世界の肉代替品市場規模：原料別（植物由来、実験室栽培、昆虫由来）、製品タイプ別（豆腐、クォーン、テクスチャード植物性タンパク質）、（大豆由来原料、小麦由来原料、穀物由来原料、テクスチャード植物性タンパク質）、形態別（液体、固体）、カテゴリー別（冷凍、冷蔵、常温保存可能）、流通チャネル別（量販店、スーパーマーケット/ハイパーマーケット、コンビニエンスストア、健康食品店、専門店、オンライン小売、フードサービス）、地理的範囲と予測別

肉代替品の市場規模と予測

肉代替品の市場規模は 2023 年に 64 億 2,000 万米ドルと評価され、2024 年から 2031 年にかけて 12.25% の CAGR で成長し、2031 年までに 177 億 9,000 万米ドルに達すると予測されています。

• 肉代替品は、植物ベースまたは研究室で培養された製品で、肉の味、食感、栄養プロファイルに似ています。大豆、エンドウ豆、または菌類から作られ、ベジタリアン、ビーガン、健康や環境上の理由で肉の摂取量を減らしたい人に適しています。豆腐、テンペ、セイタンは、ビヨンドミートやインポッシブルフーズの製品と同様に、人気の高い例です。
• 豆腐、テンペ、セイタン、植物由来の肉などの肉代替品は、動物性食品の代替として使用されています。これらは、ベジタリアン、ビーガン、健康や環境上の理由で肉の消費を減らしたいその他の人々の要望に応えます。これらの代替品は肉の食感と風味があり、タンパク質や重要な栄養素を提供しながら、持続可能で倫理的な食品慣行も促進します。
• 技術の進歩と環境問題の高まりが需要を後押ししているため、肉代替品の将来は有望に見えます。植物由来の肉や培養肉のイノベーションは、環境に優しく、倫理的で栄養価の高い代替品を提供することを目指しています。消費者の認識と受容が広がるにつれ、代替肉は食品生産の環境への影響を減らす上で重要な役割を果たすと思われます。

世界の代替肉市場の動向

世界の代替肉市場を形成する主要な市場動向は次のとおりです。

主要な市場推進要因

• 健康とウェルネスのトレンド消費者は、より健康的な食事の選択肢を求めるようになっています。本物の肉よりも飽和脂肪とカロリーが低いことが多い代替肉は、健康のために肉の消費を最小限に抑えたい健康志向の人々にとって魅力的です。慢性疾患のリスクが低いなど、植物由来の食事の利点に関する知識が広まっていることが、この業界の拡大に貢献しています。
• 環境への懸念環境の持続可能性は重要な動機です。従来の肉の生産は、多大な温室効果ガスの排出、水の消費、森林破壊に関連しています。食生活の環境への影響を意識する人が増えるにつれて、より持続可能な選択肢として肉の代替品に目を向けるようになっています。二酸化炭素排出量を減らし、環境に優しい製品を推進したいという欲求が、牛肉の代替品の需要を促進しています。
• 倫理的および動物福祉の考慮事項動物の苦しみや工業的農業慣行の状況に関する倫理的な懸念から、多くの顧客が肉の代替品を求めています。倫理的な懸念からベジタリアンやビーガンが増えたことにより、植物由来のタンパク質やその他の肉代替品の市場が拡大しています。動物実験を行わず倫理的な調達慣行を推進する企業は、より多くの顧客基盤を獲得できる可能性があります。

主な課題

• 消費者の受容と認識 主な障害の 1 つは、顧客の大幅な受容を得ることです。植物由来の食事に対する認識と関心が高まっているにもかかわらず、相当数の消費者が依然として代替肉に懐疑的です。この懐疑心は、通常の肉と比較した場合の味、食感、全体的な感覚体験に関する懸念に集中することがよくあります。さらに、一部の顧客は代替肉を高度に加工または人工的であると考えており、採用をためらう可能性があります。
• 栄養プロファイルと健康強調表示代替肉が通常の肉と同じかそれ以上の栄養プロファイルを持つようにすることが重要です。消費者は、これらの製品に高タンパク質、必要なビタミン、ミネラルが含まれていることを期待しており、過剰な飽和脂肪やコレステロールなど、肉の摂取に関連する健康への悪影響は避けています。しかし、味と食感の期待を満たしながら、健康的にバランスの取れた食品を作るのは困難です。
• 規制と表示の課題肉代替品の規制環境を乗り切るのは難しい場合があります。管轄区域によって、肉代替品としてブランド化および宣伝できる内容に対する制限が異なります。また、植物由来の商品を説明するために「肉」や「ハンバーガー」などの用語を使用することについても、論争が続いています。食品安全基準、栄養表示要件、誠実なマーケティング戦略に準拠することは、消費者の信頼を獲得し、法的複雑さを回避するために重要です。さらに、業界が拡大するにつれて、規制当局は、これらの製品が健康上の利点や成分構成について顧客に誤解を与えないように、検査を強化する可能性があります。

主な傾向

• 急速な成長と市場の拡大 消費者が肉食に関連する健康、環境、倫理上の懸念をより意識するようになるにつれて、肉代替品市場は大幅に拡大しています。この成長には、豆腐やテンペだけでなく、植物由来のハンバーガー、ソーセージ、さらにはシーフード代替品など、より多くの商品が含まれます。
• 技術の進歩 食品技術とイノベーションの進歩により、肉代替品の食感、風味、栄養価が向上します。これには、植物性タンパク質の抽出、食品の 3D プリント、肉のような食感と風味を生み出す発酵などの技術が含まれます。
• 小売店と食品サービスの統合 肉代替品は、主流の小売店や食品サービス店でますます使用されています。大手ファーストフード会社、レストラン、食料品店は、フレキシタリアンやビーガン/ベジタリアンの顧客からの高まる需要を満たすために、メニューや棚に肉を使わない選択肢を追加しています。
• 投資および買収活動 肉代替品ビジネスでは、投資および買収活動が増加しています。大手食品会社は、このトレンドを利用して製品ポートフォリオを多様化するために、植物由来の肉の新興企業に投資または買収しています。この資金注入は、さらなるイノベーションと商業的拡大を促進する可能性があります。

世界の肉代替品市場の地域分析

世界の肉代替品市場のより詳細な地域分析は次のとおりです。

北米

• 市場調査によると、北米が世界の肉代替品市場を支配すると予想されています。
• 現在、北米は肉代替品ビジネスを支配しており、米国が先頭に立っています。この優位性は、肉の消費に関する健康、倫理、環境への懸念に対する消費者の意識の高まりなど、いくつかの原因によって推進されています。
• ビヨンドミートやインポッシブルフーズなどの大手業界大手は、この地域でよく代表されており、その革新的な製品は市場の動向に大きな影響を与えています。
• さらに、北米では食品技術とイノベーションに多額の投資が行われており、肉代替製品の品質と魅力が向上しています。
• これらの製品がファーストフードレストランや食料品店などの主流の小売および食品サービスチャネルに導入されたことで、この急速に拡大しているセクターにおける北米の支配的な地位が強化されています。

アジア太平洋

• マーケットリサーチによると、アジア太平洋は世界の肉代替品市場で最も急速に成長している地域です。
• アジア太平洋地域は、急速な都市化、可処分所得の増加、消費者の健康および環境への関心の高まりにより、肉代替品の市場が最も急速に成長しています。意識が高まっています。
• 中国、インド、日本は、人口が多く、栄養習慣が変化しているため、この拡大の先頭に立っています。植物ベースの食事は、より良い、より持続可能な食事の選択肢を求める人々の間で人気が高まっています。
• この地域では、食品技術とイノベーションへの大規模な投資も見られ、提供される肉代替製品の品質と範囲の向上に役立っています。

さらに、地元のレストランや食料品チェーンとのコラボレーションを含む小売および食品サービスチャネルの拡大により、アジア太平洋全体で肉代替品の使用が加速しています。

世界の肉代替品市場：セグメンテーション分析

世界の肉代替品市場は、ソース、フォームカテゴリ、流通チャネル、および地理に基づいてセグメント化されています。

肉代替品市場、ソース

• 植物ベース
• 小麦
• 大豆
• エンドウ豆
• その他
• 昆虫ベース
• マイコプロテイン
• 実験室栽培

ソースに基づいて、世界の肉代替品市場は、植物ベース、昆虫ベース、実験室栽培、およびマイコプロテインに分かれています。植物ベースのセグメントは、予測期間中に肉代替品市場をリードすると予測されています。植物ベースの肉代替品の容易な入手性、費用対効果、肉のような食感と味、および高タンパク質含有量は、その用途を強化すると予測されています。これらのソースは、幅広い消費者の嗜好、食感の好み、栄養上の利点に対応しています。

肉代替品市場、製品タイプ別

• 豆腐
• クォーン
• テクスチャード植物性タンパク質（TVP）
• テンペ
• セイタン
• ハンバーガーパティ
• ソーセージ
• その他

製品タイプに基づいて、肉代替品市場は、ハンバーガーパティ、豆腐、クォーン、テクスチャード植物性タンパク質（TVP）、セイタン、ソーセージ、テンペ、その他に分かれています。ハンバーガーパティは、人気、革新性、市場浸透、健康と環境への配慮、汎用性により、肉代替品として最も多く使用されています。味、食感、外観から、幅広い層の人々に人気があり、便利で魅力的です。大手食品ブランドやファーストフードチェーンも植物由来のハンバーガーパテを採用しており、その知名度と入手しやすさが高まっています。

世界の肉代替品市場、形態別

• 固形
• 液体

形態に基づいて、肉代替品市場は固形と液体に分かれています。固形形態は、その多様性、消費者への親しみやすさ、調理の汎用性、利便性、製品開発により、肉代替品市場を支配すると予想されています。これらの製品は、多様な消費者の好みや食事の種類に対応し、植物由来のタンパク質製品への移行をスムーズにします。また、さまざまな料理に簡単に取り入れることができ、素早い食事のソリューションを提供します。

肉代替品市場、カテゴリー別

• 冷凍
• 常温保存可能
• 冷蔵

カテゴリーに基づいて、市場は冷凍、冷蔵、常温保存可能に分類されています。冷凍食品は、保存期間が長く、利便性が高く、種類が豊富で、栄養価が高く、スーパーマーケットやハイパーマーケットで広く入手できることから、肉代替品市場をリードすると予測されています。これらの製品は、さまざまな味や嗜好に対応する幅広い肉代替品を提供しており、消費者にとってより健康的な選択です。

流通チャネル別肉代替品市場

• スーパーマーケット/ハイパーマーケット
• 健康食品店
• コンビニエンスストア
• オンライン小売
• フードサービス

流通チャネルに基づいて、世界の肉代替品市場は、スーパーマーケット/ハイパーマーケット、オンライン小売業者、健康食品店、コンビニエンスストア、フードサービスに分かれています。スーパーマーケットとハイパーマーケットは、その広範なリーチ、製品の多様性、消費者の信頼、店内プロモーション、利便性により、肉代替品の主要な流通チャネルとなっています。これらの店舗では、食料品や家庭用品のさまざまなオプション、プロモーション、割引、ワンストップショッピングを提供しているため、肉の代替品を購入するのに好まれる選択肢となっています。

肉代替品市場、地域別

• 北米
• ヨーロッパ
• アジア太平洋
• その他の地域

地理に基づいて、世界の肉代替品市場は、北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、その他の地域に分かれています。北米は、消費者の意識が高く、Beyond Meatなどの大手業界プレーヤーがいるため、市場を支配すると予想されています。ヨーロッパは、健康と環境に対する意識が高く、政策が支持されているため、注意深く見守っています。アジア太平洋地域は、都市化、豊かさの増加、中国やインドなどの国での植物ベースの食事の人気の高まりに牽引され、最も急速に成長している市場です。その他の地域は、ラテンアメリカ、中東、アフリカの成長地域で構成され、これらの地域では肉代替品の需要が徐々に高まっています。

主要企業

世界の肉代替品市場調査レポートは、世界市場に重点を置いた貴重な洞察を提供します。市場の主要企業は、Amy's Kitchen、Inc.、Beyond Meat、Impossible Foods、Inc.、Quorn Foods、Kellogg Co.、Unilever、Meatless BV、VBites Foods Ltd.、SunFed、Tyson Foods、Inc.

当社の市場分析には、このような主要企業専用のセクションも含まれており、アナリストは、製品のベンチマークとSWOT分析に加えて、すべての主要企業の財務諸表に関する洞察を提供します。競争環境のセクションには、上記のプレーヤーの主要な開発戦略、市場シェア、および市場ランキングの分析も世界的に含まれています。

肉代替品市場の最近の動向

• 2023年9月、ハウスフードグループ社は、北米の豆腐と植物ベースの食事の大手メーカーであるキーストーンナチュラルホールディングスLLC（「KNH」）を買収しました。この戦略的決定は、豆腐を代表製品として、米国とヨーロッパでの同社の拡大を促進することを目的としています。
• 2023年7月、ビヨンドミートは、ビヨンドナゲットやビヨンドテンダーズなどの植物ベースのチキンスタイルのオプションをリリースすることにより、ドイツでの製品ラインを拡大しました。 Beyond Meat は、ドイツの 1,600 を超える REWE 店舗で製品を販売することで、欧州市場での地位を拡大しました。
• 2024 年 2 月には、Beyond Meat は米国全土の食料品店で新しい植物由来のハンバーガーを導入したいと考えています。
• 2024 年 1 月には、Continental Coffee Limited が Continental Greenbird ブランドで、チキンのようなナゲット、シーク ケバブ、ソーセージ、マトンのようなキーマなど、新しいビーガン商品を発表しました。

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経済的要因と非経済的要因の両方を含むセグメンテーションに基づく市場の定性的および定量的分析 各セグメントとサブセグメントの市場価値 (10億米ドル) データの提供 最も急速な成長が見込まれ、市場を支配すると予想される地域とセグメントを示します 地域別の分析では、地域の製品/サービスの消費を強調し、各地域の市場に影響を与えている要因を示します 主要プレーヤーの市場ランキング、およびプロファイルされた企業の過去5年間の新しいサービス/製品の発売、パートナーシップ、事業拡大、買収を組み込んだ競争環境 企業概要、企業の洞察、製品ベンチマーク、主要な市場プレーヤーのSWOT分析 新興地域と先進地域の両方における成長機会と推進要因、課題と制約を含む最近の動向に関する業界の現在および将来の市場見通し ポーターの5つの力の分析によるさまざまな視点からの市場の詳細な分析 バリューチェーン市場のダイナミクスシナリオを通じて市場への洞察を提供し、今後数年間の市場の成長機会を提供します 6か月間の販売後アナリストサポート

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