食品コーティング原料市場：タイプ別（ココア・チョコレート、油脂、塩、スパイス・調味料、その他）、形態別（乾燥、液体）、用途別（ベーカリー製品、菓子、RTEシリアル、乳製品、スナック・栄養バー、果物・野菜、肉・鶏肉製品、その他）、地域別、競合予測・機会別、2018～2028年予測

市場概要

世界の食品コーティング原料市場は、2022年に37億5,000万米ドルと評価されました。 2022年には10億ドルに達し、2028年までのCAGRは5.1％と予測期間中に堅調な成長が見込まれています。世界の食品コーティング原料市場は、より大規模な食品加工業界におけるダイナミックで不可欠なセグメントであり、鮮度を保ちながら食感、味、外観を向上させる幅広い製品を網羅しています。食品コーティング原料は、生の原材料と消費者が楽しむ最終製品の間に重要な架け橋として機能し、料理体験と製品の視覚的魅力の両方を形作る上で重要な役割を果たしています。

食品コーティング原料市場は、スナック、菓子類、ベーカリー製品、肉および鶏肉製品、調理済み食事など、多様な製品に対応しています。コーティング原料には、小麦粉、バッター、パン粉、プレダストミックスなど、さまざまな形態があり、それぞれが異なる食品カテゴリーの特定のニーズに合わせて調整されています。

食品コーティング原料の主な機能の1つは、食品の食感と味を向上させることです。コーティングは、チキンナゲット、魚の切り身、パン粉をまぶした野菜などの柔らかい内部を引き立てる、カリカリまたはサクサクした外側を提供します。さらに、コーティングは風味と味付けを与えることができ、より楽しい食事体験に貢献します。

食品コーティング成分は、製品の見た目の魅力に大きく貢献し、消費者の購買決定に影響を与えます。適切に施されたコーティングは製品の美観を高め、店頭や食品サービス施設で差別化できる食欲をそそる外観を与えます。コーティング成分は、保存期間の延長や水分損失の防止などの機能的利点も提供します。冷凍食品では、コーティングは冷凍焼けを防ぎ、保管中および輸送中の製品の品質を維持します。

健康と栄養に対する消費者の関心が高まるにつれて、より健康的な食事の選択に一致するコーティングが求められています。メーカーは、味と食感を損なうことなく、脂肪含有量を減らし、栄養プロファイルを改善したコーティングを開発するという課題に直面しています。クリーンラベル製品への傾向により、コーティングに天然で認識可能な成分が使用されるようになりました。クリーン ラベル基準に準拠しながら、必要な機能を実現するコーティングを開発するには、イノベーションと成分の専門知識が必要です。環境への配慮が注目を集めており、メーカーは持続可能な調達方法を採用し、廃棄物を減らし、包装材料の環境への影響を最小限に抑えるよう求められています。

主要な市場推進要因

製品提供におけるイノベーション

イノベーションは食品コーティング成分市場の成長の原動力であり、メーカーとサプライヤーは、変化する業界の動向と消費者の需要に応える、新しく改良されたコーティング ソリューションの開発に常に取り組んでいます。機能的なコーティング ソリューション食品コーティング成分は、見た目の魅力を高めるという従来の役割を超えて、機能的な属性を包含するように進化しました。メーカーは、質感の向上、保存期間の延長、味の向上などの利点を提供するコーティングを開発しており、製品全体の品質と消費者の満足度に貢献しています。

健康と栄養に関する消費者の意識の高まりにより、より健康的な食習慣に合った食品コーティング成分の開発が促進されています。低脂肪、減塩、グルテンフリーのコーティングが人気を集めており、消費者は食事の好みを妥協することなくコーティングされた食品を楽しむことができます。

クリーンラベル運動により、人工添加物や保存料を含まない食品コーティング成分の需要が高まっています。メーカーは、食品の選択に透明性とシンプルさを求める消費者の共感を呼ぶ天然成分を利用することで対応しています。

変化する消費者の好み

消費者の好みは食品コーティング成分市場の強力な推進力であり、使用されるコーティングの種類、求められるフレーバー、消費者が期待する全体的な料理体験に影響を与えます。

消費者は魅力的な食感と風味のコーティング食品を求めています。揚げ物用のサクサクしたコーティング、スナック用のカリカリした食感、味と食感のバランスが取れたコーティングが求められています。

消費者の味覚がよりグローバルになるにつれて、世界中のフレーバーとスパイスを取り入れたコーティングの需要が高まっています。食品コーティング成分は、スパイシーでピリッとしたものから甘くて風味のあるものまで、多様な料理の好みに応えるコーティングを作るために使用されます。

コーティングされた食品は、現代の消費者の忙しいライフスタイルに合わせて、利便性と多様性を提供します。クイックサービスレストラン、冷凍食品、持ち運び可能なスナックでは、便利で風味豊かなオプションを作成するために、食品コーティングを利用するケースが増えています。

セグメントにわたる多様な用途

食品コーティング成分の汎用性は重要な推進力であり、幅広い食品セグメントや業界での応用を可能にしています。スナック業界は食品コーティングの主な受益者であり、ポテトチップス、プレッツェル、押し出しスナックなどの製品で魅力的な食感と風味を作成するために使用される成分があります。ベーカリーおよび菓子業界では、食品コーティングは見た目の魅力を高め、製品を保護し、独特の感覚体験を生み出すために使用されます。ペストリー、チョコレート、焼き菓子のコーティングは、それらの外観と味を高めます。

コーティングは、調理中に保護バリアを提供し、風味を加え、パン粉や衣をつけた製品などの製品に見た目の魅力的な仕上げを施すことで、肉およびシーフード業界で重要な役割を果たします。

主要な市場の課題

品質保証と一貫性

食品コーティング成分全体で一貫した品質を維持することは、グローバル市場のメーカーにとって大きな課題です。品質保証は、コーティングされた製品の味と食感だけでなく、食品の安全性と規制基準への準拠を保証するためにも非常に重要です。一貫性のないコーティング成分は、外観、味、カリカリ感にばらつきをもたらし、消費者の満足度とブランドの評判に影響を与える可能性があります。

食品コーティング成分は、それぞれ独自の特性を持つさまざまな天然および合成源から供給されています。課題は、これらの原料が原産地に関係なく、一貫した品質であることを保証することです。原料の真正性と純度を検証し、不純物や汚染を防止するための品質管理対策を確立する必要があります。

食品コーティング原料の製造プロセスには、ブレンド、粉砕、乾燥などのさまざまな段階があります。原料の機能性と感覚特性を維持するには、最適な処理条件を維持することが重要です。処理にばらつきがあると、コーティングの質感が不均一になったり、風味が損なわれたりして、全体的な食感に影響する可能性があります。

アレルゲン関連の懸念が高まる中、コーティング原料の交差汚染を防ぐことが不可欠です。製造業者は、食品アレルギーを持つ消費者の安全を確保するために、製造、包装、流通中にアレルゲンが移行するのを防ぐための厳格なプロトコルを実施する必要があります。

健康志向の消費者の好み

健康意識が高まり、健康に重点が置かれている時代に、世界の食品コーティング原料市場は、より健康的な選択肢を求める消費者の好みの変化に適応するという課題に直面しています。消費者は、望ましい味と食感を維持しながら、栄養目標に合致するコーティング食品を求めています。

従来のコーティングでは、望ましい風味と食感を実現するために、ナトリウムと脂肪分の多い原料に頼ることがよくあります。メーカーは、コーティングされた製品が健康志向の消費者のニーズに応えられるように、味を損なうことなくナトリウムと脂肪分を減らす革新的な方法を見つける必要があります。

消費者は、認識しやすい天然成分を好むため、成分ラベルを精査する傾向が強まっています。課題は、人工添加物、着色料、防腐剤を含まないクリーンラベル成分を使用してコーティング成分を配合しながら、望ましい感覚体験を提供することです。

全粒穀物、豆類の粉、植物性コーティングなどの代替コーティング成分の探索は、望ましいサクサク感と風味プロファイルを実現するという点で課題となります。メーカーは、健康上の利点と感覚的な魅力のバランスを取る必要があります。

持続可能性と環境責任

持続可能性が業界全体で中心的な関心事になるにつれ、食品コーティング成分市場は、環境に優しい慣行に合わせ、環境フットプリントを削減するという課題に直面しています。

穀物やスパイスなどのコーティング成分の原材料の調達は、環境への影響を考慮して取り組む必要があります。責任ある農業慣行、倫理的な調達、原材料調達のカーボンフットプリントの削減を確保することが重要な課題です。

この課題は包装材料にも及び、メーカーは廃棄物を最小限に抑え、リサイクルできない材料の使用を減らす環境に優しいオプションを優先する必要があります。

コーティング成分の製造プロセスでは、粉砕や乾燥などのエネルギー集約型の操作が必要になることがよくあります。エネルギー効率の高い技術と実践を導入することは、原料製造の環境への影響を減らすために不可欠です。

主要な市場動向

健康志向と栄養重視

健康志向の動きは、食品コーティング原料市場を含む食品業界に大きな影響を与えています。消費者は、味と食感を損なうことなく、より健康的な選択肢を求めるようになっています。

健康志向の消費者は、ひよこ豆粉、キノア粉、アーモンド粉などの代替小麦粉や穀物から作られたコーティングの需要を促進しています。これらのコーティングは、タンパク質と繊維の含有量が多いなどの栄養上の利点があり、グルテンに敏感な人にも対応しています。

食品メーカーは、過剰な量の油や脂肪に頼ることなく、サクサクした食感と好ましい口当たりを実現できるコーティング原料を模索しています。エアフライやオーブン焼きなどのコーティング技術の革新は、低脂肪の代替品の創出に貢献しています。

コーティング成分は、コーティングされた食品の栄養プロファイルを強化するために、ビタミン、ミネラル、機能性添加物で強化されています。この傾向は、風味以上のものを提供する食品の需要の高まりと一致しており、追加の栄養価を求める健康志向の消費者にアピールしています。

料理の探求とエスニックフレーバー

多様な料理の影響と世界的なフレーバーにより、ユニークな味と体験を提供する食品コーティング成分の需要が高まっています。

世界中のスパイスとハーブを注入したコーティングが人気を集めており、消費者は家を離れずに世界中の味を体験できます。ザアタル、ハリッサ、日本のふりかけなどの材料は、伝統的なコーティングに新しい側面をもたらします。

文化的な料理の融合により、食品をコーティングするための革新的なエスニックパン粉ミックスが登場しました。アジアの風味が染み込んだパン粉からラテン風のチリライムコーティングまで、これらのオプションは多様な味覚に応えます。

食品コーティング成分は、予想外の楽しいフレーバープロファイルを作成するために革新的な方法で組み合わせられています。ココナッツとカレー、ゴマと抹茶などの組み合わせは、消費者に刺激的で思い出に残る味覚体験を提供します。

持続可能性と植物ベースのコーティング

持続可能性の動きは食品業界に浸透しており、環境に配慮した消費者の価値観に一致するコーティング成分の開発を促しています。

植物ベースの食事の増加に伴い、ひよこ豆のバッター、亜麻仁コーティング、カリフラワークラストなどの植物由来の食品コーティング成分が注目を集めています。これらのコーティングは、環境に優しい選択肢を求める消費者の共感を呼んでおり、ビーガンやベジタリアンにも適しています。

食品廃棄物を削減するために、アップサイクルされた原料を使用してコーティングが作られています。たとえば、余ったパン、ジャガイモの皮、その他の食品副産物がコーティングに生まれ変わり、持続可能性の取り組みに貢献しています。

持続可能性は原料を超えて包装にまで及びます。コーティングされた食品は、環境への影響を減らすという消費者の好みに合った環境に優しい素材で包装されています。

セグメント別インサイト

タイプ別インサイト

当時、ココアとチョコレートは世界の食品コーティング原料市場で大きなシェアを占めていましたが、これはさまざまな食品や用途で広く使用されていたためと考えられます。ココアとチョコレートをベースにしたコーティングは、食品業界で広く使用され、幅広い製品に風味、食感、見た目の魅力を加えています。これらのコーティングは、菓子製品（チョコレート、トリュフ、キャンディー）、ベーカリー製品（クッキー、ペストリー）、さらには特定のスナック（チョコレートでコーティングしたナッツ、プレッツェル）などの製品に使用されています。チョコレートやココアベースのコーティングが人気なのは、その贅沢な味と用途の広さによるものです。

フォーム インサイト

食品コーティング成分は、食品の食感、風味、外観、保存性を高めるために、さまざまな食品加工用途で使用されています。これらの成分には、バッター、パン粉、パン粉、液体コーティングなどのさまざまな種類のコーティングが含まれます。ソース、マリネ、グレーズなどの液体食品コーティング成分は、食品業界で重要な役割を果たしています。肉、鶏肉、魚介類、野菜など、さまざまな食品に風味、水分、見た目の魅力を加えるために使用されます。液体コーティングは、好ましい食感と口当たりを提供することで、全体的な食感を向上させることもできます。

パン粉やパン粉などの固形コーティングは従来より一般的でしたが、より多様で風味豊かな食品の選択肢を求める消費者の需要により、液体コーティング成分の人気が高まっています。さらに、液体コーティングは不規則な形状の製品に簡単に付着し、調味料、スパイス、フレーバーをよりうまく取り入れることができます。

地域別の洞察

アジア太平洋地域は、世界の食品コーティング成分市場で大きな役割を果たしてきました。これには、この地域の人口が多く多様であること、食生活の嗜好が変化していること、経済成長、食品加工産業が活発であることなど、いくつかの要因が関係しています。

中国、インド、日本、韓国などのアジア太平洋地域の国々では、都市化が著しく進み、可処分所得が増加しています。その結果、消費者の嗜好はインスタント食品、調理済み食品、加工食品へと移行し、風味、食感、見た目を良くするために食品コーティング成分が使用されることが多くなりました。

さらに、この地域の豊かな料理の伝統と、食品の多様な風味と食感に対する需要により、高度な食品コーティング技術と成分の必要性が高まっています。これらの原料には、製品の味、外観、保存期間を改善するさまざまな種類のバッター、パン粉、調味料、コーティングが含まれます。

最近の開発

• 2022年、PuratosIndiaは、ハードコンパウンドチョコレート-Carat Cover Classicと脂肪ベースのフィリング-Carat Supercremの2つのカテゴリーで、色と風味のコンパウンドとコンパウンドフィリングを導入しました。同社によると、これらの製品は、原料調達プロセスを簡素化しながら、完成品の風味と外観を向上させるように設計されているとのことです。
• 2022年、BlommerChocolate Co.とDouxMatokは、スパニング、エンロービング、成形などのさまざまな食品加工段階での糖分含有量を減らすことを目的として、Incredosugarを使用したコーティングを共同で開発しました。両社は、ミルク、ダーク、ホワイトコーティングの新製品には高甘味料やポリオールが含まれておらず、砂糖（糖アルコール）が最大50％削減されていることを強調した。これらのイノベーションにより、シカゴに拠点を置く Blommer は、ナッツバターカップ、バー、チョコレートチップクッキーなどの製品の糖分含有量を 40% 以上削減できると主張しています。
• 2021 年、イスラエルの Agtech 企業 Sufresca は、幅広い種類の新鮮な野菜に適用できる、賞味期限を延長する目に見えない食用コーティングを発売しました。新開発された食用コーティングは、さまざまなトマト、特にミニトマト、キュウリ、さらにはマンゴーなどの果物で優れた性能を発揮し、効果的に賞味期限を延ばしています。

主要な市場プレーヤー

• 協力 AVEBE UA
• Ingredion Incorporated
• Tate & Lyle PLC
• Kerry Group PLC
• Cargill Inc.
• Archer Daniels Midland Company
• Associated British Foods PLC
• Agrana Beteiligungs-Ag
• Pioneer Foods
• Newly Weds Foods Inc.

レポートの範囲

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食品コーティング成分市場、タイプ

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食品コーティング原料市場、形態別

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