食品増粘剤市場：タイプ別（タンパク質、デンプン、ハイドロコロイド）、原料別（動物、植物、微生物）、用途別（ベーカリー、菓子、ソースとディップ、飲料、インスタント食品と加工食品）、地域別（2024～2031年）

食品増粘剤市場の評価 – 2024-2031

ライフスタイルの変化や多忙なスケジュールにより、加工食品やインスタント食品の需要が高まり、市場での食品増粘剤の応用が促進されています。マーケットリサーチのアナリストによると、食品増粘剤市場は、2023年に約154億ドルに達し、2031年までに236億9000万ドルに達すると予測されています。

高齢者の嚥下障害などの健康問題の増加に伴い、増粘食品や飲料のニーズが高まり、食品増粘剤の需要が高まっています。この需要の増加により、市場は 2024 年から 2031 年にかけて 5.53% の CAGR で成長すると予想されます。

食品増粘剤市場定義/概要

食品増粘剤は、粘度と食感を高めるために食品や飲料に添加される物質です。水分を吸収してゲル状の粘稠度を生成し、さまざまな食品の口当たりと安定性を改善します。増粘剤は、より安全で飲みやすい濃厚な液体を作ることができるため、嚥下が困難な人の栄養ニーズを満たす上で特に重要です。

さらに、食品増粘剤は、スープ、ソース、グレービー、ドレッシング、プリン、ヨーグルト、フルーツジュースやミルクセーキなどの飲料など、食品および飲料分野で広く使用されています。増粘剤は食感を改善するだけでなく、製品の均一性を確保し、成分の分離を防ぎ、保存期間を延ばします。

多忙なライフスタイルにより、食品増粘剤市場の需要は急増するか?

世界的に都市化が加速し、消費者のライフスタイルがより多忙になるにつれて、加工食品や便利な食品への欲求が高まっています。食品増粘剤は、これらの商品の食感、粘稠度、安定性を向上させるために不可欠であり、重要な市場推進力となっています。

嚥下障害、つまり飲み込みにくさは、高齢者や特定の医学的疾患を持つ人々の多くに影響を与えています。食品増粘剤は、食品や飲料の粘度を変えて嚥下障害のある人にとってより安全で飲み込みやすいものにするために不可欠であり、医療および高齢者介護分野での需要を促進しています。

さらに、セリアック病やグルテン過敏症の罹患率の上昇、および健康上の理由からグルテンフリーの食事を選択する顧客の増加により、グルテンフリーの増粘剤の需要が増加しています。キサンタンガムやグアーガムなどの製品は、一般的な小麦ベースの増粘剤のグルテンフリーの代替品として人気が高まり、市場が拡大しています。

食品増粘剤市場の採用と成長を妨げる要因は何ですか?

消費者の食品の食感の好みは、文化、経済、個人の好みによって大きく異なります。ここでの難しさは、クリーミーで滑らかなものからゲル状で硬いものまで、幅広い食感の基準を満たす食品増粘剤を作成する必要があることです。この多様性により、包括的な配合知識と、各増粘剤がさまざまな状況（温度、pH、他の成分の存在など）でどのように反応するかについての徹底的な把握が必要になります。その結果、市場の成長が抑制されるとともに、企業がより幅広い材料を入手して在庫する必要があるため、サプライ チェーン管理と在庫管理が複雑になります。

増粘剤は、食感、安定性、保存期間の向上など、食品製造の技術的要件を満たすだけでなく、費用対効果も高くなければなりません。課題は、最も有用で適応性の高い増粘剤は、原材料費が高いか、より高度な処理要件のため、より高価であるという事実から生じます。このバランスを取る取り組みは、特に価格に敏感な消費者をターゲットにしている企業や、利益率の低い企業にとって、かなりの課題となります。

さらに、多くの効果的な増粘剤は合成または大幅に加工されており、市場のクリーン ラベル要件と矛盾しています。合成同等物と同様に機能する天然増粘剤を見つけることは困難で費用もかかるため、市場で大きな障害となっています。

カテゴリ別の洞察力

ハイドロコロイドの採用は市場の成長にどのような影響を与えるでしょうか?

分析によると、ハイドロコロイドセグメントは予測期間中に最大の市場シェアを占めると推定されています。ハイドロコロイドには、増粘、ゲル化、乳化、安定化、さらには冷凍食品の結晶発達の調整など、幅広い用途があります。その汎用性により、ソースやドレッシング、乳製品、ベーカリー製品、肉製品など、幅広い食品で重要になっています。食品業界のさまざまなニーズに対応できるため、幅広い用途に使用され、市場での優位性を高めています。

クリーンラベル製品はより健康的で自然であると見なされているため、消費者の需要が高まっています。寒天、ペクチン、キサンタンガムなどの多くのハイドロコロイドは、海藻、柑橘類の皮、発酵糖などの天然資源から生成されており、天然成分を好む顧客の好みと一致しています。顧客の好みとの一致により、合成増粘剤や自然さに欠ける増粘剤よりもハイドロコロイドの需要が高まり、市場での優位性が強まっています。

さらに、ハイドロコロイドの分野での継続的な研究開発により、抽出プロセス、処理技術が進歩し、新製品や改良製品が生み出されています。これらの改善により、ハイドロコロイドの機能性、効率性、費用対効果が向上し、食品生産者にとってさらに魅力的なものとなっています。継続的なイノベーションにより、ハイドロコロイドは食品増粘剤市場の最前線に留まり、製造業者と消費者の両方の変化するニーズに対応します。

植物由来原料の売上が急増し、食品増粘剤市場が拡大するか?

予測期間中、植物セグメントが食品増粘剤市場を支配すると予測されています。消費者は、健康、環境、倫理上の理由から、植物由来の食事を好む傾向が高まっています。多くの顧客は、植物由来の成分は、動物由来または化学物質由来のものよりも自然で健康的であると考えています。顧客の嗜好の変化は、トウモロコシ、ジャガイモ、タピオカ、さまざまなガム（グアーガムやキサンタンガムなど）などの原料から得られるデンプン、ガム、ペクチンなどの植物由来の食品増粘剤の需要に大きな影響を与えています。

植物由来の増粘剤は適応性が非常に高く、ソースやドレッシング、ベーカリー製品、菓子、乳製品代替品など、さまざまな食品や飲料に利用できます。ゲル化、安定化、保水機能などの機能的特性により、さまざまな料理の用途に最適です。さらに、植物由来の増粘剤は動物由来の増粘剤よりも広く入手可能で、製造も持続可能であるため、より資源集約的な農法が必要になります。植物由来の増粘剤の原材料が広く入手可能であることは、植物由来の増粘剤の商業的優位性に貢献しています。

さらに、規制の変更やクリーンラベル運動により、植物由来の増粘剤の人気も高まっています。地域によって規制が異なるため、環境への影響が少なく、健康特性に優れた成分が好まれます。植物由来の増粘剤は、動物由来の代替品よりもこれらの要件を簡単に満たすことがよくあります。

食品増粘剤市場レポートの方法論へのアクセス

国/地域別の洞察力

先進的な食品加工産業は、北米の市場にどのような影響を与えることができますか?

アナリストによると、予測期間中、北米が食品増粘剤市場を支配すると推定されています。北米、特に米国は、世界で最も洗練され、多様な食品加工部門の1つを持っています。このビジネスの洗練により、加工食品や飲料、乳製品の代替品、インスタント食品など、さまざまな商品で食品増粘剤を幅広く使用できます。この地域は食品技術と製品開発において革新的である傾向があり、生産者は製品の食感、安定性、保存期間の向上に努めているため、食品増粘剤の需要が高まっています。

この地域は消費者の購買力が高く、人々は高品質の食品や飲料に高いお金を払う用意があります。この経済的可能性は、食感と感覚特性を改善するために食品増粘剤を頻繁に使用する高品質の加工食品への欲求を刺激します。北米の消費者はまた、新製品の革新に対してますますオープンになり、革新的な食品を試すことに熱心になり、食品増粘剤の市場を後押ししています。

さらに、北米の食品業界は厳格な規制枠組みと食品安全要件によって管理されており、それが食品増粘剤の使用に影響を与えています。米国食品医薬品局 (FDA) やカナダ保健省などの機関によって制定された規制により、市場に流通する食品増粘剤が安全で高品質であることが保証されています。この規制された枠組みは、食品に対する顧客の信頼を確保するだけでなく、生産者が革新し、これらの要件を満たすか上回る新しい優れた増粘剤を生み出すよう促します。

アジア太平洋地域は食品増粘剤市場にとって好機となるか?

アジア太平洋地域は、予測期間中に食品増粘剤市場で最も高い成長を示すと予測されています。アジア太平洋地域は食品および飲料業界に多大な投資を行っており、国内企業と多国籍企業の両方が足跡を残しています。この成長は量だけでなく、入手可能な食品の種類にも表れており、その多くは食感の変更、安定性、口当たりの向上のために食品増粘剤を必要としています。この地域で急成長しているファーストフード、乳製品代替品、飲料業界も、この需要に大きく貢献しています。

さらに、アジア太平洋地域では健康意識が高まり、人々はより健康的な食事の選択肢を求めています。これには、天然、オーガニック、クリーンラベル製品のニーズ、および合成のものよりも植物や微生物由来の食品増粘剤が好まれることが含まれます。グルテンフリー、低カロリー、低脂肪製品の市場も成長しており、食品増粘剤は栄養プロファイルを維持しながら望ましい食感と風味を維持する上で重要な役割を果たしています。

競争環境

食品増粘剤市場は競争が激しく、さまざまな企業が市場シェアと革新を目指しています。製品の品質、価格戦略、流通ネットワーク、および技術改善はすべて、競争力の重要な推進力です。

食品増粘剤市場で活動している著名な企業には、以下が含まれます。

Cargill Incorporated、Archer Daniels Midland Company、Ingredion Incorporated、Kerry Group plc、I. du Pont de Nemours and Company、Tate & Lyle PLC、CP Kelco、Darling Ingredients、Ashland Global Holdings Inc.、TIC Gums Inc.、Naturex SA、Medline Industries Inc.、Roquette Frères、Jungbunzlauer Suisse AG、Penford Food Products。

最新の開発

• 2024年2月、Ingredionは、レンズ豆、ひよこ豆、エンドウ豆由来のクリーンラベル増粘剤のラインである新しいHOMECRAFT®豆類小麦粉と澱粉を発表しました。これらの小麦粉は増粘性と食感を与える性質があり、天然で持続可能な原料を求める顧客の需要に応えます。
• 2024年2月、Tate & Lyleは、乳製品の代替品に適した植物由来の増粘剤PROMITA™ F200を発表しました。この新製品は、植物由来のヨーグルト、飲料、デザートの食感と口当たりを改善するように設計されています。
• 2024 年 1 月、デュポン ニュートリション & ヘルスは CP ケルコと海藻ベースの増粘剤で提携しました。両社は、食品および飲料業界向けに革新的な海藻ベースの増粘剤を開発し、商品化するための提携関係を確立しました。これらの増粘剤は、独自の機能特性を持ち、持続可能な原料に対する高まるニーズを満たすことが予測されています。

レポートの範囲

食品増粘剤市場、カテゴリ別

タイプ

• タンパク質
• デンプン
• ハイドロコロイド
  1. ゼラチン
  2. キサンタンガム
  3. 寒天
  4. ペクチン
  5. その他

ソース

• 動物
• 植物
• 微生物

用途

• パン屋
• 菓子
• ソース;ディップス
• 飲料
• コンビニエンス&;加工食品
• その他

地域

• 北アメリカ
• ヨーロッパ
• アジア太平洋
• 南アメリカ
• 中東およびその他アフリカ

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経済的要因と非経済的要因の両方を含むセグメンテーションに基づく市場の定性的および定量的分析 各セグメントとサブセグメントの市場価値 (10億米ドル) データの提供 最も急速な成長が見込まれ、市場を支配すると予想される地域とセグメントを示します 地域別の分析では、地域での製品/サービスの消費を強調し、各地域の市場に影響を与えている要因を示します 主要プレーヤーの市場ランキングを組み込んだ競争環境とともに、過去 5 年間の企業の新サービス/製品の発売、パートナーシップ、事業拡大、買収の概要 主要な市場プレーヤーの企業概要、企業インサイト、製品ベンチマーク、SWOT 分析を含む広範な企業プロファイル 最近の動向に関する業界の現在および将来の市場見通し (新興地域と先進地域の両方における成長機会と推進要因、課題と制約を含む) ポーターの 5 つの力の分析を通じて、さまざまな観点から市場を詳細に分析 バリュー チェーン市場のダイナミクス シナリオを通じて市場に関する洞察を提供し、今後数年間の市場の成長機会を提供 6 か月間の販売後アナリスト サポート

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