食品添加物市場：タイプ別（保存料、風味増強剤、着色料、甘味料、乳化剤、安定剤および増粘剤、酸化防止剤、栄養添加物）、用途別（ベーカリーおよび菓子、飲料、乳製品、肉および鶏肉、ソース、ドレッシングおよび調味料、スナックおよびインスタント食品）、機能別（食感改質、風味増強、栄養増強、保存期間延長）、および地域別（2024～2031年）

食品添加物市場の評価 – 2024-2031

2023年、食品添加物市場は1089.9億米ドルの評価額を記録し、2031年までに1561.9億米ドルに増加すると予測されており、2024年から2031年にかけて4.60%の成長率(CAGR) を反映しています。この成長軌道は、加工食品やコンビニエンスフードに対する消費者の需要の高まり、食品保存や風味強化における技術の進歩、栄養添加物の利点に関する意識の高まりなど、さまざまな要因によって推進されています。

食品添加物市場定義/概要

食品添加物は、特定の機能を実行するために加工中に食品に意図的に導入される物質です。これらの機能は、さまざまなメカニズムを通じて実現されます。たとえば、防腐剤は微生物の増殖を抑制し、それによって保存期間を延ばすために追加されます。甘味料は食品や飲料の味を高めるために組み込まれ、乳化剤は油と水のように通常は混ざらない成分を均等に分散させるために使用されます。固結防止剤は粉末製品の凝集を防ぐために使用され、酵素はパンの発酵などの食品の化学反応を促進するために導入されます。色は食品の見た目の魅力を高めるために使用され、酸味料は pH レベルを調整するために含まれ、風味、食感、安全性に影響を与えます。これらのさまざまな機能は、最終的に食品の品質、安全性、消費者の利便性の向上に貢献します。

食品添加物市場の成長を牽引している要因は何ですか?

さまざまな人口統計や地域で、加工食品やコンビニエンスフードに対する消費者の需要が高まっています。この需要は、ライフスタイルの変化、都市化、共働き世帯の増加などの要因によって促進されており、すぐに食べられる食品や調理が簡単な食品への依存度が高まっています。食品保存と風味強化における技術の進歩も、市場の成長に大きく貢献しています。メーカーは、味や品質を損なうことなく製品の保存期間を延ばすことができる添加物を開発するために、絶えず革新を続けています。これらの進歩により、食品会社は、より新鮮で長持ちする製品に対する消費者の期待に応えると同時に、食品廃棄物を削減することができます。

さらに、栄養添加物の利点についての消費者の認識が高まっています。健康とウェルネスへの関心が高まる中、消費者はビタミン、ミネラル、その他の機能性成分が強化された栄養価の高い食品を求めています。この傾向により、幅広い食品および飲料のカテゴリーで栄養添加物の需要が高まっています。

市場の成長を牽引するもう 1 つの要因は、新興経済国における食品および飲料業界の拡大です。中国、インド、ブラジルなどの国々では、急速な都市化、可処分所得の増加、食生活の嗜好の変化により、加工食品や包装食品の需要が高まっています。その結果、食品添加物メーカーは、拡大するチャンスを活かすためにこれらの市場に投資しています。

さらに、進化する規制基準は、食品添加物市場の成長軌道を形成する上で重要な役割を果たしています。政府や規制機関は、食品の安全性、ラベル要件、食品への添加物の使用にますます重点を置いています。これらの規制への準拠は、市場プレーヤーが消費者の信頼と市場へのアクセスを維持するために不可欠であり、規制要件を満たすための研究開発への投資を促進します。結論として、食品添加物市場の成長は、消費者の嗜好の変化、技術の進歩、栄養上の利点に関する意識の高まり、新興市場の拡大、規制基準の進化など、さまざまな要因の組み合わせによって推進されています。

食品添加物市場の売上が急落している要因は何ですか?

特定の添加物に関連する健康上の懸念に対する消費者の意識の高まりにより、これらの成分を含む加工食品や包装食品の需要が減少しています。消費者は食品ラベルを精査するようになり、よりクリーンで自然な配合の製品を選択し、人工的または不健康であると認識されている添加物を避けています。潜在的に有害と見なされる特定の添加物の使用を制限することを目的とした規制介入が、市場の動向に影響を与えています。政府機関は、食品の添加物の許容レベルに対してより厳しい規制を課し、より明確なラベル要件を義務付けています。これらの規制への準拠は製造業者にとってコストと時間がかかる可能性があり、一部の製造業者は製品の配合を変更したり、代替原料を探したりして、従来の食品添加物の売上をさらに低下させています。

健康と持続可能性を優先する消費者が増えるにつれて、より自然で加工が最小限であると認識されている食品に引き寄せられています。この傾向により、食品製造業者は人工添加物の使用を排除または削減するために製品の配合を変更し、従来の添加物の需要の減少につながっています。代替食品技術と原料の出現も、食品添加物市場に影響を与えています。高圧処理や低温殺菌などの食品加工技術の革新により、製造業者は化学添加物を必要とせずに食品を保存できるようになりました。さらに、植物由来の原料や発酵プロセスから得られる天然保存料や風味増強剤の開発により、合成添加物の現実的な代替品が提供され、従来の添加物の市場シェアがさらに低下しています。原材料価格の変動やサプライチェーンの混乱などの経済的要因により、食品添加物製造業者が直面する課題が悪化しています。不安定な商品市場や地政学的緊張により、食品添加物に使用される主要原料の価格変動や不足が発生し、生産コストが上昇し、予測不可能になります。

カテゴリ別の洞察力

食品添加物市場で支配的な市場シェアを占める製品タイプカテゴリはどれですか?

食品添加物市場で支配的な市場シェアを占めているのは保存料です。これらの添加物は、細菌、酵母、カビの増殖を抑制し、腐敗を防ぎ、長期間にわたって製品の品質を維持することで、食品の保存期間を延ばす上で重要な役割を果たします。消費者は利便性と長持ちする食品の選択肢を求めているため、さまざまな食品および飲料カテゴリで保存料の需要は依然として高いままです。保存料が広く使用されているのは、焼き菓子、乳製品、肉、飲料、加工食品など、幅広い食品を保存できる汎用性と有効性によるものです。製造業者は、生産から流通、消費まで、サプライチェーン全体で製品の安全性と安定性を確保するために防腐剤に依存しています。

さらに、防腐剤の採用が増えているのは、生鮮食品を遠方の市場に輸出しやすくすることで、世界的な食品貿易を可能にする役割を果たしているためです。防腐剤は、輸送中や保管中の食品の賞味期限を延ばし、腐敗や食品廃棄のリスクを減らし、世界中の消費者が製品を入手できるようにするのに役立ちます。植物抽出物や発酵プロセスに由来する天然防腐剤やクリーンラベル防腐剤の開発など、防腐剤技術の進歩が市場の成長をさらに促進しています。これらの代替品は、合成添加物に関する消費者の懸念に対処し、有効性と安全性の基準を維持しながら、よりクリーンで自然な保存ソリューションを提供します。食品への防腐剤の使用を規制する規制環境も、防腐剤が市場で優位に立つ一因となっています。規制当局は、食品の安全性と消費者保護を確保するために、防腐剤の使用に厳格なガイドラインと許容制限を課しています。これらの規制への準拠は、メーカーが市場の承認を得て消費者の信頼を維持するために不可欠であり、食品業界で防腐剤が広く採用されるよう促しています。

賞味期限延長セグメントは、食品添加物市場の成長の中心地となるでしょうか?

賞味期限延長セグメントは、食品添加物市場の成長の中心地になると予想されています。この予測は、消費者の嗜好と業界の動向を再形成しているいくつかの重要な要因によって推進されています。便利で長持ちする食品オプションに対する消費者の需要が高まっているため、生鮮食品の賞味期限を延ばす革新的なソリューションの必要性が高まっています。消費者はますます忙しい生活を送っており、保管と消費においてより便利で柔軟性のある食品を求めています。さらに、食品保存技術の進歩により、賞味期限延長添加剤の新たな機会が開かれています。メーカーは、調整雰囲気包装、真空包装、高圧処理などの最先端の技術を活用して、味、食感、栄養価を損なうことなく食品の保存安定性を高めています。これらの技術により、食品会社は、サプライ チェーン全体で食品廃棄物を削減しながら、鮮度と品質に対する消費者の期待に応えることができます。

食品および飲料業界の世界的な拡大、特に新興市場での拡大により、賞味期限延長添加剤の需要が高まっています。食品メーカーは、増加する消費者人口と変化する食習慣を活用しようとしており、製品の賞味期限を延長し、流通ロジスティクスを改善し、市場範囲を拡大できる技術と添加剤への投資を増やしています。食品廃棄物の削減と食品の安全性の向上を目的とした規制の取り組みにより、賞味期限延長添加剤の採用が促進されています。政府および規制機関は、消費者の安全と満足度を維持しながら生鮮食品の賞味期限を延長できる防腐剤、酸化防止剤、その他の添加剤の使用を奨励する措置を実施しています。市場の承認を得て競争力を維持したい食品会社にとって、これらの規制への準拠はますます重要になっています。要約すると、消費者の嗜好の変化、技術の進歩、世界市場の拡大、規制の取り組みにより、賞味期限延長セグメントは食品添加物市場の主要な成長ドライバーとして浮上する態勢が整っています。

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国/地域別の洞察力

アジア太平洋地域は食品添加物市場の売上増加を牽引できるか?

食品添加物市場の売上増加は、アジア太平洋地域によって牽引される可能性があります。この市場セグメントの成長の可能性は、消費者の嗜好の変化、規制環境の変化、食品技術の進歩など、さまざまな要因の影響を受けます。アジア太平洋地域では、都市化、ライフスタイルの変化、可処分所得の増加により、加工食品やインスタント食品の需要が急増しています。アジア太平洋地域における食品添加物の需要は、食品の保存、官能特性の向上、保存期間の延長のニーズによって推進されています。食品メーカーは、製品の安全性と品質を確保しながら、味、食感、外観に対する消費者の期待に応えるために、添加物をますます取り入れています。健康とウェルネスへの意識の高まりにより、天然添加物やクリーンラベル添加物の採用が進み、市場の成長がさらに刺激されています。

さらに、アジア太平洋地域は、経済発展レベルや料理の伝統が異なる国々を含む、広大で多様な市場環境を提供しています。この多様性により、食品添加物メーカーは、特定の市場のニーズと好みに合わせて製品をカスタマイズする機会が得られます。さらに、この地域の戦略的な位置により、貿易と流通が促進され、効率的なサプライチェーン管理とより広い消費者ベースへのアクセスが可能になります。

アジア太平洋地域の規制環境は、食品添加物市場の形成に重要な役割を果たしています。食品の安全性とラベル付けを規定する規制が厳格化する一方で、国境を越えた調和と標準化もますます重視されています。規制要件への準拠は、市場プレーヤーが消費者の信頼を獲得し、競争力を維持するために不可欠です。さらに、食品加工と配合における技術の進歩は、食品添加物市場の革新を推進しています。メーカーは、機能性、有効性、安全性プロファイルが向上した新しい添加物を作成するために、研究開発に投資しています。これらの革新は、現在の市場の需要に対応するだけでなく、クリーンラベル、植物ベース、持続可能な添加物などの将来のトレンドも予測しています。したがって、アジア太平洋地域は、食品添加物市場内での売上増加を促進する大きな可能性を秘めています。

北米での食品添加物市場の売上は好調でしょうか?

北米での食品添加物市場の売上は、市場の動向に影響を与えるさまざまな要因によって好調になると予想されています。北米では、消費者の好み、規制要件、食品技術の進歩によって、食品添加物に対する大きな需要があります。加工食品、飲料、栄養補助食品など、この地域の多様な食品業界は、製品の品質を向上させ、消費者の期待に応えるために、さまざまな種類の添加物を採用する機会を生み出しています。北米における食品添加物の需要は、食品の安全性、保存、官能的向上のニーズによって推進されています。製造業者は、厳格な規制基準を遵守しながら、保存期間を延ばし、食感、風味、外観を改善するために添加物を組み込むことが増えています。さらに、この地域ではクリーン ラベルと天然成分に重点が置かれているため、天然源から得られる革新的な添加物の開発と採用が進み、市場の成長がさらに促進されています。

北米の堅牢な規制枠組みは、食品添加物市場の形成に重要な役割を果たしています。米国の食品医薬品局 (FDA) やカナダ保健省などの規制当局は、食品添加物の安全性と表示に関する厳格な規制を施行しています。これらの規制を遵守することは、市場プレーヤーが消費者の信頼を獲得し、市場競争力を維持するために不可欠です。

さらに、食品加工と配合における技術の進歩は、北米の食品添加物市場の成長に貢献しています。メーカーは、機能性、有効性、安全性プロファイルが向上した添加物を作成するために、研究開発に投資しています。これらのイノベーションは、クリーンラベル、植物由来、持続可能な添加物などの新しいトレンドに対応しており、より健康的で環境に優しい製品を求める消費者の好みに合致しています。消費者の好み、規制要件、技術の進歩が進化する中、市場プレーヤーは、地域の食品業界のニーズに合わせた革新的なソリューションを提供することで、この成長軌道を活用できる可能性があります。

競争環境

食品添加物市場の競争環境を分析することは、業界のダイナミクスに関する洞察を得るために不可欠です。この調査では、主要プレーヤー、市場動向、イノベーション、戦略に焦点を当てて、競争環境を調査します。この分析は、業界の利害関係者に貴重な洞察を提供し、競争環境を巧みに乗り切り、新たな機会をつかむのに役立ちます。競争環境を理解することで、利害関係者は情報に基づいた決定を下し、市場動向に適応し、食品添加物市場における市場での地位と競争力を強化するための戦略を策定できるようになります。

食品添加物市場で活動している著名なプレーヤーには、次のものがあります。

• Archer Daniels Midland
• I. Dupont
• Kerry Group
• Lonza
• Ingredion Incorporated
• Tate &ライル
• ハンセン・ホールディング
• ジボダン
• フーディング・グループ・リミテッド
• 味の素株式会社
• カーギル・インコーポレーテッド
• DSM
• BASF SE
• エボニック インダストリーズ
• ノボザイムズ

最新の動向

• 2023 年 5 月、アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド社は、国内および輸出の需要を満たすために、ブラジルの 3 つの施設 (カンポ・グランデ、ポルト・フランコ、ウベルランジア) で油糧種子の粉砕能力を年間 40 万平方メートル拡張しました。さらに、同社はサンパウロ州マカトゥバに拠点を置く精製グリセリン製造会社バックミンスター・キミカの経営権取得を完了しました。
• 2023年3月、カーギルとCUBIQ FOODSは、植物由来食品の顧客イノベーションを加速するために、新しい油脂技術に関するコラボレーションを開始しました。この戦略的パートナーシップにより、カーギルは、動物性脂肪や熱帯油で作られた一般的な製品を超える利点を持つ植物ベースの代替食品の開発を支援するCUBIQの革新的な技術へのアクセスを提供します。

レポートの範囲

食品添加物市場、カテゴリ別

タイプ

• 保存料
• 風味増強剤
• 着色料
• 甘味料
• 乳化剤
• 安定剤および増粘剤
• 酸化防止剤
• 栄養添加物

用途

• ベーカリーおよび菓子類
• 飲料
• 乳製品
• 肉類および鶏肉類
• ソース、ドレッシング、調味料
• スナックおよびインスタント食品

機能性

• 食感の改良
• 風味強化
• 栄養強化
• 保存期間の延長

地域

• 北米
• ヨーロッパ
• アジア太平洋
• ラテンアメリカ
• 中東およびアフリカ

市場調査の研究方法

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このレポートを購入する理由

経済的要因と非経済的要因の両方を含むセグメンテーションに基づく市場の定性的および定量的分析 各セグメントとサブセグメントの市場価値 (10 億米ドル) データの提供 最も急速な成長が見込まれ、市場を支配すると予想される地域とセグメントを示します 地域別の分析では、地域の製品/サービスの消費を強調し、各地域内で市場に影響を与えている要因を示します 主要プレーヤーの市場ランキング、および過去 5 年間の企業の新しいサービス/製品の発売、パートナーシップ、事業拡大、買収を組み込んだ競争環境