パスタと麺類市場 – 世界の業界規模、シェア、トレンド、機会、予測、製品別（缶詰、乾燥、冷凍）、エンドユーザー別（住宅、商業）、販売チャネル別（百貨店、スーパーマーケット/ハイパーマーケット、オンライン、その他（直接販売など））、地域別、競合予測別、2018～2028年

市場概要

世界のパスタと麺類市場は、2020年に846.5億米ドルと評価されました。 2022年にはパスタと麺類の市場規模が2028年までに3.9％拡大し、予測期間中に堅調な成長が見込まれています。

パスタと麺類は、世界中の料理に欠かせない万能食材であり、料理の伝統の文化的多様性を反映しています。これらの質素な炭水化物ベースの食品は、国境を越えて地元の味に適応し、世界的な現象へと進化しました。

イタリアは間違いなくパスタの中心地であり、スパゲッティ、ペンネ、ラビオリなど、数え切れないほどの形と種類があります。しかし、麺類は中国、日本、タイなどのアジア諸国でも同様に尊敬されており、うどん、ラーメン、ライスヌードルなど、さまざまな形で提供されています。これらのアジアのバリエーションは、より馴染みのあるイタリア料理とは魅力的なコントラストを生み出しています。

グローバル化によりフュージョン料理が生まれ、タイのピーナッツパスタや日本風スパゲッティなどの刺激的な組み合わせが生まれました。インスタント麺や包装済みパスタ食品の登場により、パスタや麺類も入手しやすく便利になり、忙しい現代のライフスタイルに欠かせないものとなっています。

近年、より健康的な代替品の需要が高まり、グルテンフリーのパスタや全粒粉麺などの革新が生まれています。この変化は、健康志向の食生活への重点がますます高まっていることと一致しています。

全体として、世界のパスタと麺類は、文化の境界を越え、現代の食生活の絶え間なく変化する需要に適応しながら、世界中の味覚を魅了し続けています。

主要な市場推進要因

変化する消費者の嗜好と食生活の傾向

世界のパスタと麺類市場の主な推進要因の 1 つは、消費者の嗜好と食生活の傾向の変化です。人々が健康志向が高まるにつれ、従来のパスタや麺類に代わるより健康的なものを求めています。これにより、全粒粉パスタ、グルテンフリー麺、キノアやひよこ豆などの代替穀物から作られたパスタの需要が急増しました。消費者はまた、減塩や人工添加物の少ない選択肢を求めています。メーカーは、特定の食事ニーズに応える革新的な製品を導入することでこれらの需要に応え、市場全体の成長に貢献しています。

さらに、植物ベースの食事やビーガンの食事への傾向が高まっており、レンズ豆、エンドウ豆、豆などの材料から作られたパスタや麺の開発が促進されています。これらの代替品は、ベジタリアンやビーガンだけでなく、持続可能でタンパク質が豊富な食品の選択肢を求める消費者にも魅力的です。その結果、消費者の好みの変化により市場が多様化し、伝統的なパスタや麺製品と新しいパスタや麺製品の両方の機会が生まれました。

グローバル化と文化交流

食文化のグローバル化は、パスタと麺市場に大きな影響を与えています。イタリア発祥のパスタや、さまざまなアジア料理にルーツを持つ麺類は、地理的境界を越えて広まっています。このグローバル化は、海外旅行の増加、多文化主義、レストランや食品を通じて多様な料理に簡単にアクセスできることなどの要因によって推進されてきました。その結果、世界中の消費者がさまざまな種類のパスタや麺類を試すことに前向きになり、本格料理やフュージョン料理の需要が急増しています。

グローバル化により、料理のテクニックや食材の交換も促進されました。たとえば、イタリアのパスタ料理にはアジア風の味が取り入れられ、アジアの麺料理には西洋の食材が取り入れられています。この異文化融合により、市場での製品提供が拡大し、レストランや食品メーカーは、幅広い嗜好にアピールする新しくて刺激的なパスタや麺類の創作を試しています。

利便性と忙しいライフスタイル

多忙なスケジュールと調理時間の制限が特徴の現代のライフスタイルにより、便利ですぐに食べられるパスタや麺類の需要が高まっています。インスタントラーメン、電子レンジで調理できるパスタ料理、パッケージ済みの食事キットは、準備が簡単で調理時間が短いため、絶大な人気を博しています。これらの製品は、手間がかからない便利な食事オプションを求める消費者のニーズに応えています。

さらに、COVID-19パンデミックにより、より多くの人々が自宅で料理をするようになったため、このような製品の需要が加速しました。ロックダウンやレストランでの食事を制限する規制により、家庭ではパスタや麺類を食べたい欲求を満たすための便利な解決策が求められました。忙しいライフスタイルが続き、消費者が味や品質を犠牲にすることなく利便性を重視し続けるため、この傾向は続くと思われます。

さらに、eコマースやオンライン食料品ショッピングの増加により、消費者は国際ブランドの製品を含むさまざまなパスタや麺類製品にアクセスしやすくなりました。これらの製品をオンラインで注文できる利便性により、消費がさらに促進されました。

食品のイノベーションと製品の多様化

食品のイノベーションは、世界のパスタと麺類市場を牽引する上で極めて重要な役割を果たしています。メーカーは、消費者の注目を集めるために、常に新しい味、形、材料を導入しています。イノベーションは、ポップカルチャーに触発されたユニークなパスタの形から、エキゾチックなスパイスやソースを注入した麺まで多岐にわたります。これらのイノベーションは、新しい消費者を引き付けるだけでなく、既存の顧客がさまざまなパスタや麺のオプションを試すことを奨励します。

さらに、食品業界では持続可能性と環境に優しいパッケージングがますます重視されています。多くのパスタや麺の製造業者は、環境に優しい包装材料を使用し、持続可能なオーガニックサプライヤーから原材料を調達することで、環境に配慮した慣行を採用しています。これらの取り組みは、環境に配慮した消費者の共感を呼び、市場の成長に貢献しています。

さらに、食品加工と包装の技術進歩により、賞味期限の延長、製品の品質向上、利便性の向上が可能になりました。たとえば、真空パックされたパスタや麺製品はより長い期間新鮮な状態を保ち、食品廃棄物を減らし、消費者の満足度を高めます。

結論として、世界のパスタと麺市場は、変化する消費者の好み、文化交流、利便性重視のライフスタイル、食品イノベーションによって推進されています。これらの推進要因が集まって市場の軌道を形成し、ますますグローバルで目の肥えた消費者層に応える多様なパスタと麺製品を生み出しています。これらの推進要因が進化し続けるため、パスタと麺類業界は今後数年間でさらなる革新と成長を遂げる可能性が高いでしょう。

主要な市場の課題

健康と栄養に関する懸念

パスタと麺類業界にとって最も差し迫った課題の 1 つは、消費者の健康と栄養に対する意識の高まりです。従来のパスタや麺類製品の多くは炭水化物が豊富でカロリーも高いため、健康志向の人々の食生活の好みに合わない可能性があります。肥満、糖尿病、その他の食事関連の健康問題に対する懸念から、消費者は炭水化物の摂取量を精査するようになり、パスタや麺類の消費に影響する可能性があります。

さらに、一部のパスタや麺類製品にはナトリウムや不健康なトランス脂肪が大量に含まれており、栄養価に関する懸念につながっています。メーカーは、味と食感を維持しながら、これらの健康に悪い成分を減らすために製品を再配合するという課題に直面しています。これには、消費者の心に響くより健康的な代替品を生み出すための研究開発への投資が必要です。

グルテン不耐症とセリアック病の増加も、グルテンフリーのパスタと麺の需要に拍車をかけています。味と食感を維持しながらこのニッチ市場に対応することは、業界にとってもう 1 つの課題です。グルテンフリーのオプションを開発して販売するには、特殊な製造プロセスと原料調達への投資が必要です。

代替炭水化物源との競争

パスタと麺の市場は、米、ジャガイモ、キヌアやクスクスなどの穀物などの代替炭水化物源との激しい競争に直面しています。これらの代替品は、消費者にさまざまな味と食感を提供し、より健康的な選択肢であると認識されることがよくあります。消費者が食事の多様性を求め、さまざまな穀物を試すにつれて、パスタと麺は食事の定番であり続けるために競争する必要があります。

低炭水化物ダイエットとケトジェニックダイエットの人気の高まりは、別の課題をもたらします。これらの食生活のトレンドは、炭水化物の摂取を最小限に抑えることを推奨しており、消費者はパスタや麺類を野菜やその他の炭水化物を含まない食品に置き換えるようになっています。業界は、低炭水化物パスタの製造や全粒粉パスタや麺類の栄養上の利点の宣伝など、この課題に対処するための革新的な方法を見つける必要があります。

持続可能性と環境への懸念

パスタと麺類の業界は、持続可能性と環境への懸念に対処するようますます圧力を受けています。パスタ用の小麦と麺類用の米の生産には大量の水が消費され、森林破壊の一因となり、土壌の劣化につながる可能性があります。さらに、これらの主食を世界中に輸送する際の二酸化炭素排出量も懸念されています。

消費者は、持続可能で環境に優しい食品の選択をますます求めています。これらの期待に応えるために、パスタと麺類のメーカーは、より持続可能な農業慣行を採用し、水の使用量を減らし、環境に優しい包装オプションを模索する必要があります。有機栽培や非遺伝子組み換えの穀物の使用など、原材料の持続可能な調達も消費者にとって重要になりつつあります。

さらに、業界は包装材料の環境への影響を考慮する必要があります。プラスチックの使用を減らし、リサイクル可能または生分解性の包装を選択すると、この課題に対処するのに役立ちます。ただし、より持続可能な方法に移行するには、多くの場合、多額の投資が必要であり、パスタと麺の生産コスト構造に影響を与える可能性があります。

原材料コストの上昇とサプライ チェーンの混乱

パスタと麺は小麦や米などの主要原材料に依存しており、これらの商品の価格変動は生産コストに大きな影響を与える可能性があります。気象パターンの変動、作物の病気、地政学的要因により、サプライ チェーンの混乱や価格変動が発生する可能性があります。パスタと麺の製造業者は、供給源を多様化し、場合によっては代替の穀物や原材料を検討することで、これらの課題を乗り越えなければなりません。

COVID-19 パンデミックは、グローバル サプライ チェーンの脆弱性を浮き彫りにしました。ロックダウン、輸送制限、労働力不足により、パスタや麺類の生産と流通が混乱し、製品不足につながる可能性があります。将来的にこのような混乱を防ぐために、堅牢で回復力のあるサプライ チェーンを確保することは、業界にとって重要な課題です。

さらに、エネルギー、輸送、労働コストの上昇により、パスタや麺類メーカーの利益率が圧迫される可能性があります。競争力を維持し、消費者に価格の安定性を保証するために、業界は自動化やプロセス最適化などのコスト削減策を検討する必要があります。

主要な市場動向

健康とウェルネスの焦点

健康とウェルネスは食品業界の主流のトレンドになっており、パスタや麺類も例外ではありません。消費者は食事の選択をますます意識するようになり、より健康的な選択肢を求めています。その結果、キヌア、ひよこ豆、レンズ豆、全粒小麦などの代替穀物から作られたパスタや麺類の需要が高まっています。これらの穀物は、食物繊維やタンパク質の含有量が増えるなど、栄養価が高くなります。

グルテン不耐症の人やグルテン摂取量を減らしたい人向けに、グルテンフリーのパスタや麺も人気を集めています。メーカーは、米粉、トウモロコシ、タピオカなどの原料を使用して、伝統的なパスタや麺の味と食感を忠実に再現したグルテンフリーバージョンを作っています。

さらに、過剰な塩分摂取や人工成分への懸念に対処するため、ナトリウム含有量を減らし、人工添加物を減らしたパスタや麺製品が開発されています。業界は、おなじみの愛されているパスタや麺の体験を維持しながら、より幅広い栄養価の高い選択肢を提供することで、これらの健康志向のトレンドに対応しています。

植物由来およびビーガン製品

植物由来およびビーガンの動きが世界の食品業界を席巻しており、パスタや麺はこのトレンドに適応しています。伝統的なパスタや麺料理には、肉ベースのソースやチーズなど、動物由来の材料が使われることが多い。しかし、業界では現在、ビーガンやベジタリアンの増加に対応するため、植物由来の代替品に注目している。

トマト、野菜、豆類、ナッツなどの材料から作られる植物由来のパスタソースは、ますます人気が高まっている。さらに、ビーガンチーズの代替品がパスタ料理に使用され、消費者が求めるクリーミーな食感とチーズ風味を提供している。豆腐やテンペなどの植物由来のタンパク質源も、栄養価を高めるために麺料理に取り入れられている。

材料以外にも、一部のメーカーは革新的な植物由来のパスタや麺の代替品を模索している。たとえば、ズッキーニやサツマイモから作られた野菜ベースのパスタや、海藻麺は、栄養価が高く環境に優しい選択肢として注目を集めている。こうした植物由来のトレンドは、持続可能性への懸念や食生活の嗜好の変化と一致しており、業界の大きな推進力となっています。

本物志向とグローバル フュージョン

消費者は本物の料理体験を求める傾向が強まっており、さまざまな文化の伝統的なパスタや麺料理への関心が再燃しています。本物志向は高く評価されており、消費者はオリジナルの料理の味や技法をとらえた商品を求めています。手作りのラビオリなどのイタリアのパスタ料理や、ラーメンやうどんなど本格的なアジアの麺料理の需要が高まっています。

同時に、グローバル フュージョンが業界に影響を与えており、シェフや食品メーカーは新しい刺激的な味と材料の組み合わせを試しています。たとえば、タイのピーナッツ パスタ、メキシコ風のヌードル ボウル、インド風のスパイスの効いたパスタ料理などが人気を集めています。これらのフュージョン料理は、消費者が両方の長所を体験できるようにし、馴染みのあるパスタや麺の心地よさと国際的な味の刺激を組み合わせます。

その結果、パスタや麺のメーカーは、より幅広い本格派とフュージョンのオプションを含むように製品ラインを多様化しています。この傾向は料理の探求を促し、ユニークで刺激的な食事の選択に対する消費者の要望に応えます。

パッケージの利便性と革新

今日のペースの速い世界では、利便性は依然として消費者の選択の重要な推進力です。メーカーは、パスタや麺の革新的なパッケージと調理オプションを導入することで対応しています。インスタントラーメン、電子レンジで調理できるパスタ料理、調理済みの食事キットは、準備が簡単で調理時間が短いため人気が高まっています。

忙しいライフスタイルの需要を満たすために、一部の企業はパスタや麺料理の1人前パッケージを開発しており、計量や分量の必要がなくなっています。さらに、真空パックは生パスタの保存期間を延ばし、食品廃棄物を削減します。

オンライン食料品ショッピングや食事キット配達サービスも、パスタや麺類へのアクセスをより便利にする役割を果たしています。消費者はさまざまなパスタや麺類製品をオンラインで注文し、自宅に直接配達してもらえるようになり、利便性がさらに高まりました。

さらに、包装材料の技術的進歩により、環境に優しく持続可能な選択肢が可能になっています。メーカーは、製品の鮮度と品質を維持しながら環境問題に対処するために、リサイクル可能で生分解性の包装を模索しています。

セグメント別インサイト

製品インサイト

エンドユーザーインサイト

住宅部門は現在、世界のパスタと麺類市場の中で最も急速な成長を遂げています。この急成長は、自宅で調理する利便性、世界中の料理の影響、費用対効果の高い食事オプションへの欲求など、いくつかの要因に起因しています。レストラン並みの料理を自宅のキッチンで再現したいという消費者が増えるにつれ、汎用性と適応性からパスタや麺類に注目するようになっています。新型コロナウイルス感染症のパンデミックによりこの傾向はさらに加速し、ロックダウンやレストランの閉鎖により家庭料理が大幅に増加しました。その結果、家庭部門は業界内でのイノベーションと製品開発の焦点となっています。

地域別インサイト

アジア太平洋地域は、世界のパスタと麺類市場で優位性を確立しています。この優位性は、この地域の豊かな料理の伝統、人口密度の高さ、消費者の嗜好の変化など、いくつかの要因によって推進されています。中国、日本、韓国などの国には麺類の文化が深く根付いており、この地域の多様な味覚は、イタリア風からフュージョン料理まで、さまざまなパスタを受け入れています。急速な都市化、忙しいライフスタイル、インスタント麺の利便性により、インスタント麺は多くの家庭で定番となっています。さらに、多様な嗜好、食生活のトレンド、地域の嗜好に対応できるアジアのメーカーの適応力は、アジア太平洋地域が世界のパスタ・麺類業界で主導的な地位を固めていることを裏付けています。

最近の動向

2022年10月、有名なパスタ製造業者であるバリラは、非常においしい新しいアルブロンゾシリーズで米国のパスタを再定義します。アルブロンゾは、ブカティーニ、メッツィリガトーニ、ペンネリガーテ、フジッリ、スパゲッティ、リングイネの6つの人気のパスタカットで提供されます。アマゾンのバラエティパックや米国全土のその他の小売店の棚で見つけることができます。

2021年12月、インドの大手FMCG企業の1つであるアグロテックフーズ社は、サンドロップという名前で調理済み食品市場を拡大しました。サンドロップは、本格的なパスタソースを含む「サンドロップ5分ヤムパスタ」の発売により、初の「ミニミールキット」を発表しました。この製品は、調理済み食品（RTD）市場におけるイノベーションの最前線に立つ同ブランドのさらなる支持を示すものです。

主要市場プレーヤー

• バリラグループ
• ネスレSA
• クラフトハインツカンパニー
• 東洋水産株式会社
• ユニリーバ
• キャンベルスープカンパニー
• コナグラブランド、 Inc.
• TreeHouse Foods, Inc.
• 日清食品ホールディングス株式会社
• Ebro Foods, SA

レポートの範囲

このレポートでは、世界のパスタと麺類市場は、以下に詳述されている業界動向に加えて、次のカテゴリに分類されています。

• パスタと麺類市場、 製品別

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• パスタと麺類市場、 エンドユーザー

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• パスタと麺類市場、 販売チャネル別

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• パスタと麺類市場、地域別

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