大豆食品および飲料製品市場：タイプ別（大豆食品、大豆添加物/原料）、流通チャネル別（スーパーマーケット、ハイパーマーケット）、ソース別（GM、非GM/GE）、用途別（ベーカリー＆菓子、動物飼料）、地域別（2024～2031年）

大豆食品および飲料製品市場の評価 – 2024-2031

乳糖不耐症などのさまざまな健康関連の要因の蔓延により、大豆、アーモンドなどの乳製品の代替源の採用が促進されています。これにより、大豆食品および飲料製品市場の規模は、2023 年には 600 億米ドルと評価され、2031 年までに 911 億米ドルに達すると予測されています。

クリーン イーティングのトレンドの出現により、栄養補給のために乳製品や肉ベースのソースに頼る代わりに、植物ベースのタンパク質源の消費が普及しています。乳製品や肉の代替品への傾向の高まりにより、市場は 2024年から2031年にかけて7%のCAGRで成長し続けると予測されています。

大豆食品および飲料製品市場定義/概要

大豆食品および飲料製品とは、大豆から得られる多様な消費財を指します。基本的には東アジア原産のマメ科植物で、タンパク質含有量と栄養価が高いため広く栽培されています。これらの製品は、従来の動物由来製品の代替品を求め、植物由来製品の消費を増やしている消費者にとって魅力的です。一般的な大豆ベースの食品には、豆乳、豆腐、テンペ、大豆ベースの肉代替品（ハンバーガーやソーセージなど）、醤油、大豆ベースのスナックなどがあります。飲料の分野では、豆乳は乳糖不耐症の人やビーガンまたは植物ベースの食事をしている人が乳製品の代替品として摂取する注目の製品です。

大豆は、心臓の健康とコレステロール管理に役立つ必須アミノ酸をすべて含む完全なタンパク質プロファイルでよく知られています。大豆食品および飲料製品市場は、大豆の消費に関連する健康上の利点に対する消費者の意識の高まりと、持続可能な植物ベースのタンパク質源に対する需要の高まりにより、大幅な成長を遂げています。市場におけるイノベーションにより、風味付き大豆飲料、栄養補助食品用の大豆タンパク質分離物、さまざまな植物ベースの肉代替品の開発が促進されると予想されています。これらすべての側面が、市場の多様性と幅広い採用に貢献しています。

健康への懸念の高まりは、大豆食品および飲料製品市場の成長を補完するでしょうか?

大豆食品および飲料製品市場は、急速な成長と多様化を経験しています。この成長は、主に植物由来のタンパク質源に対する需要の高まりと、大豆が多用途で栄養価の高い成分として認識されたことに牽引されています。

消費者は、健康と持続可能性への懸念から動物由来のタンパク質の代替品を求めており、大豆ベースの製品に焦点を移しています。これに加えて、豆乳、豆腐、テンペ、大豆ベースの肉代替品、大豆タンパク質分離物など、その他の幅広い大豆ベースの製品の需要が、大豆食品および飲料製品市場の成長を促進する可能性があります。

大豆食品および飲料製品は、高タンパク質、必須アミノ酸、コレステロール低下や心臓の健康など、数多くの健康上の利点で高く評価されています。栄養プロファイルに加えて、大豆ベースの製品は、ベジタリアンやビーガンを含む食事制限のある消費者を魅了しています。業界では製品の配合に革新が起きており、企業はさまざまな消費者の好みに応えるために、フレーバー付きの大豆飲料、植物由来の肉代替品、大豆ベースのスナックを絶えず導入しています。

地理的には、市場は北米、ヨーロッパ、アジア太平洋などの地域で勢いを増しています。これらのほかにも、アレルギーの懸念、フレーバーのバリエーション、他の植物由来タンパク質との競争が、大豆食品および飲料製品市場を形成し続けています。より健康的なライフスタイルと持続可能な食品の選択への継続的な傾向が成長を後押しし、大豆ベースの食品および飲料部門の継続的な革新と市場拡大につながっています。

大豆アレルギーの罹患率の増加は市場の成長に課題となるでしょうか?

大豆アレルギーの存在により市場の範囲が制限され、食品の開発やラベル付けの際に慎重なアレルゲン管理が求められています。大豆ベースの製品や代替植物性タンパク質の独特の風味は、味の好みが変化するにつれて魅力を低下させます。また、エンドウ豆、アーモンド、その他の新しい選択肢など、さまざまな植物性タンパク質源との厳しい競争により、メーカーは競争力を維持するために大豆ベースの製品を差別化する必要があります。

さらに、遺伝子組み換え生物 (GMO) に関する懸念が根強く残っているため、企業は遺伝子組み換え大豆の使用に関する消費者の不安を乗り越え、調達と生産慣行の透明性を高めることを余儀なくされています。同様に、気象条件や地政学的問題がサプライチェーンの脆弱性に影響を及ぼし、安定した生産にリスクをもたらし、商品価格に影響を及ぼす可能性があります。大豆生産地域の森林破壊は環境に悪影響を及ぼし、大豆ベースの製品の採用を減少させます。

さらに、大豆の栄養上の利点に関する消費者教育と誤解を払拭するための取り組みが不足していることが、業界にとって依然として大きな課題となっています。これらの障害を効果的に乗り越えることができる企業は、大豆食品および飲料製品市場の回復力と成長に貢献する可能性があります。

カテゴリ別の洞察力

ベジタリアンおよびビーガン食品への傾向は、大豆食品にどのように影響しますか?

大豆食品セグメントは、世界の大豆食品および飲料製品市場は、予測期間中に成長が見込まれます。植物ベースのタンパク質源やベジタリアンおよびビーガン食品の需要増加は、このセグメントの成長を後押しする主な要因の 1 つです。

大豆食品からの栄養価とタンパク質の増加により、大豆ベースの食品の採用が促進されています。大豆食品には、豆腐、豆乳、大豆ベースの肉代替品、テンペ、枝豆、味噌、納豆、テクスチャード植物性タンパク質（TVP）、大豆粉などがあり、他の大豆製品は人気が高まっており、それによって大豆食品の需要が高まっています。

これに加えて、世界中の飲食店、ホテル、カフェテリアの大半が大豆ベースの料理を作っており、ベジタリアンやビーガンの間で人気が高まっています。大豆食品の市場は、特にアジア文化圏で何世紀にもわたって存在しています。忠実な消費者基盤を持つこの既存の市場基盤は、その優位性を強化します。

オーガニック製品の販売は非遺伝子組み換え大豆セグメントにどのような影響を与えるでしょうか?

非遺伝子組み換え大豆セグメントは、世界の大豆食品および飲料製品市場を支配すると予想されています。遺伝子組み換え作物の消費に関連する健康と環境のリスクが高まっています。乳糖不耐症やその他のアレルギー症状の有病率が高いため、消費者の関心は遺伝子組み換え (GM) 大豆製品から非遺伝子組み換え大豆源に移っています。これは、予測期間中に非遺伝子組み換え大豆製品が勢いを増すのに役立つ可能性があります。たとえば、アレルギーや健康を気にする人には、非遺伝子組み換え豆乳が好まれています。

遺伝子組み換え作物に関する世論やメディア報道の増加により、消費者の安全性に対する認識と潜在的な懸念が浮き彫りになり、非遺伝子組み換え代替品の需要が高まっています。

成長の理由は、自然食品やオーガニック食品の需要が高まっており、多くの消費者が遺伝子組み換え作物に関連する健康や環境への潜在的なリスクを懸念しているためです。さらに、倫理的な懸念から、食品への遺伝子組み換え大豆の使用を禁止または制限する厳しい規制を設けている国もあります。非遺伝子組み換え大豆の安全性と環境に優しい特徴に関する認識により、遺伝子組み換え大豆と比較して、これらの大豆ベースの食品および飲料製品の使用が増加しています。

大豆食品および飲料製品市場レポートの方法論へのアクセス

国/地域別の洞察力

北米は大豆食品および飲料製品市場にとって好機となるでしょうか?

米国人口の食物アレルギーの有病率が高いため、大豆などの安全な有機食品の代替源の需要が高まっています。同様に、乳糖不耐症などの健康上の懸念の増加により、豆乳の需要が高まっています。これらすべての要因により、北米での大豆生産量が増加し、それによって 大豆食品および飲料製品市場の成長が促進される可能性があります。

豆乳、豆腐、大豆ベースの肉代替品の人気の高まりにより、北米での大豆ベースの製品の需要が高まっています。これらに加えて、持続可能で環境に優しい食品の選択への注目の高まりにより、予測期間中の市場の成長にとって有利な機会が生まれています。

最も重要なのは、この地域でビーガン食やベジタリアン食に切り替える消費者の増加により、植物ベースの製品の売上が急増していることです。分析によると、これらすべての要因が重なり、北米が市場で支配的な地位を維持すると推定されています。

大豆ベースのアジア料理の人気は、市場の成長をどのように促進しますか?

アジア太平洋地域は、アジア諸国で古代から大豆ベースの製品の消費が増加した結果として、予測期間中に急速な成長を経験する可能性があります。中国、日本、韓国などの発展途上国では、豆腐、テンペ、味噌、豆乳など、さまざまな形で大豆を使用する長年の文化的伝統があります。このように、アジア太平洋地域は世界の大豆食品市場への主要な貢献者であり続けています。

動物福祉を支持してベジタリアン食品に切り替える人口の増加は、大豆食品および飲料製品の売上に打撃を与えるもう 1 つの重要な要因です。

また、多くのアジア諸国での急速な経済成長とそれに伴う可処分所得の増加により、大豆ベースの製品を含む、より健康的で多様な食品の選択肢への欲求が急増しています。大豆から作られた食品がより幅広い顧客層に提供され、アクセスしやすくなったのは、アジア太平洋地域での都市化と現代的な小売チャネルの拡大によるところが大きい。

競争環境

世界の 大豆食品および飲料製品市場 の競争環境は、複数の主要企業が存在し、この分野に参入する企業数が増加していることが特徴であった。市場のダイナミクスは、イノベーション、製品の差別化、持続可能性の実践、変化する消費者の嗜好に応える能力などの要因によって左右されます。

大豆食品および飲料製品市場で事業を展開している主な企業には、次の企業が含まれます。

Archer Daniels Midland Company、Cargill、Inc.、DuPont de Nemours、Inc.（現在はDowDuPontの一部）、The Hain Celestial Group、Inc.、Bunge Limited、Wilmar International Limited、Olam International Limited、Fuji Oil Holdings Inc.、CHS Inc.、AGROCORP、Kerry Group plc.、Vitasoy International Holdings Limited、 Hain Celestial Group、Alpro、Ingredion、Beyond Meat、Impossible Foods、Ripple、Farbest Tallman Foods Corporation、Galaxy Nutritional Foods、Kikkoman Group、Patanjali Foods Limited、Caramuru、Foodchem International Corporation、Bermil Group。

最新の開発状況

• 2022年10月、カーギルはSun Valley製品ラインとともに植物由来のタンパク質のPlantEverシリーズを発表しました。植物由来のミートボールとナゲットがその商品です。カーギルは、PlantEverは健康を気にする消費者が期待する風味、食感、栄養価を備えていると主張しています。
• 2023年10月、Olam InternationalはOL Groupeを買収しました。これにより、ヨーロッパにおける大豆ベースの製品を含む食品および飲料製品のOlamの流通ネットワークが強化されました。
• 2023年10月、Puratos GroupはFourayesを買収しました。これにより、フルーツフィリング市場における Puratos の地位が強化され、製品ポートフォリオと地理的範囲が拡大しました。
• 2023 年 3 月、Baldwin Richardson Foods は Aseptic Solutions USA Ventures を買収しました。この買収により、ボールドウィン・リチャードソンの無菌コールドフィル技術の能力が拡大し、常温保存可能な大豆ベースの飲料を提供できるようになりました

レポートの範囲

大豆食品および飲料製品市場、カテゴリ別

タイプ

• 大豆食品製品
• 大豆添加物/原料
• 大豆油

流通チャネル

• スーパーマーケット
• ハイパーマーケット
• 専門店店舗
• オンライン小売業者
• コンビニエンス ストア
• 百貨店
• その他

供給源

• 遺伝子組み換え (GM)
• 非遺伝子組み換え/非遺伝子工学 (Non-GM/GE)

用途

• ベーカリー & 菓子類
• 動物飼料
• 乳製品
• 機能性食品 & サプリメント
• 肉製品
• 乳児用食品
• その他

地域

• 北米
• ヨーロッパ
• アジア太平洋
• 南米
• 中東 &アフリカ

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経済的要因と非経済的要因の両方を含むセグメンテーションに基づく市場の定性的および定量的分析 各セグメントとサブセグメントの市場価値 (10億米ドル) データの提供 最も急速な成長が見込まれ、市場を支配すると予想される地域とセグメントを示します 地域別の分析では、地域の製品/サービスの消費を強調し、各地域の市場に影響を与えている要因を示します 主要プレーヤーの市場ランキング、新しいサービス/製品の発売、パートナーシップ、事業拡大、買収を組み込んだ競争環境過去 5 年間の企業プロファイル 主要な市場プレーヤーの企業概要、企業インサイト、製品ベンチマーク、SWOT 分析を含む広範な企業プロファイル 新興地域と先進地域の両方における成長機会と推進要因、課題と制約を含む最近の動向に関する業界の現在および将来の市場見通し ポーターの 5 つの力の分析によるさまざまな視点からの市場の詳細な分析 バリュー チェーン市場のダイナミクス シナリオを通じて市場への洞察を提供し、今後数年間の市場の成長機会を提供します 6 か月間の販売後アナリスト サポート

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