卵加工市場：製品タイプ別（液体卵製品、乾燥卵製品、冷凍卵製品、特殊卵製品）、用途別（食品産業、食品サービス、小売、医薬品、化粧品、ペットフード）、エンドユーザー別（ベーカリー、菓子、ソース・ドレッシング、調理済み食品、パスタ・麺類、栄養補助食品）、地域別（2024～2031年）

卵加工市場の評価 – 2024～2031 年

2024 年に 278.7 億米ドルと評価された卵加工市場は、2024 年から 2031 年の予測期間中に 2.80% の複合年間成長率 (CAGR) を反映し、2031 年までに 347.6 億米ドルにまで拡大すると予想されています。 卵加工技術の進歩と消費者のインスタント食品に対する嗜好の高まりから、市場拡大の機会が生まれると予想されます。企業が進化する消費者ニーズを満たすためにイノベーションと製品の多様化に注力しているため、市場は着実な成長を遂げる態勢が整っています。

卵加工市場定義/概要

卵加工は、全卵をさまざまな便利で機能的な材料に変える一連の技術です。このプロセスには通常、洗浄、卵黄からの卵白の分離、安全のための低温殺菌、および望ましい結果に応じたさらなる処理が含まれます。これらは、さまざまな食品アプリケーションに組み込まれます。たとえば、焼き菓子は卵の膨張性と結合性の恩恵を受け、マヨネーズの製造は乳化機能に依存しています。新鮮な卵と比較して保存期間が長く、廃棄物を最小限に抑えます。一貫した品質と機能性が保証され、より予測可能な料理の結果につながります。加工卵製品では卵を割ったり分離したりする必要がなくなり、業務用厨房と家庭料理の両方で時間と労力を節約できます。

卵加工市場の成長を牽引する要因は何ですか?

便利な食品に対する消費者の需要が著しく増加しており、加工卵派生物の使用が増加しています。消費者は、調理やベーキングに便利な、すぐに使える卵製品を求めており、さまざまな食品用途で加工卵製品の需要が高まっています。さらに、さまざまな業界で卵派生物の使用が拡大していることも、市場の成長に大きく貢献しています。食品分野を超えて、卵と卵製品は、医薬品、化粧品、ペットフード業界での利用が増えています。この用途の拡大により、市場拡大の新たな道が開かれ、卵加工業界全体の成長軌道が推進されます。

卵加工技術の継続的な革新により、効率が向上し、製品の品質が向上し、卵製品の保存期間が延長されます。これらの進歩により、メーカーは変化する消費者の嗜好や規制要件に対応できるようになり、市場での地位を強化し、さらなる成長を促進できます。さらに、卵や卵製品の栄養上の利点に関する消費者の意識の高まりも、市場の拡大に貢献しています。卵はタンパク質、ビタミン、ミネラルの豊富な供給源として認識されており、健康志向の消費者の間で人気があります。その結果、特定の食事の嗜好や栄養要件に対応する低温殺菌卵白や特製卵ブレンドなどの付加価値のある卵製品の需要が高まっています。結論として、卵加工市場の成長は、便利な食品に対する消費者の需要の増加、業界全体にわたる用途の拡大、技術の進歩、栄養上の利点に対する意識の高まり、業界内での戦略的投資によって推進されています。これらの要因は、近い将来、卵加工市場の前向きな成長見通しに総合的に貢献しています。

卵加工市場の売上が急落している要因は何ですか?

いくつかの要因により、卵加工市場の売上が急落しています。卵製品を取り巻く健康上の懸念や安全性の問題による消費者の信頼の低下が、需要の減少につながっています。卵や卵製品に関連する食中毒の事例は、消費者の信頼を損ない、消費の減少と売上への悪影響をもたらしています。植物ベースの食事や代替タンパク質源への移行により、一部の消費者は卵を含む動物由来製品の消費を減らしています。食習慣のこの変化により、卵加工会社の市場シェアが縮小し、売上の減少がさらに悪化しています。

規制上の課題とコンプライアンスの問題は、卵加工市場の売上に影響を与える重要な要因として浮上しています。食品の安全基準と衛生慣行に関する厳格な規制は、製造業者にコンプライアンスの負担を課します。規制違反による不遵守や製品リコールの事例は、会社の評判を傷つけ、消費者の信頼を損ない、売上と市場シェアの減少につながる可能性があります。

さらに、原材料価格や生産コストの変動などの経済的要因が、卵加工会社の収益性に影響を与えています。飼料価格、人件費、エネルギー費用の変動により利益率が圧迫され、企業が競争力のある価格設定を維持し、販売レベルを維持することが困難になる場合があります。パンデミックによって引き起こされるような経済の不確実性や市場の混乱は、これらの課題を悪化させ、売上高の下降傾向に寄与しています。代替タンパク質源や代替製品の急増により、市場シェアと消費者の注目を集めるための競争が激化しています。企業は、競争の激しい市場で競争力を維持するために、製品を革新し、差別化する必要がありますが、そうしないと、売上高と収益の伸びが減少する可能性があります。

カテゴリ別の洞察力

卵加工市場で支配的な市場シェアを占める製品タイプカテゴリはどれですか?

卵加工市場では、液体卵製品が市場シェアの大部分を占めています。このカテゴリには、商業用および工業用に加工およびパッケージ化された液体全卵、卵黄、卵白などのさまざまな製品が含まれます。液状卵製品が好まれる理由は、特にパン製造業や食品加工業において、さまざまな食品用途でその汎用性と利便性が認められているためです。液状卵製品は、全卵や乾燥卵製品に比べて、便利で扱いやすい製品です。卵を割ったり分離したりする必要がないため、食品の準備工程で時間と労力を節約できます。

さらに、液状卵製品は品質と分量の一貫性を保つことができるため、大規模な食品製造業務に最適です。殻付き卵に比べて保存期間が長く、汚染リスクが低い点が評価されています。低温殺菌処理により、液状卵製品の安全性と完全性が保証されるため、食品の安全性が最も重要である食品サービス施設や小売店での使用に適しています。この品質と安全性の保証により、消費者の信頼が高まり、市場で液状卵製品の需要が高まります。

液状卵製品は汎用性が高いため、幅広い食品用途で好まれています。焼き菓子やペストリーからソース、ドレッシング、調理済み食品まで、液状卵製品はさまざまな料理に欠かせない材料として使用されています。食品配合における食感、水分、結合特性を高める能力は、その広範な使用と市場優位性に貢献しています。卵加工機器および包装ソリューションの技術的進歩は、市場における液状卵製品の成長をさらに推進してきました。加工方法の継続的な革新と最適化により、液状卵生産の効率、一貫性、費用対効果が確保され、メーカーは高まる需要に対応し、競争力を維持できます。全体として、卵加工市場における液状卵製品の優位性は、その汎用性、利便性、安全性、および技術的進歩によって推進されています。

調理済み食品の出現は、卵加工市場の成長を後押しするか?

便利で素早く調理できるという特徴を持つ調理済み食品は、忙しいライフスタイルに合う便利な食品オプションを求める消費者の間で人気が高まっています。その結果、調理済み食品配合の主要成分として加工卵製品の需要が高まっています。消費者の嗜好が便利な食品ソリューションへと変化していることから、調理時間が最小限で済む製品の需要が高まっています。調理済み食品は、特に忙しいライフスタイルで調理時間が限られている都市部で、手早く手間のかからない食事の選択肢を探している消費者にとって便利なソリューションを提供します。さらに、栄養価が高く用途の広い食材としての卵は、調理済み食品に理想的な選択肢です。卵は高品質のタンパク質、ビタミン、ミネラルが豊富に含まれているため、バランスのとれた栄養価の高い食事の配合に貴重な成分となります。

さらに、卵は食感、風味、結合力など、料理に不可欠な特性を提供し、調理済み食品の感覚的な魅力を高めます。卵の加工技術と包装ソリューションの技術的進歩により、メーカーは調理済み食品に適した幅広い加工卵製品を製造できます。これらの進歩により、製品の安全性、品質、保存安定性が確保され、調理済み食品市場の厳しい要件が満たされます。

エスニック料理や国際料理の需要の増加は、調理済み食品市場の拡大に貢献し、革新的な卵ベースの食事オプションの機会を生み出しています。卵は、朝食料理から風味豊かなメインディッシュやデザートまで、世界中のさまざまな料理で多用途に使われる食材です。料理の用途が多様であるため、さまざまな消費者の好みや嗜好に応えるために、さまざまな調理済み食品の開発が可能になります。要約すると、調理済み食品の出現は、卵加工市場の成長を促進すると予想されます。卵は、その利便性、栄養上の利点、料理の多様性により、調理済み食品の配合において貴重な材料となっています。

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国/地域別の洞察力

北米は卵加工市場の売上増加を牽引できるか?

北米は、その大きな消費者基盤と確立された食品加工産業により、加工卵製品の需要を刺激する可能性があります。この地域の人口増加、食生活の嗜好の変化、インスタント食品の需要増加が相まって、卵加工市場の成長機会が生まれます。レストラン、カフェ、ケータリングサービスなどの北米の堅調な食品サービス部門は、加工卵製品の収益性の高い市場を提供しています。消費者が便利ですぐに使える食材を求める中、食品サービス施設では液状卵製品やその他の加工卵派生品の需要が高まっています。この傾向は、忙しいライフスタイルを送る都市部で特に顕著で、消費者は食事の準備において利便性と時間節約のソリューションを優先します。

卵の加工方法における技術の進歩と革新により、北米のメーカーは、消費者の需要を満たすようにカスタマイズされたさまざまな高品質の卵製品を生産できます。工業用途の液状卵製品からニッチ市場向けの特別な卵ブレンドまで、北米の生産者は、消費者と食品サービス提供者の変化する好みを活用できる立場にあります。北米の厳格な食品安全規制と品質基準により、安全で衛生的な加工卵製品の生産が保証され、消費者の信頼が高まり、売上が伸びています。規制要件に準拠することで、北米のメーカーは国際市場にアクセスし、グローバルな展開を拡大することができ、卵加工市場の売上成長にさらに貢献します。したがって、北米は卵加工市場内での売上増加を促進する可能性があります。この地域の大規模な消費者基盤、堅固な食品サービス部門、技術力、食品安全への取り組みは、卵加工産業の成長と革新を促す環境を作り出しています。

アジア太平洋地域での卵加工市場の売上は好調でしょうか?

アジア太平洋地域の卵加工市場の売上は前向きな見通しが見込まれています。人口の急増、食生活の嗜好の変化、都市化の進行により、アジア太平洋地域は卵加工産業の成長にとって有望な機会を提供しています。この地域の消費者は便利で栄養価の高い食品オプションを求めており、さまざまな食品用途で加工卵製品の需要が高まっています。さらに、アジア太平洋地域では食生活とライフスタイルが西洋化しており、インスタント食品や加工食品の消費を促進しています。この傾向は特に都市部で顕著で、忙しいライフスタイルと変化する仕事のパターンが、すぐに食べられる食事や調理済みの食事ソリューションの需要に寄与しています。液状卵製品や乾燥卵粉末などの加工卵製品は、この需要を満たし、この地域の消費者の多様な料理の嗜好に応えるのに適しています。

卵の加工方法と機器の技術的進歩により、アジア太平洋地域のメーカーは、地元の味覚や嗜好に合わせた高品質で革新的な卵製品を生産できます。これらの進歩により、生産効率、製品の安全性、保存安定性が向上し、アジア太平洋市場の厳しい要件を満たしています。アジア太平洋地域では、レストラン、ファーストフードチェーン、機関のケータリングサービスなどの食品サービス業界が急速に成長しています。加工卵製品はこれらの施設で広く使用されており、焼き菓子から風味豊かなメインディッシュまで、幅広い料理の重要な材料として使用されています。西洋料理とベーカリー製品の人気の高まりにより、食品サービス部門での加工卵製品の需要がさらに高まっています。この地域の人口動態、食習慣の変化、技術の進歩、食品サービス産業の成長により、卵加工部門の成長と革新を促す環境が生まれています。

競争環境

卵加工市場の競争環境を調べることは、業界の動向を理解するために不可欠です。この調査では、競争環境を分析し、主要なプレーヤー、市場動向、革新、戦略に焦点を当てています。この分析により、業界の利害関係者に貴重な洞察が提供され、競争環境をナビゲートし、新たな機会を効果的に活用できるようになります。競争環境を理解することで、関係者は情報に基づいた意思決定を行い、市場動向に適応し、卵加工市場における市場での地位と競争力を高めるための戦略を立てることができます。

卵加工市場で活動している主な企業には、以下の企業が含まれます。

• Cal-Maine Foods, Inc.
• Moba BV
• Sanovo Technology Group
• Avril Group
• Eurovo SRL
• Actini Group
• Bouwhuis Enthoven BV
• Waldbaum Company
• Pelbo SPA
• Igreca SA

最新の動向

• 2021年10月、Cal-Maine Foods Inc.は、固ゆで卵と長期保存可能な卵製品ラインに重点を置いた新しい卵製品メーカーに戦略的投資を行いました。新会社の所在地として選ばれたのはミズーリ州ネオショーです。
• 2021 年 7 月、コーンウォールの卵会社 St Ewe's が全国のモリソンズ店舗で瓶詰め卵白のシリーズを発売しました。同社によると、スーパーエッグホワイトは、100mlあたり11gのタンパク質、0%の脂肪、コレステロールやグルテンを含まない、100%低温殺菌された放し飼いの卵白です。

レポートの範囲

卵加工市場、カテゴリ別

製品タイプ

• 液卵製品
• 乾燥卵製品
• 冷凍卵製品
• 特殊卵製品

用途

• 食品業界
• 食品サービス
• 小売
• 医薬品
• 化粧品
• ペットフード

エンドユーザー

• ベーカリー
• 菓子類
• ソース & ドレッシング
• 調理済み食品
• パスタ & 麺類
• 栄養補助食品

地域

• 北米
• ヨーロッパ
• アジア太平洋
• ラテンアメリカ
• 中東 &アフリカ

市場調査の研究方法

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このレポートを購入する理由

経済的要因と非経済的要因の両方を含むセグメンテーションに基づく市場の定性的および定量的分析各セグメントとサブセグメントの市場価値 (10億米ドル) データの提供最も急速な成長が見込まれる地域とセグメントを示します