世界の食用菌類市場規模 - 菌類の種類別、形態別、流通チャネル別、地理的範囲別および予測

食用菌類の市場規模と予測

食用菌類の市場規模は2023年に645億7000万米ドルと評価され、2024年から2030年の予測期間中に5.46%のCAGRで成長し、2030年までに748億1000万米ドルに達すると予測されています。

世界の食用菌類市場の推進要因

食用菌類の市場推進要因食用菌類市場は、さまざまな要因の影響を受ける可能性があります。これには以下が含まれます

• 健康上の利点に関する消費者の知識の高まり 食用菌類製品の市場は、高タンパク質、ビタミン、ミネラルなど、これらの製品の栄養と健康上の利点に関する消費者の知識の高まりによって推進されています。
• 植物ベースの食事の増加傾向 植物ベースの食事と菜食主義が人気を集めるにつれて、肉のサプリメントまたは代替品としての食用菌類の使用が著しく増加しており、市場の拡大を促進しています。
• 料理と文化の多様性 キノコなどの食用菌類は、世界中のさまざまな料理に欠かせないものです。消費量の増加は、料理の多様性と、これらの菌類を従来の食事と創作料理の両方に取り入れることによって生じています。
• 特産キノコとエキゾチックキノコの需要の高まり シイタケ、マイタケ、ヒラタケ、トリュフキノコなどの特産キノコとエキゾチックキノコの独特の風味、食感、健康上の利点により、これらの製品の需要が高まり、市場拡大が推進されています。
• 機能性食品産業の成長 食用菌類は健康と幸福を向上させる機能性食品であることが現在では知られています。機能性食品の市場は成長しており、抗酸化作用と免疫力を高める性質がある可能性のあるキノコへの関心が高まっています。
• 栽培の技術開発 屋内農法や垂直農法などの栽培技術の発達により、食用菌類の生産効率が向上しました。その結果、収穫量の増加、生産コストの削減、市場へのアクセス性の向上が実現しました。
• 持続可能で環境に優しい生産 食用キノコはさまざまな農業副産物を使用して栽培できるため、環境に優しい生産方法と見なされることがよくあります。キノコ栽培の持続可能な性質は、環境に配慮した食品を選択する消費者の傾向と一致しています。
• 医療および栄養補助食品への応用 霊芝や冬虫夏草などのいくつかの食用キノコの治療効果が実証された研究により、栄養補助食品や栄養補助食品への使用に対する関心が高まっています。
• 市場需要の拡大 キノコの市場は、さまざまな加工食品、スナック、調理済み食品の原料として食品業界がキノコの需要を高めたことにより拡大しました。キノコを加えることで、食品の風味、食感、栄養価が向上します。
• 政府の支援と活動 農家や生産者を支援し、食用キノコの栽培拡大を奨励することは、市場の拡大に役立つ 2 つの政府活動です。補助金、トレーニング コース、インフラ開発は、このようなプロジェクトの例です。

世界の食用キノコ市場の制約

食用キノコ市場にとって、制約や課題となる要因はいくつかあります。これらには以下が含まれます。

• キノコを食べることに対する文化的抵抗 特定の食用キノコを食べることに対する抵抗や抵抗のために、特定の地域や文化では市場への浸透が制限される場合があります。文化的な境界を打ち破るには、啓発キャンペーンや教育活動が必要になる場合があります。
• 季節と気候に依存する栽培 季節と気候は、一部の食用キノコの栽培に影響を与えます。異常気象や気候の変動により、供給と生産の安定性が損なわれる可能性があります。
• サプライ チェーンと流通の課題 一部の食用菌類、特に生のキノコは腐りやすいため、流通、保管、輸送に問題が生じます。輸送中に品質を維持することは、物流上、難しい場合があります。
• 保存期間の制限 特に生のキノコは、乾燥または加工されたものに比べて保存期間が短くなります。保存期間の短さがサプライ チェーン全体で適切に処理されないと、製品の廃棄や経済的損失につながる可能性があります。
• 害虫や病気に対する脆弱性 食用菌類を栽培すると、病気や害虫に対して脆弱になり、収穫量が低下し、品質が低下する可能性があります。害虫の防除と予防の両方に効果的な農業技術と処理が必要です。
• 生産コストと投入物 労働力、エネルギー、培地材料は、キノコ栽培に関連する費用の一部であり、生産の総コストに影響を与える可能性があります。投入コストの変動は、キノコ栽培の収益性に影響を与える可能性があります。
• 利用可能なキノコの種の減少 一部のキノコの種類は人気があり、広く消費されていますが、キノコの種の多様性が不足しているために市場が制限されている可能性があります。市場での牽引力を獲得するには、珍しい種類や珍しい種類の採用にかかっている可能性があります。
• 品質管理と標準化 特に小規模生産者にとって、食用キノコの生産において均一な品質と安全性の要件を維持することは困難です。標準化の欠如により、消費者の受け入れと信頼が影響を受ける可能性があります。
• 合成代替品との競争 食品業界では、キノコの風味と食感を再現する人工香料や添加物が食用菌類と競合しています。人工代替品の入手可能性は、顧客の嗜好に影響を与える可能性があります。
• 規制遵守と認証 キノコを安全かつ衛生的に栽培するための法的基準を満たし、証明書を取得することは難しい場合があります。コンプライアンスの問題により、小規模生産者が市場に参入できない可能性があります。

世界の食用菌類市場のセグメンテーション分析

世界の食用菌類市場は、菌類の種類、形態、流通チャネル、および地理に基づいてセグメント化されています。

菌類の種類別

• シイタケ 市場のかなりの部分を占めており、その濃厚なうま味とキッチンでの適応性で人気があります。
• ボタンマッシュルーム ボタンマッシュルームは広く入手しやすく、手頃な価格で、ピザ、サラダ、その他のレシピでよく使用されます。
• ヒラタケ ヒラタケは、そのマイルドな風味と肉厚な食感のため、炒め物やその他の料理の一般的な材料です。
• エノキマッシュルーム

形状別

• 新鮮 保存期間は短いですが、風味と食感は最高です。レストランや高級品を求める顧客に好まれています。
• 乾燥 商業施設やパッケージ食品によく使用され、保存期間が長く、保管や輸送が簡単です。
• 冷凍 冷凍キノコは保存期間が長く、新鮮なキノコと同等の品質であるため、家庭料理や食品加工に人気があります。
• 缶詰/保存食 保存期間が最も長いですが、風味と食感が変わる場合があります。

流通チャネル別

• スーパーマーケットとハイパーマーケット 利便性と中流階級の顧客への幅広いアピールにより、最大の流通チャネルです。
• 専門食料品店 専門食料品店は、新鮮で特別なキノコのより豊富な品揃えを提供することで、グルメや料理愛好家のニーズに対応しています。
• オンライン小売業者 eコマースの容易さによって市場が拡大し、顧客にプレミアムで特別なセレクションを直接提供しています。
• ファーマーズマーケットと直販 これらの市場は、持続可能性と生産者との直接のつながりを求める顧客に対応していますが、市場は小規模です。地元の農場から新鮮なキノコを仕入れています。

地域別

• 北米
• アジア太平洋
• ラテンアメリカ
• 中東 &アフリカ
• ヨーロッパ

主要プレーヤー

食用菌類市場の主要プレーヤーは次のとおりです。

• Xuerong Biotechnology（中国）
• JUNESUN FUNGI（中国）
• China Greenfresh Group（中国）
• Shanghai Bright Esunyes（中国）
• Smurfit Kappa
• WestRock Company

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