燻製魚市場：包装タイプ別（MAP包装、真空パック）、流通チャネル別（スーパーマーケット、ハイパーマーケット、専門店）、エンドユーザー別（世帯/消費者、食品サービス提供者）および地域別、2024～2031年

燻製魚市場の評価 – 2024-2031

燻製魚の需要は、さまざまな状況により継続的に増加しています。燻製魚には独特の風味があり、シーフードファンから代替タンパク質源を求める健康志向の人まで、さまざまな消費者にアピールします。燻製技術は魚の味を改善するだけでなく、保存期間を延ばすため、忙しい家庭や食品サービス事業の両方にとって便利でおいしい選択肢となり、市場は2023年に168億9,000万米ドルの収益を超え、2031年までに約273億2,000万米ドル

さらに、人々はオメガ3脂肪酸が豊富な魚を食べることの健康上の利点についてより認識するようになっています。燻製魚はこれらの栄養価を維持しながら、サラダやパスタなどさまざまな食事に使用できる実用的で適応性の高い製品を提供します。個人が栄養上の選択をより意識するようになり、健康的な選択肢を求めるようになるにつれて、燻製魚の需要は高まり続け、市場の成長を促進し、変化する顧客の嗜好を満たす製品イノベーションを促進し、市場が2024年から2031年にかけて6.20％のCAGRで成長することを可能にします。

燻製魚市場：定義/概要

燻製魚は、魚を木のチップで塩漬けして燻製にした料理の珍味です。この古代の製法は、魚に独特の燻製の風味を与えるだけでなく、保存期間を延ばす天然の防腐剤としても機能します。サーモン、マス、サバなどの魚を燻製にすると、世界中のさまざまな料理で人気のある柔らかくておいしい製品が生まれます。

燻製魚は、スカンジナビアのグラブラックスや象徴的なアメリカのスモークサーモンなど、さまざまな料理の伝統に使用されています。その力強い風味により、サラダ、スプレッド、パスタ料理、サンドイッチに適応できる材料になります。さらに、燻製魚は、豊富なタンパク質、オメガ3脂肪酸、重要なビタミンやミネラルを含む栄養価が高く評価されています。

将来的には、顧客がより健康的で持続可能な食品オプションを好むため、燻製魚の未来は明るいようです。燻製技術とパッケージの革新により、その人気は高まり、より多くの人が利用しやすくなる可能性があります。さらに、燻製魚は、十分に活用されていない魚種を使用する機会を提供し、食品廃棄物の削減とシーフードビジネスの持続可能性の促進に役立ちます。

健康的で栄養価の高い食品に対する消費者の嗜好の高まりは、燻製魚市場をどのように推進するでしょうか?

健康的で栄養価の高い食品に対する消費者の嗜好の高まりは、燻製魚セクターを前進させる大きな原動力です。燻製魚は、高品質のタンパク質、オメガ3脂肪酸、ビタミン、ミネラルが豊富な栄養価の高い選択肢と見なされており、健康志向の人々にとって魅力的な選択肢となっています。魚を食べることの健康上の利点に対する人々の認識が高まるにつれて、燻製魚を食事に取り入れるようになり、業界の成長に貢献しています。さらに、燻製魚は加工肉よりも健康的な代替品であるという印象が、健康的な選択肢を求める消費者の需要を高めています。

市場の成長を牽引するもう1つの要素は、スモークサーモン、アラスカ産ポロック、カニ、ナマズ、スナッパーなどの調理済みシーフードの需要の増加です。これらの商品は準備が簡単で手早く済むため、忙しい人が手間のかからないランチ オプションを探しているのに最適です。さらに、一人当たりの所得の増加、労働者階級の人口の増加、すぐに食べられる (RTE) パッケージ化されたシーフード製品の需要拡大により、世界中の燻製魚ビジネスが前進すると予測されています。人々のライフスタイルが忙しくなるにつれて、燻製魚の手軽さと栄養価の高さから、手早く栄養のある食事を求める消費者の間で人気が高まっています。

全体的に、加工肉よりも健康的な代替品として認識されている燻製魚の健康上の利点に対する消費者の意識の高まりと、調理済みシーフード オプションの利便性はすべて、燻製魚製品の需要増加に貢献しています。豊かさの増大と食の嗜好の変化により、燻製魚セクターはさらなる成長に向けて位置付けられており、世界中の消費者に美味しくて栄養価の高いオプションの幅広い選択肢を提供しています。

高価格帯は燻製魚市場にどのように影響しますか?

高価格は、特に特定の顧客層の間で燻製魚市場を妨げる主要な障壁です。高級品質や特別な燻製魚は、多くの場合、高価で、一部の消費者には手が届きません。この価格差により、特に予算重視の消費者や可処分所得の少ない消費者の間では、燻製魚製品の市場への浸透が制限される可能性があります。その結果、顧客基盤と市場浸透を拡大しようとしているメーカーや小売業者にとって、価格設定は依然として大きな課題となっています。

燻製魚業界のもう 1 つの課題は、他の保存食品や加工食品よりも劣化しやすいため、賞味期限が短いことです。燻製サーモンは生鮮食品であり、適切に保管および取り扱われないとすぐに腐ってしまいます。賞味期限が短いため、製品の劣化を防ぎ、食品廃棄物を減らすために、タイムリーな配送と適切な在庫管理を確保しなければならないサプライヤーや小売業者にとって、物流上の問題が生じます。さらに、燻製サーモンの腐りやすさにより、一部の顧客は大量購入や買いだめを控え、売上と市場成長が減少する可能性があります。

これらの障害にもかかわらず、業界ではコストの問題に対処し、燻製魚製品の賞味期限を延ばすための取り組みが進行中です。メーカーは、製品の品質を犠牲にすることなく保存期間を延ばすために、新しい包装方法や保存戦略を研究するかもしれません。さらに、集中的なマーケティング戦略と製品の多様化の取り組みは、高価格が市場の需要に与える影響を軽減しながら、さまざまな顧客セグメントに対応するのに役立ちます。これらの制約を克服することで、燻製魚ビジネスは新たな成長の可能性を切り開き、より広い顧客ベースを引き付けることができます。

カテゴリごとの洞察力

保存期間の延長と優れた保存性は、パッケージングセグメントの種類をどのように推進しますか?

燻製魚の分野では、優れた保存特性とシンプルさにより、真空パック包装が修正雰囲気包装 (MAP) よりも主要な選択肢として浮上しています。真空パック包装では、容器を閉じる前に空気を抜くため、真空環境になり、腐敗菌の増殖が抑制され、燻製サーモンの保存期間が長くなります。このアプローチは、酸化を効果的に防止し、製品の鮮度、風味、食感を維持するため、消費者と小売業者の両方にとって魅力的です。

修正雰囲気容器 (MAP) は、容器内の雰囲気を調整することで保存期間を延ばすという同様の目的を達成しますが、燻製魚業界では真空パック包装ほど広く使用されていません。製品保存に理想的な雰囲気を確立するために、MAP はパッケージ内の空気を窒素、二酸化炭素、酸素で構成されたカスタマイズされたガスの組み合わせに置き換えます。ただし、MAP ではより複雑な機器と正確なガス組成管理が必要になるため、一部の生産者や小売業者にとっては真空パックよりもアクセスしにくく、費用対効果も低くなります。

最後に、燻製魚業界で真空パック包装が優位に立っているのは、製品の品質を維持する能力が実証されていること、実装が容易であること、真空シール装置が広く利用できることが理由です。消費者は、長期間にわたって鮮度と風味を維持する真空パックされた燻製魚製品の使いやすさと信頼性を好み、消費者の満足度を高め、この包装オプションの需要を生み出しています。その結果、市場で燻製魚を保存および包装する方法として、真空パック包装が依然として好まれています。

燻製魚をさまざまなメニューに取り入れることで、エンドユーザー セグメントが拡大するか?

いくつかの重要な要因により、食品サービス プロバイダーが燻製魚市場の主要なエンドユーザー セグメントとして台頭しています。まず、レストラン、ホテル、ケータリング会社、カフェなどの食品サービス プロバイダーは、多様な顧客層のニーズに合わせて、燻製魚を大量に購入することがよくあります。これらのレストランでは、前菜、サラダ、サンドイッチ、メイン ディッシュなど、さまざまなメニュー アイテムに燻製魚が含まれており、幅広い料理の好みや食事のニーズに応えています。

さらに、食品サービス オペレーターは、さまざまな料理やメニュー アイテムに簡単にブレンドして風味と魅力を高めることができる燻製魚製品の適応性と使いやすさを高く評価しています。燻製魚は料理に深みと複雑さを加えるため、メニューをアップグレードして顧客にユニークな食事体験を提供したいシェフや食品サービス専門家の間で人気があります。

さらに、消費者が外食したり、レストランや食品サービス施設に食べ物を注文したりする傾向が高まっていることも、燻製魚業界でこのセグメントが優位に立つ一因となっています。人々のライフスタイルが忙しくなるにつれて、多くの人が外食やテイクアウトの便利さを好むようになり、食品サービス業界で燻製魚製品の需要が高まっています。燻製魚はさまざまな料理に幅広く使用され、シェフと顧客の両方にアピールするため、食品サービスプロバイダーがエンドユーザーとして優位に立っていることが、燻製魚市場の動向を定義する上での重要な役割を浮き彫りにしています。

燻製魚市場レポートの方法論へのアクセス

国/地域別の洞察力

都市化と消費者の購買力の増加は、ヨーロッパの市場をどのように推進しますか?

ヨーロッパは燻製魚市場における世界最大のプレーヤーであり、その優位性は、都市化と消費者の購買力の増加を含むいくつかの原因によるもので、地域全体で燻製魚の消費にかなりの市場見通しを生み出しています。さらに、魚の摂取による健康上の利点に対する消費者の意識の高まりと、ライフスタイルの嗜好の変化、購買力に影響を与える金銭的要因が相まって、ヨーロッパ全土で燻製魚製品の需要を牽引する大きな要因となっています。

ヨーロッパの水産業界における加工と包装の技術的進歩により、新しい燻製魚製品が生まれ、保存技術も向上しました。この技術革新により、製品の品質と種類が向上するとともに、変化する消費者の嗜好にも対応し、市場の成長を促進しています。加工と包装の改善により、消費者にとってより多様で魅力的な燻製魚の選択肢が生まれます。

さらに、オンライン小売チャネルの出現により、消費者が燻製魚製品にアクセスしやすくなり、ヨーロッパ全土で市場の成長が促進されています。ヨーロッパの人々が料理の選択においてより冒険的になり、スモークサーモンなどの新しい食品を試す意欲が高まるにつれて、ヨーロッパのスモークフィッシュ市場はより速い複合年間成長率 (CAGR) で成長すると予想されています。

業界の進歩と革新的な燻製技術は北米地域を後押しするか?

北米はスモークフィッシュ市場で最も急速に成長している地域であり、予測期間中に最も高い複合年間成長率 (CAGR) が見込まれています。特に米国とカナダにおける主要な業界の改善は、革新的な燻製手順に集中しており、燻製魚製品の一貫性と味が向上しています。さらに、ベンダーは、燻製魚製品の保存期間を延ばし、より長い期間新鮮で風味を保つために、洗練された包装材料に徐々に投資しており、利便性と品質に対する消費者の需要に応えています。

米国心臓協会などの団体は脂肪分の多い魚の摂取を推奨しており、北米の消費者の間で健康志向の選択肢としてのスモークサーモンの人気が高まっています。サーモンなどの脂肪分の多い魚を食べることの健康上の利点についての知識が広まるにつれ、燻製魚製品は心臓に良い食事を求める人々にとって魅力的な選択肢として販売されています。さらに、企業は製品の安全性を向上させるだけでなく、これらの地域の消費者の洗練された嗜好に応える魚の燻製における企業の能力を示す、斬新な燻製魚のパッケージングソリューションを開発しています。

多忙なスケジュールとインスタント食品への偏愛に特徴付けられる消費者のライフスタイルも、米国とカナダでの市場拡大に大きく貢献しています。燻製魚製品の利便性と適応性は、多忙なスケジュールの中で手早く健康的な食事の選択肢を求める消費者に魅力的です。その結果、斬新な燻製技術、強化されたパッケージングソリューション、健康への支持、インスタント食品の選択肢に対する顧客の要望の組み合わせはすべて、北米の急速に拡大する燻製魚市場に貢献しています。

競争環境

燻製魚市場は、市場シェアを競い合う多様なプレーヤーを特徴とする、ダイナミックで競争の激しい分野です。これらのプレーヤーは、コラボレーション、合併、買収、政治的支援などの戦略的計画の採用を通じて存在感を強めようと躍起になっています。これらの組織は、多様な地域の膨大な人口にサービスを提供するために、製品ラインの革新に重点を置いています。

燻製魚市場で活動している著名なプレーヤーには、次のものがあります。

Young's Seafood Limited、John West Foods Limited、Labeyrie Fine Foods、MacKnight Foods、Icelandic Provisions Corporation、The Fish & Co.、Seajoy、Patagonia Provisions、Ocean Mist Farms、Atlantic Sapphire。

最新の開発

• 2023年9月、Oscar Mayerは冷蔵朝食カテゴリーで新しいスクランブラーを発売しました。
• 2023年11月、5年連続で、Coller FAIRR Protein Producer IndexはMowiを世界で最も持続可能な動物性タンパク質生産者に選びました。Coller FAIRR タンパク質生産者指数は、最大の肉類の最も包括的な評価を提供します。

レポートの範囲

燻製魚市場、カテゴリー別

包装の種類

• 修正雰囲気包装 (MAP)
• 真空パック

流通チャネル

• スーパーマーケットとハイパーマーケット
• 専門店

エンドユーザー

• 家庭/消費者
• 食品サービスプロバイダー

地域

• 北米
• ヨーロッパ
• アジア太平洋
• 南アメリカ
• 中東 &アフリカ

市場調査の研究方法

研究方法と調査研究の他の側面について詳しく知りたい場合は、弊社までご連絡ください。

このレポートを購入する理由

経済的要因と非経済的要因の両方を含むセグメンテーションに基づく市場の定性的および定量的分析 各セグメントとサブセグメントの市場価値 (10億米ドル) データの提供 最も急速な成長が見込まれ、市場を支配すると予想される地域とセグメントを示します 地域別の分析では、地域の製品/サービスの消費を強調し、各地域の市場に影響を与えている要因を示します 主要プレーヤーの市場ランキング、およびプロファイルされた企業の過去5年間の新しいサービス/製品の発売、パートナーシップ、事業拡大、買収を組み込んだ競争環境 主要な市場プレーヤーの会社概要、会社の洞察、製品のベンチマーク、およびSWOT分析を含む広範な会社プロファイル 現在のおよび将来の最近の動向に関する業界の将来の市場見通し。これには、新興地域と先進地域の両方における成長機会と推進要因、課題と制約が含まれます。ポーターの 5 つの力の分析を通じて、さまざまな観点から市場を詳細に分析します。バリュー チェーン市場のダイナミクス シナリオを通じて市場に関する洞察を提供し、今後数年間の市場の成長機会を提供します。販売後 6 か月間のアナリスト サポート

レポートのカスタマイズ

ご要望がある場合は、当社の営業チームにご連絡ください。お客様の要件が満たされるようにします。