世界の収穫後処理市場規模 - 製品タイプ別（コーティング、エチレンブロッカー、クリーナーおよび消毒剤、殺菌剤、発芽抑制剤）、作物タイプ別（果物、野菜、花および観賞用植物）、地理的範囲および予測

収穫後処理市場の規模と予測

収穫後処理市場の規模は、2023 年に 17 億 7,000 万米ドルと評価され、2031 年までに 米ドル26 億 7,000 万米ドルに達すると予測されており、2024 年から 2031 年にかけて CAGR 5.30% で成長します。

• 収穫後処理の分野は多様で、さまざまな需要を満たすためのソリューションのツールボックスがあります。 1 つの方法は、製品に塗布される天然または合成物質の薄い層である食用コーティングを使用することです。これらのコーティングは第二の皮膚として機能し、水分の損失や傷みを抑え、腐敗の原因となる微生物の増殖さえも抑制します。もう 1 つのオプションは温度管理です。保管温度を注意深く管理することで、呼吸速度を遅らせ、果物や野菜が腐敗する前に重要な時間を稼ぐことができます。
• 特定の作物には、慎重に選択された化学処理が必要です。殺菌剤は、果物や野菜の一般的な天敵である菌類の発達を防ぎます。エチレンブロッカーは、果物の熟成プロセスを停止させるために特別に開発されたもう 1 つの武器です。厳格な管理により、安全で承認された化学物質が厳しい食品安全基準を満たしていることが保証されます。
• 目に見えないガスの世界も、収穫後の処理に影響します。修正雰囲気貯蔵には、農産物の周囲のガス組成の変更が含まれます。酸素レベルを下げ、二酸化炭素を増やすことで、呼吸速度が低下し、保存期間が延びます。さらに、一部の処理では、オゾンまたは二酸化塩素ガスを使用して表面を消毒し、微生物を除去して食品の安全性を向上させます。

世界の収穫後処理市場のダイナミクス

収穫後処理市場を形成する主要な市場ダイナミクスは次のとおりです。

主要な市場推進要因

• 世界の人口増加と食糧安全保障上の懸念世界の人口が増加するにつれて、効率的な食糧生産と廃棄物の削減の需要も増加します。収穫後処理はこの方程式で重要な役割を果たします。腐敗を最小限に抑え、保存期間を延ばすことで、より多くの果物や野菜が顧客に届くようになり、世界の食糧安全保障に貢献します。これは、新鮮な農産物へのアクセスが限られている地域や食品廃棄率が高い地域では特に重要です。
• 新鮮で高品質の農産物に対する消費者の需要の増加今日の健康志向の消費者は、新鮮で高品質の果物や野菜を高く評価しています。収穫後の処理は、サプライ チェーン全体を通じて農産物の栄養価、見た目の魅力、全体的な品質を維持することで、この需要に応えます。これらの処理により、果物や野菜は鮮やかな色、サクサクした食感、主要なビタミンやミネラルを維持し、消費者が健康的でおいしい製品を受け取ることができます。
• 世界貿易の拡大と輸送ニーズの長期化グローバル化の結果、生鮮農産物の国際貿易が大幅に増加しました。しかし、果物や野菜を長距離輸送する場合、鮮度を保つのに問題があります。収穫後の処理は、保存期間を延ばすことでこの困難に対応し、果物が品質を維持しながら長距離を移動できるようにします。これにより、国際貿易が促進され、消費者は年間を通じてより多様な新鮮な野菜の選択肢を利用できるようになります。
• 食品廃棄物の削減に重点を置く 食品廃棄物は世界的に大きな問題であり、そのほとんどは収穫後に発生します。収穫後の処理は、廃棄物を削減する優れた方法です。腐敗を防ぎ、保存期間を延ばし、品質を維持することで、これらの処理により、より多くの製品が顧客に届くようになり、食品廃棄物の環境および経済への影響が軽減されます。
• オーガニック食品と最小限の加工食品の好みが高まる オーガニック食品と最小限の加工食品への要望が高まっています。消費者は、合成化学物質や人工保存料を含まない商品を求める傾向が高まっています。この傾向により、収穫後処理市場におけるイノベーションが促進され、天然およびオーガニック処理の開発につながっています。天然ワックス、エッセンシャルオイル、その他の植物由来成分が現在研究され、実用的な治療法が開発されています。
• 厳格な食品安全規制 食品安全規制は世界中でますます厳しくなっています。収穫後の処理、特に病原体や微生物の発達を標的とする処理は、食品の安全性を確保するために不可欠です。これらの処理は、食中毒の回避に役立ち、規制要件と消費者の期待を満たしながら、より安全な食品サプライチェーンに貢献します。
• 技術とイノベーションの進歩 収穫後の処理市場は、技術の進歩と継続的な研究のおかげで、継続的に進化しています。バイオベースのコーティング、環境調整包装、収穫後の照射技術など、新しい斬新なソリューションが登場しています。これらの開発により、果物や野菜の品質と安全性を維持するための、より効率的で持続可能かつ効果的な方法が提供されます。

主な課題

• 知識のギャップとインフラストラクチャの制限 収穫後の処理を効果的に実施するには、特に発展途上国では、知識とインフラストラクチャの両方が必要です。小規模農家は、適切な保管施設、雰囲気制御技術、ベストプラクティスのトレーニングを利用できないことがよくあります。この情報格差と限られたインフラが組み合わさると、不適切な処理管理につながり、効果が低下し、収穫後の損失が増える可能性があります。
• 消費者の認識と受容 収穫後の処理の利点は明らかですが、消費者の中には安全性を懸念したり、奇妙に感じたりする人もいます。さまざまな処理方法、食品の安全性における役割、天然代替品の使用について消費者を教育することで、これらの懸念を軽減し、受容を高めることができます。
• 厳格な規制とバランスのとれた安全性と有効性 規制機関は食品の安全性を維持する上で重要な役割を果たします。ただし、厳格な規則により、特定の収穫後の処理、特に化学物質を使用する処理の利用が制限されることがよくあります。常に課題となるのは、安全性と有効性のバランスを取り、消費者を保護しながら画期的な治療法の研究と導入を可能にすることです。
• 経済的考慮と費用対効果 小規模農家や発展途上国では、制御された雰囲気での保管や高度なコーティングなど、特定の収穫後処理を実施するために必要な初期費用が大きな障害となる場合があります。費用対効果の高いソリューションを開発し、資金調達の選択肢を確立し、食品廃棄物の削減による長期的な経済的メリットを実証することが、広く導入されるために重要です。
• 環境への影響と持続可能性の懸念 特定の収穫後処理、特に化学殺菌剤や特定の包装形式を使用する処理は、環境問題を引き起こす可能性があります。業界では、環境への影響を減らし、生分解性材料を使用し、収穫後の処理プロセス全体にわたってエネルギー効率の高い技術を推進する持続可能なソリューションの作成が求められています。

主なトレンド

• 天然およびオーガニック ソリューション オーガニック食品や最小限の加工食品の人気が高まるにつれて、天然の収穫後処理に対する需要が高まっています。植物由来のワックス、エッセンシャル オイル、生物防除剤などの天然物質を使用した効果的な治療法を生み出すための広範な研究が行われています。これらのソリューションは、オーガニック食品のトレンドと調和し、より健康志向の市場をターゲットにした、合成化学物質に代わる安全で消費者に優しい代替品を提供します。
• 精密技術とデータ駆動型インサイト 自動化とデータ分析の進歩により、より正確な収穫後処理への道が開かれています。温度、湿度、ガス レベルをリアルタイムで監視できるように、センサーと監視システムが保管施設に統合されています。この情報を利用して、処理アプリケーションを各果物や野菜の品種の個別のニーズに適応させ、有効性を高め、廃棄物を削減することができます。
• パッケージングソリューションとの統合 パッケージング技術が進歩するにつれて、収穫後処理セクターは相乗効果が高まっています。修正大気包装 (MAP) は優れた例で、容器内のガス組成を変更して呼吸を減らし、保存期間を延ばします。これらのパッケージング方法を、天然コーティングやバイオベースの防腐剤などの他の収穫後処理と統合すると、最大限の保存効果が得られる強力な複合効果が得られます。
• サプライチェーン全体のトレーサビリティと透明性 持続可能性は、収穫後処理ビジネスにおけるイノベーションの主な原動力です。生分解性コーティングの開発、パッケージングソリューションでのリサイクル材料の使用、収穫後プロセス全体にわたるエネルギー効率の高いテクノロジーの実装にますます重点が置かれています。この重点は、より広範な環境問題への懸念や、食品サプライ チェーン全体にわたる責任ある方法を求める顧客の要望と一致しています。
• 消費者直結モデルの出現による電子商取引 新鮮な農産物を配送するための電子商取引プラットフォームと消費者直結 (D2C) モデルの成長により、収穫後の処理に対する需要が高まっています。これらのモデルでは、消費者の玄関先まで直接輸送される間に鮮度と品質を維持するための効率的で効果的なソリューションが必要です。市場は、D2C 環境における小規模アプリケーションや短いサプライ チェーンに適した、ポータブルでカスタマイズ可能な処理代替手段を開発することで対応しています。

世界の収穫後処理市場の地域分析

収穫後処理市場のより詳細な地域分析は次のとおりです。

北米

• 北米は現在、世界の収穫後処理市場で大きなシェアを占めています。これは、確立された農業セクター、高い可処分所得、および食品安全規制への強い重点によるものです。この地域の消費者は、新鮮で高品質の農産物にプレミアムを支払う用意があり、高度な収穫後処理ソリューションの需要を促進しています。
• 北米市場は、いくつかの要因により着実な成長が見込まれています。まず、制御された雰囲気での保管、修正雰囲気での包装、スマートな監視システムなどの高度なテクノロジーの採用にますます重点が置かれています。これらの技術により、保管条件を正確に制御して保存期間を延ばすことができるため、廃棄物を最小限に抑え、生産者と小売業者の利益率を最大化できます。
• 北米では、食品廃棄物の削減が最優先事項です。収穫後の処理は、この目標を達成するための重要なツールと見なされています。政府の取り組みと消費者啓発キャンペーンにより、効果的な収穫後の処理の採用がさらに促進されています。

ヨーロッパ

• ヨーロッパは、収穫後の処理のもう 1 つの成熟した市場です。食品の安全性と環境への影響に関する厳格な規制は、製品開発と市場のトレンドに大きな影響を与えています。ヨーロッパの消費者は健康志向が高まり、オーガニック食品や加工が最小限の食品を優先しているため、自然で持続可能な収穫後のソリューションに対する需要が高まっています。
• ヨーロッパの成長は、一部の新興地域ほど急速ではないかもしれませんが、市場は着実に拡大すると予想されています。イノベーションは、植物抽出物から抽出したバイオコーティングや生分解性包装材などの環境に優しい処理の開発に重点が置かれています。さらに、化学殺菌剤への依存を最小限に抑える総合的病害虫管理 (IPM) 戦略への関心が高まっています。

アジア太平洋

• アジア太平洋地域は、収穫後処理市場で最も大きな成長が見込まれています。これは、人口の急増、可処分所得の増加、都市化の進行など、いくつかの要因によって促進されています。この地域の消費者は新鮮な農産物を求めており、効果的な収穫後処理ソリューションの需要が急増しています。
• 都市部に移住する人が増えるにつれて、従来の保管および取り扱い方法は効率が低下します。輸送および保管期間が長くなる間に製品の品質を維持するための信頼性の高い収穫後処理の必要性が重要になります。さらに、食品の安全性に関する意識の高まりと新鮮な農産物の好みが市場拡大を促進しています。
• アジア太平洋地域の政府は、農業セクターの重要性を認識し、インフラ開発に投資しています。これには、近代的な貯蔵施設の建設、コールドチェーン物流の導入、小規模農家による収穫後処理の採用促進が含まれます。

世界の収穫後処理市場のセグメンテーション分析

世界の収穫後処理市場は、製品タイプ、作物タイプ、および地域に基づいてセグメント化されています。

収穫後処理市場、製品タイプ別

• コーティング
• エチレンブロッカー
• クリーナーと消毒剤
• 殺菌剤
• 発芽抑制剤

製品タイプに基づいて、市場はコーティング、エチレンブロッカー、クリーナーと消毒剤、殺菌剤、および発芽抑制剤に分かれています。アナリストによると、2024年から2031年にかけて、コーティングが収穫後処理市場を支配すると予測されています。この優位性は、コーティングの適応性と有効性から生まれます。コーティングは保護バリアを提供し、水分損失を減らし、傷みを防ぎ、保存期間を延ばします。コーティングは、特定の感染症のみを対象とする殺菌剤よりも幅広い保護を提供します。クリーナーと消毒剤は基本的な衛生に不可欠ですが、その効果は一時的です。エチレンブロッカーは、使用が制限されているものの、いくつかの果物に特化した目的を果たします。発芽抑制剤は特殊な市場に対応しており、コーティングがさまざまな果物や野菜に提供する大きな利点と競合することはできません。その結果、コーティングの多数の機能と費用対効果により、収穫後処理業界の主要なカテゴリとしての地位が確立されています。

収穫後処理市場、作物タイプ別

• 果物
• 野菜
• 花と観賞用植物

作物タイプに基づいて、市場は果物、野菜、花と観賞用植物に分かれています。分析によると、果物は予測期間中に収穫後処理市場で最大の市場シェアを獲得すると予測されています。この優位性はさまざまな状況によって生じています。まず、果物は一般的に野菜よりも傷みやすく、保存期間が短く、腐敗しやすいです。そのため、コーティング、エチレンブロッカー、殺菌剤などの収穫後処理を野菜よりも多く使用する必要があります。花や観賞用植物は成長していますが、寿命が短く、より特殊な処理が必要であるため、小さなセクションのままです。野菜は収穫後の処理が必要ですが、果物よりも本来の回復力が高いため、これらの介入への依存度はやや低くなります。品質を維持し、保存期間を延ばすために必要な処理の範囲が広いため、果物は収穫後処理業界で最も大きな作物タイプです。

主要プレーヤー

「世界の収穫後処理市場」調査レポートは、世界市場に重点を置いた貴重な洞察を提供します。市場の主要プレーヤーは、JBT、AgroFresh、Syngenta Crop Protection AG、Decco、BASF、Bayer AG、Citrosol、およびHazel Technologies、Inc.

当社の市場分析には、このような主要プレーヤー専用のセクションも含まれており、アナリストは、製品のベンチマークとSWOT分析とともに、すべての主要プレーヤーの財務諸表に関する洞察を提供します。競合環境セクションには、上記のプレーヤーの主要な開発戦略、市場シェア、および市場ランキング分析も含まれています。

収穫後処理市場の最近の動向

• 2023年4月、JBT（米国）は、生鮮農産物の収穫後消毒システムのプロバイダーであるAvure Technologies Inc.（米国）を買収しました。この買収により、JBTのポストハーベストソリューションのポートフォリオが強化され、消毒技術への注目が高まっていることが浮き彫りになります。
• 2022年6月、BASF（ドイツ）は、より幅広い病原菌に対する効能が向上した新しいポストハーベスト殺菌剤のラインを発売しました。この開発は、進化する脅威に対処し、食品の安全性を確保するための殺菌剤の継続的な革新を反映しています。
• 2021年3月、Hazel Technologies、Inc.（米国）は、果物と野菜の賞味期限延長技術の開発と商業化を加速するために、シリーズDの資金調達で1億ドルを確保しました。この大規模な投資は、賞味期限延長技術への関心の高まりと、この分野のスタートアップの可能性を浮き彫りにしています。
• 2020年2月、Decco（米国）はIBM（米国）と提携し、ブロックチェーン技術を活用して、収穫後の処理プロセスの追跡可能性と透明性を強化しました。このコラボレーションは、食品の安全性を確保し、収穫後処理分野における信頼を構築する上でのブロックチェーン技術の新たな役割を示しています。
• 2020 年 5 月、Syngenta Crop Protection AG (スイス) は、有機農産物向けに天然成分で配合された新しい収穫後ワックスコーティングを導入しました。この開発は、収穫後処理市場におけるオーガニックで持続可能なソリューションに対する高まる需要に応えます。

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