業務用調理機器市場 – 世界の業界規模、シェア、トレンド、機会、予測、タイプ別（ブレイジングパン/ティルティングスキレット、ブロイラー/チャーブロイラー/グリル/グリドル、クックチルシステム、フライヤー、クッカー、レンジ、ケトル、スチーマー、オーブン、その他）、最終用途別（フルサービスレストラン、クイックサービスレストラン、ケータリング、ホテル、その他）、地域および競合状況別、2019年～2029年予測

市場概要

世界の業務用調理機器市場は2023年に119.1億米ドルと評価され、2029年までの予測期間中に5.46%のCAGRで堅調な成長が見込まれています。世界の業務用調理機器市場は、レストラン、ホテル、カフェテリア、食品サービス施設など、業務用厨房で使用される幅広い製品を網羅するダイナミックで活気のあるセクターです。この市場は近年、フードサービス業界の拡大、消費者の嗜好の変化、技術の進歩など、さまざまな要因に牽引されて着実に成長しています。

市場成長の重要な推進要因の 1 つは、サービスの品質とスピードに対する消費者の期待の高まりに対応するために、効率的で大容量の調理機器の需要が高まっていることです。さらに、健康と安全に関する規制により、企業はこれらの基準に準拠した最新の調理機器に投資するようになりました。

市場には、オーブン、フライヤー、グリル、コンロ、冷蔵機器など、さまざまな製品があります。メーカーは、エネルギー効率を改善し、運用コストを削減し、調理機器のパフォーマンスを向上させるために、常に革新を続けています。

全体として、世界の業務用調理機器市場は、フードサービス業界の進化と消費者の嗜好の変化に伴い拡大し続けると予想されており、より広範なフードサービス機器業界内で刺激的で競争の激しいセグメントとなっています。

主要な市場推進要因

フードサービス業界の拡大

フードサービス業界の急速な成長は、世界の業務用調理機器市場の主な推進要因です。この業界には、レストラン、ホテル、カフェテリア、ケータリングサービス、フードトラックなど、幅広いビジネスが含まれます。世界中で都市化と可処分所得が増加し続ける中、外食、テイクアウト、フードデリバリーサービスを利用する人が増えています。この傾向により、フードサービス部門の高まるニーズを満たすために、業務用厨房と調理器具の需要が高まっています。

特にレストランは、さまざまな料理を効率的に調理するために、オーブン、コンロ、グリル、フライヤーなど、さまざまな調理器具を必要とするため、市場の大きな原動力となっています。さらに、フードデリバリーやテイクアウトに重点を置いたクラウドキッチンやゴーストキッチンの出現により、業務用調理器具の需要がさらに高まっています。フードサービス業界が拡大し、革新を続ける中、調理器具市場も並行して成長すると予想されます。

消費者の嗜好の変化

消費者の嗜好や需要の変化は、業務用調理器具市場に大きな影響を与えます。今日の消費者は健康志向が高まり、食生活の要件も多様化しているため、特殊な調理器具の需要が高まっています。たとえば、グリルや蒸し焼きなど、特定の器具を必要とする健康的な調理方法をサポートする機器のニーズが高まっています。

さらに、消費者の環境意識が高まるにつれて、エネルギー効率が高く環境に優しい調理器具が求められています。この推進力により、エネルギー消費量を削減し、運用コストを抑えながらも高品質の結果を提供する機器が開発されました。メーカーは、これらの変化する好みに合わせた機器を設計するための研究開発に投資しており、企業が顧客ベースの進化するニーズに対応できるようにしています。

技術の進歩

技術革新は、世界の業務用調理器具市場の成長の大きな原動力です。メーカーは、調理のパフォーマンスを向上させるだけでなく、効率と安全性も高める最先端の機器を継続的に開発しています。重要なトレンドの 1 つは、業務用調理機器へのデジタル技術とスマート技術の統合です。これらのイノベーションにより、オペレーターは調理プロセスをより正確に監視および制御できるようになり、人為的ミスのリスクが軽減され、調理する料理の一貫した品質が確保されます。

コネクテッド調理機器には、タッチスクリーン インターフェイス、自動タイマー、リモート監視機能などの機能が搭載されていることがよくあります。これらの技術の進歩により、業務用キッチンの生産性が向上し、人件費が削減されます。さらに、スマート機器はデータを収集して分析できるため、使用パターン、メンテナンスの必要性、エネルギー消費に関する貴重な洞察が得られ、企業にさらなるメリットをもたらします。

もう 1 つの技術推進要因は、真空調理、精密グリル、急速調理技術など、特定の料理技術やスタイルに対応する機器の開発です。これらのイノベーションは、シェフや厨房スタッフに、消費者の変化する嗜好や嗜好に応えるユニークで高品質な料理を作るために必要なツールを提供します。

主要な市場の課題

高い初期コスト

業務用調理機器市場における大きな課題の 1 つは、業務用グレードの調理機器の購入と設置に必要な初期資本投資が高額であることです。工業用オーブン、コンロ、グリル、ディープ フライヤーなどのこれらの機器は、サイズが大きく、生産能力が高く、特殊な機能があるため、通常は高価です。企業、特に小規模および新興の食品サービス施設は、これらの高額な初期費用を負担するのに苦労する場合があります。

換気システム、消火システム、電気設備のアップグレードなど、業務用厨房機器を収容するためのインフラストラクチャの変更コストは、予算をさらに圧迫する可能性があります。その結果、多くの企業は低品質または中古の機器を選択することを選択する可能性があり、これは長期的にはメンテナンスの問題や運用コストの増加につながる可能性があります。業界のメーカーやサプライヤーは、より費用対効果が高くエネルギー効率の高いソリューションを提供したり、企業が大きな財政的負担をかけずに必要な機器を取得できるように融資オプションを提供したりなど、これらのコストの課題に対処する方法を見つける必要があります。

急速な技術的陳腐化

業務用調理機器市場は高度に技術主導型であり、効率、安全性、使いやすさの向上を目指したイノベーションが絶えず行われています。技術の進歩は市場の原動力となる可能性がありますが、急速な陳腐化という課題ももたらします。より新しく高度な調理機器が定期的に市場に投入されるため、既存のモデルはすぐに時代遅れになります。

これは、業務用調理機器に投資した企業にとって課題となります。競争力を維持したり、進化する規制基準に機器を準拠させたりすることが困難になる可能性があるためです。アップグレードや交換が絶えず必要になると、予算と運用効率に負担がかかります。メーカーは、新しい技術で簡単に更新または改造できる機器を提供し、既存の機器の寿命を延ばすことで、この課題に対処する方法を見つける必要があります。

エネルギー効率と持続可能性

企業が環境への影響と運用コストを削減しようとしているため、エネルギー効率と持続可能性は業務用調理機器市場でますます重要になっています。ただし、調理機器で高いレベルのエネルギー効率を達成することは、特に需要の高い業務用厨房では、これらの機器の動作に大量のエネルギーが必要になることが多いため、困難な場合があります。

メーカーは、エネルギー消費を最小限に抑えながら最適な調理結果を提供する機器を開発するようプレッシャーを受けています。エネルギー効率の高いソリューションは見つかりますが、初期費用が高くなる可能性があり、予算を重視する企業を阻む可能性があります。さらに、エネルギー効率と持続可能性に関連する一貫した業界標準と認証が必要ですが、これらは地域によって異なる場合があり、企業や消費者が情報に基づいた選択を行うことが困難になっています。

持続可能性に関する懸念は、エネルギーの使用を超えて、材料の調達や廃棄物処理などの問題にまで及びます。古い調理器具の廃棄は、特にリサイクルできない材料や有害物質が含まれている場合は、環境上の課題となる可能性があります。環境規制が厳しくなるにつれて、メーカーや企業は耐用年数終了時の廃棄の課題を考慮し、より持続可能な慣行を推進する必要があります。

主要な市場動向

スマート技術とコネクテッド技術の統合

業務用調理器具市場の顕著なトレンドの 1 つは、スマート技術とコネクテッド技術の統合です。これらのイノベーションには、センサー、タッチスクリーン、自動化、接続機能を業務用厨房機器に組み込むことが含まれます。その目的は、機能性、効率性、安全性を高めながら、オペレーターに貴重なデータと洞察を提供し、より良い意思決定を支援することです。

スマート調理器具を使用すると、調理プロセスを正確に監視および制御できます。たとえば、デジタル制御とセンサーを備えたオーブンやレンジは、調理温度を一定に保ち、料理の品質と一貫性を確保できます。さらに、これらの接続された機器はリモート監視と診断機能を備えていることが多く、キッチンスタッフとマネージャーは機器のパフォーマンスを監視し、問題をリアルタイムで検出できます。

スマート調理機器からのデータ駆動型の洞察により、キッチン業務を最適化し、エネルギー消費を削減し、食品の安全性を向上させることができます。企業はこのデータを使用して、使用パターンを追跡し、メンテナンスを計画し、メニュー計画を強化することもできます。コネクティビティが業務用キッチンにますます不可欠になるにつれて、メーカーは現代の食品サービス業界の需要を満たすスマート調理機器の開発と革新を続けています。

エネルギー効率と持続可能性の重視

持続可能性とエネルギー効率は、業務用調理機器市場の重要なトレンドです。環境への影響とエネルギーコストの上昇に対する懸念が高まる中、企業と消費者はエネルギー消費を最小限に抑え、二酸化炭素排出量を削減する機器を求めています。

メーカーは、業界の標準と規制を満たすか上回るエネルギー効率の高い機器を開発することで対応しています。この傾向の例としては、磁場を使用して調理器具を直接加熱する誘導調理台の設計が挙げられます。これにより、迅速かつ効率的な加熱が可能になり、エネルギーの無駄が削減されます。さらに、高効率のオーブンやグリルが普及するようになり、企業はより迅速に、より少ないエネルギー消費で食品を調理できるようになりました。

持続可能性のもう 1 つの側面は、環境に優しい材料と製造プロセスの使用です。メーカーは、廃棄物の削減、材料のリサイクル、非毒性のコーティングと仕上げの使用に重点を置いています。企業は、省エネ認証を受けた機器や、水の使用量を最小限に抑える機器を求める傾向が高まっており、環境責任への取り組みをさらに示しています。

カスタマイズと特化

業務用調理機器のカスタマイズと特化の傾向は、食品サービス業界における多用途で独自のソリューションの必要性を反映しています。企業は、特定のメニューの提供と運用要件に対応できる機器を求めています。その結果、メーカーはこれらの需要を満たすために幅広い特殊機器を製造しています。

たとえば、一部の業務用厨房では、ファストカジュアルダイニング用の高速オーブン、正確なスチームおよび対流調理用のコンビオーブン、正確な温度制御用の真空調理器などの特殊な機器が必要です。これらの特殊な機器により、シェフは厨房の効率を最適化しながら、ユニークで高品質の料理を作ることができます。

カスタマイズの傾向は、機器のサイズ、構成、および美観にまで及んでいます。メーカーは現在、厨房のレイアウトやデザインの好みに合わせて調理機器をカスタマイズする機能を提供しています。カスタマイズオプションには、特定の仕上げ、色、およびブランド要素を含めることができ、企業は一貫性のある独自の料理のアイデンティティを作成できます。

セグメントインサイト

タイプインサイト

ブロイラー、チャーブロイラー、グリル、およびグリドルは、世界の業務用調理機器市場で成長しているセグメントとして浮上しています。これらの多用途の調理器具は、幅広いメニューを調理するために欠かせないものであり、レストラン、カフェ、フードトラックなど、さまざまな食品サービス施設でますます人気が高まっています。

直火で焼く、たたきつける、または網で焼いた料理に対する消費者の需要が高まっていることから、これらの機器の採用が進んでいます。ブロイラーとチャーブロイラーは、高温の直火調理法で食品に独特の風味と食感を与えるため、ステーキ、ハンバーガー、ケバブに最適です。グリルは同様の調理スタイルで、格子を使用して特徴的な焼き目をつけます。一方、グリドルはパンケーキ、サンドイッチ、その他の平らなアイテムの調理に最適です。

食品サービス業界が変化する嗜好に対応するために進化するにつれて、ブロイラー、チャーブロイラー、グリル、グリドルの需要は引き続き増加し、世界の業務用調理機器市場におけるこのセグメントの成長に貢献すると予想されます。

地域別洞察

北米は、世界の業務用調理機器市場で支配的な地域として際立っています。この優位性は、いくつかの重要な要因の結果です。

消費者は革新的な技術を早期に採用する傾向があり、利便性と時間節約のソリューションを重視します。オンライン小売と電子商取引の増加により、この地域でのジュエリーや時計用のスチームクリーナーの認知度とアクセス性がさらに加速しました。

最近の動向

• 2024 年 1 月、Henny Penny Corporation は、ベトナムに本社を置く機敏で先進的な企業である The Best Company との戦略的流通提携を開始しました。このコラボレーションは、ベトナム市場における Henny Penny の足跡を強化し、サービス水準を向上させることを目的としています。
• 2023 年 10 月、Usha International は iChef シリーズを導入し、高級キッチン家電市場への参入を発表しました。この新しい製品ラインは、iChef スチームオーブン、iChef ヒーターブレンダー、iChef スマートエアフライヤー 5.5L、iChef スマートエアフライヤー - デジタル 5L、iChef プログラム可能ケトルの 5 つの初期製品で構成されています。これらの製品は、インド全土の指定 Reliance Digital ストアを通じて独占的に販売されます。

主要市場プレーヤー

• Middleby Corporation
• Illinois Tool Works Inc.
• Alto-Shaam, Inc.
• Duke Manufacturing Co.Inc
• Ali Group Srl
• AB Electrolux 
• Dover Corporation
• Henny Penny Corporation
• Comstock-Castle Stove Co., Inc
• Atosa USA, Inc