世界の天然食品着色料および香料市場規模（タイプ別（キャラメル、カロテノイド、アントシアニン）、用途別（飲料、ベーカリー、菓子、乳製品および冷凍）、地理的範囲および予測）

天然食品着色料および香料の市場規模と予測

天然食品着色料および香料の市場規模は、2022年に56億9,000万米ドルと評価され、2030年には97億1,000万米ドルに達し、2023年から2030年にかけて7.13%のCAGRで成長すると予想されています。

天然食品着色料および香料は、消費者の嗜好の変化、健康と持続可能性への重点、規制上の課題、食品分野の開放性の高まりにより、ますます人気が高まっています。この傾向が続く中、食品生産者とブランドは、顧客のニーズを満たし、より健康志向で環境に配慮した顧客層にアピールするために革新を続けています。世界の天然食品着色料および香料市場レポートは、市場の総合的な評価を提供します。レポートは、主要なセグメント、傾向、推進要因、制約、競合状況、および市場で重要な役割を果たしている要因の包括的な分析を提供します。

世界の天然食品着色料および香料市場の定義

天然食品着色料および香料は、食品の外観と味を改善するために食品業界で使用される天然源から抽出された食品添加物です。これらの添加物は、果物、野菜、ハーブ、スパイス、およびその他のさまざまな植物や動物源などの天然素材から作られています。天然食品着色料と香料は、人工食品着色料や香料とは異なり、物理的抽出または加工処理によって得られます。

天然食品着色料は、安全性や健康上の問題を犠牲にすることなく、食品に鮮やかで魅力的な色を与えるために使用されます。カロテノイド、アントシアニン、クロロフィル、ターメリックは、天然食物色素の例です。これらの天然色素は、飲み物や菓子から乳製品や焼き菓子まで、さまざまな食品に含まれています。

一方、天然香料は、多くの食事や成分のエッセンスと香りを捉えた天然源から作られた抽出物です。食品の風味を改善し、より心地よく楽しいものにするために使用されます。果物、スパイス、ハーブ、その他の植物ベースの成分は、天然香料を作るためによく使用されます。たとえば、バニラエキスは多くのペストリーや焼き菓子に使われる人気の天然香料で、柑橘類エキスは飲料やスナックに広く使われています。

消費者はクリーンラベルや天然原料を求めており、生の食品着色料や香料の採用を促しています。消費者が健康志向を強め、食品ラベルの明確さを求めるようになるにつれ、天然添加物の需要が高まっています。食品メーカーや企業は、より健康的で自然な代替品を求める顧客にアピールするために、マーケティング要素として天然の色や風味を頻繁に宣伝しています。

世界の天然食品着色料と香料市場の概要

天然食品着色料と香料は、人工代替品に比べてかなりの経済的制約があります。天然成分の抽出と加工はより複雑で時間がかかり、生産コストが高くなる可能性があります。その結果、食品生産者は天然成分を含む商品の競争力のある価格を維持するために支援を必要とする場合があります。さらに、天然成分の色と風味の特性の多様性により、配合上の問題が生じ、最終製品の外観と味にばらつきが生じる可能性があります。

さらに、持続可能性と環境意識に対する消費者の態度の変化により、クリーンラベル製品と天然製品への移行が加速しています。再生可能な植物由来の原料から生産されるため、天然食品着色料と香料は人工の同等品よりも環境に優しく、持続可能であるとよく考えられています。持続可能性への重点により、必須材料の調達から廃棄物の削減まで、食品サプライチェーン全体の監視が強化され、環境に配慮する顧客は天然添加物を優先的に選択するようになりました。さらに、規制による制限も天然食品着色料と香料の需要増加につながっています。健康と安全への懸念から、一部の地域では人工添加物、特に合成食品着色料の使用に対する規制が強化されています。食品メーカーは、これらの規則と一般の需要に応えて、コンプライアンスを維持し、顧客の期待に応えるために、代替の天然原料を模索してきました。

さらに、ソーシャルメディアとデジタルコミュニケーションの出現は、天然食品着色料と香料の需要に大きく貢献しています。消費者は食品の原材料と化学物質に関する情報に簡単にアクセスできるようになり、意識と透明性が向上しました。顧客がオンラインで経験と情報を共有するにつれて、天然およびクリーンラベル製品のニーズが大幅に高まり、買い物の決定と食品業界のトレンドに影響を与えています。

天然食品着色料と香料は、人工代替品と比較すると、かなりの経済的制約があります。天然成分の抽出と加工はより複雑で時間がかかり、生産コストが高くなる可能性があります。その結果、食品生産者は、天然成分を含む製品の競争力のある価格を維持するために支援を必要とする場合があります。さらに、天然成分の色と風味の特性の多様性により、配合上の問題が発生し、最終製品の外観と味にばらつきが生じる可能性があります。

世界の天然食品の色と風味市場のセグメンテーション分析

世界の天然食品の色と風味市場は、タイプ、用途、および地域に基づいてセグメント化されています。

天然食品の色と風味市場、タイプ別

• キャラメル
• カロテノイド
• アントシアニン
• その他

タイプに基づいて、市場はキャラメル、カロテノイド、アントシアニン、その他に分類されます。アントシアニンセグメントは、2021年に天然食品の色とフレーバー市場で大きな市場シェアを占めました。アントシアニンは、さまざまな果物や野菜に含まれる天然食品の色の一種で、鮮やかな赤、紫、青の色を与えます。アントシアニンは、ベリー、ブドウ、紫のサツマイモからの水溶性色素です。食品に魅力的な色を付けるために使用されます。安定性と広いpH範囲のため、飲料、乳製品、菓子、焼き菓子など、さまざまな用途に適しています。アントシアニンは、人工の赤と青の食品色の人気のある天然代替品です。

天然食品の色とフレーバー市場、用途別

• 飲料
• ベーカリー
• 菓子
• 乳製品と冷凍
• 肉製品
• その他

アプリケーションに基づいて、市場は飲料、ベーカリー、菓子、乳製品および冷凍、肉製品、その他に分類されます。乗用車セグメントは、2021年に天然食品の色とフレーバー市場で大きな市場シェアを占めました。天然食品の色とフレーバーは、ベーカリー業界でますます人気が高まっています。果物、野菜、スパイスに由来する天然食品の色は、顧客の健康上の選択を尊重しながら、焼き菓子の美的魅力を向上させるために使用されます。バニラ、柑橘類、シナモンエキスなどの天然フレーバーは、ケーキ、クッキー、パン、ペストリーなど、さまざまなベーカリー製品にリアルな風味と香りを与えます。天然成分の使用は、より健康的でより本物のパン製品を求める顧客の需要に応えています。

天然食品着色料および香料市場、地域別

• 北米
• ヨーロッパ
• アジア太平洋
• ラテンアメリカ
• 中東およびアフリカ

地理に基づいて、世界の天然食品着色料および香料市場は、北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、およびその他の地域に分類されます。アジア太平洋地域は、2021年に重要な市場を保持するでしょう。この地域の人々がより健康志向になり、より清潔で安全な食品の代替品を求めるにつれて、天然成分製品への欲求が高まっています。アジア太平洋地域の食品業界は、このトレンドに対応して、さまざまな食品や飲料に天然香料やフレーバーを導入し、クリーンラベルやより持続可能な製品に対する市場の高まる要望に応えています。

主要企業

「世界の天然食品着色料およびフレーバー市場」調査レポートは、世界市場に重点を置いた貴重な洞察を提供します。市場の主要企業は、International Flavors & Fragrances Inc.、Symrise AG、Roha Dyechem Pvt. Ltd.、Naturex SA、Archer Daniels Midland Company、GNT International BV、Kalsec Inc.、Kerry Group Plc.、Royal DSM NV、Givaudan SA、San-Ei Gen FFI Inc.、Chr.

当社の市場分析には、このような主要企業に特化したセクションも含まれており、アナリストがすべての主要企業の財務諸表に関する洞察、製品ベンチマーク、SWOT分析を提供しています。競争環境セクションには、上記のプレーヤーの主要な開発戦略、市場シェア、および市場ランキング分析も含まれています。

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• 経済的要因と非経済的要因の両方を含むセグメンテーションに基づく市場の定性的および定量的分析• 各セグメントとサブセグメントの市場価値（10億米ドル）データの提供• 最も急速な成長が見込まれ、市場を支配すると予想される地域とセグメントを示します• 地域別の分析では、地域内の製品/サービスの消費を強調し、各地域内の市場に影響を与えている要因を示します• 主要プレーヤーの市場ランキングを組み込んだ競争環境、過去 5 年間の企業の新サービス/製品の発売、パートナーシップ、事業拡大、買収をプロファイル• 主要な市場プレーヤーの会社概要、会社の洞察、製品のベンチマーク、SWOT 分析を含む広範な会社プロファイル• 新興地域と先進地域の両方の成長機会と推進要因、課題と制約を含む最近の開発に関する業界の現在および将来の市場見通し• ポーターの 5 つの力の分析によるさまざまな視点からの市場の詳細な分析が含まれています• バリュー チェーンを通じて市場への洞察を提供します• 市場のダイナミクス シナリオ、および今後数年間の市場の成長機会• 6 か月間の販売後アナリスト サポート

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