ヒトおよび動物の栄養における発酵由来成分の世界市場規模（成分別（有機酸、酵素）、競合状況別、地理的範囲別、予測）

人間と動物の栄養における発酵由来成分の市場規模と予測

人間と動物の栄養における発酵由来成分の市場規模は、過去数年間で大幅な成長率で緩やかなペースで成長しており、予測期間である2021年から2028年に市場が大幅に成長すると予測されています。

人間と動物の栄養における発酵由来成分市場は、動物飼料業界と加工食品の大幅な成長、およびバイオベースの化学物質に対する消費者感情の高まりにより、増加すると予測されています。発酵は、微生物を利用して代替タンパク質を生産するための多用途で強力な方法です。何千年もの間、発酵は食品業界で使用されてきました。グローバルな人間と動物の栄養における発酵由来成分市場レポートは、市場の総合的な評価を提供します。このレポートでは、主要なセグメント、トレンド、推進要因、制約、競合状況、市場で重要な役割を果たしている要因を包括的に分析しています。

ヒトおよび動物の栄養市場における発酵由来成分の世界市場の定義

発酵は、糖が酸、煙、アルコールに変換される生物学的反応です。発酵成分は発酵プロセスを使用して生成され、これらの発酵成分は、さまざまなビジネスによってさまざまな最終製品の製造における有効成分として使用されます。発酵プロセスでは、バッチ発酵、好気性発酵、連続発酵などの方法が使用されます。有機酸、酵素、ビタミン、アミノ酸、キサンタンアミノ酸は、人間と動物の栄養に使用される5種類の発酵由来物質の一部です。

国立生物工学情報センター（NCBI）によると、「制御された微生物の増殖と酵素の作用による食品成分の変換によって生成される食品または飲料」が発酵食品の定義です。肉や魚、乳製品、野菜、大豆、その他の豆類、穀物、果物は、過去に発酵された食品のほんの一例です。微生物、栄養素、気候条件はすべて発酵プロセスに関与しており、その結果、何百種類もの異なる発酵食品が生まれます。

食品発酵は、抗菌代謝産物（有機酸、エタノール、バクテリオシンなど）の生成によって病原微生物汚染の可能性が最小限に抑えられるため、保存技術として長い間使用されてきました。発酵は官能特性（味と食感）の向上にも使用され、オリーブなどの一部の食品は、発酵によって苦味のあるフェノール化合物を取り除かなければ食べられません。技術的および経済的利点により、微生物製品の製造のための新しい技術が、合成工業手順に取って代わりつつあります。ビタミンやアミノ酸、有機酸、農業上重要な代謝産物、酵素、香味化合物、着色剤、医薬品などがこれらの製品の例です。

ヒトおよび動物の栄養における発酵由来成分の世界市場概要

ヒトおよび動物の栄養における発酵由来成分市場は、動物飼料産業および加工食品の大幅な成長、ならびにバイオベースの化学物質に対する消費者感情の高まりにより、増加すると予測されています。個々の製品カテゴリには、異なる推進要因があります。有機酸の場合、有機酸製造における石油代替品の利用の推進により、発酵由来の有機酸の市場が改善する可能性があります。さらに、アミノ酸の場合、動物の食事中の粗タンパク質濃度を減らすことの重要性に対する農家の認識の向上により、バルク需要が高まると予測されています。ギ酸や乳酸などの低分子量の有機酸は水に溶けますが、安息香酸などの高分子量有機酸は中性状態では完全に不溶性です。

かつては発酵プロセスが乳酸とギ酸を製造する唯一の方法でしたが、バイオテクノロジーと化学合成の進歩により発酵プロセスは時代遅れになりました。有機酸は主に上部消化管、具体的には砂嚢、少量の前胃で作用します。しかし、腸内での望ましくない細菌の増殖は、成長サイクルの後半の動物にいくつかの問題を引き起こします。調理が不十分な食事や低品質の材料を含む食事は、動物の健康に直接影響を及ぼし、栄養失調につながる可能性があります。

国立バイオテクノロジー情報センター (NCBI) によると、アミノ酸はタンパク質分子の構成要素であるため、人間と動物の栄養と飼料サプリメントに利用されています。これらの化学分子には、動物飼料添加物（リジン、メチオニン、スレオニン）、風味増強剤など、さまざまな機能があります。2014年には、食品および飲料業界で広く使用されている風味増強剤であるL-グルタミン酸が、アミノ酸全体の約40％を占めました。食品および飲料業界での風味増強剤およびpH管理での使用により、世界のL-グルタミン酸市場は2014年に80億ドルを超えると評価されました。

有機酸は、食品、飲料、医薬品、溶剤、石油化学製品、繊維、洗剤、医療製品、ポリマー、香料、プラスチック、染料、接着剤など、さまざまな用途に広く使用されています。2014年には、有機酸の世界市場は120億ドルに達すると予測され、2023年までに180億ドルを超えると予想されています。食品包装業界における酢酸ビニルモノマーの需要の高まりと、製薬業界の急速な拡大が、市場の急成長の 2 つの主な理由です。クエン酸は、酸味料、香料、保存料、金属イオン封鎖剤、乳化剤、緩衝剤など、食品業界でさまざまな目的で使用されています。クエン酸の世界市場は2014年に26億ドルで、2020年までに36億ドルに達すると予測されており、2015年から2020年までのCAGRは5.5％です。

ヒトおよび動物の栄養における発酵由来成分の世界市場セグメンテーション分析

ヒトおよび動物の栄養における発酵由来成分の世界市場は、成分と地域に基づいてセグメント化されています。

ヒトおよび動物の栄養における発酵由来成分市場、成分別

•有機酸•酵素•アミノ酸•ビタミン/カロテノイド•キサンタンアミノ酸

成分に基づいて、市場は有機酸、酵素、アミノ酸、ビタミン/カロテノイド、キサンタンアミノ酸。有機酸は酸性の特性を持つ有機物質の一種です。カルボキシル酸は一般的な有機酸の一種です。強鉱物とは異なり、カルボキシル酸は水などの媒体では完全に解離しない弱酸です。酢酸やギ酸などの最も基本的な形態の有機酸は、塩酸や他の強酸よりも反応性が低いため、腐食に対するガスおよびオイル刺激処理によく使用されます。有機酸は酸性 pH を持っています。たとえば、酸の pH は 7 未満です。酸は酸味があり (レモンのような)、青色リトマス紙を深紅色に変える能力があります。酸は化学的に強酸と弱酸の 2 種類に分類されます。溶液中では、強酸は完全にまたはほぼ完全に小さな粒子に解離または分離します。その反対の極にあるのが弱酸です。溶液中では、それらは完全に分離しません。

人間と動物の栄養市場における発酵由来成分、地理別

• 北米• ヨーロッパ• アジア太平洋地域• その他の地域

地理に基づいて、人間と動物の栄養市場における世界の発酵由来成分市場は、北米、ヨーロッパ、アジア太平洋地域、その他の地域に分類されます。アジア太平洋地域は、予測期間中に最高のCAGRを記録すると予想されます。人間と動物の栄養市場における発酵由来成分市場は、動物飼料産業と加工食品の大幅な成長、およびバイオベースの化学物質に対する消費者感情の高まりにより、増加すると予測されています。発酵は、微生物を利用して代替タンパク質を生産するための多用途で強力な方法です。何千年もの間、発酵は食品業界で利用されてきました。

主要企業

「ヒトおよび動物の栄養市場における世界の発酵由来成分」調査レポートは、カーギル、BASF SE、ノボザイムズ、デュポンダニスコ、NOVUS INTERNATIONAL、DSM、アミノ社、味の素グループなどの主要企業を含む世界市場に重点を置いた貴重な洞察を提供します。

当社の市場分析には、このような主要企業専用のセクションも含まれており、アナリストは、製品のベンチマークとSWOT分析とともに、すべての主要企業の財務諸表に関する洞察を提供します。競争環境セクションには、上記の世界的なプレーヤーの主要な開発戦略、市場シェア、および市場ランキング分析も含まれています。

主要な開発状況

• 2019 年 8 月 29 日、White Dog Labs との新しい関係のおかげで、カーギルは水産飼料における魚粉の持続可能な代替品の提供を増やしています。この契約により、White Dog Labs は、魚粉収集の持続可能な代替品として、トウモロコシ原料を使った発酵によって生成される単細胞タンパク質である ProTytonTM にアクセスできるようになります。

• 2020 年 7 月 15 日、Isobionics Santalol は、BASF Nutrition & Health と Isobionics の最初の共同製品です。 BASFのコレクションに加わった新しいフレグランスは、ウッディな香りのプロファイルにより、サンダルウッドオイルの説得力のある代替品となっています。

• 2018年8月、家畜の飼料品質を向上させるため、BASF SEは、カロテノイドLucantin NXTと有機酸ベースのサイレージ添加物Lupro-cid NAという2つの動物栄養飼料原料をリリースしました。

• 2019年9月27日、BASFは、発酵からテルペンとテルペノイド誘導体を生産するための二重炭素発酵プラットフォームを取得し、現在では商品に「天然」ラベルを付けることができます。

• 2020年6月4日、DuPont Nutrition &バイオサイエンス。

• 2021 年 1 月 26 日、高性能酵母の次のステップである SYNERXIA® Gemstone Collection が、デュポン ニュートリション & バイオサイエンスによって発売されました。 SYNERXIA® SAPPHIRE と SYNERXIA® RUBY は、エタノール生産者の特別な要求に合わせて開発された 2 つの革新的な高収量酵母で、新しい XCELIS® プラットフォーム コレクションの一部です。

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• 経済的要因と非経済的要因の両方を含むセグメンテーションに基づく市場の定性的および定量的分析• 各セグメントとサブセグメントの市場価値 (10億米ドル) データの提供• 最も急速な成長が見込まれ、市場を支配すると予想される地域とセグメントを示します• 地域別の分析では、地域における製品/サービスの消費を強調し、その要因を示します各地域の市場に影響を与える要因• 主要企業の市場ランキング、およびプロファイルされた企業の過去 5 年間の新サービス/製品の発売、パートナーシップ、事業拡大、買収を組み込んだ競争環境• 主要な市場プレーヤーの会社概要、会社の洞察、製品のベンチマーク、SWOT 分析を含む広範な会社プロファイル• 最近の動向に関する業界の現在および将来の市場見通し (新興地域と先進地域の両方の成長機会と推進要因、課題と制約を含む)• ポーターの 5 つの力の分析によるさまざまな視点からの市場の詳細な分析が含まれています• バリュー チェーンを通じて市場に関する洞察を提供します• 市場のダイナミクス シナリオ、および今後数年間の市場の成長機会• 6 か月間の販売後アナリスト サポート

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