ゼラチン市場規模：原料タイプ別（牛ゼラチン、豚ゼラチン、魚ゼラチン、鶏ゼラチン）、用途別（食品・飲料業界、製薬・ヘルスケア業界、化粧品・パーソナルケア、写真・画像処理）、エンドユーザー部門別（食品加工、製薬製造、化粧品・パーソナルケア、ヘルスケア・医療機器、産業用途）、地理的範囲と予測別

ゼラチン市場の規模と予測

ゼラチン市場の規模は 2024 年に 37 億 3,000 万米ドルと評価され、2031 年までに 61 億 7,000 万米ドルに達し、2024 年から 2031 年にかけて 6.5% の CAGR で成長すると予測されています。

• ゼラチンは、骨、皮膚、腱などの動物の体の部分から採取したコラーゲンから一般的に生成される、半透明で無色、無味の食品成分です。乾燥すると脆くなり、湿るとゴムのように柔らかくなります。
• 通常は牛や豚から作られますが、コーシャ食やベジタリアン食を摂る人向けに魚ベースの品種もあります。
• タンパク質は豊富ですが、カロリーと脂肪は低めです。必須アミノ酸のグリシンとプロリンが含まれています。
• 食品にふわふわしたお菓子（グミ、ゼリー）を作ったり、カプセルに薬を入れたり、化粧品に粘度を加えたり、さらには写真撮影にも役立ちます。

ゼラチン市場の動向

ゼラチン市場を形成する主要な市場動向は次のとおりです。

主要な市場推進要因

• 食品および飲料業界からの需要の高まりこれは最大の推進要因であり、ゼラチンの機能特性により、さまざまな製品の貴重な成分となっています。キャンディー、マシュマロ、ジェロなどのおなじみのふわふわしたお菓子から、ゼラチンはヨーグルト、アイスクリーム、プリンの滑らかな食感にも貢献しています。ゼラチンは増粘剤および安定剤として機能し、成分の分離を防ぎ、一貫した食感を維持します。さらに、ゼラチンはムースの発泡剤や菓子の艶出し剤として使用できます。
• 医薬品および栄養補助食品での使用増加：ゼラチンのユニークな特性により、ゼラチンは医薬品や栄養補助食品を投与するカプセルの貴重な材料となっています。ゼラチンカプセルは飲み込みやすく、素早く安定して溶解し、内容物に安定した生体適合性のある環境を提供します。さらに、ゼラチン自体はタンパク質源であり、健康全般に有益な必須アミノ酸を含んでいます。このため、タンパク質サプリメントやその他の栄養補助食品におけるゼラチンの使用が増加しています。

主な課題

• 倫理的な懸念とビーガン主義の台頭消費者が動物由来製品の調達についてより意識するようになるにつれ、動物由来ゼラチンの使用の倫理的な意味合いが一部の人にとっては敬遠される可能性があります。ビーガンやベジタリアンの食事の増加により、従来のゼラチンの市場はさらに制限されます。
• 植物由来の代替品との競争ビーガンやベジタリアンの代替品に対する需要の高まりにより、寒天やカラギーナンなどの植物由来のゲル化剤の開発が促進されています。これらの代替品はゼラチンと同様の機能を提供できるため、より幅広い消費者層にアピールできます。紅藻類から得られる寒天は、固まる強さとゲル化の多様性で知られる人気のビーガンゲル化剤です。海藻から抽出されるカラギーナンは、増粘、ゲル化、安定化の特性を備えているため、さまざまな食品用途で貴重な代替品となっています。

主な傾向

• 植物由来ゼラチン代替品の成長従来のゼラチンは課題に直面していますが、市場は植物由来の代替品の開発で対応しています。これらは、増加するビーガンやベジタリアン人口、および認識可能な成分を使用したよりクリーンなラベルを求める人々のニーズに対応しています。従来のゼラチンと同様の機能を提供する植物由来のゲル化剤のさらなる革新が期待されます。
• クリーンラベルと機能性成分に焦点を当てる消費者は、認識可能な天然成分と健康上の利点を備えた製品にますます興味を持っています。ゼラチンは、動物に自然に存在する物質であるコラーゲンから得られるタンパク質です。これは、人工成分や複雑な化合物を避けた製品を探している消費者の共感を呼ぶ可能性があります。さらに、クリーンラベル製品は通常、最小限の成分を使用し、人工添加物や防腐剤を避けています。ゼラチン製造業者は、クリーンラベル プロセスの使用を強調することで、健康志向の消費者にアピールできます。

ゼラチン市場の地域分析

ゼラチン市場のより詳細な地域分析は次のとおりです。

アジア太平洋

• アジア太平洋地域は、ゼラチン市場の主要な成長ドライバーになると予想されています。この地域はゼラチンの重要な消費者であり、キャンディー、マシュマロ、ジェロなどの身近なお菓子に使用されています。ゼラチンは、ヨーグルト、アイスクリーム、プリンの滑らかな食感にも貢献しています。ゼラチンは増粘剤および安定剤として機能し、成分の分離を防ぎ、一貫した食感を維持します。さらに、ゼラチンはムースの発泡剤や菓子の艶出し剤としても使用できます。
• この地域の経済が発展するにつれて、消費者はゼラチンを含むことが多い包装食品や栄養補助食品に費やすお金が増えています。
• アジア太平洋地域の消費者は、ゼラチンの潜在的な健康上の利点をより意識するようになり、ゼラチンを含む製品の需要が高まる可能性があります。ゼラチンはタンパク質の優れた供給源であり、体が容易に利用できる必須アミノ酸が含まれています。一部の研究では、ゼラチンは腸の健康と関節のサポートを改善する可能性があることが示唆されています。

ヨーロッパ

• ヨーロッパ市場は緩やかで安定した成長が見込まれており、ヨーロッパはさまざまな用途にゼラチンを使用するよく発達した食品加工部門を誇っています。ただし、この成熟は、食品産業が急速に拡大している新興市場と比較すると、成長率が低いことを示している可能性があります。
• ヨーロッパの消費者は、ゼラチンの品質と潜在的な供給源 (牛ゼラチン vs. 代替ゼラチン) を優先する傾向があります。これは、従来のゼラチンの需要に影響を与えたり、魚由来のゼラチンなどの特定のタイプへの関心の高まりにつながる可能性があります。
• 動物性製品に関する厳しい規制と倫理的懸念の高まりは、従来のゼラチンに課題をもたらす可能性があります。消費者は、植物由来の代替品や倫理的な調達が明確なゼラチンをより受け入れる可能性があります。

北米

• 北米では、さまざまな製品にゼラチンを使用するよく発達した食品産業に牽引されて、ゼラチン市場が緩やかに成長すると予想されています。この成熟は、新興地域と比較して成長が遅くなることを意味します。
• 彼らは品質と潜在的な供給源 (牛対代替品) を優先します。これは、従来のゼラチンの需要に影響を与えたり、魚由来のゼラチンなどの特定のタイプへの関心を引き起こしたりする可能性があります。
• さらに、植物由来の代替品への関心の高まりと動物性製品を取り巻く倫理的懸念は、従来のゼラチンに課題をもたらす可能性があります。調達に関する透明性と植物由来のオプションの採用可能性は、製造業者にとって非常に重要になる可能性があります。

世界のゼラチン市場のセグメンテーション分析

ゼラチン市場は、供給源、用途、エンドユーザー、および地理に基づいてセグメント化されています。

ゼラチン市場、供給源別

• 牛ゼラチン
• 豚ゼラチン
• 魚ゼラチン
• 家禽ゼラチン

供給源に基づいて、市場は牛ゼラチン、豚ゼラチン、魚ゼラチン、および家禽ゼラチンに分類されます。豚ゼラチン部門は、コラーゲンタンパク質の濃度が高く、他の供給源よりも安定していると考えられているため、市場を支配しています。これは、食品および製薬業界でのより優れた機能性とより広い適用性につながります。さらに、豚ゼラチンは牛ゼラチンに比べてさまざまな食事制限に適しているため、多目的に使用できます。

ゼラチン市場、用途別

• 食品および飲料業界
• 製薬およびヘルスケア業界
• 化粧品およびパーソナルケア
• 写真および画像

用途に基づいて、市場は食品および飲料業界、製薬およびヘルスケア業界、化粧品およびパーソナルケア、写真および画像、その他に分類されます。食品および飲料業界がゼラチン市場を支配しています。ゼラチンのゲル化、増粘、安定化特性は、おなじみのお菓子（グミ、ジェロ）を作ったり、ヨーグルト、アイスクリーム、プリンの食感を高めたりするために不可欠です。食品業界は、絶えず成長しているこの幅広い用途により、ゼラチンの主なユーザーとなっています。

ゼラチン市場、エンドユーザー別

• 食品加工
• 医薬品製造
• 化粧品およびパーソナルケア
• ヘルスケアおよび医療機器
• 工業用途

エンドユーザーに基づいて、市場は食品加工、医薬品製造、化粧品およびパーソナルケア、ヘルスケアおよび医療機器、および工業用途に分かれています。食品加工業界は、ゼラチンの消費において支配的な地位を占めています。ゼラチンのゲル化、増粘、安定化特性は、楽しいキャンディーやふわふわのゼリーから、なめらかなヨーグルトやクリーミーなデザートまで、さまざまな食品に不可欠です。成長を続ける食品セクターにおけるこの幅広い用途により、食品セクターはゼラチンの最大のユーザーとなっています。

ゼラチン市場、地域別

• 北米
• ヨーロッパ
• アジア太平洋
• その他

地域別では、アラミド繊維市場は北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、その他に分類されています。アジア太平洋地域は現在、ゼラチン市場を支配しており、最も力強い成長が見込まれています。これは、身近なゼラチン用途の需要が高まっている食品・飲料業界の活況、可処分所得の増加による包装食品やサプリメントへの支出増加、ゼラチンの潜在的な健康効果に対するオープンな姿勢による健康意識の高まりなどの要因によって推進されています。

主要企業

「ゼラチン市場」調査レポートは、世界市場に重点を置いた貴重な洞察を提供します。市場の主要プレーヤーは、GELITA AG (ドイツ)、Darling Ingredients Inc. (米国)、Nitta Gelatin Inc. (日本)、Rousselot (オランダ)、Sterling Gelatin (米国)、Tessenderlo Group (ベルギー)、Mordor Intelligence、MarketsandMarkets、Grand View Research です。

当社の市場分析には、このような主要プレーヤー専用のセクションも含まれており、アナリストは、製品のベンチマークと SWOT 分析に加えて、すべての主要プレーヤーの財務諸表に関する洞察を提供します。競争環境のセクションには、上記の世界的なプレーヤーの主要な開発戦略、市場シェア、および市場ランキング分析も含まれています。

ゼラチン市場の最近の動向

• 2022年11月、Darling Ingredients Inc.は、薬物送達や創傷治癒などの医薬品用途向けに特別に設計された新しいゼラチン製品、Quali-Pureを発売しました。
• 2021年1月、Nitta Gelatin Inc.は、インドのホテル、レストラン、カフェ部門をターゲットにしたプレミアムゼラチンを発売しました。
• 2020年11月、Rousselotは、栄養補助食品および医薬品用途向けの新しい送達形式であるグミキャップを導入しました。これは、サプリメントや医薬品の摂取にグミやチューイングを好む消費者の高まりの傾向に対応しています。

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経済的要因と非経済的要因の両方を含むセグメンテーションに基づく市場の定性的および定量的分析 各セグメントとサブセグメントの市場価値 (10億米ドル) データの提供 最も急速な成長が見込まれ、市場を支配すると予想される地域とセグメントを示します 地域別の分析では、地域の製品/サービスの消費を強調し、各地域の市場に影響を与えている要因を示します 主要プレーヤーの市場ランキング、およびプロファイルされた企業の過去5年間の新しいサービス/製品の発売、パートナーシップ、事業拡大、買収を組み込んだ競争環境 会社概要、会社の洞察、製品主要市場プレーヤーのベンチマークとSWOT分析最近の動向に関する業界の現在および将来の市場見通し。これには、新興地域と先進地域の両方における成長機会と推進要因、課題と制約が含まれます。ポーターの 5 つの力の分析によるさまざまな視点からの市場の詳細な分析が含まれます。バリュー チェーン市場のダイナミクス シナリオを通じて市場に関する洞察を提供し、今後数年間の市場の成長機会を提供します。販売後 6 か月間のアナリスト サポート

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