植物性ミルク市場 – 世界の業界規模、シェア、トレンド、機会、予測、タイプ別（豆乳、ココナッツミルク、アーモンドミルク、オートミルク、その他（ライスミルク、エンドウ豆ミルクなど））、カテゴリー別（フレーバー付きと無フレーバー）、パッケージ別（カートン、ボトル、その他（ポーチ、缶など））、流通チャネル別（コンビニエンスストア/食料品店、スーパーマーケット、オンライン、その他（専門店、ハイパーマーケットなど））、地域別、競合状況別、2018～2028年

市場概要

世界の植物性ミルク市場は、 2022年には126億2,401万米ドルに達し、予測期間中は2028年まで年平均成長率6.38%で堅調な成長が見込まれています。この市場の急成長は、ビーガン主義のトレンドの高まりや乳糖不耐症人口の増加など、さまざまな要因に起因しています。さらに、世界の植物性ミルク市場の成長の背後にある主要な推進力の1つは、消費者の健康意識の大きな変化です。

全体として、植物性ミルク市場は急速に成長している市場であり、今後数年間で大きな成長の可能性を秘めています。この成長は、植物性ミルクの健康と環境へのメリットに対する消費者の意識の高まり、植物性ミルク製品の入手しやすさの向上、ビーガンとベジタリアン人口の増加など、さまざまな要因によって推進されています。植物性ミルクは、フードサービス用途でますます人気が高まっています。たとえば、多くのコーヒーショップでは、ラテやカプチーノに植物性ミルクのオプションを提供しています。植物性ミルク会社は、植物性ヨーグルト、アイスクリーム、チーズなど、新しく革新的な製品を開発しています。植物性ミルクは、競争の激化と規模の経済のおかげで、より手頃な価格で入手しやすくなっています。植物性ミルク市場の将来は明るいです。消費者が植物性ミルクの健康と環境へのメリットをより意識するようになり、植物性ミルク製品がより手頃な価格で入手しやすくなるにつれて、植物性ミルク市場は今後数年間急速に成長し続けると予想されます。

世界の植物性ミルク市場は、健康と持続可能性、食事の好み、乳糖不耐症に関する消費者の意識の高まりなど、さまざまな要因により大幅な成長を遂げています。植物性ミルク市場は、従来の豆乳やアーモンドミルクを超えて、オーツミルク、ココナッツミルク、ライスミルク、ヘンプミルクなど、幅広い選択肢を含むように拡大しました。この多様性により、消費者は自分の味の好みや食事のニーズに合った製品を選択できるようになりました。健康意識の高まりと乳糖不耐症やアレルギーへの懸念から、多くの消費者が乳製品から植物由来の代替品へと切り替え、より健康的な選択肢と認識するようになりました。植物由来のミルクは飽和脂肪やコレステロールが低いことが多く、ビタミンやミネラルが強化されているものもあります。

主要な市場推進要因

健康意識の高まりが世界の植物由来ミルク市場の成長を促進

近年、世界の植物由来ミルク市場は、消費者の嗜好がより健康的で持続可能な食生活への大きなシフトに牽引され、目覚ましい成長を遂げています。このシフトは、従来の乳製品ミルクに代わるものを求める消費者が増えている健康意識の高まりと密接に関連しています。この包括的な調査では、健康意識の高まりが世界の植物由来ミルク市場に及ぼす大きな影響について掘り下げ、主要な推進要因、傾向、業界への影響について検証します。健康意識と食生活の選択のつながりは、いくら強調してもし過ぎることはありません。人々は、食べ物の選択が健康に与える影響についてより意識するようになり、より健康的な食生活を取り入れる方法を積極的に模索しています。かつては主食とみなされていた伝統的な乳製品のミルクは、現在その栄養プロファイルが精査されています。食事から飽和脂肪、コレステロール、カロリーを減らしたいという願望から、多くの人が植物性ミルクの代替品を模索しています。

植物性ミルクの消費が急増している主な理由の 1 つは、健康上の利点が認識されていることです。多くの植物性ミルクは、飽和脂肪とコレステロールが自然に低いため、心臓の健康を気にする人にとっては望ましい選択肢となっています。さらに、いくつかの種類の植物性ミルクは、カルシウムやビタミン D などの必須ビタミンやミネラルが豊富に含まれており、乳製品のミルクと同等か、それを上回る栄養価があります。たとえば、アーモンドミルクは、心臓の健康を促進するビタミン E と不飽和脂肪の優れた供給源として知られています。豆乳は完全なタンパク質源であるため、ベジタリアンやビーガンの食生活を送っている人にとっては適切な選択肢です。オートミルクは、消化に良い食物繊維を多く含むことから人気が高まっています。これらの栄養上の利点は、健康志向の消費者のバランスの取れた食生活を求める気持ちと一致しています。健康志向の高まりは、世界の植物性ミルク市場を牽引する強力な原動力となっています。

新製品発売が世界の植物性ミルク市場に与える影響

世界の植物性ミルク市場は近年、消費者の嗜好がより健康的で持続可能かつ倫理的な食品選択へと移行したことで、目覚ましい成長を遂げています。この市場を前進させる重要な要因の 1 つは、新製品の発売が継続的に行われていることです。消費者が従来の乳製品に代わる革新的で多様な選択肢を求める中、メーカーは創造性の波でこれに応え、さまざまな味覚や食事のニーズに応えるさまざまな植物性ミルク製品を導入しています。新製品の発売が植物性ミルク市場に影響を与えた主な方法の 1 つは、消費者にこれまで以上に幅広い選択肢を提供したことです。従来、豆乳とアーモンドミルクが市場を支配していましたが、今日では、消費者はオーツミルク、ココナッツミルク、ライスミルク、ヘンプミルクなど、植物性ミルクの代替品の幅広いメニューから選択できます。これらのイノベーションは、さまざまな味の好みや食事要件に対応するように設計されており、すべての人に植物性ミルクの選択肢があることを保証します。たとえば、特にオーツミルクは、そのクリーミーな質感と泡立ちの良さから近年絶大な人気を博し、コーヒーを飲む人々に好まれています。このイノベーションにより、世界中でオーツミルク製品の需要が急増しました。

ビーガン、ベジタリアン、フレキシタリアニズム (動物性製品の消費を減らす) の台頭により、植物性ミルク市場が大幅に拡大しました。植物性ミルクはこれらの食生活の定番と考えられており、倫理的かつ食生活の選択に沿った乳製品を含まない代替品を提供しています。新しい植物性ミルク製品の導入は、より良い味、食感、汎用性を求める消費者の要求を満たすためのメーカーの協調的な取り組みを表しています。イノベーションはこれらの製品発売の原動力であり、企業は研究開発に多額の投資を行っています。たとえば、バニラやチョコレートアーモンドミルクなどのフレーバー付きの種類は、消費者にもっと贅沢な体験を提供します。バリスタ品質の植物性ミルクはコーヒーショップ向けに特別に開発されており、消費者は乳製品なしでお気に入りのコーヒー飲料を楽しむことができます。

結論として、新製品の発売は世界の植物性ミルク市場の原動力となり、業界を再編し、消費者の変化する要求に応えてきました。植物性ミルクの多様な選択肢の導入により、栄養価が強化され、持続可能な慣行や味と食感の革新が進み、これらの製品は幅広い消費者にとってますます魅力的なものとなっています。

入手しやすさが世界の植物性ミルク市場の成長を牽引

世界の植物性ミルク市場は近年著しい成長を遂げており、この拡大に貢献している主な要因の 1 つは、植物性ミルク製品の入手しやすさです。世界中の消費者が、従来の乳製品よりも植物性ミルクを選ぶ傾向が高まっており、これらの製品の入手しやすさがこの傾向の形成に重要な役割を果たしています。植物性ミルクへの移行は、過去 10 年間の重要な食生活の傾向です。もはやニッチ市場や食生活の好みに限定されず、主流となっています。植物性ミルクの選択肢には、アーモンド、大豆、オート麦、米、ココナッツ、麻などがあります。選択肢が多様化することで、多様な嗜好や食事要件に対応し、消費者が自分の好みに合った製品を見つけやすくなります。植物性ミルクの入手可能性は、スーパーマーケットの棚で明らかです。世界中の大手食料品店チェーンは、現在、さまざまな植物性ミルクのブランドと種類を揃えています。消費者は、乳製品売り場や植物性代替品の指定セクションでこれらの製品を簡単に見つけることができます。この配置により、視認性とアクセス性が向上し、消費者がこれらの製品を試すよう促されます。

デジタル時代は、利便性の新しい時代をもたらしました。オンライン小売プラットフォームは、植物性ミルク市場の重要なプレーヤーになりました。消費者は、数回クリックするだけでお気に入りの植物性ミルク製品を注文し、玄関先まで配達してもらえます。サブスクリプションサービスにより、入手しやすさがさらに向上し、消費者は定期的な配達を設定できるため、植物性ミルクが常に供給されます。植物性ミルクの入手しやすさは、1つの地域に限定されません。この傾向は世界中に広がっています。植物性ミルク業界の大手企業は、世界中の消費者に届くように流通ネットワークを拡大しています。たとえば、ヨーロッパで生まれたブランドが、今では北米、アジア、その他の地域で強力な存在感を示している場合があります。

世界の植物性ミルク市場は著しい成長を遂げており、入手しやすさがこの拡大を推進する重要な要因となっています。スーパーマーケット、コンビニエンスストア、オンライン小売プラットフォーム、食品サービス施設、レストランで植物性ミルクが入手できるようになったことで、世界中の消費者が利用できるようになりました。

主要な市場の課題

高価格

世界の植物性ミルク市場は、健康意識の高まり、持続可能性への懸念、食生活の好みなどの要因により、近年著しい成長を遂げています。しかし、人気の高まりにもかかわらず、この市場で依然として残っている大きな課題の 1 つは、高価格の問題です。植物性ミルクの生産には、コストのかかるプロセスが含まれることがよくあります。たとえば、アーモンドミルクの生産には大量の水が必要であり、アーモンドの作物は気候変動の影響を受けやすく、収穫量に影響を与える可能性があります。一方、オートミルクの生産には、オート麦の製粉と液体抽出のための追加手順が含まれます。これらのプロセスは、全体的な生産コストに影響します。原材料の調達コストは重要な要素です。植物性ミルクの生産に使用される高品質のナッツ、穀物、または豆類は、特に持続可能かつ倫理的に調達されている場合は高価になる可能性があります。さらに、これらの原材料の価格の変動は、最終製品のコストに影響を与える可能性があります。植物性ミルクの加工と製造には、粉砕、浸漬、ブレンド、場合によってはビタミンやミネラルの強化など、さまざまな手順が含まれます。これらのプロセスには機器と労働力が必要であり、全体的なコストが増加します。

植物性ミルク市場における競争と革新も価格に影響を与える可能性があります。競争は革新を促進し、効率を向上させる可能性がありますが、ユニークまたは特殊な製品のプレミアム価格につながる可能性もあります。たとえば、職人のナッツミルクブレンドなどの特別な植物性ミルクの種類は、より高い価格が要求される傾向があります。高価格は、特に可処分所得が限られている一部の消費者にとって参入障壁となる可能性があります。消費者の中には、健康や持続可能性を理由に植物性ミルクにプレミアムを支払うことをいとわない人もいますが、植物性ミルクと乳製品のミルクのコスト差に躊躇する人もいます。世界の植物性ミルク市場における高価格の課題は、生産コスト、調達、加工、競争など、さまざまな要因の影響を受ける複雑な問題です。

従来の乳製品ブランドとの競争

植物性ミルク市場における最も顕著な課題の 1 つは、既存の従来の乳製品会社のこの分野への参入です。これらの乳製品大手は、豊富なリソース、流通ネットワーク、ブランド認知度を活用して、植物性ミルクの代替品を導入したり、既存の植物性ミルクブランドを買収したりすることで、製品ポートフォリオを多様化し始めています。従来の乳製品ブランドは、数十年、あるいは数世紀にわたるブランド認知度と消費者の信頼の恩恵を受けています。これらの企業が植物性ミルク市場に参入する際、多くの場合、確立された評判を活用して足場を築きます。消費者は、馴染みのあるブランドの植物性ミルク製品を試したいと思う傾向が強いため、小規模で専門的な植物性ミルクブランドにとっては課題となる可能性があります。

従来の乳製品会社は、植物性ミルク製品ラインを迅速に多様化するためのリソースを持っています。さまざまなフレーバー、配合、パッケージオプションを導入して、幅広い消費者の好みに応えることができます。幅広い製品を提供できるこの能力は、より多くの顧客層を引き付けることができ、専門的な植物性ミルクブランドが目立つことをより困難にします。従来の乳製品ブランドとの競争は、世界の植物性ミルク市場における大きな課題です。確立された乳製品会社は、ブランド認知度、流通ネットワーク、リソースを活用して、植物性ミルクセクターに参入しています。この競争により、植物由来の専門ブランドが市場シェアを獲得し、流通チャネルにアクセスし、価格競争をすることが困難になる可能性があります。

主要な市場動向

植物性ミルクの種類の多様化

世界の植物性ミルク市場で最も顕著なトレンドの 1 つは、従来の豆乳やアーモンドミルク以外のミルク代替品の多様化です。消費者には現在、オート麦、米、ココナッツ、麻、カシューナッツミルクなど、幅広い選択肢が提供されています。この多様化により、さまざまな食事の好み、栄養ニーズ、味の好みに対応しています。オート麦ミルクは近年人気が高まり、植物性ミルク市場の強力な候補として浮上しています。このトレンドにはいくつかの要因が考えられます。まず、オーツミルクは自然な甘みとクリーミーな食感があり、コーヒー、ラテ、シリアルなどの乳製品のミルクの代わりに適しています。次に、水の使用量が少なく、環境への影響が少ないため、アーモンドミルクよりも持続可能であるとよく考えられています。Oatleyなどのブランドはこのトレンドを利用し、オーツミルク製品を広く利用できるようにしました。植物性ミルクの多様化におけるもう1つのトレンドは、特別なブレンドの作成です。ブランドはさまざまな植物源を組み合わせて、バランスの取れた栄養プロファイルを提供する独自のミルク代替品を作成しています。たとえば、アーモンドとココナッツ、または米とエンドウ豆のタンパク質のブレンドは、味と栄養素のバランスを提供することを目指しています。

健康とウェルネスの焦点

健康とウェルネスに対する消費者の意識は、植物性ミルク市場の原動力です。この傾向には、植物性ミルク製品の飽和脂肪とコレステロール含有量の低下、ビタミンとミネラルの添加、糖分の低減など、いくつかの側面が含まれます。多くの植物性ミルク製品には、乳製品のミルクの栄養プロファイルに合わせるために、カルシウム、ビタミン D、ビタミン B12 などのビタミンとミネラルが強化されています。この強化により、健康志向の消費者、特に乳製品から移行しようとしている消費者の間で、植物性ミルクの魅力が高まります。もう 1 つの健康志向の傾向は、低糖および無糖の植物性ミルクの種類が利用できることです。消費者が砂糖の摂取量を意識するようになるにつれて、メーカーはこの需要に応える製品で対応しています。無糖のアーモンドミルク、豆乳、オート麦ミルクのオプションが店頭でますます普及しています。タンパク質摂取量を増やしたい消費者のニーズを満たすために、一部の植物性ミルクブランドはタンパク質強化バージョンを提供しています。たとえば、エンドウ豆タンパク質ミルクは、アーモンドミルクやオート麦ミルクに比べてタンパク質含有量が多いため人気が高まっています。これらのタンパク質が豊富な選択肢は、アスリート、フィットネス愛好家、植物性タンパク質源を求める個人に魅力的です。

小売の拡大と利便性

植物性ミルクの入手しやすさは、市場の成長において極めて重要な役割を果たしてきました。小売の拡大は重要なトレンドであり、これらの製品をより幅広い消費者層が利用できるようにしています。植物性ミルク製品は現在、スーパーマーケットで目立つように配置されており、多くの場合、従来の乳製品のミルクと並んでいます。この配置により、視認性が高まり、消費者が植物性オプションを検討するよう促されます。スーパーマーケット以外では、コンビニエンスストアが植物性ミルクの1回分パックを提供するトレンドを取り入れています。これにより、消費者が家を離れているときでも植物性ミルクに簡単にアクセスできるようになり、利便性に貢献しています。デジタル時代は、消費者が植物性ミルクを購入する方法を変えました。オンライン小売プラットフォームとサブスクリプションサービスが普及し、消費者は好みの植物性ミルク製品を簡単に注文し、玄関先に直接配達してもらえます。この利便性は、忙しい人や特定の食事の好みを持つ人々にアピールします。

セグメント別インサイト

タイプ別インサイト

タイプに基づいて、世界の植物性ミルク市場は、主にアーモンドミルク、豆乳、ココナッツミルク、オーツミルク、ライスミルクなどに分割されています。予測によると、2022年には植物性ミルク市場はアーモンドミルクカテゴリーが市場シェア29.99％で優位を占めるでしょう。

地域別インサイト

地理的には、2022年にはアジア太平洋地域が植物性ミルクで50.53％という最大の市場シェアを占めると予測されています。この地域の大きな市場シェアは、主に健康意識の高まり、F＆B業界における技術改善の迅速な採用、ビーガンとベジタリアンの人口統計ベースの大きさに起因しています。西洋食の人気の高まり、地域の人口増加、乳製品代替品業界への投資増加はすべて、乳製品代替品の急速な成長の主な要因です。

最近の動向

• 2023年 - Oatly Inc.と北欧およびバルト海地域の大手小売業者であるReitanは、最近、パートナーシップの拡大を発表しました。スウェーデンでは、Reitanは90のセブンイレブンと約300のPressbyrnコンビニエンスストアを所有および運営しています。この提携は、ビジネスの成長と新規顧客の獲得に役立ちます。
• 2021年、Silkは新製品Silk Oatの発売を発表しました。この立ち上げにより、同社はポートフォリオを拡大し、より幅広い消費者層を獲得することができました。

主要市場プレーヤー

• DanoneS.A.
• Hebei Yangyuan Zhihui Beverage Co., Ltd.
• Blue Diamond Growers
• Coconut Palm Group Co. Ltd.
• Oatly Group AB
• Califia Farms, LLC
• Earth's Own Food Company Inc.
• The Hain Celestial Group, Inc.
• SunOpta, Inc.
• Ripple Foods PBC
• Australian Health and Nutrition Association Ltd

レポートの範囲

このレポートでは、世界の植物性ミルク市場は、以下に詳述されている業界のトレンドに加えて、次のカテゴリに分類されています。

• 植物性ミルク市場、 タイプ別

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• 植物性ミルク市場、 カテゴリー別

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• 植物性ミルク市場、 パッケージ別

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• 植物性ミルク市場、 流通チャネル別

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• 植物性ミルク市場、地域別

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