世界のショートニング市場規模 - 原料別（植物性、動物性）、主要成分別（油、ラード）、種類別（液体ショートニング、固形ショートニング）、用途別（菓子製品、風味スナック）、プロセス別（分留、水素化）、地理的範囲と予測

ショートニング市場の規模と予測

ショートニング市場の規模は2023年に88億9,000万米ドルと評価され、2030年までに254億米ドルに達し、2024年から2030年にかけて18.50%のCAGRで成長すると予測されています。

ショートニング市場は、ベーカリー製品やインスタント食品の需要の高まりと、天然およびオーガニック原料の人気の高まりによって牽引されています。さらに、消費者の嗜好の変化やトランス脂肪酸の健康への影響に関する懸念が業界に影響を及ぼしています。グローバルショートニング市場レポートは、市場の総合的な評価を提供します。このレポートでは、市場で重要な役割を果たしている主要なセグメント、トレンド、推進要因、制約、競合状況、要因を包括的に分析しています。

世界のショートニング市場の定義

ショートニングは室温で固まる脂肪または油で、さまざまな食品に添加して風味、口当たり、食感を改善します。ベーキング、フライなどの食品加工用途でよく使用されます。大豆油、綿実油、パーム油などの植物油は、ショートニングの製造によく使用されます。これらの油は部分水素化処理されており、液体不飽和脂質の一部が固体飽和脂肪に変化しています。この処理により脂肪の安定性と保存期間が向上し、さまざまな食品での使用に適したものになります。

ショートニングは、植物油に加えて、ラードやバターなどの動物性脂肪を使用して製造することもできます。しかし、入手しやすく価格も安いため、植物性ショートニングの方がよく使用されます。ショートニングを含む食品には、ドーナツやフライドポテトなどの揚げ物や、クッキー、ケーキ、ペストリーなどの焼き物があります。また、植物油ベースのバター代替品であるマーガリンの原料としても使用されます。

ショートニング市場の概要

ショートニング市場は、ベーカリー製品やインスタント食品の需要の高まりにより拡大しています。食品におけるショートニングの使用は、顧客の忙しいライフスタイルと、すぐに食べられる食事やスナックの需要の増加により増加しています。低脂肪やトランス脂肪フリーのショートニングなどのショートニングは、食品加工技術の進歩により、新しく独創的な製品の作成に使用されています。これらの製品は、顧客に提供するより健康的な代替品により、ショートニング市場の拡大を推進しています。ショートニング業界は、チキンナゲット、フライドポテト、ドーナツなどの揚げ物の需要の高まりにより拡大しています。これらの料理には、高温に耐え、魅力的な風味と食感を持つ優れた脂肪が必要です。

しかし、ショートニング市場は、トランス脂肪酸の摂取に関連する健康問題によって大幅に制約されています。トランス脂肪酸は心臓病のリスクを高めることが知られているため、いくつかの国では食品の使用を制限しています。その結果、メーカーはより高価ですが、潜在的に健康的な低脂肪またはトランス脂肪酸を含まないショートニングに切り替えています。ショートニング市場の収益性は、植物油などの原材料の価格変動に影響を受ける可能性があります。大幅な価格変更は、生産コスト、そして最終的には製品価格に影響を与える可能性があります。

とはいえ、食品製品における天然および有機成分への傾向が高まっているため、ショートニング市場にはチャンスがあります。健康志向の消費者は、天然および有機成分で作られた製品を求めています。有機または天然源から得られるショートニングは、メーカーにとって収益性の高い市場機会を表しています。特にアジア太平洋地域の新興市場の拡大は、ショートニング業界にチャンスをもたらします。加工食品やベーカリー製品の需要は、これらの市場が発展し、より豊かになるにつれておそらく増加し、ショートニングの必要性が高まるでしょう。

世界のショートニング市場のセグメンテーション分析

世界のショートニング市場は、供給源、主要成分、バリアント、用途、プロセス、および地理に基づいてセグメント化されています。

ショートニング市場、供給源別

• 植物性
• 動物性

供給源に基づいて、市場は植物性と動物性に分かれています。ベーキングや調理に使用する場合、植物性ショートニングは動物性ショートニングよりも強く好まれるため、植物性セグメントが最大の市場シェアを占めると予想されます。植物性ショートニングの市場は、拡大する加工食品セクターによって牽引されています。パスタや麺類は、多くの国で主食として食べられている植物性ショートニングを使用した加工食品の例です。植物性ショートニングの需要は、拡大する食品加工産業によって牽引されています。

ショートニング市場、主要成分別

• 油
• ラード
• バター
• 牛脂
• その他

主要成分に基づいて、市場は油、牛脂、バター、ラード、その他に分かれています。油セグメントは、焼き菓子や揚げ物など、さまざまな食品に使用できるさまざまなショートニングの製造に使用できるため、最大の市場シェアを占めています。植物油は、牛脂、バター、ラードなどの動物性脂肪と比較して、飽和脂肪とトランス脂肪のレベルが低いため、より健康的であると見なされることがよくあります。そのため、健康を気にする食品生産者や顧客にとって、植物油はより魅力的です。さらに、動物性脂肪と比較して、植物油はより一般的に入手でき、コストもより安定していることがよくあります。これらの油は、融点、食感、風味など、特定のニーズに合わせて調整できるため、特殊なショートニングを作るのに理想的な材料です。また、炭素排出量が少ないため、動物性脂肪よりも環境に優しいと考えられています。

ショートニング市場、種類別

• 液体ショートニング
• ケーキ/アイシングショートニング
• 万能ショートニング
• 固形ショートニング
• その他

種類別では、市場は液体ショートニング、ケーキ/アイシングショートニング、万能ショートニング、固形ショートニングなどのセグメントに分かれています。万能ショートニングセグメントは、焼く、揚げる、調理するなど、さまざまな食品の調理方法に適しているため、予測期間中にトレンドを示すことが予測されています。フレーク状、柔らかい、クリーミーななど、さまざまな食感を作り出すために変更される場合があります。そのため、さまざまな焼き菓子に使用できます。水分含有量が少ないため、他のショートニングよりも保存期間が長くなります。安定性が向上しているため、腐ったり腐敗したりすることなく、長期間保管できます。ケーキ/アイシングショートニングや液体ショートニングなどの特殊なショートニングと比較して、手頃な価格であることが多いです。したがって、さまざまな製品ラインで使用できる柔軟なコンポーネントを探している食品生産者にとって最適なオプションです。

ショートニング市場、用途別

• 菓子製品
• ベーカリー
• 風味スナック
• その他

用途に基づいて、市場は菓子製品、ベーカリー、風味スナックなどのセグメントに分かれています。ベーカリーセグメントは、時間と労力が少なくて済むため、予測期間中にトレンドを示すと予測されており、消費者のインスタント食品への欲求の高まりが間接的にベーカリー製品の需要を押し上げています。忙しいライフスタイルにより、利便性へのニーズが高まっており、それがショートニング市場を牽引し、消費者の間でパン製品の需要を促進しています。さらに、新興国で急速に拡大している都市部の家族によってもたらされた冷凍食品セクターの急速な拡大によって、ベーカリー製品の需要が牽引されると予想されています。

ショートニング市場、プロセス別

• 分留
• 食用油製造プロセス
• エステル交換
• 水素化

プロセスに基づいて、市場は分留、食用油製造プロセス、エステル交換、および水素化に分かれています。エステル交換セグメントは、多くの健康問題に関連付けられているトランス脂肪の少ないショートニングをエステル交換によって製造できるため、予測期間中にトレンドを示すと予測されています。ショートニングは、望ましい感覚的および食感的品質を持つ製品の製造を可能にすることでその機能を改善し、完成品の融点および食感を変えるために使用できます。これにより、食品生産者および消費者の独自の要件を満たすカスタマイズされたショートニングの製造が可能になります。エステル交換は、トランス脂肪を生成せずにさまざまな植物油を使用できることから、水素化よりも環境に優しい代替手段です。

ショートニング市場、地域別

• 北米
• ヨーロッパ
• アジア太平洋
• その他の地域

地域分析に基づいて、世界のショートニング市場は、北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、ラテンアメリカ、および中東およびアフリカに分かれています。アジア太平洋地域は人口が多いため最大の市場シェアを占めており、食品、特に加工食品やベーカリー製品に対する需要が高く、どちらもショートニングを多用しています。急速に都市化が進むこの地域では、より多くの人々が都市や町に移住しています。インスタント食品やスナック菓子への欲求が高まるとともに、この変化は食習慣やライフスタイルの変化を引き起こしています。ショートニングは特定の食事でより頻繁に使用され、消費量が増加しています。ショートニングを頻繁に含む西洋風の食品は、アジア太平洋地域の消費者の間でますます人気が高まっています。この傾向は特に中国とインドで顕著で、これらの地域では揚げ物やベーカリー製品の需要が増加しています。消費量が増加している理由は、アジア太平洋地域の経済拡大のためです。ショートニングは加工食品や焼き菓子に多用されているため、購買力の高まりがこうした品目の需要を押し上げています。アジア太平洋地域の政府は、企業にインセンティブや補助金を提供することで、食品加工部門の拡大を奨励しています。ショートニングは加工食品や焼き菓子に広く使用されているため、この支援により生産量が増加しました。

主要企業

「世界のショートニング市場」調査レポートは、世界市場に重点を置いた貴重な洞察を提供します。市場の主要企業は、Cargill、Mallet & Company、Bunge Limited、Palsgaard、Conagra Brands、Riken Vitamin、Wilmar International Limited、Stratas Foods、International Foodstuff Company Holdings Limited、Carotino SDN BHD、Manildra Group、JM Smucker、Associated British Foods PLC、Edible Oils Ltd.、AAK AB、Archer Daniels Midland Company、Ventura Foods LLC、その他

当社の市場分析には、このような主要企業専用のセクションも含まれており、アナリストは、すべての主要企業の財務諸表に関する洞察を、製品のベンチマークとSWOT分析とともに提供しています。競争環境のセクションには、上記のプレーヤーの主要開発戦略、市場シェア、および市場ランキングの分析も含まれています。

主な動向

• Bungeは2020年にSeara Alimentos SAと、ブラジルのマーガリンとマヨネーズの資産を譲渡する契約を結びました。これには、3つの生産施設とこれら2つの製品に使用されるブランドが含まれていました。また、信頼できる企業に優れた価値を提供しながら、ブラジルでの業務を両社のコアコンピタンスを中心に合理化しました。また、ポートフォリオ全体の最適化の要件における重要な段階を示しました。両社はまた、この取り決めの一環として、供給、委託製造、商標ライセンス契約にも合意しました。Bungeのポートフォリオには、パッケージオイル、ショートニング、特殊オイルなど、他のブランド商品も含まれています。
• 2022年3月、Sarawak Oil Palms Berhad（SOPB）は、The Crescent MargarineとShorteningの2つのベーカリー製品を発売しました。両製品は、ビントゥルに最近建設された最先端の特殊油脂工場で製造されており、長い輸送時間と製品品質の劣化を防いでいます。クレセント マーガリンとショートニングは、特に地域の味覚の好みと暑い環境に合わせて作られているため、ベーキングの理想的なパートナーです。

エース マトリックス分析

レポートで提供されるエース マトリックスは、サービス機能とイノベーション、スケーラビリティ、サービスのイノベーション、業界のカバレッジ、業界のリーチ、成長ロードマップなど、さまざまな要素に基づいてこれらの企業のランキングを提供しているため、この業界に関与する主要なキー プレーヤーのパフォーマンスを理解するのに役立ちます。これらの要素に基づいて、企業を アクティブ、最先端、新興、イノベーターの 4 つのカテゴリにランク付けします。

市場の魅力

提供される市場の魅力のイメージは、世界のショートニング市場で主にリードしている地域に関する情報を取得するのにさらに役立ちます。特定の地域での業界の成長を促進する主な影響要因を取り上げます。

ポーターの 5 つの力

提供された画像は、ポーターの 5 つの力のフレームワークに関する情報をさらに得るのに役立ち、競合他社の行動と各業界におけるプレーヤーの戦略的ポジショニングを理解するための青写真を提供します。ポーターの 5 つの力のモデルは、世界のショートニング市場における競争環境を評価し、特定のセクターの魅力を測定し、投資の可能性を評価するために使用できます。