風味増強剤市場：製品タイプ別（酸味料、グルタミン酸、加水分解植物性タンパク質、酵母エキス）、用途別（加工食品およびインスタント食品、飲料、肉および魚製品）、形態別（粉末、液体および半液体）、原料別（天然、合成）および地域別（2024～2031年）

風味増強剤市場評価 – 2024-2031

世界の風味増強剤市場は、加工食品やコンビニエンスフードの需要の高まりにより急速に拡大しています。グルタミン酸ナトリウム（MSG）、酵母エキス、天然香料などのこれらの増強剤は、味と魅力を高めるために使用されます。これにより、市場規模は2024年の93億米ドルを超え、2031年までに約141.3億米ドル

この市場は、多様で大胆なフレーバーに対する消費者の需要の高まり、食品および飲料業界の拡大、フレーバー技術の革新によって推進されています。北米とヨーロッパは重要な地域ですが、アジア太平洋地域は都市化と食生活の変化により急速に発展しています。市場は、健康への懸念と特定のフレーバー添加物の規制監視のために、ハードルに直面しています。フレーバーエンハンサーの需要の高まりにより、市場は 2024年から2031年にかけて5.36%のCAGRで成長します。

フレーバーエンハンサー市場定義/概要

フレーバーエンハンサーは、独自の独特のフレーバーを導入することなく、既存のフレーバーを増幅および強化する食品および飲料添加物です。グルタミン酸ナトリウム (MSG) や天然抽出物などの成分を加えることで、全体的な感覚体験が強化され、味覚の知覚が改善されます。

グルタミン酸ナトリウム (MSG) や天然抽出物などの風味増強剤は、風味を追加することなく食品の味を改善するために使用されます。既存の風味を改善し、食事をより魅力的で楽しいものにします。加工食品、スナック、レストランのメイン料理で、全体的な味と嗜好性を改善するために広く使用されています。

風味増強剤は、カロリーや砂糖を追加せずに味を改善するため、またより健康的な選択肢を求める消費者の要望を満たすために、新しい食品の開発でより多く使用される可能性があります。これらは食品のイノベーション、特に全体的な感覚体験を向上させる植物由来および低ナトリウム製品において重要な役割を果たすでしょう。

加工食品やコンビニエンスフードの需要増加は、風味増強剤市場の成長を後押ししますか?

はい、加工食品やコンビニエンスフードの需要増加は、風味増強剤市場の成長を促進すると予測されています。消費者はすぐに食べられる選択肢を求めているため、食品メーカーは風味増強剤を使用して、製品の利便性を維持しながら味と魅力を高めています。

2018年のUSDA経済調査局の調査によると、米国の外食支出は2017年の総食費の54.4%を占め、コンビニエンスフードへの大きなトレンドを示しています。この傾向により、おいしくて簡単に調理できる食事を求める消費者の需要に応えるために風味増強剤の需要が高まり、市場の成長が促進されます。

風味マスキング技術との競争は風味増強剤市場の妨げとなるか?

風味マスキング技術との競争は、風味増強剤事業に影響を及ぼす可能性があります。食品の望ましくない味を隠すことを目的とした風味マスキング技術は、主な風味を保ちながら感覚体験を向上させる可能性があることから人気が高まっています。これらの技術は、機能性食品や飲料など、強い風味や不快な風味がある商品に特に効果的です。消費者の独自のニーズや好みを満たすために風味マスキングソリューションを使用する企業が増えるにつれて、従来の風味増強剤の需要が抑制される可能性があります。

ただし、風味増強剤とマスキング技術は補完的な機能を果たすことが多く、風味増強剤は既存の風味を改善し、マスキング技術は望ましくない風味を隠します。全体的な影響は、味覚増強剤がいかにうまく適応し、新興のマスキング技術と組み合わせて、さまざまな食品の味覚を改善するための包括的なソリューションを提供できるかによって決まります。

カテゴリごとの洞察力

味覚を強める効果の向上がタイプ セグメントを牽引するか?

味覚を増幅する効果の向上が、味覚増強剤製品カテゴリを牽引します。生産者と顧客がより効果的な味覚ソリューションを求めるにつれて、優れた味覚改善を提供するアイテムはますます魅力的になります。

食品の品質を維持または改善しながら味を大幅に改善する味覚増強剤は、高い需要があります。この傾向は、強力な味覚増強機能で知られるグルタミン酸や酵母エキスなどのアイテムの人気が高まっていることに反映されています。

さらに、フレーバー技術と構成の進歩により、より効果的で用途の広い増強剤が可能になります。食品業界が革新し、顧客の嗜好が変化するにつれて、味の改善に重点が置かれるようになり、風味増強剤市場のさらなる成長と拡大が促進されると予想されています。

手軽ですぐに食べられる食事に対する消費者の需要の高まりが、加工食品およびコンビニエンス食品セグメントを牽引するか?

手軽ですぐに食べられる食事に対する消費者の需要は、加工食品およびコンビニエンス食品業界の成長を後押しします。人々のスケジュールが忙しくなるにつれて、人々は手早く簡単に食べられる夕食の選択肢を求めます。この傾向により、準備と食べ方が簡単な加工食品の需要が高まります。メーカーは、製品の味と魅力を向上させ、心地よい風味に対する消費者の期待に応えるために、風味増強剤を使用します。

このセグメントの成長は、食品技術の進歩と新しい独創的な商品の継続的な創出によって促進されている、より広範な利便性への傾向を反映しています。その結果、加工食品およびコンビニエンス食品市場は、調理済み食品の嗜好の高まりに牽引され、大幅に拡大する可能性があります。

風味増強剤市場レポートの方法論へのアクセス

国/地域別の洞察力

加工食品の需要の高さが北米の市場を牽引するか?

加工食品の需要の高まりは、北米の業界を推進します。USDAデータによると、2018年のアメリカ人の総カロリー摂取量の69％以上を加工食品が占めており、食生活における加工食品の重要性が強調されています。カナダ保健省は、2015年に超加工食品が1日のカロリー消費量の47％を占めていることを発見し、同様の傾向を示しています。 CDCによると、2013年から2016年の間に米国の人々の36.6％が毎日ファーストフードを食べており、加工食品の使用が浮き彫りになっています。

さらに、USDAは、アメリカ人が自宅での食事に約2,780ドル、つまり食費の62％を費やしていることを発見しました。その大部分は加工食品でした。北米の加工食品市場は、2019年に9,500億ドルを超えると推定されました。これらの数字は、加工食品に対する高い需要を浮き彫りにしており、これが引き続き市場を牽引し、この地域での風味増強剤の成長を支える可能性があります。

拡大する食品および飲料業界はアジア太平洋地域の市場を牽引しますか？

はい、成長する食品および飲料業界はアジア太平洋地域の市場を後押しするでしょう。人口43億人を超えるこの地域は急速に都市化しており、都市人口は2018年の48%から2030年までに56%に増加すると予測されています。

中流階級は2020年の20億人から2030年までに35億人に拡大すると予想されており、さまざまな食品の需要が増加します。さらに、オンラインの食品および食料品市場は2018年から2023年の間に198%増加すると予想されています。これらの要因が食品および飲料分野の拡大を牽引し、変化する消費者の嗜好と拡大する市場に対応するために風味増強剤の需要が増加しています。

競争環境

風味増強剤市場は、さまざまなプレーヤーが市場シェアを競い合うダイナミックで競争の激しい分野です。これらのプレーヤーは、コラボレーション、合併、買収、政治的支援などの戦略的計画を採用することで、存在感を固めようと躍起になっています。これらの組織は、多様な地域の膨大な人口に応えるために、製品ラインの革新に注力しています。

調味料市場で活動している著名な企業には、以下の企業が含まれます。

• 味の素グループ
• カーギル
• コービオン
• DSM
• 富豊グループ
• International Flavors & Fragrances
• イングレディオン
• ケリーグループ
• Tate & Lyle PLC

最新の動向

• 2023年1月、International Flavors & Fragrances Inc. は、ChoozIt Vintageを米国およびカナダの市場に導入します。この製品は、チェダーチーズ製造業者が熟成中に生じる望ましくない風味の変化に対処し、熟成プロセス全体を通じて一貫した pH と食感を実現できるように設計されています。
• 2022 年 5 月、ジボダン社は加工肉に含まれる亜硝酸塩の代替を目的とした植物由来の香味添加物 NaNino+ をリリースしました。当初は乳化調理済みソーセージ用にヨーロッパで導入されましたが、製品の用途は最終的に調理済みハムやベーコンにも拡大されました。

レポートの範囲

カテゴリー別風味増強剤市場

タイプ

• 酸味料
• グルタミン酸
• 加水分解植物性タンパク質
• 酵母エキス

用途

• 加工食品およびコンビニエンス食品
• 飲料
• 肉および魚製品

形状

• 粉末
• 液体および半液体

出典

• 天然
• 合成

地域

• 北米
• ヨーロッパ
• アジア太平洋
• 南米
• 中東およびアフリカ

アナリストの見解

調味料市場は、加工食品やコンビニエンス食品の需要の高まり、風味豊かでエキゾチックな料理に対する消費者の嗜好の変化、市場での競争力を維持するために味覚の強化が重要であるという食品メーカーの意識の高まりによって、着実に成長しています。さらに、天然およびクリーンラベルの原料の人気が高まり、食品技術とフレーバーサイエンスの進歩と相まって、予測期間中に市場の成長がさらに加速すると予想されます。ただし、特定の合成調味料の使用に関する規制上の制約と、その摂取に関連する潜在的な健康リスクに関する懸念が、市場拡大の課題となる可能性があります。全体として、戦略的な製品革新、フレーバー成分サプライヤーとのコラボレーション、効果的なマーケティング戦略は、フレーバーエンハンサー市場で事業を展開する企業が新たな機会を活用し、世界の食品および飲料業界で競争力を維持するために不可欠です。

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経済的要因と非経済的要因の両方を含むセグメンテーションに基づく市場の定性的および定量的分析 各セグメントとサブセグメントの市場価値（10億米ドル）データの提供 最も急速な成長が見込まれ、市場を支配すると予想される地域とセグメントを示します 地域別の分析では、地域での製品/サービスの消費を強調し、各地域内の市場に影響を与えている要因を示します主要企業の市場ランキング、およびプロファイルされた企業の過去 5 年間の新サービス/製品の発売、パートナーシップ、事業拡大、買収を組み込んだ競争環境 主要市場プレーヤーの会社概要、会社の洞察、製品のベンチマーク、SWOT 分析を含む広範な企業プロファイル 最近の動向に関する業界の現在および将来の市場見通し (新興地域と先進地域の両方における成長機会と推進要因、課題と制約を含む) ポーターの 5 つの力の分析によるさまざまな視点からの市場の詳細な分析 バリュー チェーン市場のダイナミクス シナリオを通じて市場に関する洞察を提供し、今後数年間の市場の成長機会を提供 6 か月間の販売後アナリスト サポート

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