ファーストフード市場 – 世界の業界規模、シェア、トレンド、機会、予測、製品別（ピザ/パスタ、ハンバーガー/サンドイッチ、チキン、シーフード、その他）、エンドユーザー別（ファストカジュアルレストラン、QSR）、地域別、競合状況別 2018-2028
Published on: 2024-10-30 | No of Pages : 320 | Industry : Consumer Goods and Retail
Publisher : MIR | Format : PDF&Excel
ファーストフード市場 – 世界の業界規模、シェア、トレンド、機会、予測、製品別（ピザ/パスタ、ハンバーガー/サンドイッチ、チキン、シーフード、その他）、エンドユーザー別（ファストカジュアルレストラン、QSR）、地域別、競合状況別 2018-2028
| 予測期間 | 2024-2028 |
| 市場規模（2022年） | 6,129.2億米ドル |
| CAGR（2023-2028年） | 4.9% |
| 最も急成長しているセグメント | ピザ/パスタ |
| 最大市場 | 北米 |
市場概要
世界のファーストフード市場は6,129.2億米ドルと評価されています。
世界のファーストフード業界は、マクドナルド、KFC、サブウェイなどの少数の有力企業と、多数の地元および地域のチェーン店によって特徴づけられています。これらの大手企業は、一貫したブランドを維持しながら、地元の嗜好に合わせてメニューをうまく調整してきました。ファーストフードのメニューには通常、ハンバーガー、フライドポテト、フライドチキン、ピザ、タコス、サンドイッチなどの品目があり、ソフトドリンクが添えられていることが多いです。
世界的なファーストフードは、高カロリーで栄養価の低い料理を提供することで肥満率の上昇や健康への懸念につながっていると批判されていますが、料理のグローバル化を形作る役割も果たしています。食べ物を通じた文化交流により、フュージョン料理や多様なメニューのアレンジが生まれ、世界中の味覚の多様性が称賛されています。さらに、ファーストフードチェーンは、変化する消費者の好みに応じて、持続可能性と健康に配慮した取り組みを採用しています。
本質的に、世界的なファーストフードは、利便性、手頃な価格、適応性が料理の選択を定義する、私たちが住むペースの速い相互接続された世界を反映しています。
主要な市場推進要因
ライフスタイルの変化と都市化
急速な都市化と進化するライフスタイルは、おそらくファーストフードの世界的な拡大の最も影響力のある推進要因です。人々は雇用やより良い機会を求めて地方から都市部へ移住するため、日常生活はより忙しくなることが多いです。ファストフードは、手早く簡単に食べられる食事を提供することで、この都会の喧騒に応えています。都市環境では時間は貴重な商品であり、ファストフード レストランは、仕事、学校、その他の用事の合間に手早く食事をとりたい人々にとっての解決策となります。
さらに、共働き世帯やひとり親家庭の増加により、家庭料理に割ける時間が減少しています。これによりファストフードの需要がさらに高まり、現代の都市生活に欠かせないものとなっています。
グローバリゼーションと文化適応
グローバリゼーションにより、国境を越えたファストフード チェーンの拡大が促進されました。マクドナルド、KFC、ドミノなどの多国籍ファストフード大手は、地元の嗜好や好みに合わせてメニューを調整することで、世界的な存在感を確立しました。ある国でうまくいくものが、必ずしも別の国でもうまくいくとは限らないことを認識しています。その結果、地元の食材や味を取り入れたメニューが提供されることが多くなっています。たとえば、インドのマクドナルドでは、地元のベジタリアンの好みに応えるため、マックスパイシーパニールやマカルーティッキバーガーなどのメニューを提供しています。
この文化的適応により、ファストフードの魅力が広がるだけでなく、これらのチェーンは多様な市場に参入できるようになり、真にグローバルな存在になります。これは、グローバリゼーションに直面したローカリゼーションの力の証です。
手頃な価格と価値提案
ファストフードの手頃な価格は、その広範な消費の魅力的な原動力です。ファストフードレストランでは、コンボメニューやドルメニューなど、価値重視の食事オプションを提供することが多く、多くの消費者にとって経済的な選択となっています。経済格差が蔓延している地域では、可処分所得が限られている人々にとってファーストフードは魅力的な選択肢となり得ます。
さらに、ファーストフードが「コストパフォーマンス」の高い食べ物であるという認識も重要です。消費者は満足のいく食事をリーズナブルな価格で食べられると信じており、それがファーストフードの人気を後押ししています。手頃な価格という要素は家族にも及び、特に時間と労力を考えると、ファーストフードを買う方が材料を買って自宅で調理するよりも費用対効果が高い場合があります。
マーケティングとブランディング戦略
世界的なファーストフードチェーンの成功は、マーケティングとブランディングの取り組みに大きく依存しています。これらの企業は、ブランドロイヤルティを構築し維持するために、従来型とデジタル型の両方の広告に多額の投資を行っています。象徴的なロゴ、キャッチーなスローガン、記憶に残るマスコットは、ブランド認知度を高める上で重要な役割を果たします。たとえば、マクドナルドのゴールデンアーチやどこにでもあるロナルド・マクドナルドは、世界中ですぐに認識できます。
ブランディングに加えて、ファーストフードチェーンは特定の人口統計をターゲットにするためにさまざまなマーケティング戦術を採用しています。これには、人気の映画シリーズとの提携、スポーツイベントとのプロモーションタイアップ、目新しさと興奮感を生み出すための期間限定メニューの提供が含まれます。ソーシャルメディアとオンライン注文アプリの使用により、その範囲はさらに広がり、顧客は便利に注文し、パーソナライズされたプロモーションを受け取ることができます。
さらに、ファーストフードチェーンは、消費者の関心を維持するために、新しいアイテムや既存のアイテムのバリエーションを導入して、メニューを継続的に革新しています。これにより、メニューが新鮮に保たれるだけでなく、アップセルとクロスセルの機会も提供されます。
要約すると、世界のファーストフード業界は、ライフスタイルの変化と都市化、グローバル化と文化的適応、手頃な価格と価値提案、効果的なマーケティングとブランディング戦略などの要因の収束によって繁栄しています。これらの推進要因が相まって、業界の成長と、世界中の何百万人もの人々の生活における永続的な存在を促進しています。業界は健康、持続可能性、競争に関連する課題に直面していますが、消費者の嗜好の変化に適応して対応する能力により、世界の食品業界における継続的な重要性が確保されています。
主要な市場の課題
健康と栄養に関する懸念
世界のファーストフード業界が直面している最も差し迫った課題の 1 つは、健康と栄養に関する懸念の高まりです。ファーストフードは、過剰な塩分、砂糖、不健康な脂肪、添加物など、不健康な材料の多さで批判されることがよくあります。ファーストフードを頻繁に摂取すると、肥満、心臓病、糖尿病、その他のさまざまな食事関連の病気など、さまざまな健康問題につながります。
業界は、サラダ、グリル料理、フルーツの代替品など、より健康的なメニュー オプションを導入することで、これらの懸念に対処する努力をしてきました。ただし、これらのオプションは、健康的でないオプションよりも高価で、宣伝もあまり行われていません。さらに、ファストフードは本質的に不健康であるという消費者の認識は、依然として大きな課題です。この認識を変え、より健康的な選択を積極的に推進することは、業界にとって継続的な戦いです。
政府や保健機関も、メニューへのカロリー表示の義務化など、ファストフードチェーンに対するより厳しい規制と開示要件を導入しています。これらの規制はコンプライアンス上の課題を生み出し、ファストフードレストランにメニューとマーケティング戦略を再評価させ、より健康的な食生活のトレンドに合わせるよう促す可能性があります。
持続可能性と環境への影響
世界のファストフード業界にとってもう 1 つの大きな課題は、環境への影響です。ファストフードの生産、特に大量生産は、環境にかなりの負担をかけます。問題には、過剰な包装廃棄物、肉の生産のための大量の水消費、農業のための森林破壊、輸送とエネルギー使用による炭素排出などがあります。
環境への懸念が高まり、持続可能性が消費者にとって重要な焦点となるにつれて、ファストフードチェーンはより環境に優しい慣行を採用するよう圧力を受けています。これには、使い捨てプラスチックの削減、責任ある原材料の調達、エネルギー効率の高い運用の実装が含まれます。一部のチェーンは、二酸化炭素排出量の削減と持続可能な農業慣行の支援に取り組み始めています。しかし、これらの取り組みには多額の投資が必要になることが多く、グローバルな事業全体で費用対効果と一貫性を維持することが課題となっています。
さらに、環境問題に対する消費者の意識が高まるにつれて、ファーストフードチェーンは持続可能性への取り組みが不十分であると認識された場合、評判が損なわれるリスクがあります。
競争と市場の飽和
世界のファーストフード業界は競争が激しく、多くの地元および国際的な企業が市場シェアを競っています。マクドナルドやKFCなどの確立された巨大企業が支配する一方で、小規模な地域チェーンや独立系レストランが独自の商品や地域限定の味で市場を混乱させる可能性があります。
市場の飽和は、成熟した市場で新たな成長機会を見つけるのに苦労する可能性があるため、大規模チェーンにとって課題です。限られたメニューに過度に依存すると、消費者の疲労につながることもあります。これらの課題に対処するため、ファーストフード企業は、期間限定メニューでメニューを拡張したり、朝食メニューや植物由来のオプションなどの新しい市場セグメントを模索したりすることがよくあります。
さらに、食品配達サービスやサードパーティのアグリゲーターの台頭により、競争が激化し、消費者の期待が変化しました。ファーストフードチェーンは、競争力を維持するために、デジタル環境に適応し、オンライン注文および配達インフラに投資し、強力なオンラインプレゼンスを維持する必要があります。
多くの市場では、より健康的で地元産で倫理的に生産された食品に対する消費者の好みが変化しており、これは従来のファーストフードチェーンにとってさらなる課題となっています。彼らは、コアとなる商品と進化する消費者の需要のバランスをとる方法を見つけなければなりません。
労使関係
ファーストフード業界は、労使関係に関連する継続的な課題に直面しています。歴史的に、低賃金、限られた福利厚生、昇進の機会の制限を提供していると批判されてきました。これらの問題は、業界内で抗議活動やストライキ、労働条件や賃金の改善を求める声につながっています。
近年、一部のファストフードチェーンは、従業員の最低賃金を引き上げ、有給休暇や教育支援などの福利厚生を提供することで対応しています。しかし、これらの変更により運用コストが増加し、それが消費者に転嫁されたり、収益性に影響を与えたりする可能性があります。
さらに、COVID-19パンデミックの間、業界は職場の安全と衛生に関する厳しい監視に直面しています。効率的な運営を維持しながら、従業員と顧客の両方の安全を確保することは、大きな課題となっています。
特にデリバリーやテイクアウトサービスの需要増加を背景にした人手不足は、ファストフードチェーンにとってさらなる課題となっています。競争の激しい労働市場で有能なスタッフを見つけて確保することは、根深い課題です。
主要な市場動向
より健康的なメニューの提供と食生活の傾向
消費者の嗜好の変化と健康意識の高まりに対応して、世界中のファストフード チェーンはメニューの提供内容を大幅に変更しています。カロリーの高いメニューを連想させることが多い従来のファストフードは、より健康的な代替品に取って代わられています。植物由来やベジタリアン向けのオプションはますます普及しており、多くのチェーンが Beyond Meat や Impossible Foods などの企業と提携して、肉を使わないハンバーガーや鶏肉の代替品を導入しています。
さらに、メニュー項目では、より赤身のタンパク質、全粒穀物、新鮮な農産物を使用することに重点が置かれています。サラダ、グリルチキン、ラップ、カスタマイズ可能な健康的な選択肢が定番のメニューになりつつあります。ファーストフードチェーンは、消費者の低ナトリウム、低糖質のメニューを求める声に応え、レシピに含まれるナトリウムと糖分の削減にも取り組んでいます。より健康的な食材に加え、ファーストフード店ではカロリー数や原材料リストなどの詳細な栄養情報を提供することで透明性を高めています。こうした変化は、急速に進化する市場で競争力を維持しながら、健康志向の消費者のニーズに応えるという業界の取り組みを反映しています。
デジタル変革とオンライン注文
デジタル革命はどの業界にも影響を与えており、世界のファーストフード業界も例外ではありません。デジタル変革は業界の戦略の要となり、顧客の利便性を高め、業務効率を高めています。モバイルアプリやオンライン注文プラットフォームが一般的になり、顧客は注文したり、食事をカスタマイズしたり、デジタル決済を行ったりできるようになりました。これらのデジタル チャネルは、注文プロセスを合理化するだけでなく、ファーストフード チェーンに顧客の好みや行動に関する貴重な洞察を提供し、パーソナライズされたマーケティング活動を可能にします。
さらに、Uber Eats、DoorDash、Grubhub などのサードパーティの食品配達サービスの台頭により、業界の状況は根本的に変わりました。ファーストフード チェーンはこれらのサービスを積極的に受け入れ、リーチを拡大し、自宅での食事を好む顧客の需要に応えました。レストラン内のセルフサービス キオスクが普及し、待ち時間が短縮され、注文の精度が向上しました。衛生上の懸念が高まる時代に、モバイル ウォレットやカードのタップ ツー ペイなどの非接触型決済オプションが普及し、顧客にとってより安全で便利な決済方法を提供しています。
持続可能性と環境責任
環境の持続可能性、気候変動、資源保護に関する世界的な懸念が高まる中、ファーストフード業界は、より環境に配慮した慣行を採用するよう求める圧力に直面しています。ファーストフードにおける最も顕著な持続可能性のトレンドの 1 つは、使い捨てプラスチックの削減です。多くのチェーン店は、プラスチック製のストローや食器などのアイテムを段階的に廃止し、紙製のストローや木製の食器など、より環境に優しい代替品に置き換えることを約束しています。もう 1 つの重要な焦点領域は、持続可能な調達です。ファストフード チェーン店は、持続可能な農業慣行を遵守し、食品廃棄物を削減し、動物の倫理的な扱いをサポートするサプライヤーをますます求めています。エネルギー効率は、業界における持続可能性のもう 1 つの側面であり、多くのレストランがエネルギー効率の高い機器、LED 照明、建物の設計改善に投資して、二酸化炭素排出量を削減しています。食品廃棄物の削減も優先事項であり、チェーン店は在庫管理の改善、余剰品の食品寄付プログラム、堆肥化イニシアチブなどの戦略を実施しています。こうした持続可能性への取り組みは、消費者の環境意識の高まりと合致しているだけでなく、責任ある企業市民としてのファーストフード ブランドの評判も高めています。
文化的適応とローカリゼーション
世界的なファーストフード チェーンは標準化されたメニューで知られていますが、特定の地域の嗜好や好みに応えるためにローカリゼーションと文化的適応の傾向が高まっています。この傾向は、特に料理の伝統や味に関しては、1 つのサイズがすべての人に適合するわけではないことを認めています。ファーストフード チェーンは、世界中の消費者の多様な味覚にアピールするために、地元の食材と地域の味を取り入れたメニュー アイテムを導入しています。たとえば、タコベルは、米国の Chalupa Supreme やインドの Chalupa Crispy Beef など、さまざまな国で地域の特産品を提供しています。
フュージョン料理は文化的適応のもう 1 つの側面であり、ファーストフード チェーンは、さまざまな料理の伝統の要素をブレンドして、ユニークで魅力的な料理を作り出しています。このアプローチにより、多様で革新的な味を好む消費者とつながることができます。さらに、ファストフードブランドは、期間限定のメニューやプロモーションをリリースすることで、地元の祝日や祭りを祝います。こうした地域限定の取り組みは、ブランドの魅力を高め、顧客の間に連帯感を育みます。カスタマイズも増加しており、多くのファストフードチェーンは、食事制限や味の選択に対応して、顧客が自分の好みに合わせて食事を調整できるオプションを提供しています。文化的な適応とローカリゼーションの傾向は、より個人的なレベルで消費者とつながる手段として、地元の料理の伝統と好みを認識し、受け入れることの重要性を強調しています。
セグメント別インサイト
製品インサイト
ピザとパスタは、世界のファストフード業界で最も急速に成長しているセグメントとして浮上しました。これらの愛されているイタリアの定番料理は、その汎用性、利便性、多様な味のプロファイルで、世界中の消費者の味覚を魅了しています。その魅力は、さまざまな食事の好みや文化的適応に対応する幅広いカスタマイズ オプションにあります。
象徴的な薄いクラストやディープ ディッシュのバリエーションを持つピザは、クリエイティブなトッピングのキャンバスとなり、クラシックな味と冒険的な味覚の両方に対応しています。同様に、パスタはさまざまなソース、形、材料を提供し、消費者が理想的な食事を作ることができます。
エンド ユーザーの洞察
クイック サービス レストラン (QSR) は、世界のファーストフード業界で最も急速に成長しているセグメントです。これらの施設は、スピード、利便性、効率性を重視しており、今日の消費者のペースの速いライフスタイルに完全に適合しています。QSR は、ハンバーガーやフライドポテトからサンドイッチ、タコスなど、さまざまなメニュー アイテムを提供しており、すべて外出先や店内での食事の需要に合わせて迅速に準備されます。
QSR の急速な成長には、いくつかの要因が寄与しています。消費者の嗜好の変化に適応し、オンライン注文や配達にデジタル技術を取り入れ、手頃な価格戦略を維持する能力により、QSR は業界の最前線に留まることができます。さらに、QSR は革新的なメニュー項目、期間限定のプロモーション、価値重視のコンボを頻繁に導入し、継続的に顧客を魅了して客足を促進しています。
時間が貴重で、利便性が何よりも重要視される世界では、クイック サービス レストランは多くの人にとって頼りになる選択肢として浮上し、世界のファーストフード業界で最も急速に成長しているセグメントとなっています。
地域別インサイト
北米は、世界のファーストフード業界で支配的な地位を占めています。この地域はファーストフード チェーンの開発と普及の先駆者であり、マクドナルド、バーガー キング、サブウェイなどの象徴的なブランドはここから生まれました。北米の優位性は、北米のファーストフード文化が 20 世紀半ばにまで遡る深い歴史的ルーツを持っているなど、いくつかの要因に起因しています。ドライブスルーレストラン、標準化されたメニュー、効率的なサービスモデルの確立は、業界の急速な成長に貢献しました。
同様に、北米の消費者の規模と購買力も重要な役割を果たしています。この地域の人口の多さ、高い可処分所得、外食の傾向が相まって、ファストフードの巨大な市場が形成されています。さらに、北米のファストフードチェーンは世界的に成功裏に拡大し、ブランドとメニューを世界のほぼすべての地域に輸出しています。彼らの国際的な存在感は、世界のファストフードの分野における北米の優位性をさらに強化しています。
その結果、北米の歴史的遺産、消費者の好み、世界的なブランドの影響力により、北米は世界のファストフード業界で支配的な地域となっています。
最近の開発
- 2021年9月、Yum! Brands, Inc.は、革新的な技術ソリューションプロバイダーであるDragontail System Limitedを買収しました。この買収は、注文から配達までの食品準備プロセス全体を、巧妙な AI ベースのソリューションで管理することを目的としています。
- 2022 年 10 月、バーガーキングは植物由来の「インポッシブル ナゲット」と州全体でのゴースト ペッパー ナゲットの LTO リリースにより、米国のメニューを拡大しました。
主要な市場プレーヤー
- ドミノ ピザ
- ファイアハウス レストラン グループ
- マクドナルド
- CKE レストラン ホールディングス
- ダンキン ブランズ グループ
- ヤム ブランズInc.
- Restaurant Brands International, Inc.
- Inspire Brands, Inc.
- Auntie Anne's Franchisor SPV LLC
- Burger King Worldwide Inc.
このレポートでは、世界のファーストフード市場は、以下に詳述されている業界動向に加えて、次のカテゴリに分類されています。
- ファーストフード市場、 製品別
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- ファーストフード市場、 エンドユーザー別
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- ファーストフード市場、地域別
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