機内ケータリングサービス市場 - 世界の業界規模、シェア、トレンド、機会、予測、食品タイプ別（食事、ベーカリーおよび菓子、飲料、その他）、フライトサービスタイプ別（フルサービスキャリア、格安航空会社）、航空機座席クラス別（エコノミークラス、ビジネスクラス、ファーストクラス）、地域別、競合状況別、2019～2029年予測

市場概要

世界の機内ケータリングサービス市場は、2023年に165億2,000万米ドルと評価され、2029年までに8.36%のCAGRで成長し、2029年には267億4,000万米ドルに達すると予想されています。世界の機内ケータリングサービス市場は、いくつかの重要な要因に牽引され、大幅な成長を遂げています。航空旅行がより身近で手頃な価格になるにつれて、乗客数も増加し、機内ケータリングサービスの需要が高まります。航空会社は、高品質で多様な食事の選択肢の提供など、乗客体験の向上にますます注力しています。これにより、伝統的なグルメなオプションから健康志向の食事や特定の食事まで、さまざまな食事を提供できる専門のケータリングサービスの需要が高まっています。市場は、食事、ベーカリーおよび菓子、飲料など、食品の種類ごとにセグメント化されており、食事セグメントが最も急速に成長しています。たとえば、機内食の体験を向上させるために、航空会社は有名なシェフや料理の専門家と提携しています。これらのコラボレーションにより、品質と創造性の高水準を反映したグルメな食事が提供され、プレミアム航空会社が競合他社と差別化されています。

地域的には、アジア太平洋地域が急速な経済成長、可処分所得の増加、航空会社ネットワークの拡大により市場をリードしています。食品パッケージの革新、持続可能性の実践、航空会社とプレミアム食品ブランドとのパートナーシップも、市場の進化を形作っています。全体として、機内ケータリングサービス市場は、航空会社が優れた食事と飲み物の提供を通じて差別化を図ろうとしていることから、引き続き拡大する見込みです。

市場の推進要因

航空旅客数の増加

航空旅客数の世界的な増加は、機内ケータリングサービス市場を大きく牽引しています。この増加は、航空ネットワークの拡大、可処分所得の増加、航空旅行の低価格化によるものです。飛行機で旅行する人が増えるにつれて、航空会社は顧客を引き付け、維持するためにサービスを強化する必要に迫られ、質の高い機内ケータリングサービスの需要が高まります。この傾向は、中流階級にとって航空旅行がより身近になりつつある新興市場で特に顕著です。

さらに、グローバル化によってビジネス旅行とレジャー旅行が活発化し、乗客数がさらに増加しています。新しい路線やフライト頻度の増加を含む航空ネットワークの拡大も重要な役割を果たしています。飛行機を利用する人が増えるにつれ、航空会社は競争上の優位性と顧客満足度を維持するために、ケータリングを含む機内食サービスを強化する必要に迫られています。国際便や長距離便の乗客数が多いため、質の高い機内食に対する需要が大きくなっています。

航空会社のサービスとクラスの進化

航空会社は、競争の激しい市場で差別化を図るため、サービス提供を絶えず進化させています。プレミアムエコノミークラスやビジネスクラスのサービスが発展したことで、優れた機内食サービスに対するニーズが高まっています。高額を支払う乗客はグルメな食事と卓越したサービスを期待しており、航空会社は一流のケータリング会社と提携して、高品質で多様な食事の選択肢を提供しています。プレミアムサービスへのこの重点は、機内食サービス市場の重要な推進力となっています。

航空会社は有名なシェフやケータリング会社と提携して、グルメメニューを開発しています。味だけでなく、プレゼンテーションと革新性にも重点が置かれており、いくつかの航空会社は、複数のコースの食事、ワインの組み合わせ、地域特有の料理を提供しています。この進化により、機内ケータリングサービスの需要が大幅に高まります。

食品の調理と保管における技術的進歩

食品の調理、包装、保管における技術革新により、機内ケータリングサービス業界は革命的な変化を遂げました。真空調理や真空シールなどの高度な方法により、長時間のフライトでも食事が新鮮で風味豊かに保たれます。また、冷蔵および再加熱技術の向上により、ケータリング業者は高高度で提供される食品の品質と安全性を維持できます。これらの進歩により、航空会社はさまざまな食事の要件や好みに合わせて、より多様な食事のオプションを提供できます。

航空会社は、真空シールや高度な包装技術などの革新的な方法を使用して、品質を損なうことなく食品の保存期間を延ばしています。冷蔵システムの向上により、輸送中および保管中の食品の安全性が確保されます。航空機で使用される高度なコンベクションオーブンなどの再加熱技術により、食事を正確に再加熱できるため、最適な温度と品質で食事を提供できます。これらの技術の向上により、航空会社はさまざまな食事の好みや要件に対応する多様で高品質のメニューを提供できます。

健康食品と特別食の需要の高まり

ビーガン、グルテンフリー、オーガニックなどの健康食品と特別食に対する消費者の好みが高まっています。乗客はますます健康志向になり、航空会社が食事のニーズに対応することを期待しています。これに応じて、航空会社はメニューを拡張して栄養価の高い特別食のオプションを含め、特別な食事の需要を促進しています。

この需要は、より健康的な生活を求める社会の幅広い傾向と、食事制限や好みの普及によって推進されています。航空会社は、より多くの果物、野菜、赤身のタンパク質、全粒穀物をメニューに取り入れることで対応しています。さらに、ビーガン、ベジタリアン、コーシャ、ハラール、グルテンフリーなどの特別食も提供しています。この傾向により、機内ケータリング サービスは、高品質の食材を調達し、機内ケータリング サービスにとって実用的でありながら、これらの特定の食事ニーズを満たすレシピを開発することで適応する必要があります。

主要な市場の課題

食品の安全性と品質保証

食品の安全性と品質保証は、

コスト管理

コスト管理は、

メニューの多様性とカスタマイズ

多様でカスタマイズ可能なメニューを提供することは、乗客のさまざまな食事の好みやニーズを満たすために不可欠です。ただし、幅広い食事のオプションを作成して管理するには、いくつかの課題があります。航空会社は、ベジタリアン、ビーガン、グルテンフリー、宗教的嗜好など、さまざまな食事制限に対応しながら、すべての食事が味と品質の高水準を満たすようにする必要があります。物流上の制約やコストの影響も考慮しながら、これらの多様なニーズを満たすメニューを開発して維持するには、継続的な努力と革新が必要です。さらに、食事の事前注文などのカスタマイズ オプションを提供すると、ケータリング プロセスが複雑になり、乗客の好みを管理するための堅牢なシステムが必要になります。

事前注文オプションの導入により、乗客は事前に食事を選択できるようになり、パーソナライゼーションがさらに強化されますが、ケータリング プロセスが複雑になります。食事選択用のデジタル プラットフォームやリアルタイムのデータ分析など、乗客の好みを管理するための堅牢なシステムは、これらのカスタマイズを効果的に処理するために不可欠です。航空会社がロジスティクスとコスト関連の課題のバランスを取りながら、多様な乗客のニーズを満たすためには、メニュー開発と運用プロセスの継続的な革新が必要です。

主要な市場動向

ケータリングサービスへのテクノロジーの統合

ケータリングサービスへのテクノロジーの統合

持続可能性と環境への影響への焦点

持続可能性は、世界的な

プレミアムでパーソナライズされた機内体験

プレミアムでパーソナライズされた

国際料理と地域料理の拡大

国際料理と地域料理の拡大は、

地元と季節の食材の重視

セグメントの洞察

食品タイプの洞察

世界の機内ケータリングサービス市場では、食品タイプによるセグメント化には、食事、ベーカリー、菓子、飲料、その他。これらのセグメントの中で、食事セグメントは最も急速に成長しています。機内での高品質で多様性に富み、カスタマイズ可能な食事オプションの需要を促進するいくつかの要因により、食事セグメントは大幅な成長を遂げています。航空会社は乗客の満足度を高め、サービスを差別化するために、グルメな食事の提供とプレミアムな食事体験に多額の投資を行っています。この傾向は、乗客がレストラン品質の食事と革新的なメニューオプションを期待するビジネスクラスとファーストクラスのキャビンで特に顕著です。航空会社は、ベジタリアン、ビーガン、グルテンフリー、宗教的要件など、多様な食事の好みに応える独占的で地域固有の食事オプションを開発するために、有名なシェフや料理の専門家と提携することが増えています。

さらに、航空会社が食事の提供に新鮮でオーガニックで栄養価の高い食材を取り入れているため、健康志向の食事のトレンドが高まっていることもこのセグメントの成長に貢献しています。パーソナライゼーションへの重点と食事の事前注文機能もこの分野の魅力を高め、機内ケータリングサービス市場における重要な成長分野となっています。

地域別インサイト

世界の機内ケータリングサービス市場では、現在、アジア太平洋地域が最も優勢です。この優位性は、航空旅行の需要の増加、経済成長、およびいくつかの国での可処分所得の増加に支えられた、この地域の急速に拡大している航空部門によって推進されています。中国、インド、日本、東南アジア諸国などの主要な航空ハブでは、乗客数が大幅に増加しており、航空会社はケータリングを含む機内サービスの強化に多額の投資をしています。これらの国での国際および国内の飛行ルートの拡大により、多様で高品質の機内食の需要がさらに加速しています。さらに、この地域の中流階級の増加とプレミアム旅行のトレンドの増加により、機内食体験の向上への注目が高まっています。アジア太平洋地域にはフルサービス航空会社と格安航空会社の両方が多数存在し、プレミアムクラスのグルメな食事からエコノミークラスの手頃なオプションまで、幅広いケータリングサービスの需要も高まっています。この地域の競争環境と航空サービスの急速な発展は、世界の機内ケータリングサービス市場でこの地域が優位な立場にあることを強調しています。

航空旅行の増加に加えて、この地域には国際航空会社が市場に参入し、競争が激化し、機内ケータリングサービスの革新が促進されています。これらの航空会社の多くは、特に長距離および地域便で、高度なケータリング技術を採用し、有名シェフと提携してプレミアムな食事体験を提供しています。健康志向と多様な食事オプションへの重点が高まっているのは、乗客の好みの変化と、航空会社が幅広い食事要件と文化的嗜好に対応する必要があることを反映しています。

最近の動向

2023 年、エア インディア

2024 年、カタール航空とゲートグループは、ビジネス管理契約を通じて構築される機内食を向上させるための新しいケータリング連携を発表しました。このコラボレーションは、乗客の食事体験、調達、健康的な食事、持続可能性に焦点を当てます。カタール航空の世界的な航空の卓越性への取り組みは、メニュー デザイン、料理の革新、運用効率に関するゲートグループの専門知識によって強化されます。

2023 年、トルコ航空は今週、驚くべき新しい機内食メニューを発表し、旅行者が楽しめる新鮮でおいしい味を導入しました。トルコ航空は、機内食の提供を継続的に向上させ、お客様に上質でバラエティ豊かな食事を提供するために、ビジネスクラスとエコノミークラスの両方で国内線と国際線の機内食メニューを更新しました。

主要な市場プレーヤー

• Cathay Pacific Catering Services (HK) Ltd.
• DO & CO Aktiengesellschaft
• Emirates Flight Catering Company LLC
• SATS Ltd.
• Gate Gourmet Switzerland GmbH
• LSG Airline Catering & Retail GmbH
• Flying Food Group, LLC
• Universal Weather and Aviation Inc.
• Newrest Group Services SAS
• Indian Hotels Company Limited