食品保存料市場の規模（タイプ別（天然食品保存料、合成食品保存料）、用途別（乳製品および冷凍製品、菓子類）、地理的範囲および予測）。

食品保存料市場の規模と予測

食品保存料市場の規模は、2024年に34億5,000万米ドルと評価され、2031年までに47億6,000万米ドルに達し、2024年から2031年にかけてCAGR 4.5%で成長すると予測されています。

• 食品保存料は、食品の安定性を高め、腐敗を防ぐために加工中に食品に添加される物質です。必要に応じて少量が食品に添加されます。伝統的に、塩、砂糖、スパイスは肉やその他の種類の食品の保存に使用されていました。食品保存料は微生物の増殖を抑制または遅らせ、それによって食品の腐敗を防止または遅らせます。毒性のレベルに基づいて、無毒または中程度の毒性があるものとして分類されます。
• 無毒の防腐剤は加工時に使用されますが、中程度の毒性がある防腐剤は、米国食品医薬品局や欧州食品安全機関などの関連規制機関によって規制されており、適切な指数で識別されます。これは、スナック、菓子、ベーカリー製品、乳製品、肉製品、鶏肉製品を新鮮に保つために使用されます。

食品防腐剤市場のダイナミクス

食品防腐剤市場を形成する主要な市場ダイナミクスは次のとおりです。

主要な市場推進要因

• コンビニエンス食品の需要今日の消費者は、仕事、家族、社会的な責任で忙しい生活を送っています。これにより、便利ですぐに食べられる食品オプションの人気が大幅に高まりました。食品保存料は、これらの製品の保存期間を延ばす上で重要な役割を果たし、長期間にわたって新鮮で安全な状態で消費できるようにします。これにより、食品の廃棄や腐敗が削減されると同時に、消費者は食品を保存して後で食べるか、すぐに温めて楽しめる調理済みの食事を購入するという柔軟性が得られます。
• 食品の安全性に重点を置く有害な細菌やカビによって引き起こされる食中毒は危険であり、さまざまな健康上の問題につながります。食品保存料はこれらの病原体の増殖を抑制し、食品の安全性をより長期間確保するのに役立ちます。これは、不適切な保存温度で急速に増殖する有害な細菌を潜ませる可能性のある肉、鶏肉、魚介類などの生鮮食品にとって特に重要です。保存料は、食品を腐らせるだけでなく、人体に有害な毒素を生成する可能性のあるカビの増殖を防ぐのにも役立ちます。
• 食料供給のグローバル化世界の食料貿易はますます複雑になり、食品は農場から消費者まで長距離を移動します。このため、食品の品質と安全性を維持するために、効率的な輸送と保管のインフラが必要です。防腐剤は、長距離輸送中や長期の保管中に腐敗を防ぐことで、このプロセスで重要な役割を果たします。防腐剤は、食品が新鮮で食べられる状態で目的地に到着することを保証し、廃棄物を減らし、世界規模で食糧安全保障を促進します。

主な課題

• 健康への懸念防腐剤は食品の安全性において重要な役割を果たしますが、一部の消費者は、特定の合成防腐剤に関連する潜在的な健康リスクを懸念しています。これらの懸念は、必ずしも科学的証拠によって裏付けられているわけではありませんが、メディアの報道や人工成分に対する一般的な不信感によって引き起こされる可能性があります。これにより、人工防腐剤を含まない、または植物、ハーブ、スパイスから抽出した天然防腐剤を使用した「クリーンラベル」製品の需要が高まっています。消費者は、特定のパラベンや硝酸塩など、健康上の問題につながる可能性のある防腐剤に対して、たとえこれらの懸念が議論の的になっていたり、科学的裏付けが限られていたりしても、特に警戒するかもしれません。この傾向により、食品防腐剤業界は、消費者の認識に対処し、食品に使用される防腐剤の安全性と機能性について明確な情報を提供する必要があります。
• 天然防腐剤のコスト 天然防腐剤は、合成防腐剤に比べて調達や製造にコストがかかる場合があります。このため、一部のメーカー、特に利益率の低いメーカーにとっては、天然防腐剤があまり魅力的な選択肢にならない場合があります。天然防腐剤の中には、入手が困難であったり、大量に栽培するのが難しい植物やその他の資源に由来するものもある場合があります。これにより、サプライ チェーンの課題や価格変動が生じる可能性があります。天然防腐剤の抽出と処理は、合成防腐剤に比べて複雑でコストがかかる場合があります。これは、天然成分では、目的の防腐剤化合物を分離して精製するために特殊な技術が必要になる場合があるためです。さらに、天然源からの防腐剤の収率は、化学合成で達成できるものよりも低い可能性があります。
• 標準化と一貫性 天然防腐剤の一貫した品質と機能を確保することは、合成防腐剤と比較してより困難です。天然成分は、原産地、生育条件、加工方法などの要因に応じて変動する可能性があります。そのため、最終製品の有効性と安全性を確保するために、追加のテストと品質管理対策が必要になる場合があります。

主な傾向

• 天然防腐剤の需要の高まり消費者は、食品の安全性と原産地についてますます懸念しています。これにより、ハーブ (ローズマリー、オレガノ、タイム)、スパイス (クローブ、シナモン、ナツメグ)、有機酸 (クエン酸、乳酸、酢酸) などの植物源から得られる天然防腐剤の需要が高まっています。これらの天然の代替品は、合成保存料に比べて「より清潔」で「より健康的」であるという印象を与えます。さらに、天然保存料の中には、腐敗を防ぐ以上の機能を持つものもあります。たとえば、特定のハーブやスパイスには抗菌作用があり、有機酸は食品の pH を調整して有害な細菌が繁殖しにくい環境を作り出すのに役立ちます。
• クリーン ラベル運動クリーン ラベル運動は、食品業界の成長傾向で、食品の透明性とシンプルさを求める消費者の要求に牽引されています。消費者は、ラベルにわかりやすい原材料が記載された、加工が最小限の食品を求める傾向が高まっています。これは、長くて馴染みのない名前が付いていることがある合成保存料などの人工原材料を避ける傾向につながります。この傾向に対応して、食品メーカーは、植物、ハーブ、スパイスから抽出した天然保存料を使用するように製品を改良しています。これらの天然代替品は、原材料リストにシンプルでわかりやすい名前が付いていることが多く、体内に何を入れているのかを正確に知りたい消費者の興味をそそります。さらに、一部の天然防腐剤は、腐敗を防ぐだけでなく、追加の利点も提供します。たとえば、特定のハーブやスパイスには抗菌作用があり、食品の安全性をさらに高めることができます。また、有機酸は食品の pH を調節し、有害な細菌が繁殖しにくい環境を作り出すのに役立ちます。

食品保存料市場の地域分析

食品保存料市場のより詳細な地域分析は次のとおりです。

北米

• 北米は、食品保存料の成熟した確立された市場を誇り、さまざまな食品の安全性と保存期間を維持するためにこれらの添加物を使用してきた長い歴史があります。この市場は高い浸透度を特徴としており、保存料は多くの北米の家庭の定番である便利な加工食品の広範な入手に不可欠な役割を果たしています。ただし、消費者の好みと規制の状況は常に進化しており、北米の食品保存料市場内でダイナミックな変化を促しています。
• 多くの北米の消費者のペースの速いライフスタイルと忙しいスケジュールにより、便利ですぐに食べられる食品の選択肢に対する需要が高まっています。これには、冷凍食品、缶詰、ベーカリー製品、スナック、調味料など、さまざまな加工食品が含まれます。
• 食品保存料は、これらの製品の安全性を確保し、保存期間を延ばす上で重要な役割を果たします。防腐剤は、食中毒や製品の劣化につながる微生物の増殖（細菌、カビ、酵母）による腐敗を防ぐのに役立ちます。防腐剤は微生物の増殖を抑制することで、これらの便利な食品をより長期間安全かつ食べられる状態に保ちます。これは、消費者レベルでの食品廃棄物の削減と、食事の計画や食料品の買い物の柔軟性の向上につながります。
• さらに、防腐剤は輸送、保管、流通中の腐敗を最小限に抑えることで、食品サプライチェーン全体の効率と手頃な価格に貢献します。

アジア太平洋地域

• アジア太平洋地域は、食品防腐剤の世界最大かつ最も急速に成長している市場として際立っています。この優位性は、都市部での忙しいライフスタイルにより、消費者が手間のかからないすぐに食べられる食事や常温保存可能な製品を求めるようになり、この需要がさらに高まっているためです。これが、アジア太平洋地域の食品加工産業が著しい成長を遂げている理由です。
• さらに、これにより、加工、保管、流通の各段階を通じて食品の安全性と品質を維持するために、効果的な防腐剤の使用が必要になります。
• さらに、この地域の広大で拡大し続ける人口基盤は、安全で手頃な価格の食品に対する需要の絶え間ない高まりを意味しており、食品防腐剤は、保存期間を延ばし、腐敗を最小限に抑えることで、これを保証するのに役立ちます。
• アジア太平洋諸国で食品の生産および加工部門が拡大するにつれて、サプライチェーン全体で食品の安全性と品質を維持するための効果的な防腐剤の需要が強まります。防腐剤は、特にアジア太平洋地域の多くの地域で普及している高温多湿の気候において、収穫直後の作物のカビや細菌の繁殖を防ぐのに役立ちます。これにより、加工の初期段階での腐敗や食中毒を最小限に抑えることができます。

ヨーロッパ

• ヨーロッパは、食品保存技術の初期の時代にまで遡る長く豊かな歴史を持つ成熟した食品保存料市場を誇っています。何世紀にもわたり、ヨーロッパ人はさまざまな方法を採用して食品の保存期間を延ばし、腐敗を防いできました。肉や魚を塩漬けにして乾燥させることから、酢や発酵を使用して野菜を保存することまで、これらの伝統的な慣行が現代の天然食品保存料の開発の基礎を築きました。
• ヨーロッパの食品保存料市場では、食品サプライチェーンの安全性の確保に重点が置かれており、これは欧州連合 (EU) の規制枠組みに反映されています。この枠組みは、ヨーロッパの消費者が食べる食品の品質と安全性に自信を持てるように設計されています。
• さらに、クリーンラベル製品の需要が高まっており、消費者は認識できる原材料を使用した最小限の加工の食品を求めるようになっています。この傾向は、健康への意識と、より自然な食品の選択肢を求める欲求によるものです。
• さらに、ヨーロッパの消費者は、他の地域の消費者と比較して、一般的に合成添加物に対して懐疑的です。その結果、ヨーロッパの食品防腐剤市場は流動的な状態にあり、メーカーはこれらの矛盾する要求に対処しなければなりません。

世界の食品防腐剤市場：セグメンテーション分析

世界の食品防腐剤市場は、タイプ、用途、および地域に基づいてセグメント化されています。

食品防腐剤市場、タイプ別

• 天然食品防腐剤
• 合成食品防腐剤

タイプに基づいて、市場は天然食品防腐剤と合成食品防腐剤に分割されています。合成保存料セグメントは、予測期間を通じて食品保存料市場への最大の貢献者になると予想されます。食品保存料は、天然保存料と人工保存料に分類されることがよくあります。化学保存料は、低コスト、多様な機能、豊富な供給により、市場の大部分を占めると予想されています。

食品保存料市場、用途別

• 乳製品および冷凍製品
• 肉、鶏肉、魚介類
• 菓子類
• その他

用途に基づいて、市場は菓子類、乳製品および冷凍製品、肉、鶏肉、魚介類、その他に分類されています。肉と鶏肉が最大の市場シェアを占めています。加工肉、鶏肉、魚介類産業は急速に拡大しており、予測期間中に市場を牽引すると予想されています。

食品防腐剤市場、地域別

• 北米
• ヨーロッパ
• アジア太平洋
• その他の地域

地域分析に基づいて、世界の食品防腐剤市場は、北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、その他の地域に分類されています。北米の食品防腐剤市場が最も重要です。食品に対する需要の高まりは、北米の食品保存料市場に大きな影響を及ぼすことが予想されます。

主要企業

「食品保存料市場」調査レポートは、Hawkins Watts Limited、Akzo Nobel NV、Cargill、Univar Inc.、Danisco A/S、Koninklijke DSM NV、Tate & Lyle などの主要企業を含む世界市場に重点を置いた貴重な洞察を提供します。

当社の市場分析には、このような大企業に特化した部分も含まれており、アナリストが各企業の財務諸表の分析、製品の比較、SWOT 分析を行っています。競合状況セクションには、国際的な競合他社の主な開発戦略、市場シェア分析、市場ポジショニング分析も含まれています。

当社の市場分析には、このような主要プレーヤー専用のセクションも含まれており、アナリストは、製品のベンチマークとSWOT分析とともに、すべての主要プレーヤーの財務諸表に関する洞察を提供します。競合状況セクションには、上記のプレーヤーの主な開発戦略、市場シェア、市場ランキング分析も世界的に含まれています。

食品防腐剤市場の最近の動向

• 2021年7月、DSMは、Dairy Safeチーズのバイオ保存ポートフォリオに新しいファージ耐性培養ローテーションを追加することを発表しました。チーズ製造業者は、新しい培養物によるさらに健全な培養ローテーションシステムの恩恵を受け、安定した正確なチーズ生産と最適なファージ管理を保証します。
• 2023年、食品業界の販売業者であるUnivarは、3つの主要分野に注力しました。大手食品保存料メーカーと提携して顧客に幅広い選択肢を提供すること、食品会社に最適な保存料を選択するための技術的専門知識を提供すること、食品業界内のより幅広い顧客ベースに到達するために流通ネットワークを拡大することです。
• 2023年、Akzo Nobelの食品＆飲料部門は、2023年に新しい販売チャネルを開設し、2024年には、新しい販売チャネルを開設しました。製薬部門は、環境に優しい防腐剤の開発、環境フットプリントの削減に向けた生産の最適化、食品メーカーとの連携による食品保存における持続可能な慣行の推進など、持続可能な食品保存ソリューションに引き続き注力しています。

レポートの範囲

市場調査の調査方法

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