タヒニ市場 - 形態別（殻付きと殻なし）、製品タイプ別（ペーストとスプレッド、ベーカリーとデザート、ソースとディップ、その他）、流通チャネル別（近代的小売、従来型小売、輸出、ホテルレストランとカフェ、その他）、地域別、競合予測と機会別 2018-2028

市場概要

世界のタヒニ市場は、2020年に15億5千万米ドルに達しました。タヒニは2022年に販売が開始され、2028年までの予測期間中に4.5％のCAGRで堅調な成長が見込まれています。世界のタヒニ市場は、食品の幅広い分野において、ダイナミックで急成長しているセクターとして位置づけられています。ゴマをすりつぶして作るペーストであるタヒニは、その用途の広さ、栄養上の利点、多様な料理の伝統における人気の高まりにより、近年大きな注目を集めています。タヒニは汎用性が高いため、さまざまな料理で求められる材料となっています。フムスやファラフェルなどの伝統的な中東料理から、現代的なサラダドレッシング、ディップ、焼き菓子まで、タヒニ独特のナッツのような風味とクリーミーな食感は、幅広いレシピを豊かにします。タヒニの栄養プロファイルは、健康志向の消費者の間で人気が高まっていることに貢献しています。タンパク質、健康的な脂肪、ビタミン、ミネラルなどの必須栄養素が豊富に含まれるタヒニは、食事に栄養豊富な食材を加えたい人にとって健康的な選択肢となります。タヒニが世界中で人気なのは、文化の境界を越えられるからです。ほのかなナッツの風味とクリーミーな食感は、さまざまな料理に魅力的にマッチし、世界中の伝統的な料理にも現代的な料理にもシームレスに溶け込みます。タヒニの植物由来の原料は、ビーガンやベジタリアンの食品に対する需要の高まりと完全に一致しています。植物由来のライフスタイルが勢いを増す中、タヒニは、動物由来でない栄養源を求める人々にとって、風味豊かでタンパク質が豊富な代替品となります。より健康的な食習慣への移行により、加工が最小限の天然原料の需要が高まっています。ゴマを主成分とするタヒニのシンプルな成分は、クリーンラベルやホールフードを優先する消費者の共感を呼んでいます。グルメやエスニック料理のトレンドの台頭により、タヒニは一躍脚光を浴びるようになりました。シェフや家庭料理人が新しい味や材料を試す中、タヒニは料理の革新のキャンバスとして機能し、フュージョン料理や斬新な味覚体験を生み出します。タヒニ市場は成長を続けていますが、課題がないわけではありません。良質のゴマの調達、一貫した製品品質の維持、アレルギーの懸念への対応は、業界が取り組まなければならない分野です。しかし、これらの課題は、調達および製造方法の革新の機会ももたらします。

主要な市場推進要因

中東料理と地中海料理の需要の高まり

タヒニは中東料理と地中海料理にルーツを持ち、何世紀にもわたって主食となっています。これらの料理が世界規模で人気が高まっていることから、タヒニの需要が高まっています。消費者は、フムス、ファラフェル、ババガヌーシュなどの料理の本格的な味と食感に興味をそそられます。これらの料理はすべて、タヒニを主要な材料としてよく使用します。料理の探求が文化的規範になるにつれ、これらの料理の基本要素としてのタヒニの役割が脚光を浴びています。レストランや家庭料理人は、伝統的なレシピから革新的なフュージョン料理まで、さまざまな料理にタヒニを取り入れています。タヒニの豊かなナッツの味とベルベットのような食感は、独特の感覚体験を提供し、これらの料理の全体的な楽しみを高めます。この需要の急増は波及効果を生み出し、世界のタヒニ市場を新たな高みへと押し上げています。

健康とウェルネスのトレンド

タヒニの栄養プロファイルは、その人気が高まる主な要因です。タヒニは、健康的な脂肪、植物性タンパク質、カルシウム、鉄、マグネシウムなどの必須ミネラルが豊富です。健康志向の消費者は、意識的な食事の選択を模索しており、健康目標に一致する栄養価の高い食材としてタヒニに注目しています。タヒニが植物性およびビーガン食に取り入れられていることも、その注目度に貢献しています。フレキシタリアニズムの台頭と動物農業の環境への影響に対する意識の高まりにより、植物由来のタヒニは、従来のスプレッドや調味料に代わる多用途の代替品として位置付けられています。健康志向で倫理的な考えを持つ消費者へのアピールにより、さまざまな年齢層の需要が高まっています。

料理の多用途性と革新性

タヒニの本来の多用途性により、さまざまな料理に組み込む可能性が解き放たれました。伝統的な料理を超えて、タヒニは現在、複数の料理で現代的で革新的な方法で使用されています。ドレッシング、ソース、ディップ、マリネのベースとして使用され、風味に深みと複雑さをもたらします。さらに、タヒニのクリーミーな食感は、多くのレシピで乳製品の適切な代替品となり、植物由来の代替品の需要増加に貢献しています。さらに、タヒニと他の世界の食材の融合は、料理の革新の新たな波を引き起こしました。シェフや食品メーカーは、チョコレートや蜂蜜からスパイスやハーブまで、甘味や風味の食材とタヒニを組み合わせています。これらの独創的な調合は、進化する味の好みと消費者の好奇心を利用し、タヒニ市場をこれまで未開拓の領域に拡大させています。

主要な市場の課題

サプライ チェーンの不安定性

世界のタヒニ市場が直面している主な課題の 1 つは、サプライ チェーン内の不安定性です。タヒニは主にゴマから生産され、ゴマは世界中の特定の地域で栽培されています。気象条件、作物の収穫量、地政学的出来事などの要因は、ゴマの供給に大きく影響し、原材料の入手可能性とコストの変動につながります。この変動は生産スケジュールを混乱させ、価格戦略に影響を与え、最終的には市場の安定性に影響を与える可能性があります。

品質と汚染の懸念

一貫した品質を確保し、汚染の懸念に対処することは、タヒニ市場にとってもう 1 つの大きな課題です。ゴマは、栽培、収穫、加工中に発生する可能性のあるマイコトキシン汚染の影響を受けやすいです。汚染されたタヒニは、消費者の健康にリスクをもたらし、ブランドと製品に対する信頼を損ないます。製造業者は、厳格な品質管理措置を実施し、調達と加工におけるベストプラクティスを採用し、これらの懸念を軽減するために堅牢な食品安全基準を維持する必要があります。

消費者の嗜好の変化とアレルゲン認識

消費者の嗜好が変化し、健康意識が高まるにつれて、タヒニ市場はアレルゲン認識と食事の選択に関連する課題に直面しています。ゴマアレルギーは世界各地で増加しており、食品ラベルと原材料リストの精査が強化されています。製造業者は、正確なアレルゲン情報を提供し、ゴマを含む製品を明確に表示し、より幅広い消費者層に対応するためにアレルゲンに配慮した代替品を開発する必要があります。さらに、植物ベースの食事が普及するにつれて、植物ベースのタンパク質と健康的な脂肪の供給源としてのタヒニの役割は、その栄養上の利点を効果的に伝える機会と課題の両方になります。