世界のザワークラウト市場規模 - 形態別（固体および液体）、包装別（瓶、缶、パウチ）、流通チャネル別（スーパーマーケット、ハイパーマーケット、百貨店、オンライン、その他）、地理的範囲および予測

ザワークラウト市場規模と予測

ザワークラウト市場規模は2024年に177億5,000万米ドルと評価され、2024年から2031年にかけて5.37%のCAGRで成長し、2031年までに261億米ドルに達すると予想されています。

市場の成長は、世界中で発酵食品の消費が増加していることに起因しています。これに加えて、発展途上国のスーパーマーケットや食料品店でザワークラウトなどの発酵食品がますます入手しやすくなり、市場の成長をさらに促進しています。ザワークラウトの健康上の利点は、ザワークラウトの世界的な需要が急速に伸びている重要な理由です。世界のザワークラウト市場レポートは、市場の総合的な評価を提供します。レポートは、主要なセグメント、傾向、推進要因、制約、競合状況、および市場で重要な役割を果たしている要因の包括的な分析を提供します。

世界のザワークラウト市場の定義

ザワークラウトは、塩漬けの千切りキャベツを天然の乳酸発酵させて作られる発酵食品です。キャベツを刻んで発酵させて作られ、酸味とシャキシャキとした食感があります。ザワークラウトは、ドイツ人が本格的に取り入れて販売する前に中国で発明された食品です。ドイツ語で「酸」（sauer）と「キャベツ」（kraut）を意味します。ザワークラウトの発酵プロセスにより、栄養素、繊維、ビタミンA、C、K、Bの利用可能性が高まります。鉄分、マンガン、銅、ナトリウム、マグネシウム、カルシウムの優れた供給源です。発酵により、ザワークラウトは新鮮なキャベツをはるかに超える健康および栄養上の利点を提供します。炭水化物が少なく繊維が豊富なため、ザワークラウトは減量にも効果的です。したがって、ロックダウン期間中に多くの人が減量計画に目を向けるようになるにつれ、この側面はザワークラウト市場の大きな成長を招く可能性があります。

ザワークラウトには、がんや消化器系のその他の問題を治すのに役立つ乳酸と微生物が含まれています。多くの研究調査では、ザワークラウトの摂取により乳がんの可能性が減少することが示されています。世界のザワークラウト市場の需要は、その健康上の利点を考慮した発酵食品の消費の増加によって主に推進されています。西ヨーロッパでは、発酵製品の革新への注目が高まっていることで供給側の需要が生まれており、フランスやドイツなどの国は研究に多額の投資を行っています。これは、ザワークラウトなどの発酵食品の増加の原動力となることが予想されます。

世界のザワークラウト市場の概要

市場の新しい食品トレンドは、あらゆる年齢層や国の人々に広く受け入れられている発酵食品です。発酵食品は、天然のバクテリアを応用した嫌気性プロセスを使用して加工されます。このプロセスにより、食品に乳酸が生成され、食品が保護され、品質が向上し、保存期間が長くなります。ザワークラウト、キムチ、ケフィア、ヨーグルト、紅茶キノコなどのプロバイオティクスを含む発酵食品には、消化器系のバランスを回復することが知られている生きた微生物が含まれています。市場で入手可能な発酵食品の 1 つにザワークラウトがあります。

世界のザワークラウト市場の需要は、健康上の利点を考慮した発酵食品の消費の増加によって大きく推進されています。消費者がザワークラウトの多くの健康上の利点に気づき始めているため、ザワークラウトは世界中で人気が高まっています。世界中の高齢者の間で健康への関心が高まっているため、消費者はより健康的な食品を選択せざるを得なくなり、ザワークラウトは自然に健康的で栄養が豊富であると消費者に考えられているため、ザワークラウトの需要が高まっています。

ザワークラウト業界は現在、革新の段階にあります。これは主に、消費者の間で新しい味や風味に対する需要が高いためであり、予測期間中にザワークラウト市場全体の需要が高まっています。ザワークラウト業界は現在、革新の段階にあります。これは主に、消費者の間で新しい味や風味に対する高い需要があり、予測期間中にザワークラウト市場に対する全体的な需要が高まっているためです。

世界のザワークラウト市場：セグメンテーション分析

世界のザワークラウト市場は、形態、包装、流通チャネル、および地理に基づいてセグメント化されています。

ザワークラウト市場、形態別

• 固体
• 液体

形態別に要約された市場レポートを取得するには：-

形態に基づいて、世界のザワークラウト市場は、固体と液体に分類されています。固体セグメントは、2021年に主要な市場シェアを占めました。固体ザワークラウト形態は、白キャベツから形成されるザワークラウトの自然な形態です。最も古い野菜保存方法の 1 つであるため、固形のザワークラウトは人々の間で浸透度が高くなっています。市場では発酵食品の増加傾向が高まっており、あらゆる年齢層や地域の人々に受け入れられています。固形タイプとは別に、液体のザワークラウトは栄養上の利点からザワークラウト ジュースの形で使用されています。液体のザワークラウトには、ビタミン、タンパク質、繊維、プロバイオティクスが豊富に含まれており、腸内細菌の健康を促進し、免疫系と消化器系を改善します。

ザワークラウト市場、パッケージ別

• 瓶
• 缶
• パウチ

パッケージ別に要約された市場レポートを入手するには-

パッケージに基づいて、世界のザワークラウト市場は、瓶、缶、パウチに分類されています。瓶は、最も高いシェアを誇る主要な市場セグメントです。以前は、人々は家庭でザワークラウトを作り、瓶や金属缶に保存していました。数年前はガラス瓶が主要な瓶カテゴリーでしたが、プラスチックの出現により、HDPE（高密度ポリエチレン）瓶やPET（ポリエチレンテレフタレート）瓶も人気を集めています。HDPE瓶は通常、1キログラム以上の梱包に使用されます。不透明なのでピクルスが見えませんが、輸送中に壊れることがないため便利です。技術とイノベーションの進歩により、ザワークラウトを保存するための破壊的技術が梱包に導入されています。共押し出しおよびラミネート構造の費用対効果の高いフレキシブルポーチが、瓶や缶に取って代わりつつあります。ポーチは、フラットピローポーチやスタンドアップポーチなどさまざまな形状で、見た目も良好です。また、軽量で扱いやすいため、他の食品よりも好まれています。

ザワークラウト市場、流通チャネル別

• スーパーマーケットとハイパーマーケット
• デパート
• オンライン
• その他

流通チャネルに基づいて、世界のザワークラウト市場は、スーパーマーケットとハイパーマーケット、デパート、オンライン、その他に分類されます。スーパーマーケットは、さまざまな食品や家庭用品を通路に並べたセルフサービスショップです。以前の食料品店よりも規模が大きく、品揃えも豊富です。Kroger Company、Walmart、Edeka Group、Rewe Combine、J Sainsbury plc、Nonggongshang Supermarket (Group) Co. Ltd. は、パッケージ化されたザワークラウトを大規模に利用して提供しているスーパーマーケットブランドです。パンデミックによって引き起こされたショッピングトレンドの成長により、オンライン配信チャネルは2022年から2030年の間に最も速いCAGRを示すことが予想されます。特にロックダウンが厳しい地域での安全規制の強化の結果として、地元およびオンラインショッピングの市場は拡大しました。一方、カフェやレストランの閉鎖とリモートワークの増加により、消費者の食品消費が食品サービスから食料品小売へとシフトしました。顧客は、他の小売環境でのデジタル化の利点をより認識するようになるにつれて、食料品店でのデジタル化を求めています。

ザワークラウト市場、地域別

• 北米
• ヨーロッパ
• アジア太平洋
• その他の地域

地域分析に基づいて、世界のザワークラウト市場は、北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、ラテンアメリカ、中東、アフリカに分類されます。地理に基づくと、北米地域は2021年に世界のザワークラウト市場で最大の市場シェアを占めました。これは主に、米国やカナダなどの国でのザワークラウトの消費量の増加と人気に起因しています。米国の高齢者層の健康への懸念の高まりにより、消費者はより健康的な食品の選択肢を採用せざるを得なくなり、消費者はザワークラウトを自然に健康的で栄養価が高いと考えるため、ザワークラウトの需要が高まっています。これに加えて、この地域に多数の主要企業が存在することで、市場の成長がさらに促進されています。ヨーロッパ地域は、2021年に世界のザワークラウト市場で大きな市場シェアを占めました。これは主に、ドイツ、フランス、東ヨーロッパ諸国などの国でザワークラウトが大幅に消費されているためです。ザワークラウトの健康効果は、ザワークラウトの世界的な需要が急速に伸びている重要な理由です。

主要企業

「世界のザワークラウト市場」調査レポートは、世界市場に重点を置いた貴重な洞察を提供します。市場の主要企業は、GLK Foods LLC、The Brinery、Bubbies Fine Foods LLC、WILDBRINE、HENGSTENBERG GMBH & CO. KG.、B&G Foods, Inc.、Libby's、Leuchtenberg GmbH、Wasta Konserven Fischl GmbH & Co. KG.、Olive My Pickle

2022年8月、Fermented Food Holdings, Inc.（FFH）は、GLK Foods, LLCからザワークラウト事業を買収すると発表しました。合併の一環として、FFH は Cortland Valley、Silver Floss、Saverne、Flannigan を含むいくつかのザワークラウト ブランドを買収します

レポートの範囲

市場調査の研究方法

研究方法と調査研究の他の側面の詳細については、

このレポートを購入する理由

• 経済的要因と非経済的要因の両方を含むセグメンテーションに基づく市場の定性的および定量的分析• 各セグメントとサブセグメントの市場価値（10億米ドル）データの提供• 最も急速な成長が見込まれ、市場を支配すると予想される地域とセグメントを示します• 地域内の製品/サービスの消費を強調し、各地域内で市場に影響を与えている要因を示す地理別分析• 主要プレーヤーの市場ランキング、およびプロファイルされた企業の過去5年間の新しいサービス/製品の発売、パートナーシップ、事業拡大、買収を組み込んだ競争環境• 会社概要、会社の洞察、製品のベンチマーク、および主要市場プレーヤーの SWOT 分析• 最近の動向に関する業界の現在および将来の市場見通し (新興地域と先進地域の両方における成長機会と推進要因、課題、制約を含む)• ポーターの 5 つの力の分析によるさまざまな視点からの市場の詳細な分析が含まれています• バリュー チェーンを通じて市場に関する洞察を提供します• 市場ダイナミクス シナリオ、および今後数年間の市場の成長機会• 6 か月間の販売後アナリスト サポート

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