果物と野菜の原料市場 - タイプ別（濃縮物、ペーストとピューレ、NFCジュースとピースとパウダー）、カテゴリ別（果物原料と野菜原料）、用途別（飲料、菓子、すぐに食べられる製品など）、地域別、競合予測と機会別、2018～2028年予測

Published on: 2024-11-02 | No of Pages : 320 | Industry : Consumer Goods and Retail

Publisher : MIR | Format : PDF&Excel

果物と野菜の原料市場 - タイプ別（濃縮物、ペーストとピューレ、NFCジュースとピースとパウダー）、カテゴリ別（果物原料と野菜原料）、用途別（飲料、菓子、すぐに食べられる製品など）、地域別、競合予測と機会別、2018～2028年予測

予測期間	2024-2028
市場規模（2022年）	1,843億米ドル
CAGR（2023-2028年）	5.2%
最も急成長しているセグメント	ペーストとピューレ
最大市場	北米

市場概要

世界の果物と野菜の原料市場は、 2022年には1,843億米ドルに達し、予測期間中に2028年までのCAGR 5.2%で堅調な成長が見込まれています。世界の果物と野菜の原料市場は、より大規模な食品および飲料業界の中で活気に満ちた重要なセクターとなっています。自然の恵みの本質に根ざしたこの市場は、果物と野菜から得られる多様な製品を網羅しており、世界中の料理の創作、栄養プロファイル、消費者体験を豊かにしています。健康と幸福に対する消費者の意識の高まりに牽引され、果物と野菜の原料市場は、これらの原料が提供する栄養の原動力によって支えられています。ビタミン、ミネラル、抗酸化物質、食物繊維が豊富な果物と野菜は、バランスの取れた食事に貢献し、植物ベースの食事、機能性食品、免疫強化など、さまざまな健康トレンドをサポートしています。果物と野菜の原料は、料理に自然な風味、色、食感を吹き込み、料理を新たな高みに引き上げます。飲料の鮮やかなベリーエキスからソースのおいしい野菜ピューレまで、これらの原料は、味覚体験を向上させたいシェフ、メーカー、家庭料理人にさまざまな可能性を提供します。市場は、食品、飲料、化粧品、医薬品、栄養補助食品など、さまざまな業界に広がっています。果物と野菜の原料は、スムージーやスナックからスキンケア製品や栄養補助食品まで、さまざまな製品にシームレスに組み込まれています。この汎用性は、健康とライフスタイル志向の両方の製品を強化する上でのそれらの役割を強調しています。消費者の好みが、簡単に認識できる天然の原料を使用したクリーンラベル製品に移行するにつれて、果物と野菜の原料の需要が急増しています。消費者は人工添加物や保存料を含まない製品を求め、自然本来の良さを生かした製品を選んでいます。

果物と野菜の原料市場は、持続可能性の考慮によってますます形作られています。ブランドと消費者は同様に、倫理的な調達、責任ある農業慣行、食品廃棄物の削減を重視しています。この焦点は、環境管理を維持しながら栄養上の利点も提供する製品に対する要望と一致しています。市場の影響は地理的境界を超え、多様な文化的嗜好や食習慣を反映しています。東南アジアのトロピカルフルーツから地中海の野菜まで、果物や野菜の原料はさまざまな料理の伝統の真髄をとらえており、消費者は日常生活の中で世界中の味を体験することができます。フリーズドライ、脱水、抽出法などの食品加工技術の進歩により、果物や野菜の原料を幅広い製品に取り入れる可能性が広がりました。これらのイノベーションにより、これらの原料の栄養価と風味が保たれ、その利点が維持されます。

主要な市場推進要因

健康とウェルネス意識の高まり

健康とウェルネスは世界中の消費者にとって中心的な優先事項となり、食生活の好みが大きく変化しています。個人がより多くの情報に基づいて食品を選択しようとするにつれて、健康目標に沿った製品の需要が高まっています。果物や野菜の原料は、本来の栄養上の利点が認められているため、このストーリーにシームレスに適合します。果物と野菜は、ビタミン、ミネラル、抗酸化物質、繊維、その他の生理活性化合物の豊富な供給源です。これらの天然成分は、免疫の健康、心臓の健康、消化器系の健康、および全体的な活力の促進に貢献します。メーカーは、この栄養プロファイルを活用して、スムージーやスナックから乳製品の代替品や焼き菓子まで、さまざまな食品や飲料製品の栄養を強化しています。健康への懸念の高まりに対応して、消費者は人工添加物、保存料、合成香料が含まれていないか製品ラベルを精査しています。果物と野菜の原料は、クリーンイーティング運動に沿って、クリーンラベルの魅力で高く評価されています。それらの天然由来は、食品の選択において認識可能で健康的な成分を求める消費者の共感を呼んでいます。植物ベースの食事とビーガン主義の台頭により、果物と野菜の原料の重要性がさらに高まっています。肉や乳製品を使わない代替品を選ぶ人が増えるにつれ、これらの原料は、伝統的な動物由来製品の食感や味を模倣した風味豊かで栄養価の高い植物性食品を作るための基礎となります。

料理の探求と味の革新

消費者の味覚は、料理の多様性、世界中の味、ユニークな味覚体験への欲求に駆り立てられて広がっています。果物や野菜の原料は、さまざまな食品の感覚的な魅力を高める鮮やかな風味、食感、香りを提供することで、これらの進化する好みを満たす上で重要な役割を果たします。さまざまな地域の果物や野菜は、世界中の料理の多様性を反映した独特の風味をもたらします。エキゾチックなベリー、トロピカルフルーツ、伝統的な野菜などの原料により、メーカーは世界的な味のトレンドや冒険的な食事を好む消費者の好みに応える製品を作ることができます。消費者が精製糖の代替品を求めるにつれて、デーツシロップ、リンゴジュース濃縮物、アガベシロップなどの果物ベースの甘味料が人気を集めています。これらの天然甘味料は甘味を与えるだけでなく、独特の風味プロファイルと追加の栄養素にも貢献します。果物と野菜の材料は、サクサクしたものから噛みごたえのあるもの、なめらかなものから果肉のあるものまで、さまざまな食感を提供します。この多様性により、製品の見た目の魅力と口当たりが向上し、感覚的な満足を求める消費者の心に響く多次元の食体験が生まれます。

持続可能で環境に優しい慣行

持続可能性と環境責任に対する世界的な注目は、果物と野菜の原料セクターを含む食品業界に大きな影響を与えます。消費者は、環境に優しい慣行と一致し、責任ある調達と生産方法をサポートするブランドと製品にますます惹かれています。食品廃棄物の削減：果物と野菜の原料は、食品廃棄物の問題に対処する上で重要な役割を果たします。加工業者は、廃棄される可能性のある「醜い」または不完全な農産物を、環境への影響を軽減する付加価値のある原料に変えることがよくあります。地元および地域の調達への重点は、果物や野菜の原料にも及びます。地元の農家とのパートナーシップを強調し、季節の原料を重視するブランドは、地元経済を支援し、炭素排出量を削減する製品の需要を掘り起こします。持続可能性への重点は、原料自体を超えてパッケージにまで及びます。メーカーは、意識の高い消費者の価値観に一致する環境に優しいパッケージソリューションを模索しており、果物や野菜の原料市場に持続可能性の層を追加しています。

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主要な市場の課題

サプライチェーンの複雑さと季節性

果物や野菜の原料市場の主な課題の 1 つは、サプライチェーンの複雑で予測不可能な性質です。果物や野菜は本質的に季節性があり、天候の変化、害虫、病気、その他の環境要因の影響を受けます。これらの要因は供給を混乱させ、不足や品質の問題につながる可能性があります。さらに、さまざまな地域や国から原材料を調達することが複雑さを増し、世界的な物流、貿易規制、品質管理が重要な考慮事項になります。果物や野菜の原料の製造業者や加工業者は、原材料の安定した供給を確保するために、堅牢なサプライチェーン管理戦略を実施する必要があります。これには、地元の農家とのパートナーシップの構築、持続可能な農業慣行への投資、悪天候などの予期しない出来事による供給中断に対処するための緊急時対応計画の策定が含まれる場合があります。

持続可能性と環境への懸念

消費者が環境への影響をますます意識するようになるにつれて、果物や野菜の原料市場は持続可能な慣行を採用するようますます圧力を受けています。果物や野菜の栽培を含む農業は、森林破壊、水の使用、農薬の使用など、環境に大きな影響を与える可能性があります。消費者は現在、健康的であるだけでなく、環境に配慮した方法で生産された製品を求めています。この課題に対処するために、業界は持続可能な調達慣行を優先し、サプライチェーン全体で廃棄物を削減し、環境に優しい農業技術を採用する必要があります。有機農業、総合的病害虫管理、責任ある水管理の実施は、業界の環境への影響を軽減するのに役立ちます。さらに、調達プロセスで透明性と追跡可能性を重視する企業は、消費者の信頼と忠誠心を築くことができます。

食品の安全性と品質保証

食品の安全性を確保し、製品の品質を維持することは、果物と野菜の原料市場における最大の課題です。果物と野菜は生鮮食品であり、汚染を防ぎ栄養価を維持するためには、慎重な取り扱い、加工、保管が必要です。微生物汚染、農薬残留物、マイコトキシンのリスクは、消費者の健康に潜在的な影響を与えるため、大きな懸念事項です。製造業者は、厳格な食品安全規制を遵守し、厳格な品質管理措置を実施し、高度な加工技術に投資して、製品の安全性と完全性を確保する必要があります。包括的なテスト、適切な衛生慣行、国際基準の遵守は、これらのリスクを軽減するために不可欠です。さらに、企業は、変化する規制を常に把握し、従業員のトレーニングに投資して、サプライチェーン全体で食品の安全性を高いレベルで維持する必要があります。

主要な市場動向

クリーンラベルと天然成分の需要の高まり

消費者は、食品の調達と生産の透明性を求めて、クリーンラベルと天然成分を使用した製品にますます惹かれています。果物と野菜の原料市場では、この傾向により、自然な色、風味、栄養成分を保持した、最小限の加工で認識できる原料の需要が高まっています。ブランドは、スナックや飲料から乳製品の代替品やベーカリー製品まで、さまざまな食品や飲料製品に、丸ごとの果物や野菜、または最小限の加工の果物や野菜を取り入れることで対応しています。この傾向は、健康志向と環境意識の高い消費者に合致する、クリーンで健康的で成分重視の配合への移行を促進しています。

植物由来および機能性成分のイノベーション

植物由来の食事の急増と機能性食品への重点の高まりにより、果物と野菜の成分市場におけるイノベーションが推進されています。植物由来の肉代替品、乳製品代替品、植物由来タンパク質は、食感、風味、栄養プロファイルの向上に貢献する果物と野菜由来の成分の需要を促進しています。さらに、機能性成分への注目は、抗酸化物質、ビタミン、その他の生理活性化合物が豊富な果物と野菜の抽出物、粉末、濃縮物の探求につながっています。これらの原料は、飲料、サプリメント、スナックなど、幅広い製品に組み込まれ、健康上の利点を提供し、全体的な健康をサポートします。

持続可能性と廃棄物削減の取り組み

消費者は、食品の選択が環境に与える影響についてますます懸念しており、ブランドは原料の調達と生産プロセスにおいて持続可能性を優先するようになっています。果物と野菜の原料市場は、食品廃棄物を削減し、副産物を活用する革新的な方法を模索することで対応しています。果物と野菜の皮、芯、スクラップを付加価値のある原料にアップサイクルする取り組みが注目を集めており、持続可能性の目標に貢献すると同時に栄養上の利点も提供しています。ブランドはまた、再生型農業の実践を取り入れ、地元産の農産物を調達して、原料生産に関連する炭素排出量を最小限に抑えています。

セグメント別インサイト

タイプ別インサイト

ペーストとピューレは、世界の果物と野菜の原料市場において重要かつ極めて重要な役割を果たしており、さまざまな食品や飲料の用途でイノベーション、風味の向上、利便性を推進する基本的な要素としての地位を確立しています。ペーストとピューレは、果物と野菜を濃縮してすぐに使用できる形で提供し、シェフ、食品加工業者、消費者に、自然の風味と栄養素を作品に取り入れる便利な方法を提供します。その汎用性は、ソースやスープからスムージーや焼き菓子まで、料理のさまざまな用途に及び、鮮やかな味と色を素早く簡単に取り入れることができます。ペーストとピューレを風味増強剤として使用することで、市場におけるその重要性が強調されています。これらの原料には、本物の果物や野菜の風味が凝縮されており、メーカーは、本物の健康志向の選択肢を求める消費者の心に響く自然な味のプロファイルを製品に注入することができます。風味だけでなく、ペーストとピューレは、さまざまな食品や飲料の食感と見た目の魅力にも貢献します。

ペーストとピューレは、ソースや飲料に粘性を与え、製品の自然な色を強調し、デザートや焼き菓子に心地よい食感をもたらし、味と美しさの両方を高めます。クリーンラベルが好まれる時代に、ペーストとピューレは理想的なソリューションとして登場しています。ペーストとピューレは、透明性と最小限の加工製品を求める消費者の要望に一致する、自然で認識可能な原料オプションを提供します。さらに、これらの原料は、元の果物や野菜の栄養成分の大部分を保持しているため、健康志向の消費者のニーズに応えます。ペーストとピューレは、世界中の料理の探求の導管として機能し、さまざまな料理にエキゾチックな風味を注入することができます。メーカーはさまざまな地域から果物や野菜を調達できるため、消費者に新しい味覚体験を紹介し、味覚の境界を広げることができます。飲料業界では、ペーストとピューレは革新的なカクテル、モクテル、フルーツ入り飲料の創造に貢献しています。濃縮されているため、本物の果物や野菜のエッセンスをとらえたユニークで爽やかなドリンクを作るのに最適です。

アプリケーションの洞察

飲料アプリケーションセグメントは、世界の果物と野菜の原料市場において重要な役割を果たしており、栄養価が高く風味豊かな製品の展望を形成する上で極めて重要な要素として位置付けられています。消費者がより健康的で多様な飲料オプションを求めるようになるにつれて、飲料に果物と野菜の原料を含めることが、市場の成長と革新の原動力となっています。果物と野菜の原料を組み込むことで、必須のビタミン、ミネラル、抗酸化物質が飲料に豊富に含まれ、消費者の健康とウェルネスへの関心の高まりと一致しています。これらの成分は飲料の栄養プロファイルに貢献し、味の好みを満たしながら機能的な利点を提供する爽やかな選択肢に変えます。消費者が消費する成分についてより意識するようになるにつれて、果物と野菜の原料市場の飲料セグメントは、天然でクリーンなラベルの製品に対する需要に応えています。果物と野菜は、本来、健康と健康に関係しており、透明性を求める消費者の要望に合致する飲料の人気の成分となっています。果物と野菜は、幅広い風味、色、香りを提供するため、飲料メーカーは、ユニークで魅力的なさまざまな風味プロファイルを作成できます。伝統的な人気商品からエキゾチックな組み合わせまで、飲料部門は、天然成分のエッセンスを捉えた感覚の旅を消費者に提供します。果物と野菜の原料の役割は、伝統的なジュースを超えて、機能的で革新的な飲料にまで及びます。スムージー、植物ベースのミルク代替品、インフューズドウォーター、健康志向の調合物は、これらの原料によってもたらされる追加の栄養価と風味の複雑さの恩恵を受けています。飲料アプリケーション部門は、世界中の多様な消費者の味覚に響きます。トロピカルフルーツジュース、野菜ベースのエナジードリンク、または異なる文化の風味を組み合わせたフュージョン飲料のいずれであっても、果物と野菜の原料を組み込むことで、メーカーは地域的および国際的な嗜好に応えることができます。飲料部門は料理の創造性とミクソロジーを奨励し、プロも家庭の愛好家も同じように材料の組み合わせを試すことができます。

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地域別インサイト

北米地域は、世界の果物と野菜の材料市場で重要かつ極めて重要な役割を果たしています。豊かな農業の伝統、多様な製品提供、自然で健康的な材料に対する消費者の嗜好の変化により、北米の影響は市場全体に響き渡り、成長、革新、消費者主導のトレンドを形成しています。北米は多様な気候を誇り、多種多様な果物と野菜の栽培が可能です。この自然の豊富な農業資源により、この地域は世界の果物と野菜の材料市場における原材料の主要サプライヤーとしての地位を確立しています。この地域の革新への取り組みは、新しく改良された果物と野菜の材料の開発を促進します。高度な抽出技術から、濃縮物、粉末、ピューレなどの革新的な形式の作成まで、北米のメーカーは、高品質で便利で用途の広い材料を提供することで、市場に付加価値を継続的に提供しようとしています。健康とウェルネスのトレンドが勢いを増すにつれ、北米の消費者は、自然で栄養豊富な原料を求める欲求に合致する製品をますます求めています。

この地域は栄養価の高い果物や野菜を生産する役割を担っており、これらの原料が世界中のさまざまな食品や飲料製品に組み込まれる原動力となっています。持続可能性と地元産の原料を重視することは、北米の食文化の特徴です。この精神は果物や野菜の原料市場にも及び、消費者も製造業者も、地元で栽培され、加工が最小限で、環境に配慮した方法で生産された原料を優先します。北米の影響は原料の供給にとどまりません。果物や野菜の原料を取り入れた革新的な製品の開発にも影響を与えています。この地域の料理の多様性と消費者の好みは、世界中の味覚に響く新しい味、組み合わせ、用途の創造を促します。この地域の風味プロファイルと機能的利点への重点は、果物や野菜の原料がさまざまな製品に組み込まれる方法に影響を与えています。スナックや飲料の味を高めることから、包装食品に栄養価を追加することまで、これらの原料は魅力的で健康に配慮した製品を作る上で重要な役割を果たします。

主要な市場プレーヤー

AGRANA Beteiligungs-AG
ArcherDaniels Midland Company
CargillIncorporated
DIANAGroup SAS
GivaudanS.A.
GrunewaldFruchtsaft GmbH
HansZipperle SpA
KerryGroup plc
OlamInternational Limited
SunOpta,Inc.