世界の食品カプセル化市場規模 - コア材料別 (ビタミンおよびミネラル、酵素、有機酸、プロバイオティクス、甘味料、栄養脂質、プレバイオティクス、保存料、着色料、アミノ酸、香料、タンパク質)、方法別 (物理的、化学的、物理化学的)、シェル材料別 (多糖類、脂質、タンパク質、乳化剤)、技術別 (ナノカプセル化、マイクロカプセル化、ハイブリッドカプセル化)、用途別 (機能性食品、栄養補助食品、ベーカリー製品、菓子製品、飲料、冷凍製品、乳製品)、地理的範囲および予測別

食品カプセル化市場の規模と予測

食品カプセル化市場の規模は、2023 年に 122.5 億米ドルと評価され、2031 年までに 225 億米ドルに達し、2024 年から 2031 年にかけて 7.5% の CAGR で成長すると予測されています。

食品カプセル化市場とは、食品の成分、添加物、香料を保護マトリックスまたはシェル内にカプセル化して、安定性を高め、放出を制御し、ターゲットを絞った送達を改善する世界的な産業セグメントを指します。カプセル化技術は、原料の安定性、バイオアベイラビリティ、フレーバーマスキングに関連する課題に対処し、保存期間を延ばして消費者体験を向上させる能力があるため、食品業界で大きな注目を集めています。

世界の食品カプセル化市場のダイナミクス

食品カプセル化市場を形成する主要な市場ダイナミクスは次のとおりです。

主要な市場推進要因

• 保存期間の延長：カプセル化技術により、物質の制御された放出が可能になり、食品の保存期間が向上します。カプセル化により、有効成分が外部条件から保護され、風味、栄養素、色が消費されるまで保存され、廃棄物が最小限に抑えられ、メーカーのコスト効率が向上し、市場の成長につながります。
• 味と栄養価の向上 カプセル化により、ビタミン、オメガ 3 脂肪酸、ミネラルなどの一部の栄養素の味と匂いを隠すことができ、機能性食品の魅力が高まり、市場が活性化します。この方法により、味や見た目を犠牲にすることなく食品を強化できるため、健康的な食事を求める消費者の需要に応えられます。
• 食品加工におけるイノベーション食品カプセル化市場はイノベーションに依存しており、さまざまな食品マトリックスに幅広い成分を含める革新的な方法を開発しています。この技術により、時間放出型香料や健康補助食品などのユニークな製品の作成が可能になり、消費者の関心が高まり、市場の見通しが広がります。
• クリーン ラベルに対する消費者の需要カプセル化技術は、天然の防腐剤や香料の使用を可能にすることで、クリーン ラベル製品に対する顧客の嗜好の高まりをサポートします。この戦略は、識別可能な基本成分を使用した最小限の加工品に対する要望に応え、健康志向の顧客の間で信頼と忠誠心を生み出します。

主な課題

• 技術コストが高いカプセル化技術は、高度な材料と高度な製造手順を必要とするため、開発と実装にコストがかかります。この高コストは中小企業 (SME) にとって大きな障壁となり、業界の革新と普及を制限しています。
• スケールアップの複雑さカプセル化プロセスを研究室から商業規模に移行することは、食品カプセル化市場にとって大きな障害となります。アップスケール中に一貫性、効率、品質管理を確保することは難しく、かなりの技術的専門知識と費用を伴い、市場の拡大を遅らせます。
• 安定性と適合性の問題 食品マトリックス内でカプセル化された化学物質の適切な安定性と適合性を達成することは、市場にとって困難です。pH、温度、食事の組成はすべて、カプセル化された成分の放出メカニズムに影響し、製品の品質と有効性を危険にさらす可能性があります。これらの困難に対処するには、継続的な研究と革新が必要ですが、どちらもリソースを大量に消費し、大きな市場障壁となります。

主要な傾向

• ナノテクノロジーの統合 カプセル化技術におけるナノテクノロジーの使用はますます一般的になりつつあります。この方法により、活性物質の放出メカニズムをより正確に制御できるため、栄養素とフレーバーのバイオアベイラビリティと効力が向上します。ナノテクノロジーにより、ナノカプセル化された成分の作成が可能になり、より効率的な送達システムと新しい料理アイテムが期待されます。
• 標的放出システム 高度なカプセル化技術により、胃腸管内の適切な時間と場所に有効成分を送達できる標的放出システムの開発に取り組んでいます。この精度により、機能性食品や栄養補助食品の効能が向上し、消費者は個別の健康上の利点を得ることができます。
• 持続可能性の焦点 持続可能性への懸念は、生分解性で再生可能なカプセル化化学物質に焦点を当て、食品カプセル化業界に影響を及ぼしています。製造業者は、持続可能な製造方法に対する消費者の需要に応えて、環境への影響を減らすために環境に優しい材料と手順を検討しています。この傾向により、農業副産物やその他の再生可能資源から作られた素材をカプセル化する技術革新が促進され、食品ビジネスにおける循環型経済が促進されています。

世界の食品カプセル化市場の地域分析

食品カプセル化市場のより詳細な地域分析は次のとおりです。

北米

• 市場調査によると、北米は予測期間中に食品カプセル化市場を支配すると推定されています。北米、特に米国には、食品技術の強力な研究開発インフラストラクチャがあります。これには、設備の整った研究所、一流の大学、食品科学機関の強力なネットワークが含まれます。このような雰囲気がカプセル化技術の革新と開発を促進し、市場の成長を促進します。
• 北米の消費者は健康志向が高まり、基本的な栄養を超えた利点を提供する食品を求めています。機能性食品、特にビタミン、ミネラル、プロバイオティクス、オメガ 3 脂肪酸を補給した食品の需要が高まっていることから、これらの生理活性物質を効果的かつ美味しく提供できるカプセル化技術の開発が促進されています。
• さらに、北米には世界最大かつ最も著名な食品・飲料会社がいくつかあり、食品カプセル化などの最先端技術に投資する手段を持っています。これらの企業は、製品のイノベーションを通じて競争上の優位性を獲得する方法を常に模索しており、ユニークで強化された食品を求める消費者の需要に応えてカプセル化技術の採用と開発を推進しています。

ヨーロッパ

• ヨーロッパは、世界で最も厳格な食品の安全性と品質基準を備えています。これらの規制により、食品の安定性、保存期間、安全性を向上させるためにカプセル化技術の使用が奨励されています。カプセル化は、機能性成分の完全性を保護すると同時に、制御放出を確実にし、欧州の食品品質および安全規制に適合します。
• 欧州は食品技術の革新と研究の拠点であり、さまざまな研究機関、大学、企業が食品加工およびカプセル化技術の改善に取り組んでいます。この研究開発への重点的な取り組みにより、新しいカプセル化材料および技術の開発が促進され、市場における技術革新が促進されます。
• さらに、欧州の消費者は健康、栄養、ウェルネスのトレンドに精通しており、消化、免疫、栄養素の吸収の改善など、特定の健康上の利点をもたらす機能性食品の需要を促進しています。カプセル化技術により、プロバイオティクス、ビタミン、ミネラル、その他の生理活性物質を通常の食事に取り入れることができ、健康促進商品に対する顧客の需要に応えます。

アジア太平洋地域

• アジア太平洋地域は、食品カプセル化市場で最も高い CAGR で成長すると予測されています。この地域の急速な都市化は、消費者のライフスタイルと栄養パターンに影響を与えています。都市部の消費者は、健康上の利点がある便利な加工食品を求める傾向が強まっており、栄養、風味、保存期間を改善できるカプセル化された食品の需要が高まっています。
• 中国、インド、東南アジアなどの国では、中流階級が増加し、可処分所得も増加しているため、高級食品や強化食品の需要が高まっています。この人口動態の変化は、食品カプセル化市場にとって重要な原動力であり、顧客は健康上の利点がさらにある食品にもっとお金を使う用意ができています。
• さらに、アジア太平洋地域の消費者は、健康とウェルネスに対する意識と関心が高まっています。これにより、ビタミン、ミネラル、その他の健康促進成分が豊富に含まれた機能性食品や栄養補助食品のニーズが高まっています。カプセル化技術は、これらの化合物をその有効性と安定性を維持しながら日常の食品に組み込む上で重要です。

世界の食品カプセル化市場：セグメンテーション分析

世界の食品カプセル化市場は、コア材料、方法、シェル材料、技術、アプリケーション、および地理に基づいてセグメント化されています。

食品カプセル化市場、コア材料別

• ビタミンとミネラル
• 酵素
• 有機酸
• プロバイオティクス
• 甘味料
• 栄養脂質
• プレバイオティクス
• 保存料
• 着色料
• アミノ酸
• 香料
• タンパク質
• その他

コア材料に基づいて、市場はビタミンに分類されます。ミネラル、酵素、有機酸、プロバイオティクス、甘味料、栄養脂質、プレバイオティクス、保存料、着色料、アミノ酸、香料、タンパク質、その他。ビタミンとミネラルのセグメントは、全体的な健康とウェルネスを促進する強化食品と栄養補助食品に対する幅広い消費者需要により、食品カプセル化市場を支配すると推定されています。ビタミンとミネラルは、さまざまな人間の活動に必要な重要な栄養素であり、カプセル化技術は、食品中のそれらの安定性、制御された放出、および生物学的利用能の向上を提供します。顧客が健康志向になるにつれて、これらの重要な栄養素で強化された製品の需要が高まります。

食品カプセル化市場、方法別

• 物理的方法
• 化学的方法
• 物理化学的方法

方法に基づいて、市場は物理的方法、化学的方法、および物理化学的方法に分類されます。食品カプセル化市場では、物理的方法が主流でした。スプレー乾燥、流動床コーティング、押し出しなどの物理的方法は、安価で拡張性があり、幅広い食品成分をカプセル化するのに多用途であるため、広く使用されています。これらの技術は、化学物質を使用せずにフレーバー、ビタミン、ミネラル、その他の生理活性物質を簡単にカプセル化できるため好まれており、クリーンラベル商品の開発に最適です。

食品カプセル化市場、シェル素材別

• 多糖類
• 脂質
• タンパク質
• 乳化剤

シェル素材に基づいて、市場は多糖類、脂質、タンパク質、乳化剤に分類されます。多糖類の多様な特性により、多糖類セグメントは優れたカプセル化剤となり、世界市場を支配すると推定されています。アルギン酸塩、キトサン、デンプンなどの多糖類は、優れたフィルム形成特性を持ち、一般的に安全（GRAS）と認識されており、天然源から抽出されているため、クリーンで天然の成分を求める顧客の要望に応えています。ゲルを生成し、フレーバー、ビタミン、プロバイオティクスなどのさまざまな活性成分をカプセル化し、制御された放出を保証する能力は他に類を見ません。

食品カプセル化市場、技術別

• ナノカプセル化
• マイクロカプセル化
• ハイブリッドカプセル化

技術に基づいて、市場はナノカプセル化、マイクロカプセル化、ハイブリッドカプセル化に分類されます。マイクロカプセル化セグメントは、幅広い料理用途でのマイクロカプセル化の適応性と有効性により、予測期間中にこのセグメントをリードすると予測されています。マイクロカプセル化技術により、フレーバー、色素、酸、酵素、ビタミン、その他の生理活性化学物質を食品に挿入しながら、放出特性を完全に制御できます。不快な味や臭いを効果的に隠し、保存期間を延ばし、敏感な物質を環境の危険から保護します。マイクロカプセル化は、長い歴史と食品および製薬業界での広範な使用により人気を博しています。

食品カプセル化市場、用途別

• 機能性食品
• 栄養補助食品
• ベーカリー製品
• 菓子製品
• 飲料
• 冷凍製品
• 乳製品

用途に基づいて、市場は機能性食品、栄養補助食品、ベーカリー製品、菓子製品、飲料、冷凍製品、乳製品に分類されます。消費者の健康と幸福への関心の高まりと予防医療の実践に対する嗜好の高まりにより、栄養補助食品の用途は、食品カプセル化市場において予測期間中に最も高い成長を示すと予測されています。カプセル化技術は、ビタミン、ミネラル、オメガ 3 脂肪酸、ハーブエキス、その他の重要な成分を効率的に送達し、バイオアベイラビリティを高め、放出を調節することを可能にするため、栄養補助食品業界では極めて重要です。さらに、カプセル化は一部の栄養成分の不快な味や匂いを隠すのに役立ち、サプリメントを消費者にとってより魅力的なものにします。

主要企業

「食品カプセル化市場」調査レポートは、世界市場に重点を置いた貴重な洞察を提供します。市場の主要企業は、DuPont Nutrition & Health、Ingredion、BASF、Kerry Group、International Flavors & Fragrances、DSM、Sensient Technologies Corporation、Chr です。ハンセン、ロケット、アーチャー・ダニエルズ・ミッドランド・カンパニー、ネスレ、ユニリーバ、ペプシコ、コカコーラ・カンパニー、モンデリーズ・インターナショナル、マース・インコーポレイテッド、ゼネラル・ミルズ、ケロッグ・カンパニー、キャンベルスープ・カンパニー、クラフト・ハインツ。

当社の市場分析には、このような主要企業に特化したセクションも含まれており、アナリストがすべての主要企業の財務諸表に関する洞察、製品のベンチマーク、SWOT分析を提供しています。競争環境のセクションには、上記のプレーヤーの主要な開発戦略、市場シェア、および市場ランキングの分析も含まれています。

食品カプセル化市場の最近の動向

• 2024年2月、イングレディオンはナノガーディアンフーズと協力して、より優れた生理活性成分の送達のための新しいキトサンベースのカプセル化技術を開発し、商品化しました。
• 2024年2月、ケリーは「SeaCapture」技術を発表しました。これは、標準的なゼラチンカプセルよりも環境に優しい代替品となる、オメガ3オイル用の植物ベースのカプセル化ソリューションです。
• 2024年2月、ペプシコは、製品作成の効率と一貫性を高めるために、食品カプセル化プロセスを最適化するためのAI搭載プラットフォームを作成している企業に投資しました。
• 2024年1月、デュポンはウィスコンシン州マディソンのマイクロカプセル化ユニットを開発するために2,000万ドルの投資を発表しました。この拡張は、カプセル化されたビタミン、ミネラル、その他の機能成分に対する高まる需要を満たすことを目的としています。
• 2024年1月、ADMは、食品および飲料フレーバーソリューション業界での地位を強化するために、カプセル化されたフレーバーとフレグランスの大手プロバイダーであるFlavorchem Corporationの買収を完了しました。

レポートの範囲

アナリストの見解

食品カプセル化市場は、機能性食品や強化食品に対する消費者の需要の増加と、進化する業界の要件を満たすためのカプセル化技術の進歩により、堅調な成長が見込まれています。主要プレーヤーは、このダイナミックな市場環境で新たな機会を活用し、競争上の優位性を獲得するために、イノベーションと戦略的コラボレーションに重点を置くことが期待されています。

市場調査の研究方法

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