冷凍ベーカリー製品市場 - タイプ別（パン、ロールパン、ケーキ、ドーナツ、ピザクラスト、ペストリーなど）、消費形態別（調理済み、焼き済み、食べられる）、販売チャネル別（スーパーマーケット/ハイパーマーケット、コンビニエンスストア、デパート、オンライン、その他）、地域別、競合予測と機会別、2018～2028年予測

市場概要

世界の冷凍ベーカリー製品市場は、2020年に430.1億米ドルと評価されました。 2022年には、予測期間中に6.4％のCAGRで堅調な成長が見込まれています。冷凍ベーカリー製品市場は、世界の食品業界の中でダイナミックで急成長しているセグメントとして浮上しています。この市場には、保存期間を延ばし、利便性を確保し、製品の鮮度を維持するために、生産時点で冷凍される幅広いベーカリー製品が含まれます。ペストリー、パン、ケーキからピザクラスト、すぐに焼ける商品まで、冷凍ベーカリー製品は、一から準備する手間をかけずに焼きたての商品を求める消費者に便利なソリューションを提供します。

冷凍ベーカリー製品市場の主な推進要因には、消費者のライフスタイルの変化、コンビニエンスフードの需要の増加、外出先での消費の好みの高まりなどがあります。消費者の生活が忙しくなるにつれて、手早く手間のかからない食事の選択肢に対するニーズが高まっています。冷凍ベーカリー製品は、自宅で手軽に焼くことができる調理済みアイテムを提供することでこの需要に応え、手間をかけずに焼きたての香りと味を提供します。

さらに、冷凍技術の進歩は、冷凍ベーカリー製品の品質と味を維持する上で重要な役割を果たしてきました。急速冷凍技術は、材料の鮮度を閉じ込め、食感、風味、栄養価を保ちます。消費者はプロのパン職人が作ったものと非常によく似たベーカリー製品を楽しむことができるため、市場の人気が高まっています。

主要な市場推進要因

利便性と時間効率

今日のペースの速い世界では、利便性が消費者の選択の原動力となっています。冷凍ベーカリー製品は、現代のライフスタイルの要求に完全に一致するソリューションを提供します。冷凍庫に調理済みベーカリーアイテムがすぐに手に入る便利さにより、時間のかかる一からの準備が不要になります。消費者、特に忙しいスケジュールの消費者は、食事の準備を効率化するために冷凍ベーカリー製品を利用する傾向が高まっています。朝食用の簡単なペストリー、すぐに焼けるピザ生地、冷凍パンなど、これらの製品は貴重な時間を節約しながらも、焼きたてのおいしさを味わえます。

共働き世帯の増加と都市化により、便利な食品オプションの需要がさらに高まっています。冷凍ベーカリー製品は、味と品質を損なうことなく、手早く簡単に食事ができるソリューションのニーズに応えます。この利便性重視の傾向は、冷凍ベーカリー製品市場の堅調な成長の原動力となっています。

冷凍技術の技術的進歩

技術的進歩により、冷凍ベーカリー製品を含む食品業界の冷凍技術に革命が起こりました。急速冷凍や極低温冷凍などの革新的な冷凍方法により、ベーカリー製品の味、食感、栄養価を維持しながら、迅速かつ効率的に冷凍することができます。これらの進歩により、冷凍ベーカリー製品の全体的な品質が大幅に向上し、消費者にとってより魅力的なものになりました。

制御された冷凍プロセスにより、焼き菓子の鮮度と風味が維持され、焼きたての製品に可能な限り近くなります。この技術的優位性により、繊細なペストリーから複雑なケーキのデコレーションまで、冷凍できる製品の範囲が広がりました。その結果、消費者は優れた品質を保証された、より幅広い種類のベーカリー製品を楽しむことができます。

多様な製品の提供とカスタマイズ

冷凍ベーカリー製品市場は、基本的なオプションから、幅広い消費者の好みに応える多様な製品群へと進化しました。メーカーは、従来のパンやペストリーを超えたさまざまな冷凍ベーカリー製品を導入しています。職人が作るパンやクロワッサンから特製ケーキ、グルテンフリーのオプション、世界の味まで、市場はさまざまな味覚や食事のニーズを満たすために多様性を受け入れています。

カスタマイズは、市場の成長における重要な原動力となっています。消費者は、ビーガンマフィンであれ全粒粉のピザクラストであれ、個人の好みに合った冷凍ベーカリー製品を求めています。メーカーは、特定の食事要件や味の好みに応えるオプションを提供することで対応し、消費者に幅広い選択肢を提供しています。

主要な市場の課題

品質と味の一貫性

冷凍ベーカリー製品全体で一貫した品質と味を維持することは、大きな課題です。消費者は、冷凍の焼き菓子にも、焼きたての商品と同じレベルの味、食感、新鮮さを期待しています。しかし、冷凍と解凍のプロセスは焼き菓子の感覚特性に影響を与え、一貫性のなさにつながる可能性があります。冷凍ベーカリー製品の賞味期限全体にわたって望ましい品質と味の一貫性を実現するには、高度な冷凍および包装技術、および慎重な配合と原料の選択が必要です。メーカーは、冷凍製品が風味、香り、食感の点で焼きたての製品に非常に近いことを保証するために、研究開発に投資する必要があります。

防腐剤とクリーン ラベルの需要

消費者が健康とウェルネスを優先するにつれて、人工添加物、防腐剤、およびその他の望ましくない成分を含まないクリーン ラベル製品の需要が高まっています。ただし、冷凍ベーカリー製品には、保存安定性を維持し、保管中の微生物の増殖を防ぐために、多くの場合、防腐剤が必要です。許容できる賞味期限の製品を提供することと、消費者のクリーン ラベルの期待に応えることのバランスを取ることは、大きな課題です。メーカーは、冷凍ベーカリー製品の安全性と品質を確保しながら、消費者の好みに合ったクリーン ラベルの配合を開発するために、代替保存方法を模索し、革新する必要があります。

解凍後の食感と外観

食感と外観は、冷凍ベーカリー製品に対する消費者の認識に影響を与える重要な要素です。冷凍プロセスによって焼き菓子の構造が変化する可能性があり、解凍時に食感、水分含有量、外観が変わります。パン、ペストリー、ケーキなどの製品は、消費者の期待に応えるために、解凍後も望ましい見た目、サクサク感、柔らかさを維持する必要があります。これを実現するには、冷凍および解凍プロセスを正確に制御するとともに、冷凍サイクルに耐えながら元の特性を維持できる原料を慎重に選択する必要があります。メーカーは、凍結と解凍のサイクル中に食感や外観の変化を最小限に抑えるために、高度な冷凍技術やパッケージング ソリューションに投資することがよくあります。

主要な市場動向

利便性と時間節約ソリューション

ペースの速い現代のライフスタイルでは、利便性が最も重要であり、冷凍ベーカリー製品市場では、消費者に時間節約ソリューションを提供するという大きなトレンドが見られます。焼き上げ済みのパン、ペストリー、生地などの冷凍ベーカリー製品は、すぐに焼いたり、すぐに食べられるという利便性を提供します。消費者は、高度なベーキング スキルや手の込んだ準備を必要とせずに、自宅でベーカリー製品を準備できる手軽さに惹かれています。この傾向は、手早く手間のかからない食事ソリューションに対する需要の高まりと一致しており、冷凍ベーカリー製品は、味と品質を犠牲にすることなくスケジュールのバランスをとろうとしている忙しい個人や家族に人気の選択肢となっています。

健康とウェルネスへの意識

健康とウェルネスへの関心が高まるにつれて、冷凍ベーカリー製品市場は、より健康的な選択肢に対する需要を満たすために進化しています。消費者は、よりクリーンな原材料ラベル、砂糖含有量の少ない、より優れた栄養プロファイルを備えた製品をますます求めています。これに対応して、メーカーは食事制限や好みに応える冷凍ベーカリー製品を作るために製品イノベーションに注力しています。グルテンフリー、全粒粉、オーガニックのオプションが普及しつつあり、消費者はより栄養価の高いベーカリー製品を安心して楽しむことができます。この傾向は、より健康的なひねりを加えた贅沢を求める消費者の姿勢の変化を反映しており、味と健康の両方の配慮を満たす冷凍ベーカリー製品の開発を促進しています。

民族的および職人技の味

グローバル化と文化交流の増加により、多様な料理と味への関心が高まっています。冷凍ベーカリー製品市場は、幅広い民族的および職人技のベーカリー製品を提供することで、この傾向を活用しています。消費者は、国際的な料理の豊かさと本物の職人技を反映した新しい味覚体験を求めています。地中海風のフラットブレッドからアジア風の蒸しパンまで、市場では世界中の味、材料、調理法が取り入れられています。このトレンドは、冒険好きな味覚を満足させるだけでなく、メーカーが自社製品を差別化し、ユニークで刺激的なベーカリー製品に対する高まる需要を取り込む機会も提供します。

セグメント別インサイト

タイプ別インサイト

ピザクラストは、世界の冷凍ベーカリー製品市場で極めて重要な役割を果たしており、業界の定番かつ多用途のコンポーネントとして際立っています。この重要性は、ピザの人気、世界的な消費者ベース、利便性、および多様な料理の好みを満たす冷凍ピザクラストの適応性を強調するいくつかの要因に起因しています。

ピザは、文化や地域を超えて人々が楽しむ普遍的に愛されている食品です。その人気の理由は、そのおいしい味の組み合わせ、カスタマイズ可能なトッピング、および利便性です。その結果、ピザは、手軽な食事、集まり、パーティー、さらには家庭料理としても頼りになる選択肢となっています。ピザ生地は料理の基礎となり、望ましい食感と風味を実現する上で重要な役割を果たします。

今日のペースの速いライフスタイルでは、利便性が食品業界の重要な原動力となっています。冷凍ピザ生地は、消費者が自宅で最小限の労力でお気に入りのピザを準備できる利便性を提供します。生地を一から作る必要がなくなり、数分以内に好みに合わせたピザを作ることができます。この利便性が冷凍ピザ製品の人気に寄与し、ピザ生地は冷凍ベーカリー製品市場の定番となっています。

ピザの注目すべき特徴の 1 つは、幅広い料理の好みに対応できる適応性です。消費者がクラシックなマルゲリータ、肉好き、ベジタリアン、さらには特別なトッピングを好むかどうかにかかわらず、ピザ生地は創造的なカスタマイズのキャンバスを提供します。冷凍ピザクラストは、さまざまなサイズとスタイルで販売されており、多様な嗜好や食事要件に対応し、より幅広い消費者層が好みのピザのバリエーションを楽しめるようにしています。

冷凍ピザクラストの製造業者は、変化する消費者の嗜好に応えるために、新しい味とスタイルを提供するために継続的に革新しています。この革新は、グルテンフリーのクラスト、全粒粉のオプション、さらにはカリフラワーベースのクラストなどのユニークなクラストにまで及び、健康志向や特別な食事を好む消費者のニーズに応えています。この適応性により、冷凍ピザクラストは、ダイナミックな食品市場で関連性と魅力を維持できます。

流通チャネルの洞察

冷凍ベーカリー製品市場におけるオンラインプラットフォームの役割はますます重要になり、業界の成長を形作り、消費者が冷凍ベーカリー製品にアクセスして購入する方法を変えています。この進化は、デジタル時代の利便性、アクセスしやすさ、消費者行動の変化を浮き彫りにするさまざまな要因によって推進されています。

オンライン プラットフォームは、幅広い種類の冷凍ベーカリー製品を手軽に提供することで、消費者に比類のない利便性を提供します。買い物客は、実店舗を訪れることなく、冷凍パンやペストリーからケーキやデザートまで、幅広い品揃えを閲覧できます。このアクセスしやすさは、迅速で手間のかからないショッピング体験を求める忙しい消費者にとって特に魅力的であり、ベーカリー製品の調達の全体的な利便性を高めます。

オンライン プラットフォームは地理的境界を越え、消費者が世界中の冷凍ベーカリー製品を探して購入できるようにします。この世界的な展開により、個人は地元では見つからない製品にアクセスできます。消費者は、多様な味や嗜好に応える国際的な味、特別なアイテム、ユニークな焼き菓子を楽しむことができます。

消費者が食品を購入する方法は、近年大幅に進化しています。忙しいライフスタイル、宅配の利便性、価格や商品の提供内容を簡単に比較できることから、オンライン購入を選択する買い物客が増えています。冷凍ベーカリー製品市場もこの傾向の例外ではなく、消費者は他の食料品と一緒にデジタルショッピングカートにベーカリー製品を追加できる利便性を求めています。

地域別インサイト

世界の冷凍ベーカリー製品市場におけるヨーロッパの重要な役割は、業界の成長、革新、消費者の嗜好を形作る上での影響力のある立場を強調しています。この卓越性は、強力なベーキングの伝統、進化するライフスタイル、利便性重視の消費パターン、地域の繁栄する食品加工産業など、さまざまな要因の組み合わせに起因しています。

ヨーロッパには、その料理文化に深く根付いた何世紀にもわたるベーキングの伝統があります。この地域は、職人のパンやペストリーからケーキや菓子類まで、伝統的な焼き菓子の多様性で有名です。この伝統は、高品質のベーカリー製品に対する高い需要に貢献しています。冷凍ベーカリー製品市場は、この伝統を利用して、焼きたてのパンに代わる便利で一貫した代替品を提供し、消費者が最小限の労力でお気に入りのパンを楽しめるようにしています。

現代のライフスタイルはますますペースが速くなり、消費者は時間的制約に合った便利なソリューションを求めています。冷凍ベーカリー製品は、自宅で簡単に素早く焼くことができる準備済みの製品を提供することで、この需要に応えています。この利便性はヨーロッパの消費者に強く受け入れられ、焼きたての味と品質を保ちながら手間のかからないベーキング体験を提供する冷凍生地、発酵済みペストリー、半焼きパンの人気につながっています。

ヨーロッパの冷凍ベーカリー製品市場は、幅広い製品を通じてイノベーションを示しています。伝統的なレシピから現代的なひねりまで、メーカーは冷凍技術を活用してベーカリー製品の味、食感、鮮度を維持しています。これにより、職人のパン、クロワッサン、デニッシュペストリー、ピザクラスト、特製デザートなど、幅広い製品を生み出すことができます。革新し、変化する消費者の好みに適応する能力により、ヨーロッパは世界の冷凍ベーカリー製品市場で重要なプレーヤーとしての地位を確立しています。

ヨーロッパは、冷凍ベーカリー製品の製造と流通に重要な役割を果たしている、よく発達した食品加工産業を誇っています。高度な製造能力と厳格な品質基準の順守により、この地域ではさまざまな冷凍ベーカリー製品を効率的に生産しています。確立されたインフラストラクチャにより、国内市場と海外市場の両方に製品をシームレスに流通させることができ、ヨーロッパが世界市場で大きな存在感を示すことに貢献しています。

最近の開発

• 2022年、ヨーロッパの著名なベーカリー製品メーカーであるBaker＆Bakerが、初のビーガン製品ラインを発表しました。この新しい製品ラインには、クッキー、ドーナツ、マフィンなどのおいしいオプションが含まれています。これらの製品は、便利に解凍して提供したり、冷凍状態から焼いたりすることができ、2〜5日間の保存期間を誇ります。
• 2022年、Europastry SAは、有名な世界的なベーカリーメーカーおよび販売業者であるDawnFoodsの買収に関して注目すべき発表を行いました。この買収には、アフリカ、アジア、中東、ヨーロッパ、太平洋地域にわたるDawnの冷凍ベーカリー製造事業が含まれます。この契約には、オランダのステーンベルゲンにあるドーンの評判の高い冷凍焼き菓子製造施設と、イギリスのイブシャムにある研究開発能力が含まれています。さらに、以前はドーンから冷凍食品を調達していた地域のすべての関連顧客関係が含まれています。
• 2022年、ジェネラル・アセンブリー・ホールディングス・リミテッドと、植物由来の肉で有名なカリフォルニアに本拠を置く企業であるインポッシブル・フーズは、共同ブランドの初の冷凍ピザ製品を共同で発売しました。
• 2022年、評判の高い冷凍焼き菓子会社であるグリドルは、新しい冷凍ビーガントースターワッフルのシリーズを発表しました。これらのワッフルは、オリジナル、ブルーベリー、チョコレートチップの3つの魅力的なバリエーションで利用できます。注目すべきは、平均的なワッフルに比べて砂糖が 40% 少ないことです。100% 天然の材料を使用して作られたこれらのワッフルには、人工着色料、香料、保存料は使用されていません。

主要な市場プレーヤー

• Dawn Food Products Inc.
• General Mills Inc.
• Bridgford Foods Corporation
• Lantmannen
• T. Marzetti Company
• Pepperidge Farm Incorporated
• Kellogg NA Co.
• Rhodes Bake-N-Serv
• TreeHouse Foods
• Associated British Foods PLC

レポートの範囲

このレポートでは、世界の冷凍ベーカリー製品市場は、以下に詳述されている業界動向に加えて、次のカテゴリに分類されています。

• 冷凍ベーカリー製品市場、タイプ

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• 冷凍ベーカリー製品市場、消費形態別

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• 冷凍ベーカリー製品市場、 販売チャネル別

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• 冷凍ベーカリー製品市場、地域別

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