発酵ノンアルコール非乳製品飲料市場 - 製品タイプ別（乳製品不使用の飲用ヨーグルト、発酵ソフトドリンク、発酵ジュース、非乳製品ケフィアなど）、ソース別（果物、野菜、シリアルなど）、販売チャネル別（スーパーマーケット/ハイパーマーケット、コンビニエンスストア、オンラインなど）、地域別、競合予測と機会別 2018-2028F
Published on: 2024-10-26 | No of Pages : 320 | Industry : Consumer Goods and Retail
Publisher : MIR | Format : PDF&Excel
発酵ノンアルコール非乳製品飲料市場 - 製品タイプ別（乳製品不使用の飲用ヨーグルト、発酵ソフトドリンク、発酵ジュース、非乳製品ケフィアなど）、ソース別（果物、野菜、シリアルなど）、販売チャネル別（スーパーマーケット/ハイパーマーケット、コンビニエンスストア、オンラインなど）、地域別、競合予測と機会別 2018-2028F
| 予測期間 | 2024-2028 |
| 市場規模 (2022) | 37.2 億米ドル |
| CAGR (2023-2028) | 4.1% |
| 最も急成長しているセグメント | 乳製品不使用の飲むヨーグルト |
| 最大市場 | アジア太平洋地域 |
市場概要
世界の発酵非アルコール非乳製品飲料市場は2022年に37億2000万米ドルと評価され、2028年までの予測期間中に4.1％のCAGRで堅調な成長が見込まれています。世界の発酵ノンアルコール非乳製品飲料市場は、消費者の嗜好の変化、健康志向のライフスタイル、多様で風味豊かな飲料オプションへの欲求に牽引され、人気と成長の大幅な急増を経験しています。この市場セグメントは、ヨーグルトやケフィアなどの従来の乳製品ベースの発酵製品に代わる、健康的で乳製品を含まない代替品を求める消費者のニーズに応えています。
発酵食品や飲料に関連する健康上の利点に対する認識の高まりは、この市場の成長の大きな原動力となっています。発酵乳製品不使用飲料は、消化器系の健康を促進し、免疫系をサポートし、腸内細菌叢に有益な細菌を提供するプロバイオティクスが豊富な選択肢であるとよく考えられています。
植物由来の食事の人気が高まり、乳製品を摂らないライフスタイルを選択する消費者が増えていることから、乳製品不使用の代替品に対する需要が高まっています。発酵乳製品不使用飲料は、植物由来の選択肢を求める人々にとって、おいしくて栄養価の高い選択肢となります。さらに、市場にはさまざまなフレーバーや配合があり、幅広い嗜好や好みに応えます。この多様性により、消費者は発酵乳製品不使用飲料を探求し、毎日の食事に取り入れるようになります。さらに、多くの発酵乳製品不使用飲料には、ビタミン、ミネラル、抗酸化物質などの機能性成分が強化されており、栄養価と健康効果を高めています。この要素は、飲料に水分補給以上のものを求める健康志向の消費者を引き付けます。
発酵ノンアルコール非乳製品飲料市場は成長していますが、いくつかの課題にも直面しています。これには、プロバイオティクスの利点、風味の一貫性、製品の鮮度を維持するための冷蔵の必要性に関する消費者教育が含まれます。
主要な市場推進要因
健康とウェルネスのトレンド
世界の発酵ノンアルコール非乳製品飲料市場の成長を牽引する主な要因の 1 つは、消費者の間で健康とウェルネスへの関心が高まっていることです。人々はより健康志向になり、食事と栄養の目標に合った製品を求めています。
発酵飲料は、腸の健康を促進する有益な生きた微生物であるプロバイオティクスの豊富な供給源です。それらは、バランスの取れた腸内微生物叢の維持、消化の促進、免疫システムの強化に役立ちます。腸の健康の重要性に対する認識が高まるにつれ、消費者はプロバイオティクスを食事に取り入れる便利な方法として、発酵乳製品不使用飲料に注目するようになっています。
多くの人は乳糖不耐症であったり、倫理的な懸念や食事制限など、さまざまな理由で乳製品を避けることを選択しています。発酵乳製品不使用飲料は、乳製品を使用せずにクリーミーで満足のいく食感を提供する魅力的な代替品です。これは、ビーガンや乳糖不耐症の人を含む、より幅広い消費者層にアピールします。
発酵乳製品不使用飲料は、クリーンラベルや自然食品のトレンドに沿って、天然成分から作られていることがよくあります。消費者は、シンプルでわかりやすい成分を使用した製品を求めるようになり、人工添加物や防腐剤を警戒しています。
プロバイオティクス以外にも、発酵乳製品不使用飲料には、ビタミン、ミネラル、抗酸化物質などのさまざまな機能性成分を強化できます。これにより、水分補給以上の機能を提供する機能性飲料としての魅力が高まります。
植物由来革命
植物由来の食生活への世界的な移行は、発酵ノンアルコール非乳製品飲料の成長のもう一つの大きな原動力です。植物由来の食生活は、環境への配慮、倫理的配慮、健康上の利点の認識など、いくつかの理由から勢いを増しています。
これらの飲料は、アーモンド、大豆、オート麦、ココナッツなど、さまざまな植物源から作ることができます。この多様性により、消費者は自分の味の好みや食事要件に合った製品を選択できます。
植物由来の食生活は、動物由来の食生活に比べて環境への影響が少ないとされることがよくあります。発酵非乳製品飲料は、環境に重大な影響を及ぼす可能性がある酪農への依存を減らすことで、持続可能性の取り組みに貢献します。
動物福祉を懸念する消費者は、植物由来の代替品を選ぶ傾向があります。発酵させた非乳製品飲料は、乳製品を避けながら培養された風味を楽しみたい人にとって、思いやりのある選択肢を提供します。
多くの植物性ミルクは、乳製品のミルクの栄養プロファイルに一致するように、カルシウム、ビタミン D、ビタミン B などの必須栄養素で強化されています。この栄養の同等性により、植物性ミルクは健康志向の消費者にとって魅力的な選択肢となっています。
フレーバーのイノベーションと多様な製品提供
発酵プロセスにより、幅広いフレーバー プロファイルと製品イノベーションが可能になり、発酵させた非アルコール非乳製品飲料が幅広い顧客層に魅力的になります。
フレーバーの多様性発酵は、ピリッとした酸味からほんのりとした甘みや風味まで、飲料に独特で複雑なフレーバーを与えることができます。この味覚プロファイルの多様性は、斬新で興味深い味覚体験を求める消費者を魅了します。
ブレンドの可能性メーカーは、ユニークな製品を作るために、さまざまな植物成分と香料をブレンドする実験をすることがよくあります。この革新は消費者の関心を維持し、カテゴリ内でさまざまなオプションを探求するよう促します。
クラフトと職人技の魅力小規模の職人的な生産者が市場に参入し、手作りの特別な発酵飲料を提供しています。この職人的なアプローチは、食品や飲料の本物らしさと職人技を評価する消費者の共感を呼びます。
機能的適応発酵した非乳製品飲料は、伝統的なフレーバーに限定されません。ハーブ、スパイス、アダプトゲンなどの機能的な成分も組み込むことができます。この適応性により、生産者はリラクゼーション、エネルギー増強、免疫サポートなどの特定の消費者ニーズに応えることができます。
主要な市場の課題
消費者教育と認識
世界の発酵ノンアルコール非乳製品飲料市場における最大の課題の 1 つは、消費者教育と認識の必要性です。コンブチャ、ケフィア、植物ベースのヨーグルト飲料などの発酵飲料はさまざまな健康上の利点をもたらす可能性がありますが、多くの消費者は発酵の概念とその利点にまだ馴染みがありません。
これらの飲料に含まれるプロバイオティクス、酵素、その他の生理活性化合物と、それらが腸の健康、免疫、全体的な健康に及ぼす可能性のある影響について消費者を教育することが重要です。さらに、味、食感、安全性に関する誤解や懸念に対処することも重要です。消費者教育キャンペーン、明確なラベル表示、およびこれらの飲料の健康上の利点に関する透明性のあるコミュニケーションは、この課題を克服するのに役立ちます。
規制上のハードルとラベル表示基準
発酵ノンアルコール非乳製品飲料市場におけるもう 1 つの大きな課題は、規制上のハードルとラベル表示基準に関連しています。規制は国や地域によって異なり、これらの飲料の分類はあいまいな場合があります。たとえば、ノンアルコール発酵飲料のアルコール含有量の許容レベルを決定することは複雑で、変更される可能性があります。発酵によるアルコール生成と「ノンアルコール」ラベルの維持のバランスを取ることは、メーカーが対処しなければならない微妙な問題です。
さらに、正確で透明なラベル表示を確保することは、消費者に成分、プロバイオティクス株、および栄養成分について知らせるために不可欠です。進化する規制要件を満たし、コンプライアンスを確保することは、特にこの市場の中小企業や新興企業にとって、多くのリソースを必要とする可能性があります。標準化されたガイドラインとラベル表示方法を確立するには、業界の利害関係者間の協力と規制当局との連携が必要です。
製品の安定性と保存期間
発酵させたノンアルコール非乳製品飲料の安定性と保存期間は、製造業者にとって大きな課題です。発酵プロセスは予測不可能な場合があり、最終製品の味、食感、微生物組成にばらつきが生じます。特に消費者が一貫した味覚体験を求める業界では、長期にわたって製品の一貫性と品質を維持することは困難です。
さらに、これらの飲料の健康効果に寄与する生きたプロバイオティクスと生理活性化合物を保存しながら、妥当な保存期間を確保することは、微妙なバランスをとる行為です。腐敗、異臭、過度の炭酸化のリスクは常に存在し、これらの問題に対処するには、慎重な配合、プロセス制御、パッケージの選択が必要です。
発酵の監視と制御の進歩、およびパッケージング材料と技術の改善を含む食品技術の革新は、これらの製品の栄養価と感覚的品質を維持しながら保存期間を延ばすために不可欠です。製品の安定性を達成することは、消費者の満足と市場での成功を確実にするための重要な側面です。
主要な市場動向
機能性発酵飲料の台頭
世界の発酵ノンアルコール非乳製品飲料市場における重要な傾向の 1 つは、機能性飲料の需要の高まりです。消費者は、単にリフレッシュする以上のものを提供する飲料をますます求めており、追加の健康上の利点を提供する製品を求めています。その結果、メーカーは発酵飲料に機能性成分を取り入れるようになりました。
発酵飲料には、腸の健康に良いことで知られる有益な細菌であるプロバイオティクスが自然に含まれています。これらのプロバイオティクスは、消化を改善し、免疫システムを強化するのに役立ちます。メーカーは現在、自社製品のプロバイオティクス含有量を強調し、明確な健康効果を持つ特定の菌株を特定するための研究を行っています。
飲料の機能特性を高めるために、一部のメーカーは発酵飲料に薬効があることで知られるハーブや植物を注入しています。ショウガ、ウコン、アダプトゲンハーブなどの成分が組み込まれ、消費者にさらなる健康効果を提供しています。
プレバイオティクスは、有益な腸内細菌に栄養を与える非消化性繊維です。一部の発酵飲料は現在、プロバイオティクス含有量を補完し、腸全体の健康を促進するために、チコリの根やイヌリンなどのプレバイオティクスが豊富な成分で調合されています。
発酵ベースとフレーバーの多様性
発酵ノンアルコール非乳製品飲料市場におけるもう 1 つの注目すべき傾向は、発酵ベースとフレーバー プロファイルの多様化です。コンブチャやケフィアなどの伝統的な選択肢は引き続き人気がありますが、消費者はより幅広い選択肢を模索しています。
お茶や大豆などの通常のベース以外に、メーカーは発酵用の型破りな原料を試しています。これには、ココナッツ ウォーター、アーモンド ミルク、米、さらにはビートやニンジンなどの野菜が含まれます。この多様性により、食事制限やアレルギーのある消費者は、自分の好みに合った選択肢を見つけることができます。
多様な味覚に対応するために、メーカーはさまざまなユニークでエキゾチックなフレーバーを導入しています。これらは、古典的なフルーツの組み合わせから、ラベンダーを注入したコンブチャやハイビスカスケフィアなどのより冒険的なオプションまで多岐にわたります。幅広いフレーバーが利用できることで、このカテゴリに興奮が加わり、消費者が新しい製品を試すよう促されます。
発酵飲料は世界中のさまざまな文化で豊かな歴史を持っているため、メーカーはさまざまな地域の伝統的なレシピと材料を取り入れています。これは料理の多様性を祝うだけでなく、世界中の味を探求することに興味のある消費者にもアピールします。
持続可能性と環境に優しいパッケージ
環境意識は消費者にとってますます重要になってきており、この傾向は発酵ノンアルコール非乳製品飲料市場に影響を与えています。持続可能性の実践は、生産だけでなくパッケージでも勢いを増しています。
消費者は環境への影響を最小限に抑える製品を求めています。メーカーは、リサイクル可能なガラス瓶、缶、ポーチなどの環境に優しいパッケージオプションを採用することで対応しています。生分解性または堆肥化可能な包装材料などの代替品を検討している企業もあります。
輸送に伴う二酸化炭素排出量の削減は、環境意識の高い消費者にとって最優先事項です。多くの企業は、可能な限り原材料を地元で調達し、原材料が製造施設まで運ばれる距離を短縮しています。これは、地域社会と経済の支援にもなります。
発酵プロセスでは廃棄物が発生する可能性がありますが、一部のメーカーは廃棄物を最小限に抑える方法を見つけています。たとえば、発酵で余った酵母や細菌培養物は、他の製品や用途に再利用できます。
セグメント別インサイト
製品タイプ
乳製品を含まない飲むヨーグルトは、世界の発酵ノンアルコール非乳製品飲料市場で主要なプレーヤーとして浮上しており、消費者の好み、健康志向の選択、進化する乳製品代替品の状況の組み合わせにより、大きなシェアを獲得しています。このカテゴリーの飲料は、特に乳糖不耐症、ビーガン、またはより健康的な食事オプションを求める人々の間で、ヨーグルトに対する人々の認識と消費方法に変革をもたらしました。
乳製品不使用の飲むヨーグルトの成功の主な要因の 1 つは、植物ベースおよび乳糖不使用の代替品に対する需要の高まりです。乳糖不耐症に気づき、乳製品の代替品を求める消費者が増えるにつれて、アーモンド、大豆、ココナッツ、オート麦ベースのヨーグルトなどの植物ベースのオプションに目を向けるようになります。これらの乳製品不使用の飲むヨーグルトは、食事制限に対応しながら、同等のクリーミーな食感と味を提供し、その魅力を広げています。
健康志向の消費者も、この市場セグメントの成長に大きく貢献しています。乳製品不使用の飲むヨーグルトは、飽和脂肪が少なく、コレステロールが含まれず、カルシウムやプロバイオティクスなどの必須栄養素が豊富など、栄養上の利点を宣伝することがよくあります。これは、より健康的な食生活への世界的な傾向と一致しており、消費者はこれらの飲料を栄養価の高いスナックや朝食の選択肢として選ぶようになっています。
さらに、乳製品を含まない飲むヨーグルトのカテゴリー内での製品ラインナップとフレーバーの拡大も、その人気に貢献しています。メーカーは、伝統的なフルーツフレーバーから抹茶、ターメリック、さまざまなベリーブレンドなどのよりエキゾチックな選択肢まで、幅広いフレーバーオプションを消費者に提供するために、絶えず革新を続けています。この多様化はさまざまな味の好みに応え、より幅広い消費者層を確保します。
社会的および環境的要因の影響も、乳製品を含まない選択肢の需要の高まりに関係しています。動物福祉と持続可能性に関する懸念から、消費者は植物ベースの食事を検討し、二酸化炭素排出量を削減するようになりました。倫理的で環境に優しい選択へのこの変化は、これらの価値観に沿った、飲むヨーグルトを含む乳製品不使用製品の採用を促進しました。
さらに、消費者がプロバイオティクスと腸の健康の潜在的な健康効果についてより知識を深めるにつれて、乳製品不使用の飲むヨーグルトに生きた活性菌を含めることが注目を集めています。プロバイオティクスは消化器系と免疫系に効果があることで知られており、乳製品不使用の代替品にこれらの菌が含まれていることで、健康的な食事の選択肢としての魅力が増しています。
販売チャネルの洞察
オンライン販売チャネルは、世界の発酵ノンアルコール非乳製品飲料市場で支配的な勢力として浮上しており、進化する消費者の好みとデジタルショッピングの利便性に一致するいくつかの重要な要因により、大きなシェアを獲得しています。この市場セグメントは、健康上の利点とユニークな風味で世界中で人気が高まっているコンブチャ、ケフィア、プロバイオティクスが豊富なドリンクなど、さまざまな飲料に焦点を当てています。
この市場でオンライン販売チャネルが大きなシェアを占めている主な要因の 1 つは、消費者に提供する利便性です。デジタル化が進む時代において、オンライン プラットフォームは、消費者が手間をかけずに時間を節約しながら、幅広い発酵ノンアルコール非乳製品飲料にアクセスできる方法を提供します。買い物客は、自宅でくつろぎながらこれらの製品を調べて購入できるため、実店舗では簡単に見つけられないような多様な選択肢にアクセスできます。
さらに、オンライン販売チャネルは、ニッチな製品や特殊な製品の発見を促進します。発酵ノンアルコール非乳製品飲料は、従来の乳製品や砂糖入り飲料の代替品を求める健康志向でウェルネス重視の消費者のニーズに応えることがよくあります。オンライン プラットフォームにより、これらの消費者はユニークで革新的な飲料オプションを見つけて購入することができ、スーパーマーケットの棚に並んでいるものを超えて選択肢が広がります。
さらに、オンライン環境は消費者教育を促進します。多くの消費者は、発酵したノンアルコール、非乳製品飲料の健康上の利点や味の特徴をよく知りません。オンライン小売業者は多くの場合、消費者が情報に基づいた選択を行い、発酵プロセスを理解し、これらの飲料のプロバイオティクスと栄養面を評価するのに役立つ詳細な製品説明、顧客レビュー、教育コンテンツを提供します。
COVID-19 パンデミックにより、発酵したノンアルコール、非乳製品飲料のオンライン ショッピング チャネルの採用がさらに加速しました。ロックダウンと社会的距離の確保対策により、消費者は必需品や専門製品にアクセスするためのより安全で便利な方法として、e コマース プラットフォームに目を向けるようになりました。パンデミック中のオンライン販売の急増は、飲料業界におけるオンライン販売チャネルの回復力を強調しました。
さらに、オンライン販売プラットフォームにより、ブランドは世界中の視聴者にリーチし、ブランド認知度を高めることができます。発酵ノンアルコール・非乳製品飲料の小規模および新興メーカーは、eコマースを活用して地元地域を超えて市場を拡大し、オンラインでのエンゲージメントとマーケティング活動を通じてより幅広い顧客ベースを活用し、ブランドロイヤルティを育むことができます。
地域別インサイト
アジア太平洋地域は、世界の発酵ノンアルコール・非乳製品飲料市場で主要なプレーヤーとして台頭し、この急成長する業界におけるその重要性を浮き彫りにするさまざまな要因により、かなりのシェアを確保しています。発酵ノンアルコール・非乳製品飲料は、従来の乳製品や砂糖入り飲料に代わる、より健康的な植物ベースの代替品を求める消費者の需要に後押しされ、近年人気が高まっています。
この市場でアジア太平洋地域が目立つ主な要因の1つは、発酵食品と飲料の豊かな歴史と伝統です。中国、日本、韓国などの国では、紅茶キノコ、ケフィア、プロバイオティクスを豊富に含むさまざまな飲料などの発酵食品を生産し、消費する文化が古くからあります。この文化的伝統により、発酵乳製品以外の飲料に対する受容的な消費者層と確立された市場が生まれています。
さらに、アジア太平洋地域には、大豆、ココナッツ、米、さまざまなエキゾチックなフルーツなど、さまざまな植物由来の原料があります。これらの原料は、地元の味覚や嗜好に応える革新的な発酵飲料を作るための基礎となっています。この風味と原料の多様性により、企業はユニークで魅力的な製品を開発することができ、消費者の関心と市場の成長を促進しています。
アジア太平洋地域の消費者の健康意識の高まりも、発酵ノンアルコール乳製品以外の飲料市場の大きな原動力となっています。乳糖不耐症、乳製品アレルギーへの懸念が高まり、腸に優しい製品を求める消費者が増えているため、植物由来の発酵食品に目を向ける消費者が増えています。これらの飲料は、消化器系の健康をサポートし、免疫力を高めるプロバイオティクスが含まれているため、より健康的な選択肢とみなされることが多いです。
さらに、中国やインドを含むアジア太平洋地域の広大で人口密度の高い市場は、発酵乳製品以外の飲料のメーカーやサプライヤーに大きな成長の機会を提供します。これらの国では都市化が進み可処分所得が増加するため、消費者の嗜好は市場の提供に合わせて高級で健康志向の製品へと移行しています。
西洋の食生活のトレンドの影響と、アジア太平洋地域でのビーガンやベジタリアンの人気の高まりも、発酵乳製品以外の飲料の需要に拍車をかけています。これらの製品は、重要かつ拡大している消費者層の食事制限や嗜好に応えます。
最近の開発
- 2022 年、プロバイオティクス炭酸飲料の大手ブランドである KeVita® は、軽くてさわやかな Sparking Probiotic Lemonades の新製品ラインで、子供の頃に愛されたレモネードのクラシックな味に現代的なひねりを加えます。クラシックとピーチのフレーバーで提供されるこれらの楽しく発泡性の夏のドリンクは、何十億もの生きたプロバイオティクスが詰まっていて、おいしい味を提供します。オーガニック原料と発酵させたウォーターケフィア培養物で作られた、KeVitaの認定ノンアルコールスパークリングプロバイオティックレモネードの15.2オンスボトルには、30カロリー以下、砂糖6gが含まれています。
- 2021年7月、オーストラリアの著名な飲料ブランドであるRemedyは、コンブチャを含む生きた培養飲料のラインアップを米国に拡大しました。この製品ラインは砂糖を含まず、活性菌、有機酸、抗酸化物質などの健康成分が豊富に含まれています。Remedy は、ジンジャーレモンコンブチャ、ピーチコンブチャ、ミックスベリーコンブチャ、ラズベリーレモネードコンブチャなど、さまざまなフレーバーを提供しています。
主要市場プレーヤー
- KeVitaInc.
- Millennium Products Inc.
- Konings NV
- GT'S Living Foods
- Lifeway Foods Inc.
- General Mills、 Inc
- PepsiCo, Inc.
- DuPont de Nemours, Inc.
- Danone SA
- AGM Foods PTY Ltd.
レポートの範囲
このレポートでは、
世界の発酵ノンアルコール非乳製品飲料市場、製品タイプ別
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世界の発酵ノンアルコール非乳製品飲料市場、ソース別
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世界の発酵ノンアルコール非乳製品飲料市場、販売チャネル別
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世界の発酵ノンアルコール非乳製品飲料市場、地域別
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