ごま油市場 – 世界の業界規模、シェア、トレンド、機会、予測、タイプ別（白ごま油、黒ごま油、その他）、業界別（医薬品、化粧品およびパーソナルケア、食品、その他）、流通チャネル別（スーパーマーケット/ハイパーマーケット、コンビニエンスストア、オンライン、専門店、その他）、地域別、競合状況別、2018～2028年

市場概要

世界のごま油市場は、2020年に46億1000万米ドルと評価されました。 2022年までに、ゴマ油は2028年まで5.4％のCAGRで堅調な成長が見込まれています。ゴマ種子は、ゴマ油と呼ばれることもあるゴマ油を作るために抽出されます。ゴマ油には多くの抗菌、抗ウイルス、抗酸化特性があるため、さまざまな病気の治療に使用できます。ゴマ油は古代からハーブオイルの90％のベースオイルとして利用されており、アジア料理や中東料理の調理によく使用されています。その治療効果により、ゴマ油は時間の経過とともに人気が高まり、現在では保湿剤や日焼け止めなどの多くのスキンケア製品の一般的な成分となっています。ゴマ油はボディマッサージオイルを提供する企業でも広く使用されており、これがこの製品の市場成長の重要な要因となっています。

ゴマ油は、消費者の健康意識の高まりにより、さまざまなアジア料理の調理に使用できるため、需要も高まっています。しかし、過剰使用は有害であり、腸や結腸の炎症など、多くの健康上の問題を引き起こす可能性があります。さらに、一般の人々がゴマ油の使用による健康上の利点を理解していないため、市場の拡大が制限される可能性があります。一方、ゴマ油は化粧品の製造に使用でき、抗酸化特性があるため、植物油のより健康的な代替品として機能します。これらの要素は、市場拡大の豊富な可能性を提示すると予想されています。

一価不飽和脂肪酸、多価不飽和脂肪酸、抗酸化物質、ビタミンの含有量が高いなど、ゴマ油の健康上の利点に対する認識が高まっています。炒め物からサラダドレッシング、焼き菓子まで、さまざまな料理に使用できる多用途の材料であるため、食品業界でゴマ油の需要が高まっています。保湿剤、日焼け止め、ヘアケア製品など、さまざまな製品に使用されているため、化粧品およびパーソナルケア業界でゴマ油の需要が高まっています。世界の人口増加と可処分所得の増加により、ごま油の消費量が増加しています。

主要な市場推進要因

健康とウェルネスのトレンド

ごま油市場を推進する主な要因の 1 つは、消費者の間で健康とウェルネスへの関心が高まっていることです。ごま油は、その健康上の利点、特に必須栄養素の豊富な構成で人気を博しています。ごま油には、心臓に良いとされる一価不飽和脂肪と多価不飽和脂肪が高濃度で含まれています。さらに、ごま油は、酸化ストレスや炎症に対抗できるセサモールやセサミンなどの抗酸化物質の供給源でもあります。

バランスの取れた食事の重要性に対する認識の高まりと、より健康的な調理油への移行により、ごま油の需要が増加しています。消費者は、植物油などの従来の調理油の代替品を求めており、より健康的な選択肢にはプレミアムを支払う用意があります。その結果、ごま油は健康志向の人々の台所で定着し、市場の成長を後押ししています。

ごま油の用途は調理だけにとどまりません。また、その治療特性から、アーユルヴェーダなどの伝統医学でも使用されています。抗菌性と抗炎症性があるため、スキンケアやヘアケア製品の貴重な成分となり、市場での存在感をさらに高めています。消費者が健康を優先し、健康志向のライフスタイルに合った製品を求めているため、健康とウェルネスのトレンドが引き続きごま油市場を牽引すると予想されます。

アジア市場での需要の高まり

アジア、特にインド、中国、日本、韓国などの国は、ごま油市場の大きな牽引役です。ごま油はこれらの地域で文化的にも料理的にも深く根付いています。伝統的な料理によく使用され、アジア料理で存在感を放っています。インドでは、ゴマ油は「ティル オイル」とも呼ばれ、さまざまな地方料理に欠かせない材料です。調理、揚げ物、お菓子やスナックなどの食品の風味付けに使用されます。インドでは、アーユルヴェーダ医学やマッサージでの使用により、ゴマ油の需要も急増しています。

中国もゴマ油の主要消費国であり、さまざまな炒め物やソースに使用しています。中国の中流階級の成長と可処分所得の増加により、ゴマ油の消費量が増加しています。日本と韓国にも、伝統的な料理にゴマ油を使用する長い歴史があります。これらの国では、ゴマ油は料理に風味を付け、独特の香りを加えるための必需品です。これらのアジア市場における人口増加と消費者嗜好の変化は、今後も世界のごま油市場の大きな推進力となるでしょう。

食品業界での用途拡大

ごま油市場は、食品業界でのごま油の用途拡大の恩恵を受けています。ごま油は独特の風味と汎用性により、さまざまな食品の望ましい原料となっています。ごま油はサラダドレッシング、マリネ、ソースに使用され、料理の味と香りを高めます。ナッツのような風味が食事の全体的な体験を高めることができるため、シェフや食品メーカーに人気の原料となっています。

さらに、ごま油はスナックや焼き菓子の製造にもますます使用されています。ゴマやゴマ油は、パン、クラッカー、菓子類に混ぜて食感、風味、栄養価を高めることができます。ファストフード業界では、ゴマ油は揚げ物や調味料として利用されています。ゴマチキンやゴマパンなどの食品に独特の風味を与え、消費者にアピールする独特の味を作り出します。食品業界では、ゴマ油を風味増強剤や原料として採用しており、伝統的な料理用途を超えてゴマ油市場の成長に大きく貢献しています。

ヴィーガンやベジタリアンの食事の増加

ヴィーガンやベジタリアンの食事への世界的な移行は、ゴマ油市場のもう 1 つの大きな推進力です。多くの植物ベースの食事では、調理油を含む天然の未加工の材料の使用が重視されています。植物ベースの製品であるゴマ油は、これらの食事の選択に完全に適合しています。ビーガンやベジタリアンは、動物由来の原料を含まず、動物性脂肪の健康的な代替品となる調理油を求めています。ごま油は、動物を介さずにごまのみから作られているため、これらの基準を満たしています。

ごま油は煙点が高いため、炒め物やソテーなど、ビーガンやベジタリアン料理でよく使われるさまざまな調理法に適しています。また、その独特の風味は、植物ベースの料理に深みを加えます。さらに、ビタミン E の含有量が多いなど、ごま油の栄養プロファイルは、植物ベースのライフスタイルを守りながら食事のニーズを満たしたい人にとって魅力的な選択肢となっています。ビーガンやベジタリアン運動が世界中で勢いを増す中、ゴマ油市場はこのトレンドの恩恵を受け、植物由来の代替品を求める健康志向の消費者を引き付ける態勢が整っています。

生産における技術的進歩

ゴマ油の生産における技術的進歩により、効率と品質が向上し、市場の成長の原動力となっています。ゴマ油抽出の伝統的な方法は、種子を手作業または単純な機械装置で圧搾することです。これらの方法は現在でも使用されていますが、高まる需要を満たすために最新の技術が登場しました。そのような進歩の 1 つが、油圧プレスまたは圧搾機の使用です。これにより、ゴマ種子からより効率的に油を抽出できます。これらの機械は、より大量の種子を処理し、より高い収量の油を生産できます。

さらに、精製および濾過プロセスの革新により、ゴマ油の品質と保存期間が向上しました。これにより、油の栄養特性と風味特性が維持され、消費者にとってより魅力的なものになっています。包装と配送の自動化により、サプライ チェーンが合理化され、リード タイムが短縮され、ゴマ油が最適な状態で消費者に届くようになりました。さらに、精密農業や有機農法などの持続可能なゴマ栽培方法が普及しつつあります。これらの方法は、環境に優しい製品の需要を満たすだけでなく、ゴマ油の品質と純度を高めます。

主要な市場の課題

気候変動に対する脆弱性

ゴマ油市場が直面している主要な課題の 1 つは、気候変動の悪影響に対する脆弱性です。ゴマは、降雨量と気温が一定であることなど、特定の気候条件でよく育つ敏感な作物です。気候変動により、干ばつ、洪水、熱波などの異常気象が増え、ゴマ栽培に深刻な影響を与える可能性があります。

特に干ばつは、ゴマの成長段階で一定の水分を必要とするため、ゴマ作物にとって大きな脅威となります。降雨量の減少と干ばつの長期化は、収穫量の減少、種子の品質低下、さらには作物の不作につながる可能性があります。ゴマが主食である地域の農家は、変化する気象パターンに適応するのに苦労することが多く、作物の損失により経済的困難に直面する可能性があります。

さらに、不安定な気象パターンはゴマ油の品質に影響を与える可能性があります。油の風味と栄養成分はゴマの品質に依存しており、悪天候で品質が劣化する可能性があります。これにより、ごま油の味と品質にばらつきが生じ、消費者の嗜好や製品への信頼に影響する可能性があります。

この課題に対処するため、干ばつに強いごまの品種を開発するための研究開発が進められています。さらに、持続可能な農業慣行と水管理技術は、気候変動によるごま栽培への影響を緩和するのに役立ちます。ただし、ごま油市場の長期的な持続可能性を確保するには、継続的な監視と適応が必要です。

世界市場における価格変動

価格変動は、世界のごま油市場における永続的な課題です。ごま油生産の主要原料であるごまの価格は、気象条件、世界的な需要、地政学的イベントなど、さまざまな要因により大幅に変動する可能性があります。ゴマは主にアフリカやアジアなどの地域で栽培されていますが、これらの地域では農業慣行が政情不安や経済不確実性の影響を受ける可能性があります。これらの地域での作物の不作や混乱は、ゴマの価格の急騰につながる可能性があります。さらに、ゴマ油の世界的な需要は、消費者の嗜好や市場動向の変化により変動し、生のゴマと完成したゴマ油製品の両方の価格に影響を与える可能性があります。

生産者やメーカーにとって、これらの価格変動はコスト管理と利益率の課題となる可能性があります。特に小規模農家は、投入コストの上昇の影響を吸収するのに苦労し、生産量の減少や製品の品質の低下につながる可能性があります。価格変動を緩和するために、ゴマ油市場の関係者は積極的なリスク管理戦略に取り組む必要があります。これには、ゴマの供給業者との先物契約、調達オプションの多様化、変化する市場状況に適応するための柔軟な価格設定構造の維持などが含まれます。このような対策は、価格を安定させ、ゴマ油産業の持続可能性を確保するのに役立ちます。

限られたゴマ油生産技術

ゴマ油市場は、生産プロセスにおける技術的進歩が限られていることに関連する課題に直面しています。機械圧搾などの伝統的なゴマ油抽出方法は依然として広く使用されており、収穫量が少なく、油の品質が低下する可能性があります。生産プロセスの近代化と改善は、効率、品質、持続可能性を高めるために不可欠です。しかし、多くの小規模生産者、特に発展途上地域では、高度な油抽出技術やリソースにアクセスできない可能性があります。解決策の1つは、ゴマ油生産技術の研究開発を促進し、廃棄物を最小限に抑えながら油の抽出を最大化できる方法に焦点を当てることです。これには、より効率的な油圧プレス、溶媒抽出方法、油の栄養価を維持するのに役立つコールドプレスなどの革新的な技術の開発が含まれます。さらに、これらの高度な技術を小規模農家や生産者に導入することで、生産能力を高め、生活を向上させることができます。トレーニング プログラムに投資し、手頃な価格の機器へのアクセスを提供することで、ごま油市場の長期的な成長に貢献できます。

主要な市場動向

アジア料理の人気の高まり

アジア料理は、その大胆な味と多様な料理の伝統で知られ、世界中で人気が高まっています。この傾向はごま油市場にプラスの影響を与えています。ごま油は多くのアジア料理で重要な役割を果たしているからです。ごま油は、インド、中国、日本、韓国、タイなどの国では定番の食材です。これらの地域では、炒め物、ソテー、そして多くのレシピの風味豊かな仕上げに使用されています。世界中の消費者がアジア料理を好むようになるにつれて、ごま油は世界中のキッチンで人気の食材になりつつあります。

インドでは、ごま油は「ティル オイル」とも呼ばれ、ドーサ、カレー、スイーツなどの伝統的な料理に欠かせません。ごま油は、その独特の風味だけでなく、アーユルヴェーダ医学やマッサージでも重宝されています。ごま油の主要消費国である中国では、炒め物から麺料理まで、幅広い料理に使用されています。ごま油のナッツのような香りと風味は、食事の全体的な体験を高めるため、家庭料理人にもシェフにも人気があります。日本と韓国でも、料理にごま油を使用する伝統が深く根付いています。ごま油は、寿司飯の味付け、麺のスープの深み、さまざまなバンチャン（おかず）の風味を高めるために使用されます。アジア料理の人気の高まりと、フュージョン料理やモダンレシピへのごま油の取り入れは、ごま油市場の将来が明るいことを示しています。アジアの味を探求する人が増えるにつれて、ごま油の需要が高まると予想されます。

食品での使用の拡大

ごま油市場は、調理油としての伝統的な役割を超えて拡大しています。ごま油は、その独特の風味と栄養価の高さから、ますます多くの食品に使用されています。ごま油は、サラダドレッシング、マリネ、ソースによく使われる材料です。ゴマ油のナッツのような風味がこれらの製品に深みと個性を与え、全体的な味を引き立てます。消費者がより健康的で風味豊かな選択肢を求めるにつれ、ゴマ油は調味料やソースの売り場で人気を集めています。

スナック業界では、ゴマを散りばめたクラッカーやチップスなど、風味豊かでおいしいスナックを作るためにゴマ油が使用されています。その味はさまざまなスナックの配合を引き立て、ユニークで満足のいく選択肢を求める消費者を魅了しています。ベーカリー製品や菓子製品にも、食感と風味を高める性質を持つゴマ油が取り入れられています。ゴマやゴマ油は、パン、クッキー、さらにはチョコレートにも使用でき、心地よい歯ごたえとほのかなナッツの風味を与えます。

さらに、ファーストフード業界では、ゴマ油は揚げ物や調味料として使用されています。ごま油は、ごまチキンやごまパンなどの食品に独特の風味を与え、消費者の心に響く特徴的な味を生み出します。食品におけるごま油の用途の拡大は、その汎用性と消費者の魅力を強調しています。食品業界が革新を続けるにつれて、ごま油はさらに多くの製品に使用され、市場の成長に貢献する可能性があります。

セグメント別インサイト

アプリケーション別インサイト

食品業界はごま油市場で最大のシェアを持ち、2022年には世界市場の70％以上を占めます。ごま油は、炒め物からサラダドレッシング、焼き菓子まで、さまざまな料理に使用できる多用途の調理油です。マーガリンやマヨネーズなどの加工食品の製造にも使用されます。ごま油には、一価不飽和脂肪酸や多価不飽和脂肪酸、抗酸化物質、ビタミンが豊富に含まれており、健康に良いという認識が高まっています。ごま油の他の 2 つの主な用途は、製薬業界と化粧品およびパーソナルケア業界です。ただし、これらの用途がごま油市場全体に占める割合ははるかに小さいです。製薬業界では、ごま油は軟膏、クリーム、ローションなど、さまざまな製品に使用されています。ごま油には抗炎症作用と抗菌作用があり、湿疹や乾癬などの皮膚疾患の治療にも使用されます。

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地域別インサイト

アジア太平洋地域はごま油市場で最大のシェアを占めており、2022 年には世界市場の 50% 以上を占めています。これは、この地域の料理、特に中国、日本、インド、韓国でごま油の消費量が多いためです。中国は世界最大のごま油の生産国および消費国です。ごま油は、炒め物、麺類、餃子など、さまざまな中華料理に使用されています。また、ソースや調味料などの加工食品の製造にも使用されています。日本は世界第2位のごま油消費国です。ごま油は、寿司、刺身、天ぷらなど、さまざまな日本料理に使用されています。また、ごまドレッシングやごまなどの加工食品の製造にも使用されています。アジア太平洋地域のごま油市場は、ごま油の健康効果に対する認識の高まりと、食品および化粧品業界からの需要の増加により、今後も成長を続けると予想されています。

最近の動向

• 2022年 - 清和化成株式会社スキンケア用の新原料Sesaqua（表示名称：加水分解ゴマタンパク質、またはゴマ種子エキス、ブチレングリコール、水）を発売しました。この製品は、ゴマ油の製造工程から出る搾りかすを使用したアップサイクル原料です。
• 2021年、革新的な植物由来食品向けのより高品質な原料を生み出すために、新しい非遺伝子組み換え穀物の品種を開発する植物由来の栄養会社Equinomは、世界有数のゴマ種子加工・輸出業者であるDipasaとの提携を発表しました。この提携により、2つの大企業が協力して、これまでにない高タンパク質ゴマ種子と機能性原料を開発し、市場に投入します。

主要市場プレーヤー

• Olam International
• DipasaGroup
• UnicornIngredients Limited
• VirdharaInternational
• TradinOrganic Agriculture BV
• KadoyaSesame Mills Inc.
• LaTourangelle, Inc.
• ManishankarOils Private Limited
• Tampico
• TheHain Celestialグループ   

レポートの範囲

このレポートでは、世界のごま油市場は、以下に詳述されている業界の動向に加えて、次のカテゴリに分類されています。

• ごま油市場、 タイプ別

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• ごま油市場、 業界別

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• ごま油市場、 流通チャネル別

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• ごま油市場、地域別

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企業プロファイル

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世界のごま油市場は、近日公開予定のレポートです。このレポートの早期配信をご希望の場合、またはリリース日を確認したい場合は、