天然食品香料・着色料市場 - 色の種類別（キャラメル、カロテノイド、アントシアニン、クルクミン、アナトーなど）、香料の種類別（天然抽出物、芳香剤、エッセンシャルオイル）、用途別（飲料、ベーカリー、菓子、乳製品・冷凍食品、肉製品など）、地域別、競合予測と機会別 2024-2032F
Published on: 2024-11-06 | No of Pages : 320 | Industry : Consumer Goods and Retail
Publisher : MIR | Format : PDF&Excel
天然食品香料・着色料市場 - 色の種類別（キャラメル、カロテノイド、アントシアニン、クルクミン、アナトーなど）、香料の種類別（天然抽出物、芳香剤、エッセンシャルオイル）、用途別（飲料、ベーカリー、菓子、乳製品・冷凍食品、肉製品など）、地域別、競合予測と機会別 2024-2032F
| 予測期間 | 2024-2028 |
| 市場規模 (2022) | 50.2億米ドル |
| CAGR (2023-2028) | 5.1% |
| 最も急成長している分野 | ベーカリー |
| 最大の市場 | アジア太平洋地域 |
市場概要
世界の天然食品香料・着色料市場は、2022年に50億2000万米ドルと評価され、2028年までの予測期間中に5.1％のCAGRで堅調な成長が見込まれています。世界の天然食品香料・着色料市場は、消費者の嗜好の変化、より健康的な食習慣への移行、人工添加物が健康と環境に与える影響に対する意識の高まりを背景に、食品業界内でダイナミックかつ進化するセクターです。
消費者は、クリーンで透明なラベルの付いた製品を求める傾向が高まっています。そのため、食品メーカーは、合成香料や合成着色料を、果物、野菜、ハーブ、スパイス由来の天然代替品に置き換えています。さらに、健康意識の高まりにより、天然食品香料や合成着色料の需要が高まっています。天然成分は合成化学物質や添加物を含まないため、より健康的な選択肢と認識されています。
植物由来の食事やビーガン食の人気が高まっていることから、天然のフレーバーや色に対する需要が高まっています。これらの消費者は、倫理的かつ食生活の選択に合致する製品を好みます。さらに、クリーン イーティング運動では、加工が最小限に抑えられた丸ごとの食品が重視されています。天然食品のフレーバーや色は、そのような製品の視覚的および感覚的な魅力を高める上で重要な役割を果たします。さらに、メーカーは、独自のフレーバー プロファイルと鮮やかな色を生み出すために、天然成分の調達において常に革新を続けています。これにより、食品開発者の選択肢が広がりました。
主な推進力は、より健康的でより自然な食品や飲料の選択肢に対する消費者の需要の高まりです。消費者は健康志向が高まるにつれて、人工添加物を含まない製品を求め、天然の代替品にはプレミアムを支払う用意があります。さらに、さまざまな国の規制機関は、天然のフレーバーや色の使用を奨励し、合成添加物に対する規制を強化しています。これにより、メーカーはこれらの規制に準拠するために天然成分に切り替えるようになりました。さらに、食品・飲料業界の大手企業は、消費者の好みに応えて競争上の優位性を獲得するために、製品の配合に天然の香料や着色料を採用する傾向が強まっています。
主要な市場推進要因
健康とウェルネス意識の高まり
世界の天然食品香料・着色料市場の主な推進要因の 1 つは、世界中の消費者の間で健康とウェルネスに対する意識が高まっていることです。食事の選択や食品が健康に与える影響を意識する人が増えるにつれ、天然で健康的な代替品を求める傾向が強まっています。
消費者は、本物の果物、野菜、ハーブ、スパイスから抽出した香料や着色料など、天然成分で作られた食品・飲料製品を求める傾向が強まっています。この傾向は、健康上の懸念と関連することが多い合成添加物、人工甘味料、化学食品着色料を避けたいという願望と一致しています。
食品ラベルの透明性を求めるクリーン ラベル運動が勢いを増しています。消費者は食品に何が含まれているかを知りたいと考えており、シンプルでわかりやすい原材料を使用した製品を選ぶ傾向があります。その結果、食品および飲料メーカーは、このクリーン ラベルのトレンドに応えて、合成添加物を天然の香料や着色料に置き換えるよう圧力を受けています。
天然の香料や着色料には、多くの場合、健康上の利点が伴います。たとえば、ベリーに含まれるアントシアニンは抗酸化作用があり、ターメリックは抗炎症作用があります。これらの天然化合物は、色と風味を与えるだけでなく、製品の栄養プロファイルにも貢献します。
合成添加物は、一部の人にとってアレルギー関連のリスクをもたらす可能性があります。食品メーカーは、天然の香料や着色料を使用することで、アレルギー関連の問題のリスクを軽減し、アレルギーや過敏症を持つ消費者のニーズに応えることができます。
オーガニックおよび非遺伝子組み換え製品の需要の高まり
オーガニックおよび非遺伝子組み換え生物 (非 GMO) 製品に対する需要の高まりは、天然食品の香料および着色料市場のもう 1 つの重要な推進力です。
オーガニック食品および飲料は、健康上の利点と環境の持続可能性が認識されているため、人気が高まっています。オーガニック認証には、天然の香料と着色料の使用が求められることが多く、これらの原料の需要をさらに高めています。
消費者は、食品に遺伝子組み換え生物が含まれていることをより懸念するようになっています。この需要を満たすために、食品メーカーは、製品の完全性を維持するために天然の香料と着色料を使用することを含むことが多い非 GMO プロジェクトの検証を選択しています。
多くの消費者は環境意識が高く、持続可能で環境に優しい製品を好みます。天然の香料や着色料は、多くの場合、再生可能で環境に配慮したサプライヤーから調達されており、これらの価値観と一致しています。
食品および飲料製品におけるイノベーション
イノベーションは、メーカーが魅力的でユニークな製品を生み出す方法を常に模索しているため、世界の天然食品香料および着色料市場の原動力となっています。競争の激しい市場において、食品および飲料メーカーは、製品を差別化する方法を求め続けています。天然の香料や着色料は、独特で視覚的に魅力的な製品を生み出す幅広い可能性を提供し、ブランドが棚で目立つようにするのに役立ちます。
食品および飲料会社は、品質、風味、色に対する消費者の期待に応えるクリーンラベル製品を生み出すために、研究開発に投資しています。これには、望ましい感覚特性を実現するためにさまざまな天然成分を試すことが含まれます。
フードツーリズムの台頭とユニークな食事体験への欲求により、消費者は食品に新しく刺激的な風味と色を求めています。この傾向は、エキゾチックなフルーツ、スパイス、植物を使用して新しい風味と色のプロファイルを作成するなど、製品開発におけるイノベーションを促進しています。
より健康的なスナックの選択肢への世界的なシフトにより、メーカーは自然で栄養価の高いスナックを開発するよう促されています。天然の風味と色は、健康志向の消費者の共感を得る魅力的で健康的なスナックの選択肢を生み出す上で重要な役割を果たします。
主要な市場の課題
規制の複雑さとコンプライアンス
世界の天然食品の風味と色市場は、より健康的でクリーンラベルの天然成分に対する消費者の好みによって推進され、ダイナミックで急速に進化している業界です。この市場には成長と革新の大きなチャンスがある一方で、業界関係者が対処しなければならない課題もいくつかあります。
天然食品の香料と着色料市場における最大の課題の 1 つは、複雑で変化し続ける規制環境を乗り切ることです。食品添加物、香料、着色料を取り巻く規制は、国や地域によって大きく異なる場合があります。さらに、「天然」の定義や製品に天然としてラベルを付ける基準も異なるため、メーカーと消費者の両方に混乱が生じています。天然食品の原料に関する規制要件を満たすには、時間と費用がかかる可能性があります。
天然食品の香料と着色料に関する規制の世界的な調和を推進することで、メーカーのコンプライアンス努力を効率化できます。業界の利害関係者と規制機関が協力することで、天然原料の一貫した定義と基準を確立できます。
メーカーはラベルの透明性を優先し、香料と着色料に関して「天然」が何を意味するかを消費者に理解してもらう必要があります。製品ラベルに明確で正確な情報を提供することで、消費者や規制当局との信頼関係を築くことができます。
規制の変更に先んじて、原材料の徹底的なテストと文書化を実施することで、メーカーは進化するコンプライアンス要件に効果的に適応することができます。
調達とサプライ チェーンの課題
気候変動、作物の変動、特定の植物の入手制限などの要因により、香料や着色料の天然原料の調達が困難になることがあります。さらに、COVID-19 パンデミック中に見られたようなサプライ チェーンの混乱により、天然原料の調達と流通における脆弱性が浮き彫りになりました。天然食品の香料と着色料の一貫した信頼性の高い供給を確保することは、メーカーにとって大きな課題となる可能性があります。
メーカーは、天然原料の供給源を多様化することで、サプライ チェーンのリスクを軽減できます。これには、複数のサプライヤーや地域と連携して、単一の供給源への依存を減らすことが含まれます。
植物原料の持続可能な農業と収穫方法を奨励することで、長期的な入手可能性を確保できます。サプライヤーと協力して持続可能な農業を促進することは有益です。
緊急時対応計画を策定し、サプライ チェーンに回復力を構築することで、メーカーは予期せぬ混乱に対応できます。これには、安全在庫の維持、代替物流ルートの確立、サプライ チェーンの可視性のためのテクノロジーへの投資が含まれます。
クリーン ラベルに対する消費者の需要
クリーン ラベル製品に対する需要の増加は、天然食品のフレーバーと色の市場にとってチャンスと課題の両方をもたらします。消費者は、原材料リストが短く、簡単に認識できる成分を含む製品を求めており、「天然」または「クリーン」とラベル付けされた製品を好みます。鮮やかで安定した天然の色とフレーバーを提供しながら、これらの消費者の好みを満たすことは、メーカーにとって微妙なバランスを取る作業です。
メーカーは、原材料の調達と処理方法の透明性に重点を置く必要があります。天然の香料や色素の製造に使用された原料やプロセスを明確に伝えることは、クリーン ラベル製品を求める消費者との信頼関係を築くのに役立ちます。
コールド プレス、蒸気蒸留、無溶剤法などの革新的な抽出技術に投資することで、原料の自然さを保ちながらクリーン ラベルの要件を満たすことができます。
時間が経っても安定し、光、熱、pH の変化などの要因に耐性のある天然色素の開発は不可欠です。高度なカプセル化技術とマイクロカプセル化を利用することで、色の安定性を高めることができます。
主要な市場動向
クリーン ラベル製品の需要の高まり
天然食品の香料や色素市場における大きなトレンドは、クリーン ラベル製品の需要の急増です。クリーン ラベルとは、含まれる原料が最小限で、わかりやすく、認識しやすい食品や飲料のことです。消費者は食品に何が含まれているかにもっと注意を払うようになり、人工添加物、保存料、合成香料や合成着色料を含まない製品を求めています。
この需要を満たすために、食品メーカーは植物由来の天然香料や天然着色料に目を向けています。たとえば、ビートルートエキス、ターメリック、スピルリナなどの天然色素は、合成着色料の代わりに使用されています。果物、ハーブ、スパイスから得られる天然香料は、人工香料に取って代わっています。この傾向は健康志向だけでなく、食品の透明性と信頼性に対する幅広い要望を反映しています。
規制機関もこの傾向に注目しています。彼らはより厳格な表示要件を実施し、より包括的な原材料リストを推進しており、食品および飲料業界での天然香料および着色料の使用をさらに奨励しています。
植物ベースおよび植物性成分
天然食品香料および着色料市場におけるもう 1 つの重要なトレンドは、植物ベースおよび植物性成分への関心の高まりです。消費者はますますベジタリアン、ビーガン、フレキシタリアンの食事を取り入れるようになり、植物材料由来の香料および着色料の需要が高まっています。
果物、野菜、ハーブ、スパイスなどの植物ベースの成分は、幅広い天然食品着色料および香料の製造に使用されています。たとえば、ビートルートは鮮やかな赤色を生み出すために使用され、抹茶は自然な緑色を与えます。バジル、ミント、カルダモンなどのハーブやスパイスは、さまざまな食品に独特で本物の風味を加えるために使用されています。
さらに、植物抽出物やエッセンシャルオイルは、天然の香料として人気が高まっています。独特で複雑な風味を与えるだけでなく、機能性食品の幅広いトレンドに沿って、潜在的な健康上の利点も提供します。
よりクリーンで持続可能な調達
持続可能性は、天然食品の香料や着色料市場を含む多くの業界の原動力です。消費者は、食品の選択が環境に与える影響についてますます懸念しています。これにより、業界内でよりクリーンで持続可能な調達慣行が推進されています。
食品会社は、サプライチェーン全体で二酸化炭素排出量を削減し、持続可能性を促進する方法を模索しています。これには、倫理的で環境に優しい慣行に取り組んでいるサプライヤーから天然の香料や着色料を調達することが含まれます。たとえば、一部の企業は地元の農家と提携して、透明で持続可能な原材料の供給を確保しています。
環境への配慮に加えて、原材料調達における社会的責任と公正な取引慣行への注目が高まっています。天然香料や着色料の生産に携わる農家や労働者の倫理的かつ公正な扱いは、食品メーカーにとって今や重要な考慮事項です。
持続可能なパッケージングもこのトレンドの一部です。企業は廃棄物を最小限に抑え、製品の全体的な環境への影響を減らすために、環境に優しいパッケージングソリューションを求めています。
セグメント別インサイト
色の種類
カラメル色素の種類は、その汎用性、幅広い用途、そして消費者の天然成分への好みにより、世界の天然食品香料および着色料市場で大きなシェアを占めています。
炭水化物の制御された熱処理から得られるカラメル色素は、食品および飲料業界の定番となっています。豊かな土っぽい色合いは、淡黄色から濃い茶色までさまざまで、さまざまな製品に魅力的な色を付けるのに最適です。
カラメル色素は用途が広く、幅広い食品や飲料の用途に適しています。炭酸飲料、焼き菓子、ソース、菓子、乳製品、さらにはペットフードなどの製品によく使用されています。この汎用性により、食品メーカーはカラメル色素を使用して、さまざまな製品の見た目の魅力を高めることができます。
消費者がますます自然でクリーンなラベルの製品を求める中、カラメル色素は主に炭水化物などの天然源から得られるという利点があります。よりクリーンで透明な原材料リストへのトレンドと一致しており、健康志向の消費者にアピールします。
カラメル色素は魅力的な色合いを付けるだけでなく、風味の向上にも貢献します。カラメル化の度合いに応じて、コーヒー、ソフトドリンク、ベーカリー製品など、さまざまな食品や飲料のプロファイルを引き立てる、ほのかなローストまたはわずかに苦い風味を提供できます。
カラメル色素は、さまざまな pH 条件と温度範囲で安定していることで知られています。この安定性により、食品や飲料製品の色と品質が賞味期限にわたって維持されます。メーカーは、流通と保管全体を通じて製品の見た目の魅力を維持するためにカラメル色素に依存しています。
カラメル色素は、食品および飲料業界で長い歴史があり、消費者は安全で許容される成分としてよく知っています。コーラ飲料などの象徴的な製品で広く使用されているため、市場での地位が確固たるものになり、消費者の信頼が育まれています。
アプリケーションの洞察
ベーカリーアプリケーション部門は、世界の天然食品フレーバーおよび色市場で大きなシェアを占めており、この優位性はいくつかの主要な要因に起因しています。天然食品のフレーバーと色は、ベーカリー業界に不可欠な要素であり、さまざまな焼き菓子の味、外観、全体的な感覚体験を向上させます。ベーカリーアプリケーションがこの市場の大きな推進力となっている理由は次のとおりです。
ベーカリー業界では、天然およびクリーンラベル製品に対する消費者の好みが高まっています。消費者は、焼き菓子の原材料の品質と原産地をますます気にするようになっています。天然食品のフレーバーと色は、合成添加物ではなく、果物、野菜、スパイスなどの実際の食品源から得られるため、これらの好みと一致しています。
天然食品の色は、見た目に魅力的な焼き菓子を作るために不可欠です。ベーカリー部門では、カップケーキの鮮やかなフロスティングから焼きたてのパンの黄金色の色合いまで、色が製品のプレゼンテーションで重要な役割を果たします。ビート、ターメリック、スピルリナなどの原料から得られる天然食品着色料により、パン職人は合成染料に頼らずに魅力的な外観を実現できます。
天然食品フレーバーは、ベーカリー製品の味と香りを高めるために使用されます。ケーキの豊かなバニラエッセンスからペストリーのフルーティーな香りまで、これらの天然フレーバーは全体的なフレーバープロファイルに貢献し、焼き菓子をより美味しく、消費者に満足させます。
ベーカリー業界も、健康とウェルネスのトレンドから逃れられません。消費者は、人工添加物が少なく、砂糖と合成着色料のレベルが低い焼き菓子を求めています。天然食品フレーバーと着色料は、パン職人が製品の品質を維持しながらこれらの健康志向の要求を満たすことができる理想的なソリューションを提供します。
消費者が原材料ラベルを精査するようになるにつれて、ベーカリー業界はクリーンラベル運動を受け入れてきました。天然の食品香料と着色料は、消費者にとって清潔で透明で、簡単に認識できるものとして認識されており、それらを使用する製品やブランドへの信頼を築くのに役立ちます。
多くの地域の規制当局は、食品添加物の基準とガイドラインを設定することで、天然成分に対する消費者の需要に応えてきました。これらの当局による天然香料と着色料の承認と認識は、ベーカリー部門でのそれらの使用をさらに促進しました。
地域別インサイト
アジア太平洋地域は、世界の天然食品香料と着色料市場で大きなシェアを占める主要なプレーヤーとして浮上しており、この活気ある業界で目立つ地位に貢献している要因はいくつかあります。アジア太平洋地域は、大胆で多様な風味で知られる幅広い料理があり、豊かな料理の伝統を誇っています。この地域での天然食品香料と着色料の需要は、本物で風味豊かな食品に対する根深い評価によって推進されています。スパイス、ハーブ、植物エキスなどの天然成分の使用は、アジア料理の長年の伝統です。
アジア太平洋地域では、健康意識が高まり、天然およびオーガニック製品が好まれるようになっています。消費者は、人工添加物や合成香料や合成着色料を含まないクリーンラベルの食品や飲料を積極的に求めています。より健康的な食習慣への移行により、食品および飲料業界では天然代替品の需要が高まっています。
アジア太平洋地域には、中国やインドなど、世界で最も人口の多い国がいくつかあります。この地域では、中流階級人口の増加、可処分所得の増加、ライフスタイルの変化により、食品および飲料部門が拡大しています。消費者が多様な味覚を探求し、新しい食体験を求めるにつれて、天然の香料や色素の需要が急増しています。
天然食品の香料や色素は、多くのアジア諸国で文化的に重要な意味を持っています。たとえば、サフランはインド料理で珍重される天然着色料であり、パンダンリーフは東南アジアのデザートに独特の緑色を与えます。これらの文化的に重要な原料は、伝統に深く根ざした天然の香料や色素の需要を促進しています。
アジア太平洋地域は健康とウェルネスのトレンドの最前線にあり、消費者はますます機能性食品や飲料を求めています。果物、野菜、ハーブから得られる天然の食品香料や色素は、より健康的な選択肢とみなされており、潜在的な健康効果を売りに販売される製品によく取り入れられています。
アジア太平洋地域の多くの国は、食品の主要輸出国です。世界中の消費者がよりクリーンで天然の原料を求める中、アジアの食品メーカーは、国際的な品質と安全基準を満たす天然の香料と色素を使用することでこれに応えています。これにより、世界市場におけるこの地域の存在感が拡大しました。
アジア太平洋地域の政府は、香料や色素を含む食品添加物に関する規制と安全基準を実施しています。これらの規制を遵守することで、天然成分の使用が促進され、食品の安全性に対する消費者の信頼が育まれました。
最近の開発
- 2023年、ヨーロッパに拠点を置くGNT International BVのEXBERRYブランドは、ニンジン由来の新しい天然色素を導入しました。この製品は主に肉や植物ベースの代替品を対象としており、鮮やかな赤色を提供しています。この発売により、同社の製品ポートフォリオが拡大し、顧客にさらに多くの選択肢を提供しています。
- 2022年、同じくヨーロッパに拠点を置くGNTInternational BVのEXBERRYブランドは、ウコンとスピルリナから作られた新しい天然色素を発売しました。このリリースには、乾燥および粉末アプリケーションに対応する EXBERRY Shade Bright Green が含まれています。
- 2022 年、Archer-Daniels-Midland Company は、さまざまな白の色合いを提供する新しい製品ラインである PearlEdge を導入しました。主にコーンスターチから得られるこのラインは、食品および飲料アプリケーションを対象としています。この発売により、同社の天然食品着色料の範囲が大幅に拡大し、二酸化チタンの代替品が提供されるようになりました。
- 2022 年、GNT International BV の EXBERRY ブランドは、米国食品医薬品局 (FDA) から規制承認を取得しました。この承認により、スピルリナ抽出物を青色の開発に組み込むことができるようになり、同社の天然色のポートフォリオがさらに強化されます。
主要な市場プレーヤー
- InternationalFlavours & Fragrances Inc.
- Symrise AG
- Roha Dyechem Pvt. Ltd.
- Naturex SA
- Archer Daniels Midland Company
- GNT International BV
- Kalsec Inc.
- Kerry Group Plc.
- Royal DSM NV
- Givaudan SA
レポートの範囲
このレポートでは、
世界の天然食品フレーバーと色市場、色の種類別
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世界の自然食品フレーバーおよび着色料市場、フレーバータイプ別
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世界の自然食品フレーバーおよび着色料市場、用途別
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世界の自然食品フレーバーおよび着色料市場、地域別
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競争環境
企業プロファイル
カスタマイズで見つかります
世界の天然食品フレーバーと色市場
企業情報
- 追加の市場プレーヤー (最大 5 社) の詳細な分析とプロファイリング。