世界の豆類原料市場規模 - タイプ別（小麦粉、デンプン、タンパク質）、原料別（ひよこ豆、レンズ豆）、用途別（飼料、食品、飲料）、地理的範囲別および予測

豆類原料の市場規模と予測

豆類原料の市場規模は、2023 年に 220 億米ドルと評価され、2031 年には 320.5 億米ドルに達すると予想されており、2024 年から 2031 年の予測期間にわたって 6% の CAGR で成長します。

• 豆類原料は、マメ科に属するマメ科植物の乾燥した食用種子から得られます。これらには、ひよこ豆、レンズ豆、豆、乾燥エンドウ豆、ササゲなどの一般的な作物が含まれます。未熟な状態で収穫される緑の豆類とは異なり、豆類の原料は成熟した乾燥種子であり、食品や飲料の用途に常温で保存可能な多用途の原料を提供します。
• 豆類の原料は、ベジタリアン、ビーガン、グルテンフリーの食事に適した植物性タンパク質の選択肢を提供するため、人気が高まっています。
• 主に、タンパク質、抗酸化物質、ビタミン、ミネラル、繊維、必須栄養素で食品を強化し、増粘またはゲル化特性を高めます。したがって、この持続可能な食料源の市場は、その費用対効果と栄養価の高さから勢いを増しています。
• したがって、豆類は植物性タンパク質の豊富な供給源であり、1食あたり18〜25％の範囲で、さまざまな食事のニーズに対応する貴重な栄養源となっています。
• 多様な品種と機能を備えた豆類の原料は、小麦粉、スナック、パスタ、焼き菓子、スープ、植物性肉代替品など、さまざまな食品や飲料製品に使用できます。

世界の豆類原料市場のダイナミクス

主要な市場ダイナミクス世界の豆類原料市場を形成する要因には以下が含まれます

主要な市場推進要因

• 植物性タンパク質の使用増加 植物性食生活の健康と環境へのメリットに関する消費者の意識の高まりにより、植物性タンパク質源の需要が増加しています。エンドウ豆、レンズ豆、ひよこ豆などのさまざまな豆類などの植物性タンパク質の人気が、市場の成長を刺激すると予測されています。
• 健康意識の高まり健康への懸念が高まるにつれて、消費者は栄養価が高く自然な食品原料を求めるようになっています。このように、豆類はタンパク質、繊維、ビタミン、ミネラルを多く含んでいるため、豆類は健康的な食材であるという認識が変わりつつあり、さまざまな食品で人気を博しています。
• クリーン ラベル トレンド シンプルで自然な食材を好むという特徴を持つクリーン ラベル トレンドにより、豆類などの食品における加工が最小限で認識しやすい成分の需要が高まっています。健康志向の消費者にアピールするこのトレンドは、市場の原動力となっています。
• 肉代替品と植物由来製品の成長 消費者の嗜好の変化とベジタリアンやビーガン食品へのシフトにより、植物由来製品などの肉代替品の需要が高まり、豆類の食材の使用が促進されています。豆類はタンパク質含有量と食感を高める性質があるため、植物由来のハンバーガー、ソーセージ、その他の肉代替品の配合によく使用されます。
• 豆類の機能特性豆類は乳化、ゲル化、保水などの機能特性を備えているため、食品加工において貴重な原料となっています。豆類は食品の食感、構造、全体的な品質を高めるのに役立ち、食品業界で広く使用されています。また、豆類をベースとしたおいしいスナック、飲料、ベーカリー製品の開発にも役立ちます。
• 持続可能で環境に優しい食料源土壌の健康を促進する窒素固定特性を持つ環境に優しい作物により、豆類の使用が促進されています。また、食品生産における持続可能な調達と農業慣行への重点は、豆類の栽培と使用と一致しています。

主な課題

• 独特の風味と食感 栄養価が高いにもかかわらず、豆類の独特の風味と食感は消費者の好みに合いません。したがって、加工食品やコンビニエンス食品の味と食感の問題を克服することは、豆類原料の適用を制限する可能性が高いです。
• 抗栄養因子の存在： 豆類には、フィチン酸やレクチンなどの抗栄養因子と呼ばれる天然化合物が含まれており、ミネラルの吸収を妨げ、豆類の消化器系の問題を引き起こす可能性があるため、市場の成長に課題があります。
• アレルギーの発生率の増加： ひよこ豆などの豆類原料に関連するアレルギーの症例が増加しているため、適切な表示が必要になり、業界に課題が生じています。
• サプライ チェーンの不安定性に関連するボラティリティの増加： 気候条件、害虫、地政学的イベントは、サプライ チェーンの不安定性に影響を与える要因です。この不安定さにより、豆類の入手可能性と価格が変動する可能性があります。
• 消費者の認知度の低さ 豆類原料の栄養価や加工・配合の課題に関する消費者の認知度が低いことが、豆類の売上を制限する大きな障壁となっています。
• 賞味期限の保管 豆類は最適な条件下で保管しないと、保管中に腐敗したり品質が劣化したりしやすいため、食品メーカーが高品質の豆類原料を入手できるようにするには、この点が非常に重要です。

主な傾向

• 植物性タンパク質の需要増加 健康意識や環境や畜産業への影響に関する意識の高まりにより、植物由来の原料の人気が高まっています。そのため、栄養豊富なこの豆類の需要は、さまざまな食品用途で注目を集めています。
• 肉代替品と植物由来製品への傾向 肉代替品と植物由来製品への関心の高まりにより、配合における豆類原料の使用が促進されています。レンズ豆、ひよこ豆、エンドウ豆などの豆類は、植物由来のハンバーガー、ソーセージ、その他の肉代替品に使用されています。
• クリーンラベルと天然成分の需要 天然で加工が最小限の成分を使用したクリーンラベル製品に対する消費者の好みが高まっており、豆類原料市場に影響を与えると予測されています。
• スナック食品のイノベーションの増加 豆類ベースのスナックの導入は、スナック食品カテゴリにおけるイノベーションの注目すべきトレンドです。豆類を原料とするチップス、パフ、クラッカーなどの健康的なスナックは、従来のスナックに比べて人気が高まっています。

世界のパルス原料市場の地域分析

世界のパルス原料市場のより詳細な地域分析は次のとおりです。

北米

• アナリストによると、北米は世界のパルス原料市場で大幅な成長を示すと予測されています。この成長は、植物由来の代替品に対する高い需要によって推進されており、肉の代替品としてエンドウ豆タンパク質の革新に対する需要を促進しています。
• また、北米ではADM、カーギル、イングレディオンなどの確立されたプレーヤーが存在するため、豆類原料市場の優位性がさらに高まっています。
• 肥満やタンパク質または栄養素欠乏関連疾患などの健康問題の発症を抑制するための健康意識の高まりにより、この地域では消費者の注目が栄養豊富な豆類作物に移っています。
• これらに加えて、ハンバーガー、パン、その他の食品など、より健康的なスナックの消費量の増加も、豆類粉の用途を後押ししています。これにより、北米での豆類作物の生産が急増し、豆類原料市場の拡大が促進される可能性があります。

アジア太平洋地域

• アジア太平洋地域の中流階級の拡大は、味覚の嗜好の変化をもたらし、健康食品の消費につながっています。代わりに植物ベースの肉への移行が市場拡大を後押しする可能性があります。したがって、アジア太平洋地域は市場でトップの地位を占めています。
• この地域では、インドは確立された豆類生産により大きな可能性を秘めていることがわかりました。この結果、植物ベースの製品の消費が市場の成長に拍車をかけています。また、IngredionやBeyond Meatなどの確立された企業の存在は市場にとって恩恵です。彼らの足跡をたどって、Sunshine Nut &豆類は、地域の嗜好に合わせた費用対効果の高いソリューションを提供します。
• 日本を含む発展途上国では、セリアック病やグルテン不耐症になりやすい高齢者が増加しており、タンパク質強化食品の需要が高まっています。そのため、アジア太平洋地域では今後数年間で豆類原料の需要が高まると予想されています。

• たとえば、農業部門の生産性を高め、持続可能な慣行を保証するという目標が強調されました。ジャンムー・カシミール州とラダック州を含む 28 の州と 2 つの連邦直轄地で運用されている NFSM-Pulses プロジェクトは、農業・農民福祉省が主導しています。食糧穀物に使用される土地の約 20% は豆類専用で、国内の総食糧穀物の 7 ～ 10% を生産しています。

世界の豆類原料市場のセグメンテーション分析

世界の豆類原料市場は、タイプ、用途、および地理に基づいてセグメント化されています。

豆類原料市場、タイプ別

• 小麦粉
• デンプン
• タンパク質
• 繊維とグリッツ

タイプに基づいて、市場は小麦粉、デンプン、タンパク質、および繊維とグリッツに分割されています。小麦粉は、世界の豆類原料市場で最大の市場シェアを占めています。持続可能なタンパク質源としての豆類に関する認識の高まり、グルテンフリーや植物ベースの食事療法などの食習慣、豆類が提供する栄養上の利点に対する認識の高まり。人々がより健康的な代替品や幅広い料理の選択肢を追求するにつれて、豆類由来の小麦粉の適応性とタンパク質が豊富な性質は、その魅力を大幅に高めています。このパターンは、健康志向と環境志向の両方の消費者の利益のために、豆類の原料をさまざまな食品に統合するという注目すべき移行を示しています。

用途別豆類原料市場

• 食品および飲料
• 飼料
• その他

用途に基づいて、市場は飼料、食品および飲料、およびその他に分類されます。食品および飲料は、豆類原料市場で大きなシェアを占めています。食品および飲料業界では、豆類原料の需要が大幅に増加しています。レンズ豆、ひよこ豆、豆などのさまざまなマメ科作物から得られるこれらの栄養豊富な成分は、その優れた栄養プロファイルと持続可能性の特性により人気が高まっています。タンパク質、繊維、デンプンを含む豆類の原料は、製品の栄養価を高め、食感を改善し、植物性食品やグルテンフリーの食事などの食生活の嗜好に応えるためにメーカーに採用されています。豆類の原料に対する需要の高まりは、より健康的で持続可能な食品の選択への幅広い傾向を浮き彫りにし、それが今度は食品および飲料部門全体のイノベーションと処方変更を促進します。

主要企業

「世界の豆類原料市場」調査レポートは、世界市場に重点を置いた貴重な洞察を提供します。業界の主要企業には、ADM、Anchor Ingredients、AGT Food & Ingredion Incorporated、Tetra Laval International SA、Batory Foods、Axiom Foods、Dakota Dry Bean Inc.、Cosurca Groupe Warcoing SA、Puris、Dakota Ingredients、The Scoular Company、SunOpta Inc.、Roquette Freres、Vestkorn Milling A. S、Beyond Meat、Impossible Foods、Redefine Meat、Puris Foods、Austrade、Sunshine Nut & Pulse、DuPont Nutrition & Health、Kerry Group PLC、Cargill、Bunge、Wilmar International など。

当社の市場分析では、主要企業に関する詳細な情報を提供しており、アナリストがすべての主要企業の財務諸表、製品ポートフォリオ、製品ベンチマーク、および SWOT 分析に関する洞察を提供しています。競争環境セクションには、上記の世界的なプレーヤーの市場シェア分析、主要な開発戦略、最近の動向、および市場ランキング分析も含まれています。

パルス原料市場の最近の動向

• 2023年3月、IngredionはVersum Materialsと買収契約を締結しました。これにより、IngredionはVersumの食品原料事業へのアクセスを獲得し、エンドウ豆タンパク質分離物とデンプンでポートフォリオを拡大し、植物性タンパク質市場での地位を強化しました。
• 2023年7月、Tate＆LyleはAgronomics Limitedと提携して米国でのパルスタンパク質生産を検討し、Tate＆Lyleのタンパク質製品の多様化に貢献しました。
• 2023年8月、SunOpta Inc.はThe Hain Celestialの北米植物ベース事業を買収しました。この買収契約により、SunOptaはレンズ豆やひよこ豆などの豆類原料を使用するYves Veggie CuisineやEarth's Choiceなどのブランドにアクセスできるようになりました。
• 2023年6月、ADMは植物由来の肉用途向けのユニークなテクスチャー特性を持つ新しい原料であるHomestyle Textured Pulse Proteinを発売し、製品開発の選択肢を広げました。
• 2023年9月、カーギルはさまざまな食品用途で機能性と風味のニュートラル性を向上させることを目的とした高タンパク質分離物であるEpi™ Pea Proteinを導入しました。
• 2023年4月、Bungeは持続可能な開発のための世界経済人会議（WBCSD）と提携し、持続可能な豆類調達を促進しました。この取り組みの主な目的は、責任ある農場の慣行と環境への影響の削減に焦点を当てることです。
• 2023年10月、Beyond Meatは中国に新しい生産施設を建設する計画を発表しました。この計画は、中国市場における植物由来の代替肉の需要の高まりを同社が活用するのに役立ちます。

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経済的要因と非経済的要因の両方を含むセグメンテーションに基づく市場の定性的および定量的分析 各セグメントとサブセグメントの市場価値 (10億米ドル) データの提供 最も急速な成長が見込まれ、市場を支配すると予想される地域とセグメントを示します 地域別の分析では、地域での製品/サービスの消費を強調し、ファクトを示します