食品押出市場：製品タイプ別（風味スナック、朝食用シリアル、パン、小麦粉・澱粉、テクスチャードプロテイン、機能性原料）、押出機（単軸押出機、薄軸押出機、コントラツインスクリュー押出機）、プロセス別（熱間押出、冷間押出）、地域別（2024～2031年）

食品押し出しの評価 – 2024-2031

ビーガン主義の台頭と植物性タンパク質代替品の需要増加は、食品押し出し市場に大きな影響を与えています。押し出し技術は、健康志向と環境意識の高い消費者の増加に対応するため、植物性タンパク質製品や肉代替品の製造に広く使用されています。植物ベースの食事へのこの傾向は、持続可能で倫理的な食品選択への幅広いシフトと一致しているため、市場成長の主な原動力となっています。したがって、ビーガン主義と植物性タンパク質の需要の高まりにより、市場規模の成長が急増し、2023年には679.6億米ドルを超え、2031年までに910億米ドルの評価額に達します。

食品押し出し市場は、スナック製品ポートフォリオの継続的な拡大によっても推進されています。メーカーは、消費者の嗜好の変化に応える新しい革新的なスナック製品を開発するために、押し出し技術を活用しています。押し出しによって多種多様なスナック製品を生産できる能力は、多様で魅力的なスナックの選択肢に対する需要を満たすことで市場の成長を支えています。したがって、スナック ポートフォリオの拡大により、市場は 2024 年から 2031 年にかけて 4.10% の CAGR で成長すると予想されます。

食品押し出し市場定義/概要

押し出しは、柔らかい混合材料のブレンドを穴あきプレートまたはダイに押し込み、食品を目的の形状に成形する重要な食品加工技術です。このプロセスは、押し出し機から始まります。これは、押し出し物と呼ばれる混合物をダイに押し込む特殊な機械です。ダイは、通常、大型の押し出し機の端にあり、固定バレル内に配置され、回転スクリューによって操作されます。押し出し物がダイから出ると、ブレードによって必要なサイズにカットされ、最終製品の均一性が確保されます。

この技術により、食品を効率的かつ継続的に生産することができ、これは大量生産に不可欠です。押し出しにより、多くの場合、デンプン含有量の高い製品に一貫性と均質性がもたらされます。押し出し食品の一般的な例としては、さまざまな種類のパスタ、パン（クルトン、ブレッドスティック、フラットブレッドなど）、朝食用シリアル、すぐに食べられるスナック、菓子、既製のクッキー生地、ベビーフード、全脂肪大豆、テクスチャード植物性タンパク質、特定の飲料、ドライまたはセミモイストペットフードなどがあります。

今日のグローバル化した市場では、消費者は健康的で手頃な価格の食品オプションを求めています。押し出しシステムは、これらの変化する要件を満たす柔軟でコスト効率の高いソリューションを提供します。押し出しプロセスには、混合、調理、混練、せん断、成形、成型など、いくつかの主要な操作が統合されています。この汎用性とコスト効率、生産性、環境に優しい特性が組み合わさって、食品押し出しはますます人気が高まっています。

押し出しは、複雑な断面プロファイルを持つ製品を作成したり、廃棄物を出さずに脆い材料を処理できる能力も高く評価されています。引張力ではなく圧縮応力とせん断応力を使用することで、押し出しは材料の損傷を最小限に抑え、さまざまな食品を効率的に、無駄を最小限に抑えて生産するための理想的な方法となっています。

コンビニエンスフードの需要増加と個人の可処分所得の増加は、食品押出市場の成長をどのように促進しますか?

消費者のライフスタイルがますます忙しくなり、都市化が加速するにつれて、コンビニエンスフードの需要が高まっています。この傾向は、忙しいスケジュールに合う、迅速で簡単な食事ソリューションの必要性によって推進されています。食品押出は、スナック、朝食用シリアル、パスタなど、さまざまなコンビニエンスフード製品を生産するための多目的な方法を提供することで、この需要を満たす上で重要な役割を果たします。この技術により、メーカーは高品質のすぐに食べられるアイテムを効率的に生産できるため、食品押出市場の成長を支えています。特に新興経済国での個人の可処分所得の増加は、食品押出市場に大きな影響を与えます。経済状況が改善するにつれて、消費者は加工食品や包装食品にお金を使う傾向が強くなります。インスタント食品やすぐに食べられる製品への支出増加へのこの傾向が、食品押出成形市場の拡大を後押ししています。可処分所得が増えるにつれて、消費者は進化する嗜好や好みに応える押出成形食品を購入し、選択できるようになりました。

食品押出成形市場は、継続的な技術の進歩によって推進されています。高度な押出成形機の開発や加工技術の向上など、押出成形技術の革新により、押出成形プロセスの効率と機能が大幅に向上しました。これらの進歩により、優れた食感、風味、栄養価を備えた高品質の食品を生産できます。技術の進化に伴い、多様で価値の高い食品の製造が容易になり、食品押出成形市場の成長が促進されます。消費者の健康意識の高まりにより、より優れた栄養プロファイルを提供する押出成形食品の需要が高まっています。人々が食事の選択に意識を向けるようになるにつれ、より健康的なスナック、栄養強化シリアル、機能性食品への嗜好が高まっています。食品押出成形技術により、このような健康志向の製品の製造が可能になり、栄養価が高く有益な食品に対する消費者の需要に応えます。この健康と栄養へのシフトは、食品押出成形市場の成長を促進する重要な要因です。

特に発展途上国における都市部の拡大と急速な工業化は、食品押出成形市場の成長に大きく貢献しています。都市化により、より多くの人々が都市に移り住み、便利な食品ソリューションを求めるようになるため、加工食品や包装食品の需要が高まります。食品押出成形技術は、手頃な価格で高品質の食品の大量生産をサポートし、都市住民のニーズに応え、市場の拡大を促進します。加工食品部門は、消費パターンの変化と利便性の高まりにより、堅調な成長を遂げています。食品押出成形は、スナックやベーカリー製品からタンパク質強化食品まで、さまざまな加工食品の製造を可能にするため、この成長の中心となっています。加工食品の需要増加は食品押出市場の主な原動力であり、進化する消費者ニーズを満たすための技術の重要性を浮き彫りにしています。

包装および食品加工システムの革新により、押出製品の効率と保存期間が向上しています。最新の包装ソリューションと高度な加工機器は、製品の品質を向上させ、市場範囲を拡大することで、食品押出市場全体の成長に貢献しています。これらの進歩により、押出食品は消費者にとって新鮮で魅力的なままになり、市場の需要がさらに高まります。食品押出技術の継続的な研究開発の取り組みは、市場の成長に不可欠です。これらの取り組みにより、新たな消費者トレンドに対応する新しい製品や改良された製品が生み出されます。押し出し技術の継続的な革新は、消費者の変化するニーズと嗜好に対応することで、新しい食品の開発をサポートし、食品押し出し市場を牽引しています。

予測不可能な気候条件と原材料価格の不安定さが食品押し出し市場の成長をどのように妨げているか?

予測不可能な気候条件は、穀物や野菜など、食品押し出しに不可欠な原材料の生産を大幅に混乱させます。極端な気象現象、変動する気温、その他の環境要因は、作物の収穫量と原材料の品質に悪影響を及ぼす可能性があります。原材料の入手可能性のこの不安定さは、サプライチェーンの混乱を引き起こし、原材料コストを上昇させることで、食品押し出し市場に大きな課題をもたらします。食品押し出し業界は、原材料価格の不安定さのために課題に直面しています。穀物や豆類などの主要な原料のコストの変動は、生産コストと収益性に影響を与える可能性があります。これらの価格変動は、気候条件、市場の需要、地政学的イベントなどの要因によって影響を受けます。その結果、メーカーはこれらの不確実性を乗り越えなければならず、予算に負担がかかり、市場の成長に影響を及ぼす可能性があります。

食品押出市場は、特に先進国において、厳格な食品安全および品質規制によっても制約されています。これらの規制は消費者の安全を確保するために設計されていますが、押出メーカーに追加のコンプライアンス コストと運用上の課題を課す可能性があります。これらの規制を遵守するには、品質管理、テスト、および認証プロセスへの多大な投資が必要であり、中小企業にとって特に負担となる可能性があります。押出施設の設立には多額の資本投資が必要であり、中小企業 (SME) にとって大きな障壁となる可能性があります。高度な押出装置の購入、生産ラインのセットアップ、品質管理システムの実装に関連するコストは、法外な場合があります。この初期投資要件が高いため、市場への新規参入が制限され、既存の中小企業の成長の可能性が制限される可能性があります。

押出プロセスはエネルギー集約型であるため、エネルギー コストの上昇と環境の持続可能性を懸念するメーカーにとって課題となります。押し出し中に高温と連続運転が必要になるため、かなりのエネルギー消費が発生します。コスト効率を維持し、環境への影響を最小限に抑えながらこれらのエネルギー要件を管理することは、食品押し出し業界にとって重要な課題です。COVID-19パンデミックは、ホスピタリティセクターを混乱させ、パッケージ食品の需要を減らすことで、食品押し出し市場に影響を与えています。レストランや食品サービス施設が閉鎖または営業縮小に直面しているため、レストランのサプライチェーンから小売チャネルに焦点が移っています。朝食用シリアルや肉ベースの商品など、特定の食品のオンライン販売が増加しているものの、製造業全体は低迷しました。パンデミックは、食品押し出し市場が外部ショックや消費者行動の変化に対して脆弱であることを浮き彫りにしました。

カテゴリ別の洞察力

食品加工技術の高度な進歩と複雑な電子システムが、ツインスクリュー押し出し機セグメントの成長を急増させる方法

食品押し出し市場では、ツインスクリュー押し出し機セグメントが大幅に成長しています。二軸スクリュー押出機は、プログラマブル ロジック コントローラ (PLC) 押出コンピュータやキャビネットなどの複雑な電子制御システムを利用した、食品加工技術の高度な進歩を表しています。これらの制御システムは、電流、電圧、温度、トルク、回転速度など、押出プロセスの重要なパラメータすべてをリアルタイムで表示および監視するように設計されています。この即時フィードバックにより、押出プロセスを正確に調整し、最適に制御できます。二軸スクリュー押出機は、スクリュー要素の組み合わせを効果的に調整できるため、さまざまなプラスチック材料の配合ニーズに非常に適応できます。この適応性は、混合精度の高い計量供給ホッパーの使用によってさらに強化され、一貫した製品品質のために正確な原料供給が保証されます。二軸スクリュー押出機の利点には、製造コストの低さ、操作の容易さ、プロセス パラメータの優れた制御、卓越した混合技術、および高度なプロセス柔軟性などがあります。これらの特性は、食品加工業界における二軸スクリュー押出機の需要増加に寄与しています。

処理速度が高いことで知られる二軸スクリュー押出機は、特定の特性と食感を持つ多様な食品を生産することができます。パスタ、ベビーフード、肉代替品、および完成品の食感と組成を細かく制御する必要があるその他の食品の製造に広く使用されています。大規模な食品生産者は、一軸スクリュー押出機に比べて効率とスループットが高いため、二軸スクリュー押出機を好むことがよくあります。二軸スクリュー押出技術の技術的進歩により、より低コストで一貫した品質を維持しながら、ますます複雑化する食品配合に対応できるシステムの作成が可能になり、収益のさらなる成長が促進されました。これらの技術革新により、ツインスクリュー押出機の機能が拡張され、精度、効率、汎用性に対する需要が高まり続けている現代の食品加工に欠かせないツールとなっています。

効率的な処理能力、高温、熱に敏感なエネルギー伝達が、熱間押出セグメントの成長をどのように促進するか?

熱間押出セグメントは、短時間、高温、および大幅なエネルギー伝達を特徴とする効率的な処理能力により、食品押出市場内で大幅な成長を示しています。この方法は、熱に敏感な食品成分の劣化を防ぎながら、タンパク質と炭水化物の消化を促進するのに非常に効果的です。さらに、熱間押し出しは、ヘマグルチニン、ゴシポール、トリプシンインヒビターなどの抗栄養素や、リポキシダーゼ、リパーゼ、さまざまな微生物などの望ましくない酵素を除去するのに優れているため、このプロセスの採用がさらに促進されています。

熱間押し出しでは、気圧条件下で生の食品材料を処理します。粉砕された材料は、回転するスクリューからのせん断エネルギーとバレルからの追加の加熱にさらされます。このプロセスにより、食品材料が融点まで加熱され、レオロジー状態の変化が促進されます。高圧下で、加熱された材料は、1 つまたは複数のダイに押し込まれ、最終的な形状に膨張します。

この変換により、使用した生の材料と比較して物理的および化学的特性が著しく異なる押し出し品が生成されます。熱間押し出しに伴う高温と高圧により、迅速かつ徹底した調理プロセスが保証され、最終製品の食感、風味、栄養価が向上します。これらの利点により、ホットエクストルージョンはスナックや朝食用シリアルから肉代替品やベビーフードまで、幅広い食品を製造するための好ましい方法となっています。高品質で栄養価が高く、便利な食品に対する消費者の需要が高まり続ける中、ホットエクストルージョン部門は、これらの変化する好みに効率的かつ効果的に応える能力によって、持続的な成長を遂げる態勢が整っています。

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国/地域別の洞察力

確立されたスナック食品部門がヨーロッパの食品押出成形市場の成長を急上昇させる方法とは?

ヨーロッパは、確立されたスナック食品部門が大きな消費者基盤を提供しているため、食品押出成形市場をほぼ独占しています。この地域は、特に東ヨーロッパと南東ヨーロッパの国々で加工食品の消費が増加しているため、有望な成長の可能性を秘めています。スナック製品の需要が高まるにつれ、生産者は原材料の安定供給を確保するために、世界の他の地域から押し出しスナック製品を輸入せざるを得なくなります。これらの地域での国内生産は、ヨーロッパの食品業界からの高い需要を満たすにはしばしば不十分です。

要求が厳しく洗練された食品市場の存在は、ヨーロッパの食品押し出し市場に強固な消費者基盤と、十分な起業開発の機会を提供しています。この地域の食品業界の成長は、東ヨーロッパと南東ヨーロッパでの加工製品カテゴリーの消費拡大によって推進されています。スナック製品の消費の急増により、現地生産が急増する需要に追いつくため、押し出しスナック製品を世界規模で調達する必要性がさらに高まりました。

さらに、ヨーロッパで確立された食品および飲料業界は、食品安全基準に関する厳格な政府規制の対象となっています。これらの厳格な規制とスナック製品の消費増加により、生産者は原材料の継続的な供給を維持するために、他の地域から押し出しスナック製品を求めるようになりました。国内生産が欧州の食品業界からの高い需要を満たすことができないことは、市場を維持する上でグローバルソーシングの重要性を強調しています。

人口密度と急速な都市化は、予測期間中にアジア太平洋地域の食品押し出し市場の成長をどのように促進するか？

アジア太平洋地域は、予測期間中に食品押し出し市場で最も速い成長が見込まれています。中国やインドなどの国での人口増加と急速な都市化は、食品と飲料の消費の増加につながっています。この成長により、特にインスタント食品の需要が高い都市部で、食品押し出し製品の市場が大きく拡大しています。人口密度が高く、急速な都市化が特徴のアジア太平洋地域では、食品と飲料の消費が大幅に増加しています。この急増は、メーカーと最終消費者の両方の変化する好みに応える革新的な製品を導入することで、食品押し出し市場が食品および飲料業界内での地位を固める絶好の機会を提供します。この地域の即席食品やファストフードへの傾向の高まりは、グローバル化、西洋化、ライフスタイルの変化と相まって、この市場拡大の主な原動力となっています。

アジア太平洋地域は、主に食品安全基準に関する厳格な政府規制、食品・飲料業界の拡大、便利な食品オプションへの嗜好の高まりにより、予測期間中に最も高い複合年間成長率 (CAGR) を示すことが予測されています。インド、中国、インドネシアなどの新興経済国は、可処分所得の増加と加工食品や即席食品の需要に支えられ、この成長の最前線に立っています。この地域の若年層とミレニアル世代の人口もこの傾向に大きく貢献しており、新しく革新的な食品の需要を牽引しています。

経済発展と可処分所得の増加により、アジア太平洋地域の消費者は加工食品や即席食品にお金を使う意欲が高まっています。この変化により、利便性と品質を提供するさまざまな押し出し食品の需要が高まっています。食生活の嗜好が変化するにつれ、より健康的な食品の選択肢に対する需要が高まっています。市場では、全粒穀物やその他の栄養価の高い原料から作られた押し出しスナックへの移行が見られます。この傾向は、この地域の消費者の健康とウェルネスに対する意識の高まりによって支えられています。

食品の安全性と品質基準に関する厳格な政府規制により、メーカーは高度な食品押し出し技術を採用するよう求められています。これらの規制により、食品は高い安全性と品質基準を満たすことが保証され、消費者の信頼と需要が高まります。アジア太平洋地域の食品押し出し市場は、継続的なイノベーションと製品開発によっても推進されています。メーカーは、消費者の変化する期待に応える新しい魅力的な食品製品を生み出すために、高度な押し出し技術を活用しています。食文化のグローバル化と西洋の食習慣の影響は、食品押し出し市場の拡大に貢献しています。消費者はますます多様で便利な食品の選択肢を求めており、市場の成長をさらに促進しています。

競争環境

食品押し出し市場は、確立された業界の大手企業と専門機器メーカーが混在していることが特徴です。競争は激しいですが、革新と差別化の余地があります。

企業は、多様な地域の膨大な人口に対応するために、製品ラインの革新に注力しています。食品押し出し市場で活動している著名な企業には、次のものがあります。

Akron Tool & Die、Baker Perkins、Coperion、GEA、The Bonnot Company、American Extrusion International、Groupe Legris Industries、Triott Group、Flexicon、KAHL Group、Wenger Manufacturing。

最新の開発

• 2021 年 7 月、Flexicon Corporation Pty Ltd は組み立ておよび販売業務を拡大しました。これにより、アジアでの組織の成長が確実になります。
• 2021 年 1 月、Bühler は DIL と協力して、健康的な押し出し加工肉代替品の長期製造を改善しました。 Bühler は、自社の押出成形の専門知識を活用し、自社が開発した押出成形技術を使用したオーダーメイドのソリューションを提供します。
• 2021 年、Bühler Holding AG は、PET (ポリエチレンテレフタレート) プラスチック向けの高性能リサイクルソリューションである革新的な重縮合システムの発売を発表しました。この独自の方法では、PETフレークを食品グレードの包装材などの高品質で価値の高いアイテムにリサイクルします。
• 2021年、Coperion GmbHは、医薬品事業に特に適したSTS 25 Mc11押出機と呼ばれる新しい押出技術の発売を発表しました。この技術は、カプセル、錠剤、顆粒など、さまざまな医薬品製剤を幅広く製造することができます。

レポートの範囲

食品押出市場、カテゴリ別

製品タイプ

• 風味スナック
• 朝食用シリアル
• パン
• 小麦粉 &デンプン
• テクスチャードプロテイン
• 機能性成分

押出機

• 単軸押出機
• 薄軸押出機
• コントラツインスクリュー押出機

プロセス

• 熱間押出
• 冷間押出

地域

• 北米
• ヨーロッパ
• アジア太平洋
• 南米
• 中東およびアフリカ

市場調査の調査方法