバリエーションを求めています。製造業者は、オーガニックジャガイモ澱粉ソリューションを提供することでこの需要に応え、自社の商品がクリーンで自然な原料に対する消費者の期待に応えられるようにしています。有機および非遺伝子組み換えジャガイモ澱粉への重点は、今後数年間で市場に影響を与える重要なトレンドになると予測されています。

ジャガイモ澱粉市場の地域分析

ジャガイモ澱粉市場のより詳細な地域分析は次のとおりです。

ヨーロッパ

• ヨーロッパは、ジャガイモの栽培とジャガイモ澱粉の生産において長く確立された伝統を誇っています。この歴史的な基盤により、この地域ではよく発達したインフラストラクチャ、高度な加工技術、熟練した労働力が育まれてきました。Avebe (オランダ) や Emsland Group (ドイツ) などの大手ジャガイモ澱粉メーカーと主要輸出業者はヨーロッパに本社を置いており、優位な地位を固めています。
• 食品の安全性と製品の品質に関するヨーロッパの規制は、世界で最も厳しい規制の 1 つです。ヨーロッパのジャガイモ澱粉メーカーは、これらの高い基準を順守することに慣れており、一貫した製品品質と製品に対する高い評判を確保しています。この品質へのこだわりにより、ヨーロッパ産のジャガイモ澱粉は多くの国際的なバイヤーに好まれる選択肢となっています。
• ヨーロッパには成熟した技術的に進歩した食品加工産業があり、増粘、テクスチャー付与、安定化の特性を持つジャガイモ澱粉を多用しています。この確立された最終用途市場が、この地域におけるジャガイモ澱粉の需要を刺激しています。

アジア太平洋

• アジア太平洋地域、特に中国と東南アジアでは、食品加工および工業部門が著しく成長しています。この急速な経済拡大は、さまざまな用途でのジャガイモ澱粉の需要増加につながります。食品業界では、インスタント食品や加工食品の人気の高まりにより、増粘剤および安定剤としてのジャガイモ澱粉のニーズが高まっています。
• この地域の可処分所得の増加は、消費者の嗜好の変化につながっています。消費者はより加工された便利な食品を選択する傾向にあり、それが今度はジャガイモ澱粉の需要を刺激しています。さらに、グルテンフリーやビーガン食の人気が高まっていることから、ジャガイモ澱粉は適切な増粘剤および食感付与剤としてのニッチ市場が生まれています。
• アジア太平洋地域のいくつかの政府は、ジャガイモ澱粉の国内生産を奨励する政策や取り組みを実施しています。これには、ジャガイモ農家への補助金、改良されたジャガイモ品種の研究開発への投資、ジャガイモ加工施設の設立支援などが含まれます。これらの取り組みにより、地域のジャガイモ澱粉市場の成長が刺激されると期待されています。

北米

• 北米のジャガイモ澱粉市場は、成熟した食品加工産業によって確立されています。ただし、成長率はアジア太平洋地域と比較して比較的安定していると予想されます。代替増粘剤との競争の激化や、一部の国での輸入代替への重点などの要因により、市場の急速な拡大が制限される可能性があります。

ジャガイモ澱粉市場のセグメンテーション分析

ジャガイモ澱粉市場は、性質、タイプ、および地理に基づいてセグメント化されています。

ジャガイモ澱粉市場、性質別

• オーガニックジャガイモ澱粉
• 従来のジャガイモ澱粉

性質に基づいて、市場はオーガニックジャガイモ澱粉と従来のジャガイモ澱粉に分かれています。アナリストによると、従来のジャガイモ澱粉は予測期間を通じて主要な市場シェアを保持すると予想されますが、オーガニックジャガイモ澱粉はより速い成長率を示す可能性があります。さまざまな変数がこれに寄与しています。従来のジャガイモ澱粉は、実績のある製造方法、収量の増加による価格の低下、およびより大きな供給ネットワークの恩恵を受けています。しかし、特に先進国では、クリーンラベルやオーガニック食品に対する消費者の需要が高まっており、これがオーガニックポテトスターチの生産を促進しています。オーガニック製造方法では価格が若干高くなる可能性がありますが、消費者は、より健康的で環境に優しいとみなされる商品に対してプレミアムを支払う用意がますます高まっています。この傾向は、従来の農業慣行に関連する潜在的な健康リスクに対する意識の高まりと相まって、オーガニックポテトスターチセグメントを従来のものよりも速い速度で前進させると予測されています。

ポテトスターチ市場、タイプ別

• 天然ポテトスターチ
• 改質ポテトスターチ

タイプに基づいて、市場は天然ポテトスターチと改質ポテトスターチに分かれています。分析によると、改質ポテトスターチは、予測期間内に天然ポテトスターチと比較して、支配的な市場シェアを維持すると予想されています。この優位性は、改質デンプンが提供する機能の多様性によって推進されています。メーカーは、さまざまな処理手順を使用して、ポテトスターチの特性を特定の業界のニーズに適応させることができます。加工デンプンは、天然デンプンよりも増粘力、凍結融解安定性、耐熱性が高くなっています。これにより、スープやソースの滑らかな食感を実現したり、冷凍食品の安定性を確保したりするなど、食品業界での特定の用途が可能になります。天然ジャガイモデンプンは基本的な増粘およびゲル化機能を備えていますが、その用途はやや限られています。ただし、天然ジャガイモデンプンは、加工が最小限の食品を求める消費者にアピールし、このカテゴリのニッチ市場を生み出す可能性があります。全体として、加工ジャガイモデンプンの幅広い機能とさまざまな産業用途に対応する能力は、業界リーダーとしての地位を強化しています。

ジャガイモデンプン市場、地域別

• 北米
• ヨーロッパ
• アジア太平洋
• 中東およびアフリカ
• ラテンアメリカ

地域分析に基づいて、市場は北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、中東およびアフリカに分類されます。ヨーロッパは、インフラが確立され、品質要件が厳しく、食品加工部門が発達しているため、予測期間（2024〜2031年）を通じてジャガイモ澱粉の最大の市場シェアを占める可能性が高いですが、アジア太平洋地域は最も大幅な増加が見込まれています。アジア太平洋地域での成長は、地域の食品および工業部門の活況、可処分所得の増加による加工品の需要の増加、および地元のジャガイモ澱粉生産に対する政府の支援によって推進されています。成熟した市場を持つ北米は、安定しているものの緩やかな成長が見込まれていますが、その他の地域では、インフラと技術の制約に対処できれば、将来的に拡大する可能性があります。

主要プレーヤー

「ジャガイモ澱粉市場」調査レポートは、世界市場に重点を置いた貴重な洞察を提供します。市場の主要プレーヤーは、Avebe、Emsland Group、Ingredion Incorporated、Cargill、Incorporated、Roquette Frères、Südstärke GmbH、Tate & Lyle、Tereos、Lyckeby Starch AB、および Pepees SA

当社の市場分析には、このような主要プレーヤー専用のセクションも含まれており、アナリストは、製品のベンチマークと SWOT 分析とともに、すべての主要プレーヤーの財務諸表に関する洞察を提供します。競合状況セクションには、上記のプレーヤーの主要な開発戦略、市場シェア、および市場ランキング分析も含まれています。

ジャガイモ澱粉市場の最近の動向

• 2024 年 5 月、Ingredion Inc. は、植物ベースのタンパク質アプリケーションへの拡大を発表しました。ジャガイモ澱粉業界の大手企業である Ingredion は、植物ベースのタンパク質アプリケーションにポートフォリオを拡大する計画を発表しました。この動きは、代替タンパク質源の需要の高まりと、この市場セグメントでジャガイモ澱粉が役割を果たす可能性を浮き彫りにしています。
• 2023年2月、Emsland Groupは持続可能なジャガイモ農業慣行に投資しました。ヨーロッパの大手ジャガイモ澱粉生産者であるEmsland Groupは、持続可能なジャガイモ農業慣行への多額の投資を発表しました。これには、水使用量の削減やカバークロップ技術の検討などの取り組みが含まれます。この投資は、ジャガイモ澱粉業界における持続可能性への関心の高まりを反映しています。
• 2022年10月、AvebeとRoquetteはバイオベースの包装ソリューションで提携しました。ヨーロッパの2大ジャガイモ澱粉生産者であるAvebeとRoquetteは、ジャガイモ澱粉を使用したバイオベースの包装ソリューションを開発するための提携を発表しました。このコラボレーションは、従来のプラスチック包装材料の持続可能な代替品としてジャガイモ澱粉を利用することへの関心が高まっていることを示しています。
• 2021年7月、Ingredionは新しいクリーンラベルジャガイモ澱粉を発売しました。イングレディオンは、天然で加工が最小限の原料を求める消費者の需要の高まりに応えるため、クリーンラベルのジャガイモ澱粉の新製品ラインを発売しました。この発売は、ジャガイモ澱粉市場における透明性の傾向とクリーンラベルの位置付けの重要性を強調しています。
• 2020年12月、カーギルは北米でのジャガイモ加工施設の拡張を発表しました。ジャガイモ澱粉市場に進出している世界的な食品・農業企業であるカーギルは、北米のジャガイモ加工施設を拡張する計画を発表しました。この拡張は、ジャガイモ澱粉生産における北米市場の重要性が継続していることを反映しています。

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