2024～2031年の醸造原料市場：形態別（液体および乾燥形態）、製品タイプ別（穀物、麦芽エキス、酵母およびビール添加物）および地域別

醸造原料市場の評価 – 2024-2031

醸造原料市場では、いくつかの重要な要因により需要が増加しています。クラフトビールの人気の高まりにより、高品質の醸造コンポーネントの必要性が高まっています。クラフトビール醸造所は常に新しいフレーバーやスタイルを試しており、特殊なモルト、ホップ、酵母、副原料の需要が高まっています。さらに、消費者の健康志向が高まるにつれて、オーガニックで天然の醸造原料の需要が増加し、市場が2023年に3億7,566.61百万米ドルの収益を超え、2031年までに約64594.7百万米ドル

世界のビール事業は、特に中国、インド、ブラジルなどの新興経済国で発展しており、醸造原料の需要を押し上げています。これらの国ではビール消費量が増加しており、増加する醸造所数を支える原材料の需要が高まっています。さらに、醸造プロセスにおける技術の進歩や、醸造所での自動化とデジタル化の採用の増加は、醸造業者が生産プロセスの最適化と製品の品質向上に努め、市場が 2024年から2031年にかけて7.01％のCAGRで成長するのを可能にする中で、醸造原料の需要の増加に貢献しています。

醸造原料市場：定義/概要

醸造原料は、ビールの製造に使用される原材料です。麦芽穀物（大麦、小麦、ライ麦など）、ホップ、酵母、水、そして時には果物、スパイス、ハーブが加えられます。各成分は醸造プロセスにおいて重要で、最終製品の風味、香り、色、口当たりに影響を及ぼします。

さまざまな飲料の製造に欠かせない醸造原料は、アルコール飲料以外にも幅広い用途があります。麦芽化、非麦芽化を問わず、大麦は発酵のための糖分を供給するだけでなく、パンやスープの食感とコクを良くします。ビールの苦味と香りで知られるホップは、漢方薬では抗菌作用があり、風味豊かな食事ではさまざまな風味を与えます。発酵の原動力である酵母は、パン焼きの生地を良くし、ソースのうま味を高めます。忘れられがちな水は、多くの煎じ薬、スープ、シチューの基礎となり、料理の風味のバランスを保つために不可欠です。それぞれの用途において、醸造原料は料理の楽しみを高める多様な性質を発揮します。

クラフトビール醸造所の出現と独特で実験的なビール品種の必要性により、特製モルト、芳香ホップ、革新的な酵母株の人気が高まっています。人々の健康意識が高まるにつれて、オーガニックで天然の醸造原料に対する需要が高まっています。醸造所は、グルテンフリーでより健康的なビールの選択肢を提供するために、オート麦、スペルト小麦、キノアなどの代替穀物をますます使用しています。さらに、バイオテクノロジーと遺伝子工学の進歩により、ビールに特定の風味と香りを与えることができる遺伝子組み換え酵母とホップが開発され、発酵効率とビールの保存期間も改善され、醸造業界が変革すると予測されています。

低アルコールまたはゼロアルコールビールの需要増加は、醸造原料市場をどのように牽引しますか?

低アルコールまたはゼロアルコールビールの需要増加は、醸造原料市場の大幅な拡大を促進すると予想されます。消費者が健康志向を高め、代替飲料の選択肢を求めるにつれて、通常のビールと同じ風味と感覚体験を持ちながらアルコール含有量が少ないノンアルコールまたは低アルコールビールの需要が高まっています。この傾向により、醸造所は、アルコール度数が低くても美味しくコクのあるビールを生産できる醸造原料に投資するようになっています。

この需要に対応するために、醸造所は、アルコール度数を大幅に上げずにビールの風味、香り、口当たりを高めることができる特別な麦芽、ホップ、酵母などの醸造原料に注目しています。キャラメルやローストした麦芽などの特別な麦芽は、アルコール度数を上げずにビールに甘み、色、コクを加えることができ、香りのよいホップは味に豊かさと深みを与えることができます。さらに、醸造業者は、発酵中にアルコールを生成する量が少ない特定の酵母株を使用することが増えており、独特の風味特性を持つ低アルコールビールを開発しています。

今後、低アルコールまたはゼロアルコールビールの需要の高まりにより、醸造原料市場でさらなるイノベーションが促進されると予測されています。醸造業者は、変化する消費者の嗜好に訴える、口当たりの良い低アルコールビールを作るために、新しい原料や醸造手順を試し続けることは間違いありません。これには、風味と香りのプロファイルが改善された低アルコールビールを生産するために特別に配合された新しい特別な麦芽、ホップ、酵母株の作成が含まれます。全体的に、低アルコールビールの市場が拡大していることは、ビール醸造所や醸造原料サプライヤーが消費者の習慣の変化を利用して業界の成長を促進する大きな可能性を秘めています。

ビール業界の厳格な規制は、醸造原料市場にどのような影響を与えるでしょうか?

ビール業界の厳格な規則は、さまざまな方法で醸造原料市場に悪影響を及ぼす可能性があります。これらの法律の顕著な結果の 1 つは、特定の醸造原料の使用に対する制限です。規制機関は、製品の安全性と一貫性を維持するために、ビール製造に使用できる物質の種類と量を頻繁に制限しています。たとえば、規則により、ビールへの特定の添加物、保存料、香料の使用が制限され、醸造業者が新しい原料を開発して実験する能力が制限される場合があります。

厳格な規制により、醸造原料の調達コストと複雑さが増す可能性があります。醸造業者は、ビール製造、ラベル付け、マーケティングを管理するさまざまな規制に従う必要がありますが、これらの規制は地域によって大きく異なる場合があります。醸造業者は、コンプライアンスを達成するために追加の品質管理対策と文書化に投資する必要があり、生産コストが増加します。さらに、規制の変更や強化により、醸造所はビールのレシピを改良したり、原料サプライヤーを変更したりすることになり、コストや物流の問題が増大する可能性があります。

厳しい規制は、新しい醸造所や原料サプライヤーの参入障壁となり、市場での競争と革新を制限する可能性があります。複雑で費用のかかる規制基準への準拠は、中小規模の醸造所や原料サプライヤーにとって特に困難であり、成長と拡大を妨げます。この競争と革新の欠如により、最終的に市場の醸造原料の範囲と品質が制限され、醸造業界全体の成長と発展が妨げられる可能性があります。その結果、製品の安全性と消費者保護を確保するための規則が必要であり、醸造コンポーネント市場における革新と成長を妨げないように、規則を慎重に管理する必要があります。

カテゴリごとの洞察力

より長い保存期間がドライフォームセグメントをどのように推進するか?

ドライフォームは、予測期間を通じて市場を支配すると予想される液体麦芽エキスよりも保存期間が長いです。水分量が約 2% の DME は、劣化や黒ずみの影響を受けにくいため、醸造原料を長期間保存したい醸造者にとって最適な選択肢です。DME の保存期間が長いため、腐敗や風味や色の劣化のリスクがなく、醸造者は高品質の麦芽エキスを安定して供給できます。

DME の保存期間が長いため、醸造者はまとめ買いが可能になり、原料の購入頻度が減り、全体的な生産コストを削減できる可能性があります。DME を備蓄することで、醸造者は規模の経済性を活用し、ベンダーとより良い価格交渉を行うことができます。さらに、DME の保存期間が長いため、醸造者は原料が使用期限切れになる心配をせずに、代替レシピや醸造手順を試すことができ、醸造プロセスにおける革新と創造性が促進されます。

粉末状の DME は、正確な増分で測定して適用するのが簡単なため、液体麦芽エキスよりも実用的な利点があります。醸造者はデジタルスケールを使用して、ほんのわずかな時間でDMEを適切に測定できるため、醸造プロセスを正確に制御し、正しい目標比重を達成できます。DMEは測定と使用が簡単なため、プライミング、レシピの補足、比重の変更など、さまざまな醸造用途に柔軟に対応できるコンポーネントであり、醸造原料市場の乾燥形態部分の需要を促進します。

クラフトビールと自家醸造への関心がタイプセグメントを牽引するか?

クラフトビールと自家醸造への関心の高まりは、麦芽エキスセグメントを支配すると予測されています。麦芽大麦から生成される麦芽エキスは、ビール製造の重要な成分であり、プロやアマチュアの醸造者に、通常の麦芽大麦に代わる実用的で使いやすい代替品を提供します。特に自家醸造家は、麦芽エキスのシンプルさと時間節約の利点を高く評価しています。麦芽エキスは、マッシングやろ過のプロセスが不要で、少ない設備とスキルで高品質のビールを製造できます。

クラフトビールの動きが世界中で勢いを増し、消費者がより珍しくておいしいビールの選択肢を求めるにつれて、麦芽エキスの需要は大幅に増加すると予想されます。クラフトビールの醸造家は、麦芽エキスの一貫した高品質と、完成したビールの望ましい風味と色を改善する能力を高く評価しています。さらに、ビールファンの趣味や創造的な表現方法としての自家醸造の人気が高まっていることから、麦芽エキスの需要が高まっています。麦芽エキスは、さまざまなビールのスタイルやレシピを試すのに使いやすく信頼できる醸造成分だからです。

さらに、麦芽エキスの利便性と汎用性により、醸造業界のサプライチェーンの重要な構成要素となっています。プロの醸造家と家庭の醸造家の両方のニーズに応える麦芽エキスは、クラフトビールと自家醸造の世界的な需要の拡大に合わせて、高品質の醸造原料の入手可能性を保証する上で重要な役割を果たしています。クラフトビールと自家醸造への消費者の関心が高まるにつれて、麦芽エキスセグメントは着実に増加し、醸造原料市場全体の拡大に貢献すると予測されています。

醸造原料市場レポートの方法論へのアクセス

国/地域別の洞察力

地域の豊かな醸造の伝統と文化的重要性は、ヨーロッパの市場をどのように推進しますか?

ヨーロッパでの豊かな醸造の伝統とビール飲用の文化的関連性は、地域の醸造原料業界の成長に大きく貢献しています。ヨーロッパではビールには長く輝かしい歴史があり、いくつかの国では何世紀にもわたる醸造方法と有名なビールのスタイルが保存されています。ビールはヨーロッパで重要な文化的意味を持ち、社交の場、祝祭、伝統的な祭りと頻繁に結び付けられています。ビール消費に対するこの文化的親和性により、この地域全体で高品質の醸造原料に対する強い長期的な需要が生まれています。

さらに、ヨーロッパの醸造の伝統により、ビール業界に革新と創造性の環境が生まれ、多様で高品質の醸造原料に対する需要が高まっています。品質と信頼性を重視するこの結果、醸造者が複雑な風味と香りを持つビールを生産するのに役立つ特殊な麦芽、ホップ、酵母、その他の醸造添加物に対する需要が高まっています。

ヨーロッパの豊かな醸造の伝統は、この地域のクラフトビール産業の活性化に貢献しています。消費者はますますユニークで職人技のビールの選択肢を求めており、クラフトビールと特製飲料の需要が高まっています。この消費者需要の高まりと、この地域のビール消費に対する文化的親和性が相まって、ヨーロッパ全土で醸造原料の堅調な市場が生まれました。その結果、原料サプライヤーと醸造所の両方が、ヨーロッパの顧客の変化する需要と嗜好に合わせて革新、品質、持続可能性に投資しており、この地域の醸造原料市場の成長を加速させています。

ビール需要の増加はアジア太平洋地域を後押しするか?

アジア太平洋地域の醸造原料市場は、経済拡大、飲酒文化の変化、購買力の向上によって推進されているビール需要の増加により、大幅に発展すると予測されています。インドや中国などの国では急速な経済発展と都市化が進んでおり、アルコール飲料に対する飲酒習慣に顕著な変化が見られます。このビール需要の急増は、醸造コンポーネントの必要性を高めることで、地域全体で大手ビール醸造所とクラフトビール醸造所の両方の拡大を促進しています。

アジア太平洋地域の膨大で増加している人口は、醸造所と醸造原料会社に大きなチャンスを提供します。ビール市場はすでにかなり大きな規模になっていますが、ビール製造業者や醸造原料企業がまだ完全には浸透していない人口密集地域がまだあります。その結果、この地域には成長と拡大の余地が非常に大きいです。インドなどの国々で最近多くのクラフトビール醸造所が成長したことは、アジア太平洋地域での醸造原料の需要増加に貢献しています。

さらに、異なる風味とアルコール度数 (ABV) レベルの異なるビールの需要が、アジア太平洋醸造原料市場を前進させています。消費者は、独特の風味とより高いアルコール度数のクラフトビールなど、ユニークで独創的なビールの選択肢をますます求めています。この傾向は、消費者の購買力の増加と、ベトナムや韓国などの国々でのクラフトビール文化の人気の高まりによって促進されています。その結果、アジア太平洋地域は、今後も大きな発展の可能性を秘めた醸造原料の主要市場であり続けると予想されています。

競争環境

醸造原料市場は、市場シェアを競い合う多様なプレーヤーによって特徴付けられる、ダイナミックで競争の激しい分野です。これらのプレーヤーは、コラボレーション、合併、買収、政治的支援などの戦略的計画の採用を通じて、存在感を強めようと躍起になっています。組織は、さまざまな地域の膨大な人口にサービスを提供するために、製品ラインの革新に重点を置いています。

醸造原料市場で活動している著名なプレーヤーには、次のようなものがあります。

Cargill,Incorporated、Crisp Malting Group、Briess Malt & Ingredients Co.、Muntons plc、Malteurop Groupe、Weyermann® Specialty Malts、Dingemans、Thomas Fawcett & Sons Ltd、Castle Malting、BSG CraftBrewing、Simpsons Malt Limited、Rahr Corporation、Great Western Malting Co.、Bairds Malt Ltd.、Patagonia Malt SA

最新の開発状況

• 2021 年 5 月、Angel Yeast Co Ltd. は、年間 15 万トンの酵母エキスのグリーン製造プロジェクトを立ち上げる予定です。
• 2021 年 4 月、Boortmalt は、高まる需要に対応するために麦芽生産を強化するため、南オーストラリア州 (SA) の Cavan にある麦芽製造施設を再開しました。

レポートの範囲

醸造原料市場、カテゴリ別

形態

• 液体形態
• 乾燥形態

製品タイプ

• 穀物
• 麦芽エキス
• 酵母とビール添加物

地域

• 北部アメリカ
• ヨーロッパ
• アジア太平洋
• 南米
• 中東 &アフリカ

市場調査の研究方法

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経済的要因と非経済的要因の両方を含むセグメンテーションに基づく市場の定性的および定量的分析 各セグメントとサブセグメントの市場価値 (10億米ドル) データの提供 最も急速な成長が見込まれ、市場を支配すると予想される地域とセグメントを示します 地域別の分析では、地域の製品/サービスの消費を強調し、各地域の市場に影響を与えている要因を示します 主要プレーヤーの市場ランキング、およびプロファイルされた企業の過去5年間の新しいサービス/製品の発売、パートナーシップ、事業拡大、買収を組み込んだ競争環境 主要な市場プレーヤーの会社概要、会社の洞察、製品のベンチマーク、およびSWOT分析を含む広範な会社プロファイル 現在のおよび将来の最近の動向に関する業界の将来の市場見通し。これには、新興地域と先進地域の両方における成長機会と推進要因、課題と制約が含まれます。ポーターの 5 つの力の分析を通じて、さまざまな観点から市場を詳細に分析します。バリュー チェーン市場のダイナミクス シナリオを通じて市場に関する洞察を提供し、今後数年間の市場の成長機会を提供します。販売後 6 か月間のアナリスト サポート

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