ナトリウム削減成分市場：タイプ別（酵母エキス、グルタミン酸）、用途別（ベーカリー製品、魚介類、飲料）および地域別、2024～2031年

減塩成分市場の評価 - 2024-2031

消費者の健康に対する懸念の高まりにより、世界的な減塩成分が急速に拡大しています。高血圧や心血管疾患などの健康問題に関連する高塩摂取の影響について、人々はより意識するようになっています。これにより、より健康的な食品の選択肢に対する需要が増加し、SRIは食品メーカーがこの欲求を満たす上で重要な役割を果たしています。減塩成分市場の市場規模は、2023年に14億6,000万米ドルを超え、2031年までに約31億米ドル

今後数年間で、ミネラル塩はさまざまな地域で急速に成長する市場になると予想されています。減塩成分は、パン、菓子、鶏肉、肉の業界で高い需要が見込まれています。これらの成分のうち、ミネラル塩は世界の減塩成分市場で最も一般的な成分であり、市場全体のかなりの部分を占めています。費用対効果が高く効率的な減塩成分に対する需要の高まりにより、市場は 2024 年から 2031 年にかけて 10.9% の CAGR で成長する見込みです。

減塩成分市場定義/概要

減塩化合物は、食品や飲料の塩分レベルを下げながら、製品の味、食感、保存期間を維持するために使用される一群の物質です。これらの添加物は天然のものや製造されたもので、塩化カリウム、塩化カルシウム、硫酸マグネシウム、さまざまな味覚増強剤や塩代替品が含まれていることがよくあります。これらは、塩化ナトリウム (食塩) の風味と機能を再現しながら、過剰なナトリウム摂取に伴う健康リスクを回避することを目的としています。

減塩添加物は、加工食品、スナック、ベーカリー製品、乳製品、調理済み食品など、食品および飲料業界で広く使用されています。これらの成分は、保存料や風味増強剤として塩が頻繁に使用されるため、ナトリウム含有量が高いことが多い加工食品では特に重要です。食品サービス業界では、シェフやメーカーがこれらの成分を組み合わせて人気の料理の減塩バージョンを作り、より健康的な選択肢を求める消費者の高まる需要に応えています。また、高血圧、心血管疾患、およびナトリウムの過剰摂取に関連するその他の健康問題に苦しむ人々のためにカスタマイズされた食事を作成するためにも使用されています。

これらは、通常の塩に似た塩味プロファイルを提供し、消費者の受け入れと満足を保証します。これらの成分は、保存、保湿、食感の向上など、食品加工や賞味期限の延長に不可欠な機能的利点を提供します。また、コスト効率が高く、大きな変更を加えることなく既存の食品生産プロセスに簡単に統合できます。最後に、減塩要素は、血圧を下げ、心臓病のリスクを下げるなど、健康上の利点がある可能性があり、これは、ナトリウム摂取量を減らすことを目的とした公衆衛生の推奨事項と規制基準と一致しています。

消費者の嗜好は、減塩成分市場の成長をどのように促進しますか?

健康的な食品の選択肢に対する消費者の嗜好の増加は、過剰な塩分摂取が体に及ぼす有害な影響に対する意識の高まりによって推進されています。この傾向は、減塩成分市場全体の成長を大幅に促進すると予想されます。

さらに、政府の介入やさまざまな組織が主導する多部門の取り組みは、過剰なナトリウム摂取の悪影響についての意識を高める上で重要な役割を果たしてきました。世界保健機関（WHO）によると、世界の塩分消費量を推奨レベルまで減らすことができれば、年間推定250万人の死亡を防ぐことができます。

したがって、高ナトリウム摂取に関連する健康リスクに関する一般の認識の高まりは、ナトリウム削減成分の需要を促進し、市場の拡大に貢献すると予想されます。

消費者の意識の高まりは、政府および非政府機関による支援活動と相まって、ナトリウム削減イニシアチブの重要性を強調し、ナトリウム削減成分市場の持続的な成長を促進する態勢が整っています。

技術の進歩はナトリウム削減成分市場の成長を妨げますか？

味、食感、保存期間を維持しながら食品のナトリウムをシームレスに置き換えることができるナトリウム削減成分の開発は、メーカーにとって大きな技術的課題となります。この微妙なバランスを達成するには、多くの場合、複雑な配合と革新的な技術を伴う広範な研究開発努力が必要です。その結果、効果的な減塩ソリューションの作成に伴う複雑さにより、一部の食品メーカーはこれらの成分をすぐに採用することを思いとどまる可能性があります。

潜在的な健康上の利点と健康的な食品オプションに対する市場の需要にもかかわらず、減塩成分に関連する認識された技術的課題と財務的影響により、特にリソースが限られている特定の食品メーカーは、製品の配合にそれらを組み込むことを思いとどまる可能性があります。

継続的なイノベーション、コスト最適化戦略、および業界のコラボレーションを通じてこれらの課題に対処することは、採用の障壁を克服し、食品製造セクター全体で減塩成分がより広く受け入れられるために不可欠です。

カテゴリごとの洞察力

慢性疾患の罹患率の増加は、ベーカリー用途の減塩成分市場への道を開くでしょうか?

ベーカリー用途セグメントは、主に低ナトリウムベーカリー製品に対する消費者の需要の高まりに牽引され、減塩成分市場の支配的な勢力として浮上しました。健康意識が高まり、栄養価の高い食品を好む傾向が強まる中、消費者は食生活の好みや健康目標に合った選択肢を積極的に探しています。その結果、ベーカリー業界では、従来の焼き菓子に代わる低ナトリウム食品の需要が急増しています。

さらに、焼き菓子のナトリウム含有量を規制する厳しい規制により、メーカーはナトリウム削減成分の探索と採用を迫られています。こうした規制上の義務と変化する消費者の嗜好に対応して、ベーカリーメーカーは、味、食感、品質を損なうことなく製品のナトリウム含有量を減らすことができる革新的なソリューションにますます目を向けています。

より健康的な生活を求める動きが消費者の行動と規制の枠組みを形成し続ける中、ベーカリー部門はナトリウム削減成分市場における成長と革新の重要な原動力であり続けると予想されます。

乳製品と冷凍食品はナトリウム削減成分市場を牽引するか?

乳製品と冷凍食品部門は、より健康的な代替品を求める消費者の需要の高まりに牽引され、ナトリウム削減成分 (SRI) 市場をリードしています。チーズ、アイスクリーム、冷凍食品は、消費率が高く、ナトリウム関連の健康リスクに対する意識が高まっているため、ナトリウム削減の理想的な候補です。これらの製品に SRI を組み込むのは非常に簡単で、生産者は味や食感に劇的な影響を与えることなく、低ナトリウムの代替品を作ることができます。これは顧客満足度にとって重要です。

さらに、世界中で消費される乳製品と冷凍食品の膨大な量は、SRI 市場におけるこのセグメントの支配的な地位に大きく貢献しています。これらのカテゴリは多くの食事の定番であり、より健康的な代替品への継続的な欲求を生み出しています。その結果、メーカーは規制を遵守しながら健康志向の消費者にアピールするために、ナトリウム レベルを下げることにますます重点を置いています。この幅広い用途と、SRI をこれらの製品に簡単に組み込むことができることから、乳製品と冷凍食品セグメントがナトリウム削減成分市場の成長と革新を推進する上で重要な役割を果たしていることが浮き彫りになっています。

ベーカリーおよび菓子は、ナトリウム削減成分市場で最も急速に成長するセグメントになると予想されています。この拡大は、より健康的な焼き菓子やデザートの需要の高まりによって推進されています。消費者は、味や健康を犠牲にしない贅沢を求める傾向が高まっています。メーカーは、SRI をレシピに取り入れて、低ナトリウムでありながらも欲求を満たすベーキング製品を作ることで対応しています。この傾向は、ベーキングおよび菓子業界全体の拡大と相まって、ナトリウム削減成分市場におけるこのセグメントの急成長を牽引しています。

ナトリウム削減成分市場レポートの方法論へのアクセス

国/地域別の洞察力

食品飲料企業の増加は、北米地域のナトリウム削減成分市場を牽引するか?

北米は、地域のナトリウム削減成分 (SRI) 市場を支配すると予想されています。顧客の健康志向が高まるにつれ、無塩食品など、よりよい食品の選択肢に対する需要が高まっています。食品・飲料会社は、顧客の好みや規制要件の高まりに対応するため、低塩製品の開発に投資することでこの傾向に対応しています。これらの会社の拡大と革新により、メーカーが味や品質を犠牲にすることなく製品の栄養プロファイルを改善しようと努めているため、SRI の強力な市場が生まれています。

さらに、北米の食品・飲料業界の競争の性質により、企業はより健康的な原料を使用することで差別化を図っています。SRI を取り入れることで、これらの企業は、特に食事制限や高塩摂取に関連する健康上の問題を抱える人々など、より幅広い顧客層にリーチすることができます。業界の大手企業が製品ラインを拡大し、新しい市場に参入し続けるにつれて、効果的な減塩ソリューションの需要は増加すると予想されます。これにより、SRI 市場が強化され、北米は減塩技術の研究と実装にとって重要な地域としての地位を確立します。

消費者行動と業界慣行により、アジア太平洋地域は減塩成分市場に参入するでしょうか?

アジア太平洋地域は、消費者行動と業界慣行を形成するさまざまな要因が重なり、減塩成分市場の大きな成長ドライバーとなる見込みです。この成長の主な要因の 1 つは、この地域全体で加工食品の需要が高まっていることです。

都市化が加速しており、それに伴いライフスタイルが忙しくなり、伝統的な食事の準備に費やす時間が減っています。可処分所得の増加と相まって、消費者は便利な調理済み加工食品に惹かれています。しかし、この変化はより健康的な選択肢への需要の高まりを伴い、食品業界は利便性と健康の両方に対する消費者の期待に応えるために減塩成分を取り入れるよう促しています。

アジア太平洋地域全体の政府規制は、塩分摂取量を減らすことを目的とした政策を実施することで、これらの消費者動向を強化しています。多くの国が、成人の1日あたりのナトリウム摂取量を2グラム未満にするという世界保健機関（WHO）の推奨に沿っています。これらの目標を達成するために、政府は食品供給におけるナトリウム含有量の削減を奨励または義務付けるプログラムや規制を制定しています。これらの規制措置により、食品メーカーは新しい基準に準拠するために減塩成分を採用することを余儀なくされ、減塩市場の成長を支援する環境が育まれます。したがって、アジア太平洋地域の市場動向は、減塩セクターの大幅な進歩と拡大のための肥沃な土壌を表しています。

競争環境

減塩成分市場は、市場シェアを競う多様なプレーヤーを特徴とする、ダイナミックで競争の激しい分野です。これらの企業は、コラボレーション、合併、買収、政治的支援などの戦略的計画の採用を通じて、存在感を強めようと躍起になっています。

これらの企業は、多様な地域の膨大な人口にサービスを提供するために、製品ラインの革新に注力しています。市場で活動している著名な企業には、以下が含まれます。

Kerry Group Plc、Angel Yeast Co. Ltd、Innophos Holdings Incorporated、Cargill Incorporated、Royal DSM NV、EI du Pont de Nemours & Co.、DuPont、Novozymes、Tate and Lyle PLC、Savoury Systems International Inc、Jungbunzlauer AG。

最新の開発

• 2024年4月、Kerry Groupは、風味のあるスナック用に設計されたナトリウム削減ソリューションであるTaste Sense Saltを発表しました。この製品は、WHO のナトリウム含有量削減の推奨に沿っており、風味を犠牲にすることなく 60% 以上の削減を達成しています。
• 2023 年 11 月、ペプシコはレイズ クラシック ポテトチップスのナトリウム含有量を 2030 年までに 1 食あたり 140 mg に削減する計画を発表しました。さらに、ペプシコは多様な原料を取り入れることを約束し、2030年までに年間1450億食分を供給し、それぞれが1日の推奨摂取量の10%を提供することを目指しています。

レポートの範囲

ナトリウム削減成分市場、カテゴリ別

タイプ

• 酵母エキス
• グルタミン酸
• 高ヌクレオチド成分
• 加水分解植物性タンパク質
• ミネラル塩

用途

• 乳製品
• ベーカリー製品
• 魚介類
• 肉類および鶏肉
• 飲料
• ソースおよび調味料

地域

• 北米アメリカ
• ヨーロッパ
• アジア太平洋
• ラテンアメリカ
• 中東 &アフリカ

市場調査の研究方法

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このレポートを購入する理由

経済的要因と非経済的要因の両方を含むセグメンテーションに基づく市場の定性的および定量的分析 各セグメントとサブセグメントの市場価値 (10億米ドル) データの提供 最も急速な成長が見込まれ、市場を支配すると予想される地域とセグメントを示します 地域別の分析では、地域の製品/サービスの消費を強調し、各地域の市場に影響を与えている要因を示します 主要プレーヤーの市場ランキング、およびプロファイルされた企業の過去5年間の新しいサービス/製品の発売、パートナーシップ、事業拡大、買収を組み込んだ競争環境 主要な市場プレーヤーの会社概要、会社の洞察、製品のベンチマーク、SWOT分析を含む広範な会社プロファイル 現在のおよび将来の最近の動向に関する業界の将来の市場見通し（新興地域と先進地域の両方における成長機会と推進要因、課題と制約を含む） ポーターの 5 つの力の分析によるさまざまな視点からの市場の詳細な分析が含まれています バリュー チェーン市場のダイナミクス シナリオを通じて市場への洞察を提供し、今後数年間の市場の成長機会を提供します 6 か月間の販売後アナリスト サポート

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