食品フレーバー市場：性質別（天然、合成）、形態別（粉末、液体/ゲル）、用途別（食品、飲料）、地域別（2024～2031年）

食品フレーバー市場の評価 – 2024-2031

食品フレーバー市場を牽引しているのは、さまざまな食品および飲料のカテゴリーにわたる本物の自然なフレーバー体験への欲求の高まりです。Market Research のアナリストによると、食品フレーバー市場は、予測期間 2031 年中に 302.8 億米ドル の評価額に達し、2023 年には約 190 億米ドルに達すると推定されています。

食品フレーバー市場は、食品および飲料部門における製品の多様化と革新のトレンドの高まりによって推進されています。これにより、市場は 2024 年から 2031 年にかけて 6% の CAGR で成長すると予想されます。

食品フレーバー市場定義/概要

フレーバーは、食品や飲料の風味や香りを高める化合物または添加物です。多くの場合、果物、野菜、ハーブ、スパイスなどの天然源から採取されるか、特定のフレーバーを模倣するために合成されます。フレーバーは、食品および飲料業界でさまざまな用途に使用され、独特の風味プロファイルを付与し、嗜好性を向上させ、消費者の好みに適応します。

さらに、フレーバーはスナック、飲料、乳製品、菓子、焼き菓子、風味食品など、さまざまな製品に利用され、異なる消費者層に独特の風味体験を生み出すことができます。フレーバーは、製品の開発と革新においても重要な役割を果たし、企業が商品を多様化し、変化する消費者のニーズを満たし、市場での競争上の優位性を維持できるようにします。

食品フレーバー市場の需要を後押しする主な要因は何ですか?

世界旅行の増加、民族意識、新しい料理体験への欲求により、独特でエキゾチックなフレーバーを味わうことへの消費者の関心が高まっています。この目新しさへの欲求は、食品を超えて、飲料、スナック、さらには歯磨き粉や医薬品などの非食品にまで及びます。メーカーは、エスニックフレーバーやフュージョンフレーバーなど、新しい珍しいものを求める消費者にアピールする幅広いフレーバープロファイルを実験することで、この傾向に対応しています。

消費者は、天然、オーガニック、またはクリーンラベルの成分を含む製品など、より健康的な食事の選択肢を求めるようになっています。この傾向により、果物、野菜、ハーブ、スパイスから得られる天然フレーバーの需要が高まっています。原材料のシンプルさと透明性を強調するクリーン ラベル運動により、味を維持しながら人工添加物に代わる天然およびオーガニックの香料の需要が高まっています。

さらに、香料市場は食品技術と科学の進歩から大きな恩恵を受けています。これには、抽出プロセスの改善、香料のカプセル化、味覚を改善したり健康志向の商品で不要な香料を隠したりできる香料改質剤の開発などが含まれます。これらの技術により、より一貫性のある永続的なフレーバー プロファイルが提供されるため、メーカーは顧客の味覚と健康への期待に応える、よりおいしい商品を製造できます。

食品フレーバー市場を阻む主な課題は何ですか?

味の好みが変化する中で、消費者の間で健康とウェルネス意識やフィットネス トレンドが高まった結果、天然フレーバーの需要が高まっています。

ただし、天然成分の調達には、季節の予測不可能性、気候変動の影響、サプライ チェーンに影響を与える地政学的問題など、多くの障害があります。

天然フレーバーは、多くの場合、合成フレーバーよりも高価で、大規模に製造するのが困難です。このミスマッチによりコストが増大し、供給が制限される可能性が高くなり、フレーバー製造業者が製品価格を上げずに高まる需要を満たすことが難しくなります。

カテゴリ別の洞察力

天然フレーバーの優位性に寄与する要因とは?

分析によると、予測期間中は天然セグメントが優位になると予測されています。消費者は、より健康的またはより自然であると考えられる製品を好む傾向が高まっています。この傾向は、健康とウェルネスに対する意識の高まりによって部分的に促進されており、顧客は理解し信頼できる原料を使用した商品を求めています。果物、野菜、ハーブ、その他の天然源に由来する天然フレーバーは、最小限の加工と原料の透明性を推進するクリーンラベル運動と密接に連携しています。顧客の好みのこの変化は、天然フレーバーを優先することで市場の需要を満たす製造業者の能力に大きな影響を与えます。

世界中の政府および規制当局は、健康への懸念と食品ラベルの透明性の向上の要望に応えて、フレーバーを含む合成添加物に対する規制を強化しています。同時に、消費者主導でクリーン ラベルへの強い傾向が見られます。クリーン ラベルとは、人工添加物を含まない、より少ない、よりわかりやすい成分を含む製品を指します。これらの規制と市場の制約により、食品および飲料会社は天然香料を使用して製品を改良するようになり、この分野の成長が加速しています。

さらに、技術の進歩により、複雑な天然香料の抽出、製造、複製が容易になり、コストも削減されました。天然香料の製造は、超臨界 CO2 抽出、酵素支援抽出、発酵などの技術により、より効率的かつ持続可能になりました。これらの進歩は、予測不可能、安定性、拡張性など、天然の味に関連する一般的な問題のいくつかに対処するのに役立ちます。その結果、天然フレーバーは、小規模な職人企業から大手グローバル企業まで、より幅広いメーカーにとってより入手しやすく魅力的なものになりました。

液体/ゲル形態の優位性の主な原動力は何ですか?

液体/ゲルセグメントは、予測期間中に食品フレーバー市場を支配すると推定されています。液体およびゲルフレーバーは適応性が非常に高く、飲料、乳製品、菓子、焼き菓子など、さまざまなアイテムに簡単にブレンドできます。その安定性により、より正確な投与と製品全体への均一な分散が可能になり、一貫したフレーバー特性が得られます。その使いやすさは、製品の品質を維持しながら製造プロセスを迅速化しようとしているメーカーにとって魅力的です。

液体およびゲルフレーバーは、一般に粉末よりも保存期間が長くなります。空気、光、湿気による劣化の影響を受けにくく、これらはすべて時間の経過とともにフレーバーの強度と品質に影響を与える可能性があります。この安定性は、消費者向け製品の味の持続性を保つために特に重要であり、液体やゲルの形態は保存期間が長いため、消費者にとってより魅力的なものとなります。

さらに、液体/ゲルのセグメントは、フレーバーのカプセル化と送達技術における大きな技術的進歩の恩恵を受けています。これらの技術により、より正確なフレーバーの放出、味のプロファイルの改善、機能性食品や飲料における不快なフレーバーを隠す能力が実現します。このような進歩により、液体およびゲルフレーバーは、成分の複雑さとクリーンラベルの要望が高まっている現代の食品および飲料の配合の要件に、より敏感に対応できるようになります。

食品フレーバー市場レポートの方法論へのアクセス

国/地域別の洞察力

拡大する消費者ベースは、この市場においてアジア太平洋地域をどのように牽引しますか?

アナリストによると、予測期間中、アジア太平洋地域が食品フレーバー市場を支配すると予測されています。アジア太平洋地域では、特に中国、インド、東南アジア諸国で、人口が急速に増加し、可処分所得が増加しています。この経済拡大により、特に食品および飲料業界で消費者の購買力が高まります。顧客が使えるお金が増えると、独創的で多様なフレーバーなど、斬新で高級な料理体験を求める可能性が高くなり、食品フレーバー市場の需要が高まります。

アジア太平洋地域は、文化と料理の多様性が非常に高い地域であり、食べ物は社会的および文化的慣習において重要な役割を果たしています。国によって、さらには地域内でも大きく異なる、力強く多様で複雑なフレーバーに対する強い嗜好があります。この多様性により、多様なフレーバーの需要が高まり、地元の嗜好や好みを満たすために食品フレーバー市場の革新と拡大が促進されます。

さらに、この地域は急速に都市化しており、それが食習慣に影響を与えるライフスタイルの変化を引き起こしています。都市部の顧客は忙しいライフスタイルを送っているため、便利ですぐに食べられる加工食品の需要が高まっており、これらはすべて、消費者の嗜好と品質基準を満たすために食品フレーバー市場に大きく依存しています。また、世界中の料理に触れる機会が増え、ソーシャルメディアが食品トレンドに与える影響が高まったことで、消費者は食品の選択においてより実験的になり、斬新で国際的な味への需要が高まっています。

北米地域で大きなシェアを獲得している要因は何ですか?

北米には、幅広い食品を生産する確立した食品加工産業があります。このセクターは、消費者が求める風味プロファイルを提供するために、風味に大きく依存しています。北米の消費者は多様な味覚を持ち、甘くて風味豊かな定番からエスニックでエキゾチックな味まで、幅広い風味オプションを期待しています。この高い需要により、北米の風味メーカーは、多様な風味ソリューションの開発と提供に忙しくしています。

さらに、北米市場は熾烈な競争が繰り広げられており、風味メーカーは継続的な開発を余儀なくされています。このため、人気のある食材や特定の食事ニーズを満たすものなど、新しくユニークな風味プロファイルを作成することに重点が置かれています。たとえば、ビーガンやフレキシタリアンの食事の人気により、植物由来の代替品で肉の味と食感を模倣できる天然フレーバーの需要が高まっています。イノベーションを重視することで、北米の消費者は絶えず変化するフレーバーの品揃えを利用できることが保証され、市場が面白くなり、継続的な成長が促進されます。

競争環境

食品フレーバー市場は、急速に拡大する業界で市場シェアと優位性を求める主要な競合他社間の激しい競争が特徴です。さらに、食品の安全性とフレーバー成分を管理する厳格な規則が市場プレーヤーの障害となり、品質基準と規制基準の順守が義務付けられています。

食品フレーバー市場で活動している著名なプレーヤーには、以下が含まれます。

Firmenich、Symrise AG、Tate & Lyle PLC、DuPont de Nemours、Sensient Technologies Corporation、WILD Flavors and Specialty Ingredients、ADM、Kerry Group plc、Ingredion Incorporated、Koninklijke DSM NV、Givaudan、Hansen Holding A/S、FrieslandCampina NV、Naturex SA、Ajinomoto Co.、Kewpie Corporation、EMD Millipore Corporation

最新の開発状況

• 2024 年 4 月、Symrise は、ビーガンおよびベジタリアン料理の選択肢に対する高まる需要を満たすために、植物ベースのフレーバー ソリューションの新製品ラインの発売を発表しました。
• 2024 年 3 月、IFF と DuPont は、味覚ビジネス向けの新しい酵素ソリューションを研究および商品化するための戦略的関係を発表しました。このコラボレーションは、フレーバーのアプリケーションを改善するために企業が協力することを意味します。

レポートの範囲

食品フレーバー市場、カテゴリー

性質

• 天然
• 合成

形状

• 粉末
• 液体/ゲル

用途

• 食品
  • 乳製品
  • ベーカリーおよび菓子類
  • サプリメントおよび栄養製品
  • 肉および魚介類製品
  • スナック
  • ペットフード
  • ソース、ドレッシング、調味料
  • その他
• 飲料
  • ジュースおよびジュース濃縮物
  • 機能性飲料
  • アルコール飲料
  • 炭酸飲料
  • その他
• その他

地域

• 北米
• ヨーロッパ
• アジア太平洋
• 南米
• 中東・アフリカ

市場調査の研究方法

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このレポートを購入する理由

経済的要因と非経済的要因の両方を含むセグメンテーションに基づく市場の定性的および定量的分析 各セグメントとサブセグメントの市場価値 (10億米ドル) データの提供 最も急速な成長が見込まれ、市場を支配すると予想される地域とセグメントを示します 地域別の分析では、地域の製品/サービスの消費を強調し、各地域の市場に影響を与えている要因を示します 主要プレーヤーの市場ランキング、およびプロファイルされた企業の過去5年間の新しいサービス/製品の発売、パートナーシップ、事業拡大、買収を組み込んだ競争環境 主要な企業の会社概要、会社の洞察、製品のベンチマーク、およびSWOT分析を含む広範な会社プロファイル市場プレーヤー 最近の動向に関する業界の現在および将来の市場見通し。これには、新興地域と先進地域の両方における成長機会と推進要因、課題と制約が含まれます。 ポーターの 5 つの力の分析によるさまざまな視点からの市場の詳細な分析が含まれます。 バリュー チェーン市場ダイナミクス シナリオを通じて市場に関する洞察を提供し、今後数年間の市場の成長機会を提供します。 6 か月間の販売後アナリスト サポート

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