業務用ケータリング機器市場 – 世界の業界規模、シェア、トレンド、機会、予測、製品タイプ別（オーブン、蒸し器、ケトル、その他）、エンドユーザー別（食品サービス部門、学校・大学、病院、その他）、流通チャネル別（オンライン、オフライン）、地域・競合別、2019～2029年予測

市場概要

世界の商業用ケータリング機器市場は、2023年に117億米ドルと評価され、予測期間中に5.8％のCAGRで成長し、2029年には163億米ドルに達すると予想されています。世界の商業用ケータリング機器市場は、ホスピタリティおよび食品サービス業界における効率的で高度なキッチンソリューションに対する需要の高まりによって牽引され、ダイナミックで活気のあるセクターです。この市場には、調理器具、冷蔵システム、食品調理機械、保管ソリューションなど、レストラン、ホテル、カフェ、その他の商業施設の多様なニーズに応える幅広い機器が含まれます。

市場の成長を後押しする主な要因の 1 つは、世界的な食品サービス業界の継続的な拡大です。外食が一般的になり、消費者の好みが変化するにつれて、技術的に進歩したエネルギー効率の高いケータリング機器の必要性が強調されています。業界では、運用効率を高めるだけでなく、持続可能性の問題にも対処する革新的な製品の急増が見られます。

クイックサービス レストランの増加傾向と食品配達サービスの増加により、高性能ケータリング機器の需要が高まっています。さらに、食品の安全性と衛生に関する厳格な規制と基準により、施設はコンプライアンスを保証する最新の機器に投資するようになっています。

主要な市場の推進要因

急成長する食品サービス業界からの需要の高まり

商業用ケータリング機器市場の成長の基本的な推進要因は、拡大を続ける世界的な食品サービス業界です。世界中のレストラン、カフェ、ホテル、その他の商業施設の増加により、高度で効率的なキッチンソリューションの需要が高まっています。外食を選択する消費者が増えるにつれて、高性能のケータリング機器の必要性が最も重要になります。特に、クイックサービスレストランは大幅な成長を遂げており、運営要件に合わせた特殊な機器の採用を促進しています。さらに、フードデリバリーサービスの増加により、効率的な食品の準備と保管を可能にする革新的な機器の需要が高まっています。

技術の進歩とイノベーション

継続的な技術の進歩は、商業用ケータリング機器の状況を形成する上で極めて重要な役割を果たしています。メーカーは、効率を高め、機能性を向上させ、進化する消費者の期待に応える最先端のソリューションを導入するために、研究開発に投資しています。キッチン機器へのスマートテクノロジーの統合は注目すべきトレンドであり、自動化、リモート監視、データ分析などの機能を提供します。たとえば、接続オプションを備えたスマートオーブン、冷蔵庫、調理器具は、シェフやキッチンスタッフに、より優れた制御とリアルタイムの業務洞察を提供します。これらの技術革新は、プロセスを合理化するだけでなく、コスト削減とキッチン管理全体の改善にも貢献します。

エネルギー効率と持続可能性に焦点を当てる

環境の持続可能性とエネルギーコストの上昇に対する懸念が高まる中、エネルギー効率の高い業務用ケータリング機器の開発と採用に重点が置かれています。メーカーは、環境に優しい素材を取り入れ、省エネ機能を備えた製品を設計する傾向が高まっています。エネルギー効率の高い機器は、企業の環境負荷の削減に役立つだけでなく、長期的にはコスト削減にもつながります。さらに、食品業界のより広範な持続可能性の目標に沿って、食品廃棄物を最小限に抑える機器の開発にますます重点が置かれています。エネルギー効率と持続可能性へのこの二重の取り組みは、環境に配慮した慣行に対する消費者の好みと一致し、市場をより環境に優しいソリューションへと導きます。

厳格な規制と基準

業務用ケータリング機器業界は、食品の安全性と衛生に関連する特定の基準の順守を義務付ける規制の枠組み内で運営されています。政府や国際機関がより厳格な規制を制定するにつれて、商業施設はこれらの基準を満たすか上回る機器に投資せざるを得なくなります。これにより、健康と安全の要件への準拠を確実にするために、厨房機器が継続的にアップグレードされるようになりました。たとえば、冷蔵システムは温度制御基準に従う必要があり、調理機器は適切な衛生レベルを維持する必要があります。コンプライアンスの必要性は、食品調理の品質と安全性を高めるだけでなく、商業用ケータリング機器の継続的な革新と改善の原動力としても機能します。

グローバル展開と新興市場

新興経済国では、急速な都市化、可処分所得の増加、ライフスタイルの変化に伴い、商業用ケータリング機器市場が著しい成長を遂げています。都市人口の増加により外食の需要が高まり、その結果、商業用ケータリング サービスのニーズが高まります。食品トレンドのグローバル化と国際料理の影響により、高度で多様なケータリング機器の需要がさらに高まっています。市場の主要企業は、進化する食品サービス業界がもたらす機会を活用し、これらの新興市場でのプレゼンスを戦略的に拡大しています。

主要な市場の課題

経済の不確実性と市場のボラティリティ

商業用ケータリング機器業界が直面している主な課題の 1 つは、経済の不確実性と市場のボラティリティの影響を本質的に受けやすいことです。世界経済の状況、為替レート、地政学的イベントの変動は、食品サービス部門の企業の購買力に大きな影響を与える可能性があります。景気低迷期には、企業はコストを削減し、財務上の課題に対処するために、新しいケータリング機器への投資を延期または縮小することがあります。さらに、業界は消費者の支出パターンに敏感であるため、可処分所得や消費者信頼感の変化の影響を受けやすくなっています。

COVID-19 パンデミックは、経済の不確実性が商業用ケータリング機器市場にどのような混乱をもたらすかを示す最近の例です。ロックダウン中にレストランや食品サービス施設が広範囲に閉鎖されたため、新しい機器の需要が急激に減少しました。業界は回復を目指していますが、公衆衛生、経済回復、将来の混乱の可能性に関連する継続的な不確実性を乗り越えなければなりません。

急速な技術進歩と統合の課題

技術進歩は業界の成長の原動力ですが、大きな課題ももたらします。技術革新の急速なペースは、メーカーとエンドユーザーの両方にとって統合の課題を生み出す可能性があります。最新の厨房機器にアップグレードする場合、既存のシステムとの互換性、スタッフのトレーニング、実装フェーズでの日常業務の潜在的な中断などを考慮する必要があります。

さらに、スマート テクノロジー、モノのインターネット (IoT) 機能、データ分析を業務用ケータリング機器に統合すると、新たな複雑さが生じます。接続されたデバイスとデータのセキュリティを確保することは、潜在的なサイバー セキュリティの脅威を防ぐために重要になります。メーカーも企業も、技術トレンドを常に把握し、研究開発に投資し、運用効率を損なうことなくメリットを最大化するために、新しいテクノロジーの導入を慎重に計画する必要があります。

環境の持続可能性と規制への準拠

環境への懸念が世界的に注目されるようになると、業務用ケータリング機器業界は、環境の持続可能性と規制への準拠に関する課題に直面します。政府や規制機関は、二酸化炭素排出量の削減、エネルギー効率の向上、食品サービス部門の廃棄物の最小化のために、ますます厳しい基準を導入しています。

メーカーは、これらの環境基準を満たすか上回る機器を開発して販売するようプレッシャーを受けています。これには、環境に優しい材料の導入、エネルギー効率の高い機器の設計、廃棄物管理規制への準拠の確保が含まれます。これらの取り組みは、より広範な持続可能性の目標と一致していますが、メーカーや企業にとって追加コストも伴います。

さまざまな国際規制や地域規制の複雑な状況を切り抜けることは、多国籍企業にとって課題です。さまざまな市場の多様な基準に適応するには、微妙なアプローチと、進化する環境および安全要件に関する情報を常に把握するための継続的な取り組みが必要です。

サプライ チェーンの混乱と原材料コスト

商業用ケータリング機器業界も、世界的なサプライ チェーンの混乱や原材料コストの変動によってもたらされる課題から逃れることはできません。業界は、サプライヤー、メーカー、販売業者の複雑なネットワークに依存しており、サプライ チェーンのどの時点で混乱が生じても、遅延、コストの増加、運用上の課題につながる可能性があります。

自然災害、地政学的緊張、世界的な健康危機などのイベントにより、原材料や完成品の輸送が混乱し、生産スケジュールや配送スケジュールに影響する可能性があります。たとえば、COVID-19パンデミックは、グローバルサプライチェーンの脆弱性を明らかにし、重要なコンポーネントの入手性に影響を与え、製造プロセスを妨げています。

鉄鋼、アルミニウム、電子部品などの原材料費の変動は、業務用ケータリング機器の全体的な生産コストに影響を及ぼす可能性があります。メーカーは、これらの不確実性を乗り越え、サプライチェーンを効果的に管理し、サプライチェーンの混乱や不安定な材料費に関連するリスクを軽減するために、サプライヤーの多様化などの戦略を検討する必要があります。

主要な市場動向

技術統合とスマートキッチンソリューション

業務用ケータリング機器業界で最も重要なトレンドの1つは、高度な技術の統合の増加とスマートキッチンソリューションの台頭です。メーカーは、さまざまなキッチン家電にモノのインターネット（IoT）機能、人工知能、データ分析を組み込んで、機能性を高め、運用効率を改善しています。

接続オプションを備えたスマートオーブン、冷蔵庫、調理器具により、リモート監視と制御が可能になります。これにより、シェフやキッチンスタッフは機器のパフォーマンスに関するリアルタイムの洞察を得られるだけでなく、プロアクティブなメンテナンスが可能になり、ダウンタイムが短縮され、キッチン管理全体が改善されます。さらに、タッチスクリーン、直感的なインターフェイス、自動化機能が統合されているため、業務用キッチン機器の操作が簡素化され、ユーザーエクスペリエンスが向上し、キッチンスタッフの学習曲線が短縮されます。

エネルギー効率と持続可能な慣行

環境問題に対する世界的な意識が高まるにつれて、業務用ケータリング機器業界ではエネルギー効率と持続可能な慣行がますます重視されるようになっています。メーカーは、パフォーマンスを損なうことなくエネルギー消費を最小限に抑える機器を作成するために、研究開発に投資しています。

エネルギー効率の高い調理器具、冷蔵システム、換気ソリューションは、市場で標準になりつつあります。エネルギー効率を超えて、製造プロセスで持続可能な材料を使用することと、環境フットプリントを削減した機器の設計に重点が置かれています。水の使用量を最小限に抑える機能の組み込みや、食品廃棄物の削減に役立つ機器の開発も、より広範な持続可能性の目標と一致しています。

消費者は持続可能性を優先する施設を選択する傾向がますます高まっており、企業にはキッチンで環境に優しい慣行を採用するよう圧力がかかっています。その結果、メーカーは、この需要を満たすために、さまざまな環境に優しく持続可能なケータリング機器のオプションを提供することで対応しています。

変化する食品サービスモデルへの適応

クイックサービスレストラン（QSR）、食品配達サービス、ゴーストキッチンの増加など、食品サービスモデルの進化は、商業用ケータリング機器の設計と機能に影響を与えています。企業が変化する消費者行動に適応するにつれて、コンパクトで効率的で多用途の機器の需要が高まっています。

省スペースの家電製品、多機能調理機器、モジュラーキッチンセットアップは、小規模なキッチンや配達中心の業務のニーズに対応するために普及しつつあります。フードデリバリー市場の拡大に伴い、特殊な包装や保管ソリューションなど、店外での食事を容易にする機器の重要性が高まっています。

デリバリーのみを目的として運営されるゴーストキッチンのトレンドにより、食品の準備と包装のスピードと効率を優先する、最適化されたキッチンレイアウトと機器構成の必要性が高まっています。

カスタマイズとパーソナライゼーション

パーソナライズされた食事体験の需要は、商業用ケータリング機器部門にも広がっており、メーカーはさまざまな施設の独自のニーズに応えるカスタマイズ可能なソリューションを提供するよう促されています。モジュール式の調理ステーションから機器のパーソナライズされたブランド化まで、企業は特定のワークフローと美観に一致するツールを求めています。

カスタマイズは機器の外観に限定されず、機能にも及びます。メーカーは設定を調整できる機器を開発しており、シェフは特定のメニュー要件に基づいて調理プロセスを微調整できます。この傾向は、食品サービス施設が多様かつ進化しており、それぞれに独自の要件と好みがあることを業界が認識していることを反映しています。

サプライ チェーンと在庫管理のデジタル化

デジタル化は、特にサプライ チェーン管理と在庫管理において、商業用ケータリング機器業界に大きく浸透しています。デジタルツールとソフトウェアソリューションを統合することで、企業は調達プロセスを合理化し、在庫レベルを追跡し、キッチンのワークフローを最適化できます。

自動在庫管理システムは、原材料の使用状況と有効期限をリアルタイムで可視化することで、廃棄物の削減に役立ちます。デジタルサプライチェーンプラットフォームは、サプライヤーと企業間のコミュニケーションを強化し、原材料と機器コンポーネントのシームレスな流れを確保します。このデジタル化の傾向は、効率性を向上させるだけでなく、コスト管理と持続可能性の取り組みの改善にも貢献します。

衛生と食品の安全性に重点を置く

衛生と食品の安全性に関する意識の高まりを受けて、業務用ケータリング機器業界では、清潔さと衛生管理のしやすさを優先する設計への傾向が見られます。メーカーは、徹底した清掃を容易にし、交差汚染のリスクを軽減する機能を組み込んでいます。

抗菌コーティング、隙間を最小限に抑えるシームレスな設計、徹底的な清掃のために簡単に分解できるコンポーネントは、新しい業務用ケータリング機器の標準になりつつあります。さらに、細菌の増殖に耐性があり、厳しい洗浄プロセスに耐えられる素材の使用が広まりつつあります。この傾向は、高まる消費者の期待に応えるだけでなく、食品サービス業界を規定する厳格な健康および安全規制にも合致しています。

セグメント別インサイト

製品タイプ別インサイト

オーブンは、業務用ケータリング機器業界において急速に成長しているセグメントとして登場し、現代の食品サービス施設の多様なニーズを満たすために大きな進化を遂げています。革新的で効率的な調理ソリューションの需要が、高度なテクノロジーと多機能に重点を置いたオーブン セグメントの拡大を後押ししています。

この成長の重要な原動力の 1 つは、食品の調理のスピードと効率が最も重要であるクイック サービス レストランの人気の高まりです。その結果、メーカーは、制御および監視機能を強化するために、タッチスクリーン インターフェイスや接続機能などのスマート テクノロジーを搭載したオーブンを開発しています。これらのスマートオーブンは、運用効率を向上させるだけでなく、リモートアクセスと診断を可能にすることでキッチン管理にも貢献します。

多様で国際的な料理へのトレンドにより、特定の調理要件に対応する特殊なオーブンが開発されました。高速コンベクションオーブンで素早く焼き上げるものから、複数の調理モードを備えたプログラム可能なコンビオーブンまで、市場ではシェフの好みやメニューの多様性に対応するオプションが急増しています。

流通チャネル

オンラインセグメントは、商業用ケータリング機器業界で急速に注目を集めており、企業がキッチン機器を調達、購入、管理する方法に変革をもたらしています。調達プロセスのデジタル変革により、オンラインプラットフォームは業界の成長に不可欠なものとなり、メーカーとバイヤーの両方に無数のメリットをもたらしています。

オンラインセグメントの成長の主な原動力の1つは、ケータリング機器を必要とする企業に提供する利便性です。オンラインプラットフォームは幅広い製品を提供しており、バイヤーは仕様、価格、顧客レビューを簡単に比較できます。このアクセシビリティにより、購入プロセスが合理化され、企業は情報に基づいた意思決定が可能になり、より迅速な取引が可能になります。

オンライン プラットフォームへの移行は、企業が効率を高めてコストを削減するためにテクノロジーを活用することが増えている、デジタル化の幅広いトレンドと一致しています。オンライン マーケットプレイスは、バイヤーとサプライヤーのグローバル ネットワークを結び付けるだけでなく、メーカーが製品をより幅広いオーディエンスに紹介するためのプラットフォームも提供します。

e コマースへの依存度の高まりは、ロックダウンと旅行制限によりオンライン チャネルの採用が加速した COVID-19 パンデミックの状況で特に顕著です。企業がこのデジタル環境に適応するにつれて、商業用ケータリング機器業界のオンライン セグメントは持続的な成長に向けて準備が整っており、ますます相互接続され、テクノロジー主導の世界において、調達のための便利で効率的な手段を提供します。

地域別インサイト

北米は、この地域のダイナミックなフードサービス環境を反映するさまざまな要因の組み合わせによって、商業用ケータリング機器業界の主要なセグメントとして際立っています。北米、特に米国とカナダのホスピタリティおよびレストラン部門の堅調な成長により、高度で特殊なケータリング機器の需要が高まっています。

米国では、クイックサービスレストラン、フードデリバリーサービスの増加、外食への全体的な文化的シフトにより、革新的で効率的なキッチンソリューションの必要性が高まっています。北米の多様な料理の好みと国際的な料理の需要が市場の拡大に貢献し、さまざまな特殊なケータリング機器の開発を促進しています。

この地域の持続可能性とエネルギー効率への取り組みにより、メーカーは環境に優しいソリューションに重点を置くようになり、企業や消費者の環境意識の高まりと一致しています。食品の安全性と衛生に関する規制基準の厳格化も、高度で規制に準拠したケータリング機器の採用を促進しています。

北米の食品サービス業界が進化し続ける中、この地域の商業用ケータリング機器セグメントは持続的な成長を遂げる準備ができています。メーカーは、このダイナミックな市場の特定のニーズを満たすために研究開発に投資し、北米の商業用ケータリング機器業界の活気と革新にさらに貢献する可能性があります。

最近の開発

• 2023年、一流のケータリング機器プロバイダーであるOrange Spectrumは、ホテルの厨房機器や食器保管ソリューションなどのさまざまな製品を提供する広範な食品ケータリングサービスを導入しました。
• 業務用洗浄機器とフーバー包装機の有名な日本のメーカーであるTosei Corporationは、2023年にElectrolux Professional Groupに買収されます。 この買収により、Electroluxの日本市場における地位が大幅に強化されます。 
• 2024年、商業用ケータリング機器のリーダーであるLincatは、LincatとHOUNÖのコラボレーションの成果であるLincat Invoqオーブンの発売を発表しました。高級業務用オーブンの有名メーカー。Invoq オーブンは、高度な機能と、料理業界の進化するニーズに合わせてカスタマイズされたデザインを提供し、業務用キッチンの基準を再定義することになるでしょう。
• 2023 年、Nisbets は、今後開催される「Nisbets Live」イベントで、Buffalo コンビオーブン、Waring Ellipse ブレンダー、業務用冷蔵ユニットを監視する Hygyplas Smart システムなど、一連の新製品を発表しました。

主要市場プレーヤー

• Duke Manufacturing 
• Electrolux AB
• Dover Corporation
• Illinois Tool Works (ITW), Inc.
• Ali Group Srl
• Fujimak Corporation
• Eurotec FM Ltd.
• Alto-Shaam, Inc.
• Atosa USA Inc.
• Comstock-Castle Stove Co., Inc.