肉エキス市場 – 世界の業界規模、シェア、トレンド、機会、予測、2018～2028年、タイプ別（鶏肉、豚肉、牛肉、魚、その他（羊肉、七面鳥など）、形態別（粉末、ペースト、油、顆粒）、用途別（食品加工産業、製薬/研究室研究）、地域別、競合状況別

世界の肉エキス市場は、予測期間中にタンパク質を提供する製品の需要が増加するため、堅調な成長が見込まれています。多忙なライフスタイルと長時間労働により、健康とウェルネスへの関心が高まっており、これが市場を牽引するでしょう。さらに、肉エキス市場は、肉製品とスナックの消費量の増加により発展すると予想されています。さらに、肉エキスの需要は、細菌懸濁液を作成するための肉エキスの用途の拡大によって牽引されると予測されています。

肉エキスは、主に肉から作られた濃縮肉ストックとして定義されます。肉エキスは、液体ベースのスープに肉の味を加えるためによく使用されます。ほとんどの加工食品には、製品に肉の風味を与えるために肉エキスが含まれています。その用途には、ストックパウダー、詰め物、おつまみ、ナゲット、調理済み食事、ブイヨンキューブ、調味料、スープ、コーティング、スープパウダー、ソースなどがあります。

さらに、生の肉の生産は、副産物の提供と比較して企業にとって収益性が低いと分析されています。米国農務省経済調査局によると、肉製品は牛肉産業の総収入の11.4％を占め、そのうち7.5％は豚肉です。未使用の肉製品は経済的損失をもたらし、生態系に深刻な害を及ぼすと分析されています。ただし、肉加工業者は、肉の副産物をより有効に活用することで利益を得ることができます。

バイオ研究施設での牛肉エキスの必要性の高まりが市場の成長を促進

肉エキスパウダーは、主に細菌培養と発酵に使用される主成分であり、微生物の人工増殖を助けます。粉末状の牛肉エキスは、バイオ医薬品発酵用のさまざまな培地を作るために頻繁に使用されます。この製品は、微生物学用の肉エキスパウダーの製造業者が新鮮な肉から作りました。自己分解、加水分解、分離、濃縮、およびその他の最先端のハイテク生物学的に精製された可溶性ペースト製品を利用しました。

市場の成長を助ける革新的な製品

各タイプのカテゴリ内の主要企業による新しく革新的な製品の発売に対する需要の加速は、市場の成長の重要な要因として際立っています。牛肉の肉粉は、タンパク質含有量を増やし、スープ、食事、ソースとドレッシング、調味料、スナックなどのさまざまな肉製品に独特の風味を加えるために追加できます。対照的に、Symriseの牛骨スープとエキスは90％のタンパク質を含み、Symriseの牛肉パウダーは乾燥物で70％のタンパク質を含みます。特にCOVID-19の発生をきっかけに、消費者はより健康志向になり、高タンパク質スナックに急速に引き寄せられています。この側面は、今後数年間で肉エキスの世界市場を推進すると予測されています。

肉エキスに関する政府の厳格な法律が市場の成長に影響を与えています

さまざまな国が食品の安全性と品質のために肉副産物の使用を制限しているため、メーカーが肉エキスを提供しながら適切な市場に準拠するためには、規制上の制限が重要になっています。たとえば、USDAは、機械的に分離された肉と他の種類の肉をラベルに成分として明確に記載することを義務付けています。さらに、肉エキスは、脂肪が0.6％未満、窒素が8.0％、固形物が75％以上である必要があります。70〜75°Cで動作する蒸発器を使用して、豚肉のストックを濃縮できます。これにより、80％の固形物を含む最終製品が得られます。完成品は無臭、無味で、自然な色（茶色または薄茶色）である必要があります。

市場セグメンテーション

世界の肉エキス市場は、タイプ、形状、用途、地域、競合状況によってセグメント化されています。タイプに基づいて、市場はさらに鶏肉、豚肉、牛肉、魚、その他（ラム肉、七面鳥などを含む）に細分化されています。形状に基づいて、市場は粉末、ペースト、油、顆粒に分類されます。用途に基づいて、市場は食品加工産業、製薬/研究室研究にセグメント化されています。市場分析では、地域別セグメンテーションも研究し、北米、ヨーロッパ、アジア太平洋、南米、中東およびアフリカに分割された地域別市場セグメンテーションを考案しています。

企業プロファイル

ニッケンフーズ株式会社（日本）、エッセンシアプロテインソリューションズ（米国）、アリアケジャパン株式会社（日本）、JBS SA（ブラジル）、Carnad A/S、BRF SA（ブラジル）、Symrise AG、PT Foodex Inti Ingredients（インドネシア）、明王物産株式会社、NH Foods Australia Pty Ltd.は、世界の肉エキス市場の市場成長をリードするグローバルプラットフォームの主要な市場プレーヤーです。企業は、市場での競争力を維持するために、製品ポートフォリオの強化に注力しています。たとえば、Tillamook Country Smoker や Kerry Foods などの企業は、クランベリーとパイナップル風味の七面鳥ジャーキーやバーベキュー風味のミートボールなど、画期的な製品で新しいブランド戦略を展開しています。予測期間を通じて、肉エキス市場は新しい製品部門により競争が激しくなることが予想されます。

レポートの範囲

このレポートでは、世界の肉エキス市場は、以下に詳述されている業界のトレンドに加えて、次のカテゴリに分類されています。

• 肉エキス市場、タイプ別
• 鶏肉
• 豚肉
• 牛肉
• 魚
• その他
• 肉エキス市場、形態別
• 粉末
• ペースト
• 油
• 顆粒
• 肉エキス市場、用途別
• 食品加工産業
• 製薬/研究室研究
• 肉エキス市場、地域別
• 北米
• 米国
• カナダ
• メキシコ
• ヨーロッパ
• 英国
• ドイツ
• フランス
• イタリア
• スペイン
• ポーランド
• オランダ
• アジア太平洋
• 中国
• インド
• ベトナム
• 日本
• インドネシア
• 韓国
• オーストラリア
• ニュージーランド
• 南米
• ブラジル
• アルゼンチン
• コロンビア
• 中東 &アフリカ
• イラン
• 南アフリカ
• エジプト
• サウジアラビア
• イスラエル