オーガニック肉市場 – 世界の業界規模、シェア、トレンド、機会、予測、タイプ別（鶏肉、牛肉、豚肉、羊肉、その他）、製品タイプ別（生肉、加工肉、冷凍肉）、流通チャネル別（ハイパーマーケット/スーパーマーケット、専門店、オンライン、デパート、その他）、地域別、競合状況別、2018～2028年

市場概要

世界のオーガニック肉市場は、2020年に168.5億米ドルと評価されました。 2022年にはオーガニック肉の市場は2022年に拡大し、2028年までの予測期間中に7.85%のCAGRで堅調な成長が見込まれています。世界のオーガニック肉産業を牽引する主な要因には、健康意識の高まり、肉質への懸念の高まり、肉の汚染事件などがあります。オーガニック肉、鶏肉、魚の部門は、すべてのオーガニック食品カテゴリーの中で依然として最小でしたが、ペット向けオーガニック貿易協会によると、オーガニック食品カテゴリーの中で最大の成長も経験しています。オーガニック肉、鶏肉、魚のカテゴリーで最も人気のあるオーガニックタンパク質は、依然としてオーガニック鶏肉でした。

高品質で化学物質を含まない食事を与えられた動物は、オーガニック肉を生み出します。オーガニックとして販売されている世界の肉のほとんどは、植物性タンパク質、果物、穀物に加えて、重要なビタミンやミネラルを含むサプリメントを与えられています。一部のオーガニック肉には魚粉も使用されています。オーガニック認証を受けた肉の大部分は、遺伝子組み換え飼料を特に禁止した食事を与えられています。オーガニック肉農場では、肉に抗生物質は加えられていません。しかし、まれに、オーガニックで飼育された動物が病気にかかり、抗生物質による治療を受ける必要がある場合でも、法律によりオーガニックとして販売することが許可されています。オーガニック原料から作られた動物飼料には、化学的な害虫駆除や植物病害防止対策が施されていません。その結果、オーガニック肉の価格は、さまざまな飼料の生産コストとともに上昇します。それでも、オーガニック食品を食べることで農薬や無機肥料への曝露を減らすことができるため、顧客は価格の上昇は正当化されると考えています。オーガニック牛肉の市場は急速に拡大しており、今後数年間も拡大し続けると予想されています。ビーガンは、化学薬品を使わない料理の利点に対する理解が高まった結果、オーガニック肉の代替品に目を向けています。

オーガニック肉の拡大の主な原動力は、合成化学物質で作られた食品の悪影響に関する一般の認識が高まったことです。人々がそれらの動物の従来の肉を食べると、動物の生産に使用された化学物質や農薬が、人間に癌を含む致命的な病気を引き起こします。その結果、消費者は従来の牛肉製品よりも優れた代替品としてオーガニック肉を好みます。オーガニック牛肉は製造と農法にコストがかかることから、非オーガニック肉の約 2 倍のコストがかかります。しかし、新興国では可処分所得の増加による購買力の向上により、オーガニック肉市場の成長が加速しています。オーガニック肉の世界市場は、ベジタリアン食品の消費増加によって制約を受けています。健康的で栄養豊富な食品が受け入れられるようになったことで、植物由来の食品の消費傾向が高まり、市場の拡大が鈍化しています。

主要な市場推進要因

消費者の健康意識

オーガニック肉市場の主な推進要因の 1 つは、オーガニック製品の健康上の利点に関する消費者の意識の高まりです。消費者は健康志向が高まり、有害な化学物質、抗生物質、ホルモンを含まない食品の選択肢を求めています。オーガニック肉は合成添加物を使用せずに生産されており、従来の方法で生産された肉に比べて健康的な選択肢として認識されているため、この基準に完全に適合します。

抗生物質や合成ホルモンを投与された動物の肉を食べることに関連する潜在的な健康リスクについて、消費者はますます懸念しています。この認識により、自然な方法で生産され、厳格な動物福祉基準に準拠しているオーガニック肉への消費者の好みがシフトしました。より健康的な食事とライフスタイルへの欲求は、オーガニック肉製品の需要増加の大きな原動力です。

さらに、肥満、糖尿病、心臓病など、ライフスタイルに関連する健康問題の増加により、消費者は食事の選択にさらに注意を払うようになりました。オーガニック肉はよりクリーンで自然なタンパク質源であるため、健康を維持または改善することを目指す人にとってより良い選択肢と見なされています。食生活と健康のつながりに対する意識の高まりは、オーガニック肉市場の拡大に大きく貢献しています。

持続可能性と環境への懸念

オーガニック肉市場は、従来の肉生産の環境への影響に対する懸念の高まりによっても推進されています。畜産業は、温室効果ガスの排出、森林破壊、水質汚染の主な原因です。消費者、特にミレニアル世代と Z 世代は、環境意識が高まり、持続可能な食品の選択肢を求めています。

通常、より持続可能な農業慣行を伴うオーガニック肉生産は、環境への影響が少ないことから人気が高まっています。オーガニック農場は土壌の健康を優先し、合成殺虫剤と肥料の使用を最小限に抑え、多くの場合、炭素を隔離して排出量を削減するのに役立つ輪換放牧慣行を実施します。これらの慣行は、地球の長期的な健康を懸念する消費者の共感を呼んでいます。

さらに、オーガニック肉生産には、より広々とした生活環境や屋外へのアクセスなど、より高い動物福祉基準が伴うことがよくあります。これは、購入の決定において動物福祉を優先する消費者の倫理的および環境的価値観と一致しています。

規制サポートと認証

オーガニック肉市場は、支援的な規制環境とオーガニック認証プログラムの存在から恩恵を受けています。政府機関と国際機関は、オーガニック農業と肉の生産に関する明確なガイドラインと基準を確立しています。これらの基準により、オーガニック肉は、動物福祉、土地管理、合成投入物の禁止などの要素を含む厳格な基準に従って生産されることが保証されます。

消費者は、USDAオーガニックやEUオーガニックなどのこれらの認証プログラムを頼りに、オーガニック肉製品の信頼性を検証しています。このような認証があることで、消費者は購入する製品の品質と完全性に自信を持つことができます。この規制支援と認証の枠組みは、生産者と消費者の信頼関係を確立することで、オーガニック肉市場の成長に極めて重要な役割を果たしてきました。

さらに、一部の政府は、オーガニック農法を奨励するためにインセンティブや補助金を提供しています。補助金や減税などのこれらのインセンティブにより、農家がオーガニック生産方法に移行することが経済的に魅力的になり、オーガニック肉製品の供給増加につながります。

食生活の嗜好の変化

オーガニック肉市場は、進化する食生活の嗜好やトレンドの影響も受けています。ベジタリアンやフレキシタリアンの食生活を採用する人が増えるにつれ、消費者が食事に肉を取り入れることを選択した場合でも、高品質で倫理的に調達された肉製品の需要が高まっています。この傾向は、動物福祉、健康、持続可能性への懸念によって推進されています。動物福祉と持続可能な農業慣行を重視するオーガニック肉は、食生活の選択を自分の価値観と一致させたいと考えている消費者にアピールします。多くの消費者は、オーガニック肉製品の方が倫理的で責任ある選択であると認識しているため、割高な料金を支払っても構わないと考えています。さらに、高品質で加工が最小限の食品の摂取を推奨するパレオダイエットやケトジェニックダイエットなどのニッチで特殊なダイエットへの関心が高まっています。オーガニック肉は、従来の方法で生産された肉に比べて、より純粋で自然なタンパク質源であると考えられることが多いため、これらのダイエットのパラメータによく適合します。

小売店での入手性と利便性の向上

主流の小売店やオンライン マーケットプレイスでオーガニック肉製品が入手できるようになったことは、市場の成長に大きく貢献しています。これまで、オーガニック肉は主に専門店やファーマーズ マーケットで販売されていました。しかし、消費者の需要が高まるにつれて、大手スーパーやオンライン小売店はオーガニック肉の品揃えを拡大しました。この入手性の向上により、消費者はより便利にオーガニック肉を食事に取り入れることができるようになりました。消費者は、日常の食料品の買い物中に従来の肉の選択肢と一緒にオーガニック肉製品を購入できるため、わざわざオーガニック肉製品を探す必要がなくなりました。さらに、利便性の要素は、オーガニック肉製品の多様性にも及んでいます。消費者は、鶏肉、牛肉、豚肉、羊肉などの幅広いカットから選択できるようになり、ソーセージやデリミートなどの加工オーガニック肉製品も選択できるようになりました。この多様性は、さまざまな料理の好みや食事のニーズに応え、オーガニック肉市場の成長をさらに促進しています。

主要な市場の課題

限られた供給と生産の制約

オーガニック肉市場が直面している主な課題の 1 つは、限られた供給と生産の制約です。従来の肉の生産とは異なり、オーガニック肉は、より多くのリソースと時間がかかる可能性があるオーガニック農法に厳密に従う必要があります。これらの慣行には、動物に屋外へのアクセスを提供すること、オーガニック飼料を使用すること、合成ホルモンと抗生物質の使用を避けることが含まれます。

従来の農業からオーガニック農業への移行は、数年かかる長いプロセスになる可能性があります。この間、農家は合成投入物を段階的に廃止するため、生産性が低下する可能性があります。さらに、有機農業では、輪作放牧をサポートし、土壌の枯渇を減らすために、より多くの土地が必要になることがよくあります。これらの要因により、有機肉の全体的な供給が制限され、入手可能性の季節変動が生じる可能性があります。

さらに、有機肉市場は、家畜用の有機飼料の調達に関連する課題に直面しています。有機飼料の入手が限られており、コストが高いため、有機肉の生産拡大が妨げられる可能性があります。農家は、有機飼料の地元のサプライヤーを見つけるのが難しく、輸送コストと炭素排出量の増加につながる可能性もあります。

生産コストの上昇

有機肉市場におけるもう 1 つの大きな課題は、有機農業慣行に関連する生産コストの上昇です。有機農家は、有機飼料に投資し、より広い牧草地を維持し、厳格な動物福祉基準を実施する必要があります。これらの方法は、従来の肉の生産に比べてより多くの労働力と資源を必要とし、生産コストを押し上げます。

認証のコストは、オーガニック肉の生産者にとってもう 1 つの経済的負担です。オーガニック認証の取得と維持には、検査、記録保持、厳格な基準の遵守にかかる費用など、費用がかかる場合があります。これらのコストは、オーガニック肉製品の価格上昇という形で消費者に転嫁されることがよくあります。

さらに、オーガニック肉の生産では、合成殺虫剤や抗生物質の使用が制限されるため、害虫や病気のリスクが高くなります。その結果、収穫量が低下し、病気の予防と管理にかかる費用が増加する可能性があります。これらすべての要因が、農家と消費者の両方にとってオーガニック肉製品を経済的に実現可能にするという課題につながっています。

消費者の誤解

オーガニック肉に関する消費者の誤解と理解不足は、市場の成長にとって大きな課題となる可能性があります。多くの消費者は、オーガニック肉は牧草で育てられ、ホルモンや抗生物質を使わずに育てられた肉と同義であると考えています。これらの特徴はオーガニック肉と一致することが多いですが、保証されているわけではありません。オーガニック基準は、特定の動物の食事ではなく、主に農業慣行に焦点を当てています。

この誤解により、消費者はオーガニック肉は栄養的に優れている、または常に完全に牧草地で飼育された動物から来ていると信じてしまう可能性があり、非現実的な期待を抱く可能性があります。これらの期待が満たされない場合、オーガニック肉製品に対する失望と幻滅につながる可能性があります。

さらに、持続可能性と動物福祉の観点から、オーガニック肉と従来の肉の違いを完全に理解していない消費者もいます。これらの誤解に対処し、消費者がオーガニック肉の利点と限界について正確な情報を持っていることを確認するには、明確なコミュニケーションと教育が不可欠です。

主要な市場動向

代替タンパク質と植物ベースの肉代替品

オーガニック肉市場における最も重要なトレンドの 1 つは、代替タンパク質と植物ベースの肉代替品の出現です。オーガニック肉は多くの消費者に人気の選択肢ですが、健康、環境、倫理上の理由から植物由来の選択肢を模索するセグメントが増えています。

現在、いくつかの企業が、従来の肉製品の味と食感を模倣したオーガニック植物由来の代替肉を開発しています。これらの代替品は、エンドウ豆タンパク質、大豆タンパク質、マイコプロテインなどの原料から作られることが多く、従来の肉と同様の食感を提供するように設計されています。

植物由来の代替肉への傾向は、より持続可能で環境に優しい食品の選択を求める要望と一致しています。オーガニック植物由来の肉製品は、肉のような製品の味と利便性を楽しみながら、二酸化炭素排出量を削減する方法を消費者に提供します。この傾向により、オーガニック植物由来のハンバーガー、ソーセージ、さらにはオーガニック豆腐やテンペベースのオプションが導入されました。

従来のオーガニック肉生産者にとって、この傾向は課題とチャンスの両方を表しています。一部のオーガニック肉生産者は、植物由来のオプションを組み込むことで製品ラインを多様化し、より幅広い消費者の好みに対応できるようにしています。一方で、オーガニック肉のユニークな品質と、植物由来の代替品と比較したメリットを紹介する機会と捉える人もいます。

トレーサビリティと透明性

近年、消費者は肉製品を含む食品の原産地にますます関心を寄せるようになっています。このため、オーガニック肉市場ではトレーサビリティと透明性への傾向が強まっています。消費者は、肉がどこから来たのか、どのように育てられたのか、動物がどのような環境で飼育されていたのかを知りたいのです。

オーガニック肉の生産者と小売業者は、堅牢なトレーサビリティ システムを導入することで、この需要に応えています。これらのシステムにより、消費者は購入した肉に関する詳細な情報にアクセスでき、生産された農場、動物の食事、認証や第三者による検証などが含まれます。

ブロックチェーン技術は、オーガニック肉市場のトレーサビリティと透明性の向上に重要な役割を果たしています。サプライチェーンのすべてのステップを改ざん防止のデジタル台帳に記録することで、消費者は提供される情報の正確性に自信を持つことができます。この技術は、オーガニック肉業界の懸念事項である詐欺や誤った表示の防止にも役立ちます。

さらに、Certified Humane、Animal Welfare Approved、Regenerator Organic Certification などの第三者認証が、オーガニック肉市場で一般的になりつつあります。これらの認証により、消費者は購入する肉が特定の倫理的および持続可能性の基準を満たしていることを保証され、透明性がさらに高まります。

再生農業

再生農業は、オーガニック肉市場の主要なトレンドとして注目を集めています。この総合的な農業アプローチは、食料を生産しながら生態系を修復し、活性化することに重点を置いています。オーガニック肉の生産者は、土壌の健康、生物多様性、炭素隔離を強化するために、再生型農法を採用する傾向が高まっています。

再生型農業の原則には、不耕起農法、カバークロップ、輪作放牧、合成投入物の削減が含まれます。これらの農法は、土壌の健康を促進するだけでなく、家畜により自然で広々とした環境を提供することで動物福祉を改善します。

消費者が再生型オーガニック肉に惹かれるのは、それが持続可能で環境に配慮した農業を支援するという価値観と合致しているからです。この傾向は、土壌の健康、動物福祉、社会的公平性に重点を置いた再生型オーガニック認証などの新しい認証の開発にもつながっています。

市場の観点から見ると、再生型オーガニック肉製品は、再生型農法に伴う生産コストが高いため、プレミアム価格が付くことがよくあります。しかし、多くの消費者は、土壌再生、炭素隔離、および全体的な生態系の健全性に貢献するオーガニック肉には、プレミアムを支払う用意があります。

セグメント別インサイト

タイプ別インサイト

2022年の責任ある市場シェアにより、牛肉はオーガニック肉の世界市場を支配しました。先進国と発展途上国での牛肉の需要増加が、牛肉市場の拡大の原因であると考えられています。牛肉の需要増加は、ハンバーガー、ステーキ、ローストなど、牛肉を使った食品への欲求の高まりの結果です。牛肉の需要は、消費者の健康意識の高まりと、より健康的な牛肉の代替品の探求によっても促進されています。

豚肉は、オーガニック肉市場で最も急速に成長するサブセグメントを表します。先進国と発展途上国での豚肉の需要増加が、このセグメントの拡大の原因であると考えられています。ベーコン、ギャモン、ソーセージなど、豚肉を使った食事の人気の高まりが、豚肉の需要を促進しています。伝統的な豚肉に代わるより良いものを求める顧客の間で高まる健康意識も、豚肉の需要を牽引するもう 1 つの要因です。

地域別インサイト

北米が市場のかなりの部分を占めると予想されます。この地域でのオーガニック肉の全体的な消費が増加するにつれて、オーガニック肉関連製品の売上が増加すると予想されます。この地域の市場拡大を推進する主な原動力は、消費者の健康意識の高まりと、健康をサポートする商品に高い価格を支払う能力であると予測されています。重要な業界プレーヤーの存在と製品の入手しやすさが、市場の成長を促進すると予想されます。さらに、オーガニック肉の生産を奨励する多数の政府の取り組みにより、オーガニック肉関連製品の生産が促進されると予想されます。

最近の動向

• 2023 年 - Tyson Foods, Inc. は、オーガニック肉事業に 1 億ドルを投資すると発表しました。この投資は、Tyson のオーガニック鶏肉と牛肉の生産能力を拡大するために使用されます。
• 2023年 - JBS SAは、Pilgrim's Pride Corporationの過半数株式を取得したと発表しました。 Pilgrim's Pride は、米国におけるオーガニック チキンの大手生産者です。

主要市場プレーヤー

• TysonFoods, Inc.
• PerdueFarms, Inc.
• Pilgrim's
• FosterFarms
• MeyerNatural Foods
• JBS SA
• RiverfordFarmers
• VerdeFarms LLC.
• AurelianSupplierグループ
• SwillingtonFarms

レポートの範囲

このレポートでは、世界のオーガニック肉市場は、以下に詳述されている業界のトレンドに加えて、次のカテゴリに分類されています。

• オーガニック肉市場、 タイプ別

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• オーガニック肉市場、 製品タイプ別

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• オーガニック肉市場、 流通チャネル別

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• オーガニック肉市場、地域別

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