世界のスターターカルチャー市場規模（タイプ別（細菌、酵母）、用途別（乳製品、アルコール飲料）、地理的範囲別および予測）

スターターカルチャー市場の規模と予測

スターターカルチャー市場の規模は、2018年に9億米ドルと評価され、2026年までに14億5000万米ドルに達すると予測されており、2019年から2026年にかけて5.5%のCAGRで成長しています。

乳製品、肉、魚介類の生産量の増加と、チーズ、ヨーグルトなどの乳製品の需要の高まりが、スターターカルチャー市場の市場成長を牽引する要因です。グローバルスターターカルチャー市場レポートは、市場の総合的な評価を提供します。このレポートでは、市場で重要な役割を果たしている主要なセグメント、トレンド、推進要因、制約、競合状況、要因の包括的な分析を提供しています。

グローバルスターターカルチャー市場の定義

スターターカルチャーは、利用可能な種類または1つ以上の優れた微生物の組み合わせのいずれかの多くの細胞を含む配列として説明できます。これは、代謝または酵素活性から得られる化合物または製品を利用するために原料に導入できます。スターターカルチャーは食品製造における発酵プロセスを実行するために使用されるため、世界中の食品業界でその使用が予想されています。その結果、バイオプロテクティブ カルチャー、スターター、プロバイオティクスなど、さまざまな製品が商品化され、独特の感覚特性と栄養特性を持つ原料に健康上の利点を提供し、食品の安全性が保証されるようになりました。

スターター カルチャーは、チーズ、ヨーグルト、その他の発酵乳製品の製造のための乳製品業界、特にソーセージ製造のための牛肉業界、ビールおよびワイン業界向けのアルコール製造、酢製造、米と大豆をベースにした東洋製品の栽培、ベーキング、発酵穀物、発酵果実および野菜の製造など、さまざまな食品業界で使用されています。スターター カルチャーは基質に合わせて調整されるため、発酵プロセスを操作して予測可能な結果を得ることができます。

スターター カルチャーとして選択される最も有望な微生物は、食品の環境条件に適切に調整され、食品の腐敗や病原性微生物を制御できるため、従来の製品のローカル微生物叢から分離されています。スターターまたはスターターカルチャーとして微生物を選択するには、その代謝と活動を適切にテストすることが重要です。その効果と特性は、場合によっては実験室環境と食品製品間で異なる場合があります。また、スターターカルチャーは安全で、大規模に生産でき、保管中に実行可能で強力であると認識される必要があります。

スターターカルチャーとして使用される微生物は、細菌、カビ、酵母です。乳酸菌は微生物の組織における主要な代表グループであり、副次的に肉や乳製品の発酵プロセスで使用されます。さらに、グラム陽性、カタラーゼ陽性球菌、凝固酵素陰性ブドウ球菌、ミクロコッカス科などの他の細菌グループも使用されます。酵母はアルコール飲料の発酵によく使用され、ワインやビールの製造で最大の代表者です。スターター カルチャーは、スターター カビに関する発酵野菜製品、チーズ、肉製品を収穫するために使用されます。

世界のスターター カルチャー市場の概要

市場の成長を牽引する主な要因は、乳製品、肉、魚介類の生産の増加と、チーズ、ヨーグルトなどの乳製品の需要の増加です。スターター カルチャーに関する認識の高まりと製造業者数の増加により、市場の成長が促進されます。細菌がラクトースから乳酸に発酵するときに発生する pH の低下は、消化性と栄養価を高めながら、製品に防腐効果をもたらします。ヨーグルトのスターター カルチャーは発酵して乳酸を生成します。このプロセスは、ヨーグルトの特徴であるミルク カードの形成に役立ちます。

チーズのスターター カルチャーは、主にチーズの工業生産における乳酸生成をサポートする好熱性細菌で構成されています。さらに、酸生成はカードから水分を排出する重要な要素であり、生産されるチーズの品質と食感を向上させるのに役立ちます。その結果、すでに発酵したソーセージのバッチの一部が新しいミックスに戻されました。このプロセスは、バックスラッピングまたはバック接種として知られています。製造業者は、工業規模で微生物を生産する前に、環境証明書、品質証明書、およびその他の関連証明書を取得する必要があります。

スターターカルチャーの使用に関する厳しい規制もあり、スターターカルチャー市場の市場成長を抑制する要因となっています。野菜、果物、その他の食品物質をカバーするために、その機能をさらに拡大します。肉、魚介類、アルコール飲料に関する現在の市場は、このセグメントへのメーカーの参加が最小限であるため、成長の機会を再開します。野菜、果物、その他の食品をカバーするために範囲をさらに拡大します。既存の肉、魚介類、アルコール飲料市場は、この分野におけるメーカーの関与が最小限であるにもかかわらず、引き続き成長の機会を提供しています。

世界のスターターカルチャー市場のセグメンテーション分析

世界のスターターカルチャー市場は、タイプ、アプリケーション、および地域に基づいてセグメント化されています。

スターターカルチャー市場、タイプ別

• 細菌• 酵母• カビ

タイプに基づいて、市場は細菌、酵母、およびカビに分類されます。酵母セグメントは、その幅広いアプリケーション範囲にアルコール飲料業界とベーカリー業界が含まれるため、市場で大きなシェアを占めています。乳酸菌培養物は、プレバイオティクスとプロバイオティクスにより堅調な成長が見込まれており、スターターカルチャー市場の市場成長を押し上げます。

スターターカルチャー市場、用途別

• 乳製品• アルコール飲料• ノンアルコール飲料• その他

用途に基づいて、市場は乳製品、アルコール飲料、ノンアルコール飲料、その他に分類されます。乳製品セグメントは、チーズ、ヨーグルト、ケフィア、その他の培養乳製品、バター製造、チーズ製造の需要の増加、およびベーカリーおよび菓子の需要の増加により、市場で大きなシェアを占めており、スターターカルチャー市場の市場成長を押し上げています。

スターターカルチャー市場、地域別

• 北米• ヨーロッパ• アジア太平洋地域• その他の地域

地理に基づいて、世界のスターターカルチャー市場は、北米、ヨーロッパ、アジア太平洋地域、およびその他の地域に分類されています。北米地域は、その地域でのフレーバードリンクと飲料の需要の増加、およびバターミルク、ヨーグルト、チーズの需要の増加により、市場で大きなシェアを占めており、スターターカルチャー市場の市場成長を押し上げています。

主要企業

「世界のスターターカルチャー市場」調査レポートは、世界市場に重点を置いた貴重な洞察を提供します。市場の主要プレーヤーは、Chr. Hansen A/S、Dohler Group、Lactina Ltd.、Lallemand Inc.、Wyeast Laboratories Inc.、Angel Yeast Co. Ltd.、Csk Food Enrichment BV、Danisco A/S、Lb Bulgaricum Plc.、およびLesaffre Groupです。

当社の市場分析には、このような主要企業専用のセクションも含まれており、アナリストがすべての主要企業の財務諸表への洞察を提供するとともに、その製品ベンチマークとSWOT分析を提供します。競合状況セクションには、上記の世界中の企業の主要な開発戦略、市場シェア、市場ランキングの分析も含まれています。

主な動向

• 2019年9月、デュポンはダニスコブランドの乳製品培養シリーズを発表しました。同社は、北米およびヨーロッパ地域のニーズに応えるため、Choozit チーズ培養物、ケフィア培養物、Holdbac 保護培養物、Probat 中温培養物、およびヨーグルト培養物を発売しました。

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• 経済的要因と非経済的要因の両方を含むセグメンテーションに基づく市場の定性的および定量的分析• 各セグメントとサブセグメントの市場価値 (10億米ドル) データの提供• 最も急速な成長が見込まれ、市場を支配すると予想される地域とセグメントを示します• 地域別の分析では、地域内の製品/サービスの消費を強調し、各地域内の市場に影響を与えている要因を示します• 主要プレーヤーの市場ランキングを組み込んだ競争環境プロファイルされた企業の過去 5 年間の新サービス/製品の発売、パートナーシップ、事業拡大、買収• 主要な市場プレーヤーの会社概要、会社の洞察、製品のベンチマーク、SWOT 分析を含む広範な会社プロファイル• 新興地域と先進地域の両方における成長機会と推進要因、課題と制約を含む最近の開発に関する業界の現在および将来の市場見通し• ポーターの 5 つの力の分析によるさまざまな視点からの市場の詳細な分析が含まれています• バリュー チェーンを通じて市場への洞察を提供します• 市場のダイナミクス シナリオ、および今後数年間の市場の成長機会• 6 か月間の販売後アナリスト サポート

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