植物由来肉の市場規模：原料別（大豆、小麦、エンドウ豆）、種類別（牛肉、鶏肉、豚肉、魚）、製品別（ハンバーガーパティ、ストリップ＆ナゲット、ソーセージ）、地域別および予測

植物由来の肉市場の評価 – 2024-2031

植物由来の肉市場は、動物農業に関連する環境への負担に対する意識の高まりによって推進されています。市場は2023年に52億4,000万米ドルと評価され、2024年から2031年にかけて142億6,000万米ドルに拡大し、13.34%のCAGRで急速に成長すると予想されています。

消費者は、動物農業の環境への影響、特に森林破壊と温室効果ガス排出への影響について教育を受けています。これと並行して、動物福祉に関する懸念が高まり、より倫理的な食品の選択肢を求める人が増えています。この傾向は、食品科学分野でのイノベーションの急増と相まって起こっています。植物由来のタンパク質技術の進歩により、本物そっくりで風味豊かな肉代替品が開発されました。これらの製品は、もはやニッチな健康食品店に限定されません。大手スーパーマーケットチェーンは、植物由来のハンバーガー、ソーセージ、ひき肉の商品にかなりの棚スペースを割いています。チーズや牛乳などの乳製品の植物由来の代替品や、卵の代替品が大きな注目を集めています。

植物由来の肉市場定義/概要

植物由来の肉はますます人気が高まっており、食べ物に対する考え方を変えています。人々は、食用動物の飼育が大気汚染を引き起こし、森林を伐採することで環境に悪影響を与える可能性があることを知りつつあります。そのため、肉を食べずにタンパク質を摂取する方法を探している人が増えています。植物由来の肉が増加しているもう1つの理由は、農場で動物がどのように扱われているかを気にする人が増えていることです。植物由来の肉は、より倫理的な選択とみなされています。

植物由来の肉製品の消費者の購入決定に最も影響を与える要因は何ですか?

植物由来の肉を購入する決定は複雑で、さまざまな要因の影響を受けます。価格は依然として大きな考慮事項です。植物由来の選択肢はより手頃な価格になってきていますが、従来の肉に比べて高価であることがよくあります。消費者が価格にどれだけ敏感であるかは、予算と優先事項によって異なります。健康と栄養も重要です。多くの消費者は、健康的であると認識している選択肢に惹かれます。植物由来の肉は一般に、一部の動物の肉よりも脂肪が少なく、繊維質が多いと考えられています。ただし、正確な栄養プロファイルは、製品に使用されている成分によって異なります。

本物の肉の味と食感を再現することは、植物由来の代替品にとって課題でした。技術の進歩により、より現実的な選択肢が生まれていますが、味と食感に対する消費者の満足度は依然として重要です。環境への懸念も、一部の消費者が植物由来の選択肢を選ぶもう 1 つの要因です。温室効果ガスの排出や森林破壊など、動物農業の環境への影響に対する認識が高まるにつれて、植物由来の代替品の魅力も高まっています。倫理的な懸念も役割を果たしています。動物福祉や工場式畜産慣行を懸念する消費者は、より倫理的な食品の選択肢を求めています。植物由来の肉は、これらの価値観に合致する代替品と見なされています。植物由来の肉の味、健康上の利点、持続可能性の側面を強調する効果的なマーケティング戦略も、購入の決定に影響を与える可能性があります。最後に、スーパーマーケットやレストランで植物由来の選択肢が手に入り、便利であることから、消費者にとってより魅力的な選択肢となっています。

植物由来の肉の生産に使用される特定の成分や加工方法に関連する潜在的な健康リスクはありますか?

一般的には摂取しても安全であると考えられていますが、植物由来の肉の生産に使用される成分や加工方法には、潜在的な健康リスクが伴います。植物由来の代替肉では、望ましい食感と風味を実現するために、しばしばかなりの加工が必要になるため、ナトリウム、不健康な脂肪、添加糖のレベルが上昇する可能性があります。これらを過剰に摂取すると健康上の懸念となる可能性がありますが、これは植物由来の肉に限ったことではないことに注意することが重要です。

エンドウ豆、大豆、マメ科植物などの原料から抽出した濃縮タンパク質分離物は、一部の植物由来の肉に使用されています。一般的に安全ですが、これらの濃縮タンパク質は、特定の植物に対する既存のアレルギーを持つ人にアレルギー反応を引き起こす可能性があります。植物由来の肉は比較的新しい食品カテゴリであり、これらの製品を摂取した場合の健康への影響を調査する長期研究が進行中です。潜在的な長期的影響を完全に理解するには、さらなる研究が必要です。植物由来の肉製品は水分が多く、pH が中性であることが多いため、微生物汚染のリスクを最小限に抑えるには、製造および取り扱い中に適切な食品安全プロトコルを厳守することが重要です。そのため、微生物の増殖に適した環境が作り出されます。

カテゴリごとの洞察力

大豆の汎用性と機能性は、市場での使用をどのように促進しますか?

予測期間中、大豆セグメントが市場を支配すると予測されています。大豆タンパク質は、さまざまな植物由来製品で肉の食感と口当たりをシミュレートするために使用できる汎用性の高い成分です。大豆はタンパク質と必須アミノ酸が非常に多く、植物由来の肉代替品の優れたベースになります。

大豆は、エンドウ豆などの他の特定の植物由来タンパク質源よりも安価で、より広く入手可能な作物です。大豆の栽培と加工のための既存のインフラストラクチャにより、効率的で費用対効果の高い大豆ベースの肉代替品の大規模製造が可能になります。

さらに、大豆は多くの国の規制機関によって一般的に安全 (GRAS) とみなされています。この確立された規制ステータスにより、さらなる規制承認が必要になる可能性のある他の新しい植物ベースのタンパク質源とは対照的に、大豆ベースの肉製品を市場に投入するプロセスが簡素化されます。

植物ベースの鶏肉の使用を促進する主な要因は何ですか?

予測期間中、鶏肉セグメントが市場を支配すると推定されています。鶏肉は世界中で最も人気のある肉の 1 つであり、さまざまな料理に使用されています。植物ベースの鶏肉代替品は、確立されたレシピや料理の伝統に簡単に組み込むことができるため、顧客にとって馴染みのある便利な選択肢になります。また、鶏肉のニュートラルな風味プロファイルにより、調味料や風味の多様性が向上します。

植物ベースの鶏肉製品は、牛肉などの他の植物ベースの肉代替品よりも簡単かつ安価に生産できます。これは、エンドウ豆、大豆、小麦グルテンなどの植物由来の成分が、鶏肉の食感やタンパク質含有量によく似ているためです。

さらに、消費者は健康と環境への影響についてますます心配するようになっています。鶏肉は、牛肉や豚肉などの赤身の肉よりも健康的な代替品と考えられています。また、植物由来の鶏肉生産は、従来の鶏の飼育よりも環境への影響が少なくなります。健康と環境へのメリットの組み合わせは、環境意識の高い消費者にとって魅力的です。

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国/地域別の洞察力

既存および新興の植物由来肉企業は、北米の多様な地域市場で競争するために、どのように戦略を調整していますか?

北米の植物由来肉業界は多様な環境であり、既存および新興の企業は、これらのさまざまな地域で効果的に競争するために、常に戦略を調整しています。さまざまな地域の独特の味覚と食事のニーズは、製品提供を調整することでますます対応されています。たとえば、西海岸で楽しまれている人気のグリル風味を模倣した植物由来のハンバーガーパテは、その地域に拠点を置くブランドによって開発される可能性があります。対照的に、東海岸の顧客に好まれるニューヨークの伝統的なデリミートを再現することは、その地域のブランドにとって優先されるかもしれません。この地域のカスタマイズにより、より幅広い消費者が、特定の味覚と食事要件を満たす植物由来のオプションを見つけることができます。

さまざまな消費者セグメントにリーチする必要があるため、柔軟な流通戦略が必要になります。広範なネットワークを持つ確立されたブランドは、全国的な食料品チェーンを活用して幅広い市場にリーチする可能性があります。一方、新興企業は、特定の地域の好みに対応するために、地域の食料品店やオンライン小売業者との提携を優先する場合があります。このターゲットを絞ったアプローチにより、ブランド認知度を高め、選択した地域内で強力な足場を築くことができます。ソーシャルメディアのエンゲージメントとインフルエンサーとのパートナーシップは、特定の地域をターゲットにするために活用され、それらのオーディエンスに最も共感される環境または健康上の利点を強調します。企業は、環境に配慮した慣行に重点を置いている地域で、植物由来の肉の持続可能性の利点を強調する場合があります。この地域化されたマーケティングアプローチにより、消費者とのより深いつながりが可能になり、ブランドへの信頼が構築されます。市場リーチを拡大し、多様なニーズに対応するために、戦略的パートナーシップが形成されています。地元のレストランやシェフとのコラボレーションにより、植物由来の代替品を使った地域独自のメニューが生まれる可能性があります。さらに、食品サービス会社との提携により、特定の地域の学校や病院などの機関市場へのアクセスが可能になります。こうしたコラボレーションは、植物由来製品の普及範囲を拡大するだけでなく、北米全域で日常の食事体験に植物由来製品を組み込むことにも貢献します。

地域ごとのコストの違いや消費者の感受性は、価格戦略の調整によって考慮されています。平均所得が高い地域では、企業は利益率の高い高級植物由来製品に重点を置くかもしれません。価格に敏感な地域では、価値重視のオプションが提供され、植物由来の代替品をより幅広い消費者が利用しやすくなります。これにより、手頃な価格が引き続き重要な考慮事項となり、植物由来の選択肢が北米の多様な経済環境で効果的に競争できるようになります。

アジア太平洋地域全体で植物由来の肉業界の持続可能で倫理的な成長を促進するには、どのような政策イニシアチブや規制変更が考えられますか?

アジア太平洋地域における植物由来の肉業界の持続可能で倫理的な成長は、潜在的な政策イニシアチブや規制変更の影響を受けています。これらの製品に対する明確で一貫したラベル基準が提唱されており、情報に基づいた選択を通じて消費者に力を与えています。「植物由来」や「ビーガン」などの用語の定義が義務付けられ、原材料や栄養情報が明確に開示される可能性があります。さらに、地域的な持続可能性ラベルシステムが提案されており、企業がサプライチェーン全体で環境に優しい慣行を採用するように促しています。

革新を刺激することは、新しい持続可能な植物性タンパク質源を開発する企業に対する政府の助成金やインセンティブを通じて実現できます。これにより、より手頃な価格で、文化的に適切で、環境に優しい植物由来の肉代替品が生まれる可能性があります。植物由来の肉の生産に特化したコールドチェーン物流および加工施設への投資も検討されており、廃棄物の削減と製品品質の向上を伴う、より効率的な地域サプライチェーンの構築が期待されます。バランスの取れた市場環境が重要であり、植物由来の肉と従来の肉の生産者間の公正な競争を確保することが重要な焦点となります。食肉業界が享受している潜在的な補助金や規制上の優位性にも対処できます。さらに、従来の肉の生産の環境への影響を考慮した政策 (炭素税など) を導入して、植物由来の代替品のコスト競争力を高めることもできます。

さらに、政府が支援する啓発キャンペーンにより、植物由来の肉の潜在的な健康と環境へのメリットについて消費者を教育することができます。これにより、文化的な障壁を乗り越え、より広範な採用を促進できます。持続可能な食品の選択と食品生産の環境への影響に関する教育を学校のカリキュラムに組み込むことも別の可能性であり、植物由来の肉の代替品を受け入れる環境意識の高い消費者の世代を育成します。これらの対策を組み合わせて実施することで、アジア太平洋地域の政府は、植物由来の肉業界の持続可能かつ倫理的な成長を支援する環境に大きく貢献し、消費者、環境、地域の経済発展に利益をもたらすことができます。

競争環境

植物由来の肉市場は、業界の大手企業、革新的な新興企業、多様な原料サプライヤーのダイナミックな相互作用によって成長しています。これらの企業は、健康的で持続可能な食品の選択肢を求める消費者の絶えず変化する需要を満たすよう努めています。主要企業は、最先端の製品開発、レストランや流通業者との戦略的パートナーシップ、植物由来の肉代替品の包括的なポートフォリオを通じて差別化を図っています。革新的な植物由来のハンバーガー、ソーセージ、ひき肉など、こうした代替品を幅広く提供している企業は、将来の成長に向けて有利な立場にあります。

植物由来肉市場で活動している主な企業は次のとおりです。

Beyond Meat、Impossible Foods Inc.、Maple Leaf Foods、The Vegetarian Butcher、Gardein Protein International、Morningstar Farms、Quorn Foods、Amy's Kitchen、Tofurky、Gold&Green Foods Ltd.、GoodDot Enterprises Pvt. Ltd.、Wakao Foods、Imagine Foods Pvt. Ltd.、VBites Group、Kraft Foods、Inc.、Lightlife Foods、Inc、Trader Joe's、Yves Veggie Cuisine、Marlow Foods Ltd.

最新の開発

• 2024年3月、The Kraft Heinz Co.とTheNotCo. Inc.の合弁会社であるThe Kraft Heinz Not Co. LLCは、NotHotDogsとNotSausagesという2つの新しい植物由来の肉イノベーションを発売しました。
• 2023年6月、ゴア州に拠点を置く植物由来の肉会社であるWakao Foodsは、ジャックフルーツベースの肉製品を過去最大の出荷量で米国に輸出しました。出荷品には、ナゲット、ソーセージ、ハンバーガーなど、さまざまな品目が含まれていました。
• 2022 年 3 月、Valio Oy は大規模な買収により Gold & Green Foods を買収しました。この買収には、Gold & Greens に関連するすべての知的財産権、研究開発能力、ブランド権が含まれます。Valio が Gold & Greens を買収した目的は、グリーンフーズは、植物ベースの食品市場での地位を強化し、世界的なリーチを拡大します。

レポートの範囲

植物由来肉市場、カテゴリ別

ソース

• 大豆
• 小麦
• エンドウ豆
• その他のソース（キノア、オート麦、豆、ナッツ、種）

種類

• 牛肉
• 鶏肉
• 豚肉
• 魚
• その他の種類（子羊肉と七面鳥）

製品

• バーガーパティ
• ストリップ＆amp;ナゲット
• ソーセージ
• ミートボール
• その他の製品（スライス、フィレ、カツレツ、スライド、フィンガー、クランブル）

地理

• 北米
• ヨーロッパ
• アジア太平洋
• その他の地域

市場調査の研究方法：

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このレポートを購入する理由

経済的要因と非経済的要因の両方を含むセグメンテーションに基づく市場の定性的および定量的分析。各セグメントとサブセグメントの市場価値（10億米ドル）データの提供。最も急速な成長が見込まれ、市場を支配すると予想される地域とセグメントを示します。地域別の分析では、地域における製品/サービスの消費を強調し、各地域内の市場に影響を与えている要因を示します。主要企業の市場ランキング、およびプロファイルされた企業の過去 5 年間における新しいサービス/製品の発売、パートナーシップ、事業拡大、買収を組み込んだ競争環境。主要な市場プレーヤーの会社概要、会社の洞察、製品のベンチマーク、SWOT分析を含む広範な企業プロファイル。最近の動向に関する業界の現在および将来の市場見通し（新興地域と先進地域の両方の成長機会と推進要因、課題と制約を含む）。ポーターの5つの力の分析によるさまざまな視点からの市場の詳細な分析が含まれています。バリューチェーンを通じて市場への洞察を提供します。市場のダイナミクスシナリオ、および今後数年間の市場の成長機会。6か月間の販売後アナリストサポート。

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