世界の果物と野菜の原料市場規模 - タイプ別（果物、野菜）、形態別（ホール、ピューレ、濃縮物、冷凍）、用途別（飲料、ベーカリー、菓子）、地理的範囲と予測

果物と野菜の原料の市場規模と予測

果物と野菜の原料の市場規模は、2023 年に 2,422.8 億米ドルと評価され、2024 年から 2031 年にかけて 4.70% の CAGR で成長し、2031 年までに 3,382.8 億米ドルに達すると予測されています。

• 果物と野菜の原料は、粉末やピューレなどの濃縮または加工された果物と野菜で、食事に風味、食感、栄養を加えます。これらは、製造業者が果物や野菜の利点を加工食品に取り入れるための、常温で保存可能な簡単な方法を提供します。
• これらは、着色や風味付けを含むさまざまな機能のために、食品および飲料業界で広く使用されています。これらは、ペースト、濃縮粉末、または破片の形をとることができます。加工食品や飲料の需要の高まりにより、世界の果物と野菜の原料市場は予測期間中に大幅に増加すると予測されています。競争上の優位性を獲得するために、果物と野菜の原料市場のプレーヤーは主に買収または合併戦略を実行しています。
• 健康トレンドとは別に、利便性の要素が果物と野菜の原料市場を牽引しています。これらの事前に準備された原料は、企業が製造中に時間とリソースを節約するのに役立ちます。濃縮フルーツピューレの利便性を使用して、カラフルなスムージーや完璧に味付けされたベーカリーフィリングを作ることを想像してみてください。この効率性は、メーカーにとってはコスト削減につながり、最終的には消費者にとってより安価な商品につながります。

世界の果物と野菜の原料市場の動向

世界の果物と野菜の原料市場を形成する主要な市場動向は次のとおりです。

主要な市場推進要因

• 健康とウェルネスのトレンド自然で栄養価の高い製品に対する消費者の知識と好みの高まりにより、果物と野菜の需要が高まっています。これらの成分にはビタミン、ミネラル、抗酸化物質が豊富に含まれており、より健康的な食品や飲料を求める健康志向の消費者に魅力的です。
• クリーン ラベル アイテムの需要の高まり消費者は、自然で加工がほとんどされていないとされるクリーン ラベル アイテムをますます求めています。果物と野菜の成分は、合成添加物や保存料を使わずに自然な色、風味、機能的利点を提供するため、この傾向に最適です。
• 食品および飲料業界での多様な用途果物と野菜の成分は適応性が高く、飲料、パン、スナック、乳製品、ソースなど、さまざまな用途で一般的に使用されています。この汎用性により、食品の味、食感、栄養プロファイルを改善する重要な成分として人気が高まっています。
• 食品加工技術の拡大抽出、濃縮、保存技術などの食品加工技術の進歩は、果物と野菜の成分の開発と使用に役立ちます。これらの技術により、メーカーはこれらの栄養素をさまざまな商品に効率的に組み合わせながら、鮮度、風味、栄養価を維持できます。

主な課題

• 季節変動果物と野菜の原料市場では、季節的な入手可能性と収穫量の変動による問題があり、サプライ チェーンの安定性と価格に影響を及ぼす可能性があります。
• 加工と保存加工および保存段階で栄養成分と官能特性を維持することは困難です。味、食感、色を維持しながら保存期間を延ばすには、最新の技術と細心の注意を払った取り扱いが必要です。
• 規制遵守さまざまな場所で食品の安全性、品質、ラベルに関する厳しい規則と基準を満たすことは、企業にとって困難でコストがかかる場合があります。製品の完全性を維持しながらこれらの規制を遵守すると、運用上の問題が生じます。
• 持続可能性の懸念水の消費、農薬残留物、包装廃棄物などの環境への影響に対処することは、果物と野菜の原料市場にとって問題です。消費者の意識の高まりと規制要求に直面して、経済的実行可能性と環境責任のバランスを取ることがますます重要になっています。

主な傾向

• クリーンラベルと天然成分消費者はクリーンラベル製品を好む傾向が強まっており、天然で加工が最小限で人工添加物を含まないとされる果物や野菜の需要が高まっています。この動向は、より健康的な食習慣とより透明性の高い食品ラベルへの幅広いシフトを反映しています。
• 機能性食品と栄養強化人々が健康とウェルネスの重要性をより意識するようになるにつれて、果物や野菜が機能性食品や飲料に含まれるようになっています。これらの成分は、ビタミン、抗酸化物質、食物繊維などの栄養上の利点が高く評価されており、全体的な健康を促進する商品を求める顧客の需要に応えています。
• 植物由来およびビーガン製品 植物由来の食事とビーガン ライフスタイルの人気により、動物由来成分の代替品としての果物と野菜の需要が高まっています。果物と野菜は、乳製品や肉の代替品を含むさまざまな食品カテゴリーで植物由来の代替品を求める消費者にとって魅力的な、自然な風味、食感、栄養プロファイルを提供します。
• 持続可能性と倫理的な調達 農業から原料調達まで、サプライ チェーン全体で持続可能性がますます重視されるようになっています。消費者も企業も、果物や野菜の材料の倫理的な調達慣行と環境に優しい生産方法を重視しており、持続可能な農業とサプライチェーンの透明性イニシアチブの実装を加速しています。

世界の果物と野菜の原料市場の地域分析

世界の果物と野菜の原料市場のより詳細な地域分析は次のとおりです。

北米

• 北米は、さまざまな理由から果物と野菜の原料市場の主要地域として浮上しています。この地域の活気ある食品および飲料業界では、自然で栄養のある製品に対するさまざまな消費者の嗜好を満たすために、果物や野菜などの高品質の原料が必要です。市場は革新とプレミアム化のトレンドで活況を呈しており、メーカーは製品の魅力を高めるために果物や野菜などの適応性のあるコンポーネントを探すよう促しています。
• 北米では健康とフィットネスに重点が置かれているため、果物と野菜の原料の需要が高まっています。消費者は健康的な食習慣をますます優先し、天然の風味、色、ミネラルが豊富な商品を好むようになっています。この傾向は、飲料、スナック、乳製品など、さまざまな用途で果物や野菜が使用されていることと一致しており、これらの原料は機能的な利点を提供し、製品の差別化に貢献しています。
• この地域の強力な食品加工能力とインフラストラクチャにより、果物や野菜をさまざまな製品に効率的に組み込むことができます。これには、ピューレ、濃縮物、粉末、冷凍形態の技術が含まれており、幅広い商業ニーズに対応しています。これらの原料を効果的に処理および維持する能力により、安定したサプライチェーンと一貫した品質が保証され、北米の市場優位性が強化されます。
• 食品の安全性と原料基準に関する政府の有利な法律と規制は、北米の果物と野菜の原料市場を支えています。厳格な規則により製品の品質と安全性が保護され、消費者の信頼が高まり、市場の拡大が促進されます。これらの法的枠組みは、持続可能な方法への革新と投資も促進し、その結果、この地域の食品および飲料業界で果物と野菜が広く使用されるようになりました。

アジア太平洋地域

• アジア太平洋地域が果物と野菜の原料の最も急成長している市場となっているのには、いくつかの重要な要因があります。まず、この地域の人口増加と可処分所得の増加により、果物と野菜を含むことが多い加工食品や飲料の需要が高まっています。都市化と食生活の変化に向かう人口動態の傾向により、飲料、スナック、インスタント食品など、さまざまな製品の需要が高まっています。
• アジア太平洋地域の顧客の健康意識が高まるにつれて、自然で健康的な成分に対するニーズが高まっています。果物と野菜の原料は、人工添加物や人工香料よりも健康的な代替品と見なされており、これはこの地域のクリーンラベル製品への推進と一致しています。ビタミン、抗酸化物質、食物繊維などの機能的利点を持つ自然食品への嗜好が、果物や野菜の原料が市場で受け入れられる原動力となっています。
• この地域のユニークな料理の伝統と食文化は、果物や野菜を伝統的な食事と現代的な食事の両方に取り入れる機会を数多く提供しています。これらの要素が文化的に受け入れられ、アジア料理に取り入れられることで、市場拡大が促進されます。さらに、工業化と経済発展の進展により、食品メーカーは、変化する消費者の嗜好や食生活の傾向に合わせて、果物や野菜を使った製品を革新し、拡大する機会を得ています。
• アジア太平洋地域での食品加工技術とインフラの進歩により、果物や野菜の原料の入手可能性と品質が向上しています。コールドチェーンの物流と保存手順の改善により、生鮮品をより効果的に取り扱い、配送できるようになり、鮮度と栄養価の完全性が保証されます。これらの技術的改善は、製造業者が地域で高まる高品質で多様な原料の選択に対するニーズに対応できるようにすることで、果物と野菜の原料業界の拡大に役立ちます。

世界の果物と野菜の原料市場：セグメンテーション分析

世界の果物と野菜の原料市場は、タイプ、形態、用途、および地理に基づいてセグメント化されています。

果物と野菜の原料市場、タイプ別

• 果物
• 野菜

タイプに基づいて、市場は果物と野菜に分かれています。果物は、その固有の甘さと魅力的な風味により、果物と野菜の原料市場で最も人気のあるカテゴリであることが多く、さまざまな食品や飲料製品に広く使用されています。果物には、健康上の利点に寄与するさまざまな栄養素、ビタミン、抗酸化物質が含まれており、健康志向の消費者を魅了しています。果物は、飲料からスナックやお菓子まで、幅広い料理に特に適しており、野菜に比べて魅力と市場の需要が高まっています。

形態別果物・野菜原料市場

• ホール
• ピューレ
• 濃縮物
• 粉末
• 冷凍

形態に基づいて、市場はホール、ピューレ、濃縮物、粉末、冷凍に分類されます。ピューレは、食品や飲料への応用における利便性と適応性により、しばしば主要セグメントとなっています。ピューレは、一定の食感と風味プロファイルを備えているため、追加の準備を必要とせずにレシピに簡単に取り入れることができます。ピューレは、果物や野菜の栄養価と自然の特性も保持しているため、加工が最小限で自然な成分を求める消費者にとって魅力的です。ピューレは、商品に自然な甘さと色を与え、市場での魅力を高めることができるため、人気があります。

用途別果物および野菜の原料市場

• 飲料
• ベーカリーおよび菓子
• 乳製品および冷凍デザート
• スナックおよびインスタント食品
• スープ、ソース、ドレッシング

用途に基づいて、市場は飲料、ベーカリーおよび菓子、乳製品および冷凍デザート、スナックおよびインスタント食品、スープ、ソース、ドレッシングに分類されます。スープ、ソース、ドレッシングは、果物および野菜の原料市場の主要な分野です。このセグメントは、風味、食感、栄養のためにこれらの原料を多用しているために繁栄しています。これらの製品に含めることができる果物や野菜の幅広い範囲が需要を促進し、濃縮された果物と野菜の成分は保存期間が長いため、常温保存可能な食品用途に最適です。

果物と野菜の成分市場、地域別

• 北米
• ヨーロッパ
• アジア太平洋
• その他の地域

地理に基づいて、世界の果物と野菜の成分市場は、北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、その他の地域に分類されます。北米は、健康的で自然な食品に対する消費者の需要が高く、食品加工インフラストラクチャが強力で、大陸全体でさまざまな果物と野菜の大規模な農業生産があるため、果物と野菜の成分の主要市場です。アジア太平洋地域は、大規模な農業生産、加工食品の需要を押し上げる都市化の進行、果物と野菜をベースとした原料の健康および栄養上の利点に対する消費者の意識の高まりにより、果物と野菜の原料の市場としては世界第 2 位となっています。

主要プレーヤー

「世界の果物と野菜の原料市場」調査レポートは、世界市場に重点を置いた貴重な洞察を提供します。市場の主要プレーヤーは、AGRANA Beteiligungs-AG、ADM、Tate & Lyle、Olam International、Ingredion、Döhler、SunOpta Inc.、Balchem ingredients solutions、Cargill、Kerry Group、Sensient Technologies Corporation、およびSymriseです。

当社の市場分析には、このような主要プレーヤー専用のセクションも含まれており、アナリストは、製品のベンチマークとSWOT分析に加えて、すべての主要プレーヤーの財務諸表に関する洞察を提供します。競合状況セクションには、上記のプレーヤーの主要な開発戦略、市場シェア、および市場ランキング分析も含まれています。

主要な開発

• 2023年3月、DKSHのパフォーマンスマテリアル事業部門とDöhlerのテクスチャラント事業部門は、スイスとオーストリアの食品業界向けのペクチン、フルーツファイバー、フルーツパウダーの流通、マーケティング、およびロジスティクスの提供について独占的に協力しました。 Döhler は、ペクチン、柑橘類やリンゴの繊維、テクスチャー加工用フルーツパウダー、その他の天然成分などを製造しています。これらの成分は、ヨーグルト、ジャム、焼き菓子、肉製品、スムージーなど、さまざまなレシピに必要です。
• 2023 年 3 月、Flavour Specialists, ITS は、フルーツピューレの供給が困難になる中、フルーツビール醸造所やその他の食品・飲料メーカーが完成品の価格を管理できるよう、「砕いたばかりのフルーツの味」の天然ピューレフレーバーのラインを導入しました。
• 2022 年 10 月、Nexira は、戦略的範囲の 30 種類の天然感覚成分を含む Mother Nature's POW(D)ER を発表しました。Nexira は、便利に製造され、自然に強化された化学物質の最先端ブランドである Mother Nature の POW(D)ER を提供します。彼らは、果物、花、葉、種子、根から自然に植物ベースのパウダーを得ています。
• 2022 年 4 月、Van DrunenFarms は、スベリヒユの原料ラインにスベリヒユパウダーと呼ばれる新製品を導入しました。メーカーは、この粉末はグリーンドリンク、スムージー、食事代替品、スーパーフードミックス、機能性食品に利用できる可能性があると述べています。

レポートの範囲

市場調査の調査方法