世界の統合食品原料市場 - 業界規模、シェア、トレンド、機会、予測。機能別（味覚増強剤、形状、食感、保存料、着色料）、統合ソリューション別（乳製品、飲料、ベーカリーおよび菓子、スナックおよび塩味、肉および肉製品）、地域別、競合予測および機会別 2018-2028F
Published on: 2024-10-31 | No of Pages : 320 | Industry : Consumer Goods and Retail
Publisher : MIR | Format : PDF&Excel
世界の統合食品原料市場 - 業界規模、シェア、トレンド、機会、予測。機能別（味覚増強剤、形状、食感、保存料、着色料）、統合ソリューション別（乳製品、飲料、ベーカリーおよび菓子、スナックおよび塩味、肉および肉製品）、地域別、競合予測および機会別 2018-2028F
| 予測期間 | 2024～2028 年 |
| 市場規模 (2022 年) | 640 億米ドル |
| CAGR (2023～2028 年) | 4.45% |
| 最も急成長している分野 | 味覚増強剤 |
| 最大市場 | 北米 |
市場概要
主要な市場推進要因
消費者の嗜好と健康の変化意識
世界中の消費者はますます健康志向が高まっており、クリーン ラベル、栄養価、機能的利点に対する好みに合致する食品を求めています。この推進力により、食品メーカーは変化する好みに応える原材料の探求と統合を余儀なくされています。消費者が食品ラベルの透明性を求めるにつれて、クリーン ラベル運動は勢いを増しています。消費者は、人工添加物、保存料、化学物質を含まない、原材料が少なく、より認識しやすい製品を選んでいます。消費者は、基本的な栄養以上のものを提供する食品を求めています。プロバイオティクス、プレバイオティクス、抗酸化物質、植物性タンパク質などの機能性原材料は、潜在的な健康上の利点と幸福へのプラスの影響で人気が高まっています。オメガ 3 脂肪酸、繊維、ベリーや種子などのスーパーフードなど、健康上の利点があることで知られる原材料の需要が高まっています。これらの成分は、栄養価を高めるためにさまざまな食品に組み込まれています。
技術の進歩と革新
食品技術の急速な進歩により、味、食感、保存期間、栄養価を高める新しい成分の発見、開発、組み込みが可能になっています。これらの技術革新は、食品業界の革新を推進しています。技術革新により、さまざまな成分をブレンドして相乗効果を生み出すことができ、食品の味、栄養価、機能的利点が向上します。コールドプレス抽出や酵素技術などの高度な加工技術により、成分の自然な特性が維持され、製造中の栄養素と風味の損失が最小限に抑えられます。ナノテクノロジーは、食品マトリックス内に生理活性化合物、ビタミン、ミネラルをカプセル化して送達し、それらの生物学的利用能と健康への影響を改善するために研究されています。
持続可能性と倫理的な調達
環境問題と倫理的懸念に対する意識の高まりにより、持続可能な方法で調達および生産された食品原料の需要が高まっています。消費者は、食品に使用される原料が倫理的で環境に優しい慣行に沿っているという保証を求めています。植物ベースの食事への移行により、植物ベースのタンパク質、ナッツベースのミルク、植物ベースの脂肪などの原料の需要が促進され、動物農業に関連する環境フットプリントが削減されています。ブランドは副産物や食品廃棄物を再利用して付加価値のある原料を作成し、廃棄物を削減してより循環的な経済に貢献しています。消費者は、倫理的な労働慣行を遵守し、公正な取引を促進する透明性のあるサプライ チェーンから調達された原料を重視しています。オーガニック、フェア トレード、非 GMO などの認証が注目を集めています。
無料サンプル レポートをダウンロード
主要な市場の課題
健康とウェルネスに関する懸念
総合食品原料市場における最も差し迫った課題の 1 つは、消費者の健康とウェルネスに関する懸念の高まりに対応することです。食事が健康に与える影響に対する認識が高まるにつれて、消費者は消費する食品に使用されている原料にもっと注意を払うようになっています。より健康的で加工が少ないと認識される、よりクリーンでより自然な原料に対する需要が高まっています。消費者の好みの変化により、人工添加物、保存料、合成原料の少ない、よりクリーンなラベルが求められています。メーカーは、味、食感、保存期間を維持しながら、これらの需要を満たすために製品を改良するという課題に取り組んでいます。健康に配慮した原料と、最終製品の望ましい感覚特性の維持とのバランスを取ることは、複雑な作業です。さらに、「クリーン」、「ナチュラル」、「ヘルシー」などの用語の定義や基準に一貫性がないことも課題です。さまざまな地域の規制機関がさまざまなガイドラインや定義を持っていることが多いためです。
規制環境とコンプライアンス
総合食品原料市場は、さまざまな国や地域によって課せられる規制や基準の複雑な網の中で運営されています。この複雑な規制環境を乗り切ることは、メーカー、特に世界規模で事業を展開するメーカーにとって大きな課題です。規制は、ラベル、健康強調表示、許容添加物、安全基準など、幅広い側面をカバーしています。メーカーは、製品がサービスを提供する各市場の現地規制に準拠していることを確認する必要があり、これには時間とコストがかかります。規制コンプライアンスを達成するには、原料の安全性と有効性を証明するための研究、テスト、文書化に多大な投資が必要です。規制の頻繁な更新や変更により、複雑さがさらに増し、継続的な監視と適応が必要になります。
サプライ チェーンの混乱と持続可能性
統合食品原料市場は、世界各地から原材料や成分を調達するために、グローバル サプライ チェーンに大きく依存しています。この相互接続性により、市場は、自然災害、地政学的緊張、COVID-19 パンデミックの継続的な影響などの要因によるサプライ チェーンの混乱など、さまざまなリスクにさらされています。持続可能性は、近年注目されているもう 1 つの課題です。消費者は、原料の調達を含む食品生産の環境への影響についてますます懸念しています。炭素排出量を最小限に抑え、森林破壊、水の消費、その他の環境への悪影響を削減する、責任を持って調達された持続可能な原料に対する需要が高まっています。持続可能な慣行に対する需要と、グローバル サプライ チェーンの複雑さのバランスを取ることは困難な場合があります。持続可能な調達慣行を実施するには、多くの場合、サプライヤーとの連携、トレーサビリティ技術への投資、倫理基準の遵守が必要です。しかし、持続可能性を測定するための標準化された指標がないことや、持続可能な慣行に関連する追加コストが、導入の障壁となる可能性があります。
主要な市場動向
クリーンラベルと天然成分
透明性とより健康的な食品オプションを求める消費者の需要により、クリーンラベルと天然成分へのトレンドが推進されています。食品メーカーは、人工添加物や防腐剤を避け、加工が最小限で認識しやすい成分を選択する傾向が高まっています。
植物性タンパク質と代替タンパク質
植物性食生活の増加と代替タンパク質源の需要の高まりにより、植物性成分のイノベーションが促進されています。エンドウ豆、レンズ豆、大豆などの原料から抽出した統合食品原料は、肉の代替品、乳製品を含まない製品、その他の植物由来の食品の製造に使用されています。
機能性および栄養成分
消費者は、基本的な栄養を超えた機能的な利点を提供する食品を求めています。ビタミン、ミネラル、抗酸化物質、プロバイオティクスなどの統合食品原料は、消化器系の健康、免疫サポート、および全体的な健康を促進するために製品に組み込まれています。
カスタマイズとパーソナライゼーション
統合された原料によってパーソナライズされた製品が可能になり、カスタマイズされた食品体験が注目を集めています。ブランドは、消費者が個人の好みや食事のニーズに合わせてフレーバー、栄養プロファイル、および原料の選択をカスタマイズできるようにしています。
健康とウェルネス革命
健康とウェルネスのトレンドは食品業界のパラダイムシフトを促進し、消費者は健康の目標に合った栄養価が高く機能的な食品を求めています。統合食品成分は、メーカーが味を実現しながら必須栄養素、ビタミン、ミネラル、その他の生理活性化合物を組み込んだ製品を作ることを可能にすることで、この動きにおいて重要な役割を果たしています。消費者はクリーンラベルと天然成分をますます要求しており、メーカーはこれらの好みに応える統合食品成分の開発を促しています。たとえば、植物由来のタンパク質、食物繊維、天然甘味料を組み合わせた配合により、従来の加工食品に代わるより健康的な食品を作ることができます。スーパーフード、プロバイオティクス、抗酸化物質、機能性脂肪をさまざまな食品に統合することは、味覚を満足させるだけでなく健康増進にも貢献する食品を求める消費者の要望と一致しています。
セグメント別インサイト
機能別インサイト
味覚増強剤は、世界の統合食品成分市場で大きなシェアを占めており、消費者の好みを形成し、食品業界内でイノベーションを推進する上で重要な役割を果たしています。これらの成分は、魅力的で風味豊かで楽しい食品を作るために不可欠です。風味化合物、天然抽出物、調味料ブレンドなどの味覚増強剤は、さまざまな食品の風味を高め、豊かにするために使用されています。既存の味覚プロファイルを強化し、製品を消費者の味覚にとってより魅力的なものにするのに役立ちます。世界中の消費者は、味覚を刺激する食品体験を求めています。味覚増強剤を使用すると、メーカーは大胆で本物でバランスの取れた風味の製品を作成し、贅沢で楽しい食事体験の需要を満たすことができます。味覚増強剤は、スナック、飲料、調理済み食品、乳製品、焼き菓子など、幅広い食品カテゴリで使用されています。その汎用性により、メーカーは多様な消費者の好みや料理のトレンドに応えることができます。
味覚増強剤は、食品の全体的な味、香り、口当たりを高めるための重要な要素です。風味豊かなうま味から甘さの贅沢まで、これらの増強剤はバランスの取れた多次元の風味プロファイルに貢献し、メーカーが消費者の感覚を魅了する革新的な味覚体験を生み出すことを可能にします。味覚増強剤は、多様な消費者の好みに応える柔軟性を提供します。天然香料から合成化合物まで幅広い選択肢があるため、メーカーはさまざまな味覚プロファイルや食事要件に合わせて製品をカスタマイズし、幅広い消費者の好みに対応できます。味覚増強剤により、食品会社は味を損なうことなく減塩および減糖配合を作成できます。塩と砂糖に関連する風味プロファイルを模倣することで、これらの増強剤は、健康志向の消費者の要望に合ったより健康的な代替品の開発を可能にします。食品業界のグローバル化により、エスニックおよびグローバルな風味の需要が急増しています。味覚増強剤により、メーカーは世界中の伝統的な風味を忠実に再現およびブレンドし、多文化の消費者の多様な味覚に訴える製品を作成できます。
統合ソリューション
飲料部門は、世界の統合食品原料市場で大きなシェアを占めており、業界の状況とトレンドを形成する上で重要な役割を果たしています。統合食品成分は、ソフトドリンクやジュースから機能性飲料や植物由来の代替品まで、幅広い飲料の開発に不可欠です。統合食品成分は、さまざまな飲料を特徴付ける独特の風味に貢献しています。天然のフルーツエキス、芳香化合物、植物エキスなど、これらの成分は、消費者がお気に入りの飲料に関連付ける味覚プロファイルを作成します。エナジードリンク、強化水、健康志向の飲料などの機能性飲料の需要が高まるにつれて、栄養上の利点、ビタミン、ミネラル、その他の生理活性化合物を提供する統合成分の必要性が高まっています。消費者の砂糖摂取に対する意識が高まるにつれて、飲料メーカーは、味を維持しながら添加糖を減らすために、天然甘味料、砂糖代替品、風味増強剤などの統合成分に注目しています。消費者が乳製品を含まない植物由来の選択肢を求めるにつれて、統合食品成分は、従来の乳製品の味と食感を模倣した非乳製品代替ミルク、スムージー、その他の植物由来飲料の作成において重要な役割を果たします。統合された成分は、人工添加物に頼ることなく、飲料の見た目の魅力と保存期間を維持する天然の色と防腐剤を提供するために不可欠です。
無料サンプルレポートをダウンロード
地域別インサイト
北米は、世界の統合食品成分市場でかなり大きなシェアを占めています。高度な食品産業インフラ：北米は、メーカー、サプライヤー、研究機関、規制機関の強力なネットワークを含む、よく発達した高度な食品産業インフラを誇っています。このインフラは、食品成分をさまざまな製品に統合することを容易にし、市場におけるイノベーションをサポートしています。北米の多様な文化的景観は、幅広い食品オプションを求める消費者層を育んできました。エスニック料理から健康志向の製品まで、多様な食品に対するこの需要は、さまざまな好みを満たすために統合食品成分の組み込みを促進しています。この地域は、食品業界のイノベーションと研究の中心地です。北米の企業や機関は、進化する消費者トレンドに合わせた新しい統合成分、加工技術、配合の開発の最前線に立っています。北米の消費者は健康とウェルネスをますます重視するようになり、機能性食品や栄養食品の需要が高まっています。ビタミン、ミネラル、抗酸化物質など、健康に良い成分を配合した食品は、こうしたトレンドに合致しています。北米では、植物由来の食事の増加と代替タンパク質源への関心が強いトレンドとなっています。大豆、エンドウ豆、レンズ豆のタンパク質を含む植物由来の統合原料は、肉の代替品、乳製品を含まない製品などを作るために使用されています。
最近の開発
- 2023年、カーギル・リゲンコネクトとジョンディアは協力し、農家が持続可能な慣行を採用できるように支援し、新しい収入源を活用して、より持続可能な未来に貢献できるようにします。
- 2023年現在、テイト＆ライルは、顧客により良いサービスを提供してイノベーションを促進するための成長戦略の一環として、インドネシアに顧客イノベーションおよびコラボレーションセンターを設立することにより、事業運営を拡大しています。
- 2021年、食品および飲料原料を専門とするアイルランドに拠点を置く食品会社ケリーグループは、総額10億1,180万米ドルでNiacetの買収を完了しました。この戦略的な動きにより、ケリーは Niacet を自社の世界的な食品保護および保存プラットフォームに統合し、食品保護、食品原料、保存戦略を強化することができました。その結果、ケリーは市場でより幅広い新製品や技術を提供できるようになりました。米国に拠点を置くNiacetは、高品質の食品原料で有名です。
- 2019年、米国に拠点を置く食品原料会社Motif Ingredientsは、バイオテクノロジーの力を活用して、味や栄養を損なうことなく消費者に選択肢を増やす革新的な食品ソリューションを開発しました。
- 2019年、ステビアの世界有数の生産者であり革新者であるPureCircleは、天然甘味料の需要の高まりに応えて、高度な溶解特性を備えた優れたステビア葉甘味料であるSigma Syrupを発表しました。
主要な市場プレーヤー
- Firmenich SA
- インターナショナルフレーバーとFragrances Inc.
- KerryGroup
- Tate& Lyle PLC
- GeneralMills Inc.
- NestléS.A.
- HearthsideFood Solution LLC
- ArlaFoods
- AmwayCorp.
- AjinomotoCo., Inc
機能別グローバル統合食品原料市場
o
o
o
o
o
グローバル統合食品原料市場、
o
o
o
o
o
世界の総合食品原料市場、地域別：
o
§
§
§
o
§
§
§
§
§
o
§
§
§
§
o
§
§
§
o
§
§
§
§
§
o
§
§
§
§
§
§
§