キムチ市場：タイプ別（白菜キムチとカクテギ）、パッケージ別（ボトルとジャー、ポーチ）、カテゴリー別（オーガニックと従来型）、流通チャネル別（デパート、スーパーマーケット/ハイパーマーケット）、地域別（2024～2031年）

キムチ市場の評価 – 2024-2031

キムチ市場は、韓国料理の定番として広く使用されているため、近年指数関数的に成長しています。この進歩は、韓国国境外での人気の高まりに反映されており、世界的な需要が急増しています。キムチの利点は、美食の魅力にとどまりません。腸の健康を促進し、免疫システムを強化するプロバイオティクス特性で知られています。市場規模は、2023年に39億287万米ドルを超え、2031年までに約56億285万米ドル

さらに、その多様な風味プロファイルは、顧客にユニークな料理体験を提供します。市場が拡大するにつれて、生産者と顧客の両方がこの多様で健康的な発酵食品から利益を得ます。コスト効率が高く効率的なキムチの需要の高まりにより、市場は 2024 年から 2031 年にかけて CAGR 5.10% で成長する見込みです。

キムチ市場定義/概要

キムチは、主に白菜や大根などの野菜をさまざまな調味料で発酵させて作る韓国の伝統料理です。キムチは、まず野菜を塩漬けにし、次にニンニク、ショウガ、唐辛子、その他のスパイスで作ったペーストで味付けして作られます。この混合物を一定時間発酵させます。発酵時間は、希望する風味と発酵レベルに応じて数日から数週間の範囲になります。

発酵プロセスにより、野菜が保護されると同時に風味も高まり、ピリッとした、胡椒のような、やや酸味のある味になります。キムチは韓国料理に欠かせない要素で、ほぼすべての食事の付け合わせとして出されます。キムチはおいしいだけでなく、発酵プロセスによって主要な栄養素の生物学的利用能が向上し、有益なプロバイオティクスが追加されるため、非常に栄養価が高いです。

キムチは料理としての価値を超えて、韓国社会において文化的に重要なものであり、お祝いや儀式と頻繁に結び付けられています。付け合わせとしてだけでなく、シチュー、パンケーキ、チャーハンに組み込むこともでき、風味に深みと複雑さを加えます。全体的に、キムチは何世紀にもわたって生き残ってきた豊かな料理の歴史を象徴しており、その独特の味と文化的重要性で世界中の人々の味覚を魅了し続けています。

キムチ市場の継続的な拡大と多様化を推進している主な要因は何ですか?

キムチ市場の成長と持続性に貢献している要因は、世界的な料理の多様性がより認識され、アクセスしやすくなるにつれて、エスニック料理の需要が高まっていることです。韓国料理の定番であるキムチは、世界中で人気が高まっています。この需要は、新しい味と体験を求める冒険心のある顧客と、料理のルーツに強いつながりを持つ韓国人ディアスポラによって推進されています。

アジアの食品市場は、世界中でアジア料理の人気が高まっていること、およびグローバル化と都市化の進行により拡大しています。韓国料理レストランやアジア食料品店は世界の多くの地域で一般的になりつつあり、本物のキムチ製品の入手しやすさが向上しています。流通チャネルの発達により、キムチの入手しやすさと認知度が高まり、市場の成長が加速しています。

健康志向が高まり、健康とウェルネスが重視されるようになり、顧客は栄養価の高い商品を求めています。キムチはビタミン、ミネラル、プロバイオティクスが豊富なため、このトレンドにぴったりです。キムチは発酵プロセスによって栄養価が向上するため、腸の健康と全体的な健康を促進する機能性食品を求める健康志向の人々に人気があります。

メーカーは、変化する消費者のニーズを満たすために、パッケージングと配送の実験を行っています。1回分のパウチや再密封可能な容器などの便利なパッケージ形式により、キムチは外出先でも簡単に食べられるようになり、新しい顧客がキムチを試すよう促しています。さらに、コールドチェーン物流の革新により、輸送中のキムチ商品の鮮度と品質が保証され、新しい市場に広がることができます。

キムチ市場の世界的拡大を妨げる課題とは?

キムチ市場では、他の保存食品と比較してキムチの賞味期限が短いことが問題となっています。発酵プロセスは包装後も続くため、時間の経過とともに風味と食感が変わります。これにより、特に長距離輸送や輸出市場ではキムチの保管と流通が制限され、鮮度と製品の品質を維持する上で問題が生じます。

価格感度と生産コスト消費者の価格感度は、特に景気低迷時には、高級キムチ製品の購入決定と需要に影響を与えます。キムチの最終小売価格は、労働力、原材料、発酵時間などの生産コストの影響を受けます。原材料費、為替レート、エネルギー価格の変動は、キムチ製造業者の生産コストと利益率に影響を与え、競争の激しい市場で財政的制約と価格圧力を生み出す可能性があります。

原材料の季節変動キムチは通常、白菜や大根などの季節の原材料を使用して作られています。これらの主な原材料の入手可能性と品質は年間を通じて変化し、キムチの製造量とコストに影響を与えます。季節変動により、供給不足、価格変動、代替調達戦略の必要性が生じる可能性があり、これらはすべてキムチ市場の安定性に影響を与えます。

輸出市場における物流上の障害キムチ輸出業者は、海外市場に進出する際に、輸送、保管、通関などの物流上の障害に直面します。コールドチェーン物流は、輸送中のキムチの品質と鮮度を維持するために不可欠ですが、サプライチェーンの複雑さとコストを増加させます。さらに、海外市場での貿易障壁、税金、輸入法の管理には、市場へのアクセスとコンプライアンスを確保するための戦略的計画と規制に関する知識が必要です。

カテゴリごとの洞察力

白菜キムチの需要増加はキムチ市場の成長を加速させるか?

さまざまな種類のキムチの中で、白菜キムチ (「白菜キムチ」とも呼ばれる) は市場で最も人気のあるものの 1 つです。白菜キムチは、一年中豊富に手に入る白菜で作られています。その魅力は、発酵の酸味と調味料ペーストのスパイスが組み合わさった多様な風味にあります。白菜キムチは韓国料理の定番で、ご飯のおかず、キムチパンケーキやキムチチャーハンなどの料理の具材、シチューやスープの材料として使用されます。キムチ市場におけるその優位性は、その重要な文化的重要性と、国内外での幅広い消費によってさらに確立されています。

一方、カクトゥギ、つまり角切り大根キムチは、キムチ業界で最も急速に成長しているカテゴリの 1 つとして浮上しています。カクトゥギは、白菜キムチとは異なる食感と風味があり、サクサクとした食感とやや甘い味です。このバリエーションは、一般的な白菜キムチよりも優しい代替品を求める人々にアピールします。さらに、カクトゥギは、独立したサイド ディッシュとして食べたり、サラダに混ぜたり、焼いた肉と一緒に提供したりできるため、料理の用途が多様であることから人気が高まっています。顧客が従来の白菜キムチ以外の新しいキムチを求める中、カクテギは大幅な成長と市場浸透が見込まれる有望なニッチとして浮上しています。

スーパーマーケットの利用はキムチ市場を押し上げるでしょうか?

小売市場はスーパーマーケット/ハイパーマーケットが主流です。これらの大規模小売店は、食品、家庭用品、電化製品、衣料品など、さまざまな商品を一か所で提供しています。スーパーマーケットとハイパーマーケットは、利便性、多様性、低価格を提供しているため、ワンストップショッピングソリューションを求める人々にとって人気のショッピングスポットとなっています。広いフロアスペースと戦略的な立地により、スーパーマーケットやハイパーマーケットは、家族、働くプロフェッショナル、毎日の買い物のニーズを素早く満たしたい個人など、膨大な顧客基盤を魅了しています。

さらに、スーパーマーケットやハイパーマーケットは、プロモーション キャンペーン、ロイヤルティ プログラム、店内体験を頻繁に利用して顧客エンゲージメントと売上を高め、小売業界での地位を強化しています。

一方、オンライン小売は小売市場で最も急速に成長している分野です。e コマース プラットフォームとデジタル テクノロジーの台頭により、使いやすさ、アクセス性、パーソナライズされた体験が提供され、人々の購入方法が変わりました。オンライン小売では、顧客は自宅でくつろいだり、外出中にモバイル デバイスを使用して商品を閲覧したり購入したりできます。玄関先への配達の手軽さ、柔軟な支払い方法、手間のかからない返品など、これらすべてがオンライン小売業の急速な拡大に貢献しており、特にCOVID-19の流行後はオンライン購入への移行が加速しました。

さらに、物流とフルフィルメント技術の進歩により、配達時間が短縮され、オンライン小売業者のリーチが広がり、利便性と時間の節約を重視する顧客が増えています。消費者の嗜好が変化するにつれ、インターネット小売は勢いを維持し、今後数年間で小売業界を再編すると予測されています。

キムチ市場レポートの方法論へのアクセス

国/地域別の洞察力

キムチ市場はアジア太平洋地域で繁栄するか?

アジア太平洋地域はキムチ業界の主要プレーヤーとして台頭しており、韓国でのキムチ需要の高まりもあって、2023年までに市場シェアの70%以上を獲得しています。中国料理を象徴する独特の風味を持つキムチは、南アジアの顧客の間で非常に人気があります。この地域では韓国料理と中国料理が非常に好まれており、キムチ市場の台頭を加速させています。

さらに、この地域では冬にキムチを作り、野菜がより簡単に手に入る夏まで保存するという長年の習慣があります。この文化的慣習はキムチの人気を維持するだけでなく、愛される料理の伝統としての重要性を強調しています。

韓国だけで、キムチの生産量は2018年に約1兆1000億韓国ウォンに達すると予測されており、市場の力強い発展軌道を示しています。顧客の好みが変化するにつれて、自宅でキムチを作るのではなく、既製のキムチを購入するという大きな変化がありました。

この傾向は、便利で高品質のキムチ製品に対する需要の高まりに対応しようとするメーカーの試みとして、キムチ生産の継続的な増加に貢献しています。文化的伝統と変化する消費者の好みの両方に後押しされてキムチ市場が繁栄し進化し続けているため、アジア太平洋地域は依然として世界のキムチ市場の主要な原動力となっています。

北米でキムチへの関心が高まっていますか?

北米はキムチ市場の主要プレーヤーとして浮上する態勢が整っており、今後数年間で急速な成長が予測されています。韓国料理への関心の高まりと、北米の消費者の間で広がるキムチの需要は、市場拡大の可能性を示しています。この地域で文化的多様性が高まるにつれて、アジア料理を彷彿とさせるキムチの独特の風味が、幅広い層の人々にアピールすることが期待されます。さらに、北米での韓国料理と中国料理の人気は、キムチの受容と採用の確固たる基盤となり、この地域はキムチ産業の潜在的な開発フロンティアとして確立されています。

顧客の好みに加えて、北米市場でのキムチの入手しやすさも、その人気を高めると予想されています。アジアの食料品店、専門食品市場、本物の韓国料理を提供するレストランの数が増えるにつれて、キムチは北米の顧客にとってますます入手しやすくなっています。この入手しやすさは、キムチの文化的魅力と健康上の利点と相まって、この地域での市場浸透と消費を促進すると予想されます。

北米がキムチの重要な市場として浮上するにつれて、生産者と小売業者は高まる需要を活用し、消費者の変化する期待に応えるために存在感を拡大する準備ができています。キムチ市場に関する上記の内容から 1 行で質問を組み立ててください。

競争環境

キムチ市場は、市場シェアを競う多様なプレーヤーによって特徴付けられる、ダイナミックで競争の激しい市場です。これらのプレーヤーは、コラボレーション、合併、買収、政治的支援などの戦略的計画の採用を通じて、存在感を強めようと躍起になっています。

組織は、さまざまな地域の膨大な人口にサービスを提供するために、製品ラインの革新に注力しています。キムチ市場で活動している著名な企業には、以下が含まれます。

CJ CheilJedang Corp.、Daesang、Dongwon F&B、Sinto Gourmet、Cosmos Food、Real Pickles、Lucky Foods、Mama O'S、Sunja's、Top Gourmet、King's Asian Gourmet、Choi's Kimchi、MILKimchi、Qingdao Jingfugong、Qingdao Meilinda、Qingdao Nongyu、Qingdao Dongshengda、The Cultured Food Company、South Coast kimchi。

最新の開発状況

• 2023年9月、CJ CheilJedangは、食品やバイオなどの未来志向の分野への進出を目指す社内ベンチャー開発領域であるInno Playを発表しました。このダイナミックなワークスペースには、オープンオフィスゾーン、スタートアップのコラボレーションと投資家の関与のためのコミュニティラウンジ、新製品の研究開発に特化した独創的な「キッチンラボ」が含まれます。これにより、組織は研究活動に参加し、リソースの才能を発揮できるようになりました。
• 2022年12月、伝統的な発酵と料理の革新における専門知識で知られるHEX Fermentsは、「Sarah's Paleo Pizza」のデビューにより、料理の提供を拡大します。この新しい取り組みは、地元産のオーガニック食材を使用して独特で栄養価の高い料理を作るという同社の取り組みを実証するものでした。
• 2019 年 11 月、Nasoya はグルテンフリーで、より健康的で便利なビーガンキムチを発表しました。
• 2019 年 10 月、Bottlebrush Ferment は、キュウリ、パクチョイ、コリアンダーを配合した、解毒作用と免疫力を高める新しいタイプのキムチを開発しました。

レポートの範囲

キムチ市場、カテゴリ別

タイプ

• 白秋キムチ
• カクトゥギ
• ナバク
• ヨルムキムチ
• 白

パッケージ

• ボトルとジャー
• ポーチ
• 缶
• ボックス
• タブとトレイ

カテゴリー

• オーガニック
• 従来型

流通チャネル

• 百貨店
• スーパーマーケット/ハイパーマーケット
• オンライン小売

地域

• 北米
• ヨーロッパ
• アジア太平洋
• 南米
• 中東 &アフリカ

市場調査の研究方法

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このレポートを購入する理由

経済的要因と非経済的要因の両方を含むセグメンテーションに基づく市場の定性的および定量的分析 各セグメントとサブセグメントの市場価値 (10億米ドル) データの提供 最も急速な成長が見込まれ、市場を支配すると予想される地域とセグメントを示します 地域別の分析では、地域の製品/サービスの消費を強調し、各地域の市場に影響を与えている要因を示します 主要プレーヤーの市場ランキング、およびプロファイルされた企業の過去5年間の新しいサービス/製品の発売、パートナーシップ、事業拡大、買収を組み込んだ競争環境 主要な市場プレーヤーの会社概要、会社の洞察、製品のベンチマーク、およびSWOT分析を含む広範な会社プロファイル 現在のおよび将来の最近の動向に関する業界の将来の市場見通し。これには、新興地域と先進地域の両方における成長機会と推進要因、課題と制約が含まれます。ポーターの 5 つの力の分析を通じて、さまざまな観点から市場を詳細に分析します。バリュー チェーン市場のダイナミクス シナリオを通じて市場に関する洞察を提供し、今後数年間の市場の成長機会を提供します。販売後 6 か月間のアナリスト サポート

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