世界の食品乳化剤市場規模（タイプ別、供給元別、用途別、地理的範囲別、予測）

食品乳化剤の市場規模と予測

食品乳化剤の市場規模は 2024 年に 38 億 9,000 万米ドルと評価され、2031 年までに 56 億 5,000 万米ドルに達すると予測されており、2024 年から 2031 年にかけて CAGR 5.27% で成長します。

• 食品乳化剤は、食品中の油と水などの 2 つ以上の混ざらない液体の混合物を安定させ、維持するのに役立つ物質です。液体の界面の表面張力を低下させることで機能し、安定した均質な混合物を形成します。一般的に使用される食品乳化剤には、レシチン、モノグリセリド、ジグリセリド、ポリソルベートなどがあります。
• 食品乳化剤は、食感の改善、保存期間の延長、全体的な品質の向上のために、さまざまな食品に広く使用されています。
• 焼き菓子では、柔らかさと新鮮さを維持するのに役立ちます。アイスクリームやマーガリンなどの乳製品では、乳化剤が滑らかでクリーミーな食感を提供します。
• ドレッシング、ソース、加工肉にも、成分の分離を防ぎ、一貫した品質を確保するために乳化剤は不可欠です。
• コンビニエンスフード、クリーンラベル成分、植物由来製品の需要増加により、食品乳化剤の将来は有望に見えます。

世界の食品乳化剤市場のダイナミクス

世界の食品乳化剤市場を形成する主要な市場ダイナミクスは次のとおりです。

主要な市場推進要因

• 加工食品の需要増加忙しいライフスタイルによる加工食品やインスタント食品の消費増加により、食感、安定性、保存期間を向上させる食品乳化剤の需要が高まっています。世界保健機関 (WHO) によると、2024 年 1 月に発表されたレポートでは、超加工食品の世界販売は 2019 年から 2023 年の間に年間 5.9% 増加しました。
• 健康とウェルネスのトレンド健康とウェルネスに対する消費者の意識の高まりにより、より健康的で透明性の高い食品オプションを求める人々が増えており、天然およびクリーン ラベルの乳化剤の需要が高まっています。 2024 年 3 月に発表された国際食品情報評議会 (IFIC) の調査によると、消費者の 68% が天然成分を含む食品を積極的に探していると回答しています。
• 食品技術の進歩食品加工における技術革新により、乳化剤の適用範囲と有効性が拡大し、製品の品質と機能が向上しています。食品技術者協会（IFT）は2024年2月に、過去3年間で食品製造におけるエマルジョン調製における高圧均質化の使用が35％増加したと報告しました。
• ベーカリーおよび菓子業界での使用の増加：ベーカリーおよび菓子業界は、製品の一貫性を改善し、保存期間を延ばし、食感を高めるために乳化剤を主に使用しており、市場の成長を牽引しています。
• 植物性食品の拡大：植物性およびビーガン食の増加により、安定した魅力的な植物性食品の製造に役立つ乳化剤の需要が高まっています。

主な課題：

• 規制上のハードル：食品添加物に対する厳格な規制と承認プロセスにより、製品の発売が遅れ、コンプライアンスコストが増加する可能性があり、メーカーにとって大きな課題となっています。
• 健康上の懸念： 合成乳化剤に関連する潜在的な健康リスクに対する消費者の意識が高まると、需要が減少し、天然の代替品への移行が必要になる可能性があります。
• 天然乳化剤の高コスト天然乳化剤への傾向はありますが、合成乳化剤よりも製造コストが高くなることが多く、収益性と価格戦略に影響を与えます。
• サプライ チェーンの混乱レシチンやその他の天然源などの原材料の入手可能性の変動により、サプライ チェーンが混乱し、メーカーのコストが増加する可能性があります。
• 技術的な制限消費者の需要と規制基準を満たす新しい、効果的で安全な乳化剤を開発するには、多大な研究開発が必要であり、これには多くのリソースと時間がかかります。

主な傾向

• 天然およびクリーン ラベル乳化剤への移行消費者がより健康的で透明性の高い食品を求めるにつれて、天然のクリーンラベル乳化剤を使用する傾向が高まっています。メーカーは、クリーンで持続可能な原料への幅広い動きに沿って、この需要を満たすために植物ベースの非合成乳化剤に注力しています。米国食品医薬品局（FDA）が2024年2月に発表したレポートによると、「クリーンラベル」を主張する食品の数は、2020年から2023年の間に23％増加しました。
• 乳化技術の進歩：ナノエマルジョンやマイクロカプセル化などの乳化技術の革新により、食品乳化剤の機能性と汎用性が向上しています。これらの進歩により、食品の安定性、食感、保存期間が向上し、メーカーはより洗練された魅力的な製品を開発できるようになりました。米国農務省（USDA）農業研究局は2024年4月に、ナノエマルジョン技術により、従来のエマルジョンと比較して、強化食品の栄養素の生物学的利用能が最大50％向上することが示されたと報告しました。
• 植物性食品とビーガン食品の需要の高まり：植物性食品とビーガン食の人気が高まるにつれ、植物性配合用に特別に設計された乳化剤の開発と使用が促進されています。この傾向により、食品業界は、植物性製品の食感を効果的に安定させ、強化できる乳化剤の革新と開発を迫られています。 Good Food Institute が 2024 年 1 月に発表したレポートによると、世界の植物由来食品市場は 2023 年に 15% 成長し、294 億米ドルの価値に達します。

世界の食品乳化剤市場の地域分析

世界の食品乳化剤市場のより詳細な地域分析は次のとおりです。

北米

• 北米は、高度な食品加工産業とインスタント食品への高い需要に牽引され、世界の食品乳化剤市場の主要地域です。米国農務省（USDA）経済調査局によると、2024年3月に発表されたレポートでは、米国の食品加工産業は2023年に国の製造業価値の16％を占めました。
• この地域は研究開発への多額の投資の恩恵を受けており、乳化剤技術の革新につながっています。食品医薬品局（FDA）は2024年1月、乳化剤を含む新しい食品添加物申請が2023年に前年比15％増加したと報告しました。
• さらに、より健康的でクリーンなラベル製品を求める消費者の傾向が、天然および植物ベースの乳化剤の成長を後押ししています。2023年12月に発表された国際食品情報評議会（IFIC）の調査によると、北米の消費者の72％が天然成分を含む食品を積極的に求めていると報告しています。

アジア太平洋

• アジア太平洋地域では、都市化の進展、可処分所得の増加、食品および飲料産業の拡大により、食品乳化剤市場が急速に成長しています。アジア太平洋食品産業協会（APIA）が2024年2月に発表したレポートによると、アジア太平洋地域の食品乳化剤市場は2023年に7.8％成長し、12億ドルの価値に達しました。
• 中国、インド、日本などの国は、加工食品の需要の高まりと食品技術の進歩が市場拡大を牽引しており、大きな貢献をしています。中国国家統計局によると、2024年1月現在、中国の加工食品の売上高は2023年に9.3％増加し、1.5兆ドルに達しました。
• この地域では、パン、菓子、乳製品など、さまざまな用途で乳化剤の採用が増えています。ユーロモニターインターナショナルは2024年1月、アジア太平洋地域のベーカリー製品の売上高が2023年に6.8％増加し、乳化剤が食感の改善に重要な役割を果たしていると報告しました。

世界の食品乳化剤市場：セグメンテーション分析

世界の食品乳化剤市場は、タイプ、ソース、アプリケーション、および地理に基づいてセグメント化されています。

食品乳化剤市場、タイプ別

• モノグリセリドとジグリセリド
• レシチン
• ソルビタンエステル
• ステアロイル乳酸

タイプに基づいて、世界の食品乳化剤市場は、モノグリセリドとジグリセリド、レシチン、ソルビタンエステル、およびステアロイル乳酸に分かれています。食品乳化剤市場では、現在レシチンが主流のセグメントです。レシチンは、天然由来で乳化特性が多用途であることから、食品用途で広く使用されています。一般的に、ラベルに適合した配合を維持しながら、食感、安定性、保存期間を改善するために、ベーカリー製品、チョコレート、マーガリンに使用されています。製品の一貫性と品質を高めるレシチンの能力により、機能性とクリーンラベルの原料を求める食品メーカーの間で好まれる選択肢となっています。逆に、急成長しているセグメントは、モノグリセリドとジグリセリドです。

食品乳化剤市場、供給源別

• 植物ベース
• 動物ベース

供給源に基づいて、世界の食品乳化剤市場は、植物ベースと動物ベースに分かれています。食品乳化剤市場では、現在植物ベースの乳化剤が主流のセグメントです。持続可能性、健康意識、倫理的配慮に対する関心の高まりにより、植物由来の乳化剤は消費者や食品メーカーの間でますます好まれるようになっています。これらの乳化剤は大豆、ヒマワリ、菜種などの原料から作られており、クリーンラベルの利点があり、ビーガンやベジタリアンの食生活の好みに合っています。植物由来の乳化剤は、ベーカリー、乳製品の代替品、植物由来の肉など、さまざまな食品用途で広く使用されており、天然で持続可能な原料の需要を満たしながら、食感、安定性、製品全体の品質を向上させています。逆に、急成長しているセグメントは動物由来の乳化剤です。

食品乳化剤市場、用途別

• ベーカリー製品
• 菓子類
• 乳製品および冷凍デザート
• 飲料
• 肉および鶏肉製品
• サラダドレッシングおよびマヨネーズ

用途に基づいて、世界の食品乳化剤市場は、ベーカリー製品、菓子類、乳製品および冷凍デザート、飲料、肉および鶏肉製品、およびサラダドレッシングおよびマヨネーズに分かれています。食品乳化剤市場で現在支配的なセグメントはベーカリー製品です。乳化剤は、パン、ケーキ、ペストリーの生地の取り扱い、食感、保存期間を改善することにより、ベーカリー用途で重要な役割を果たします。乳化剤は、パンのパン粉構造を強化し、焼き上がりの均一性を提供し、鮮度を長持ちさせます。これらは、消費者がベーカリー製品に求める重要な特性です。逆に、急成長しているセグメントは飲料です。

食品乳化剤市場、地域別

• 北米
• ヨーロッパ
• アジア太平洋
• その他の地域

地理に基づいて、世界の食品乳化剤市場は、北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、その他の地域に分類されます。食品乳化剤市場では、北米が現在最大の地理的セグメントとして優位に立っています。この優位性は、この地域の確立された食品加工産業、加工食品の高消費、および乳化剤などの安全で効果的な食品添加物の使用を促進する厳格な規制に起因しています。北米の市場リーダーシップは、食品技術の継続的な革新、インスタント食品に対する強い消費者需要、市場成長を牽引する大手食品メーカーの存在によって強化されています。対照的に、急成長しているセグメントはアジア太平洋です。アジア太平洋地域では、都市化の進行、食習慣の変化、可処分所得の増加により加工食品やインスタント食品の需要が高まっているため、食品乳化剤市場が堅調に成長しています。

主要企業

「世界の食品乳化剤市場」調査レポートは、世界市場に重点を置いた貴重な洞察を提供します。市場の主要企業は、Corbion、Cargill Incorporated、BASF SE、Kerry Group、Ingredion Incorporated、Archer Daniels Midland Company (ADM)、International Flavors &

当社の市場分析には、このような主要企業だけを対象としたセクションも含まれており、アナリストがすべての主要企業の財務諸表、製品のベンチマーク、SWOT分析についての洞察を提供しています。 競合状況のセクションには、上記の世界中の企業の主要な開発戦略、市場シェア、市場ランキング分析も含まれています。

食品乳化剤市場の主要な開発

• 2023年3月、カーギル社は、ベーカリーおよび菓子用途向けに設計された食品乳化剤の新製品ラインであるEmTex™9000を発表しました。これらの乳化剤は、焼き菓子の食感、保存期間、全体的な品質を向上させ、クリーンラベルの原料に対する消費者の需要に応えます。
• 2023 年 7 月、Archer Daniels Midland Company は、ビーガンおよび植物ベースの食品配合のトレンドの高まりに応える植物ベースの乳化剤シリーズである NutriVance™ を発売しました。これらの乳化剤は、乳製品の代替品、植物由来の肉、飲料の安定性と食感を改善します。
• 2023年10月、デュポン ニュートリション＆バイオサイエンスは、風味のあるスナックやインスタント食品に使用する革新的なレシチンベースの乳化剤、Danisco® Leciflex™を発表しました。この乳化剤は、クリーンラベル宣言をサポートしながら、製品の一貫性と口当たりを改善します。
• 2024年1月、ケリーグループは、栄養飲料と機能性食品に最適化された独自の乳化剤ブレンド、EmulSure™を導入しました。EmulSure™は、エマルジョンの安定性と感覚特性を高め、より健康的で味の良い製品を求める消費者の好みに応えます。
• 2024年4月、BASF SEは、インスタント飲料ミックスや粉末デザート向けの乳化剤ソリューション、Lamequick® Instantを発売しました。この乳化剤は、ドライミックスにおける分散性とクリーミーな口当たりを改善し、消費者に利便性と感覚的な魅力を提供します。
• 2024 年 6 月、イングレディオン社は、ソースやドレッシング用のクリーン ラベル乳化剤ソリューションとして機能する Novation® ルミナ スターチを追加し、Novation® 製品ラインを拡張しました。これらのデンプンは、クリーンラベルの要求を満たすことを目指すメーカーに、食感の安定性とラベルに適した配合オプションを提供します。

レポートの範囲

市場調査の研究方法

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経済的要因と非経済的要因の両方を含むセグメンテーションに基づく市場の定性的および定量的分析 各セグメントとサブセグメントの市場価値 (10億米ドル) データの提供 最も急速な成長が見込まれ、市場を支配すると予想される地域とセグメントを示します 地域別の分析では、地域の製品/サービスの消費を強調し、各地域の市場に影響を与えている要因を示します 主要プレーヤーの市場ランキング、およびプロファイルされた企業の過去5年間の新しいサービス/製品の発売、パートナーシップ、事業拡大、買収を組み込んだ競争環境 企業概要、企業の洞察、製品のベンチマーク、および主要市場プレーヤーの SWOT 分析 最近の動向に関する業界の現在および将来の市場見通し (新興地域と先進地域の両方における成長機会と推進要因、課題、制約を含む) ポーターの 5 つの力の分析によるさまざまな視点からの市場の詳細な分析 バリュー チェーン市場ダイナミクス シナリオを通じて市場に関する洞察を提供し、今後数年間の市場の成長機会も提供します 6 か月間の販売後アナリスト サポート

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