コンパウンドチョコレート市場 – 世界の業界規模、シェア、トレンド、機会、予測、タイプ別（ダーク、ミルク、ホワイト）、形態別（チョコレートチップ/ドロップ/チャンク、チョコレートスラブ/バー、チョコレートコーティング、その他）、用途別（ベーカリー、菓子、冷凍デザートとアイスクリーム、飲料、シリアル、その他）、地域別、競合状況別2018-2028年
Published on: 2024-10-28 | No of Pages : 320 | Industry : Consumer Goods and Retail
Publisher : MIR | Format : PDF&Excel
コンパウンドチョコレート市場 – 世界の業界規模、シェア、トレンド、機会、予測、タイプ別（ダーク、ミルク、ホワイト）、形態別（チョコレートチップ/ドロップ/チャンク、チョコレートスラブ/バー、チョコレートコーティング、その他）、用途別（ベーカリー、菓子、冷凍デザートとアイスクリーム、飲料、シリアル、その他）、地域別、競合状況別2018-2028年
| 予測期間 | 2024-2028 |
| 市場規模（2022年） | 263.1億米ドル |
| CAGR（2023-2028年） | 9.8% |
| 最も急成長している分野 | 菓子類 |
| 最大の市場 | 北米 |
市場概要
世界のコンパウンドチョコレート市場は、2020年に263.1億米ドルと評価されました。 2022年には、コンパウンドチョコレート市場は2028年までに9.8％のCAGRで堅調な成長が見込まれています。世界のコンパウンドチョコレート市場は近年大幅な成長を遂げており、引き続き菓子業界で重要な役割を果たしています。コンパウンドチョコレートは、菓子コーティングまたはチョコレートコーティングとも呼ばれ、汎用性、低コスト、および保存期間の長さから、本物のチョコレートの代替品として人気があります。
世界のコンパウンドチョコレート市場の主な推進力の1つは、その費用対効果です。コンパウンドチョコレートは、ココアパウダー、植物性脂肪、甘味料を使用して作られているため、ココアバターに依存する本物のチョコレートに比べて手頃な価格です。この手頃な価格により、菓子メーカーやパン屋に好まれ、生産コストを大幅に増やすことなく、幅広いチョコレートベースの製品を製造できます。
コンパウンドチョコレートの汎用性も、成長に貢献するもう1つの要因です。さまざまな形に簡単に成形できるため、チョコレートバー、キャンディー、クッキーやペストリーのコーティング、さらにはケーキの装飾要素など、さまざまな菓子製品の製造に最適です。さまざまな用途に適応できるため、市場の範囲が広がりました。コンパウンドチョコレートは、従来のチョコレート製品の製造だけでなく、さまざまな焼き菓子やデザートにも使用されています。
さらに、コンパウンドチョコレートの長い保存期間は大きな利点です。本物のチョコレートよりも安定しており、温度変動の影響を受けにくいため、さまざまな環境条件での流通や保管に適しています。この特性により、コンパウンドチョコレートは、特に気候が厳しい地域では、メーカーと消費者の両方にとって魅力的な選択肢となっています。
世界のコンパウンドチョコレート市場は、消費者の嗜好の変化からも恩恵を受けています。手頃な価格で便利なスイーツの需要が高まる中、消費者はますますコンパウンドチョコレート製品に目を向けています。この傾向により、革新的なすぐに食べられる商品の開発が進み、市場の成長がさらに促進されました。
さらに、eコマースの台頭は、コンパウンドチョコレート製品の普及拡大に極めて重要な役割を果たしました。消費者は、オンラインマーケットプレイスを通じて、コンパウンドチョコレートを含むさまざまな菓子製品に簡単にアクセスできるようになり、売上の増加と市場の拡大に貢献しました。
主要な市場推進要因
利便性と汎用性に対する需要の高まり
世界のコンパウンドチョコレート市場は、いくつかの主要な推進要因により著しい成長を遂げており、利便性と汎用性に対する需要の高まりが最も重要な要因の1つです。コンパウンドチョコレートは、コンパウンドコーティングまたはチョコレート菓子とも呼ばれ、ココア、植物性脂肪、甘味料を組み合わせて作られた製品です。菓子、ベーカリー、フードサービスなど、さまざまな業界で使用されている多用途の原料です。
世界のコンパウンドチョコレート市場の成長の背後にある主な推進要因の1つは、便利で使いやすいチョコレート製品の需要の高まりです。コンパウンド チョコレートは、従来のチョコレートのようにテンパリングする必要がないため、扱いやすいことで高く評価されています。この利便性は、家庭でパンを焼く人にもプロのパティシエにも魅力的で、少ない労力でより一貫性のあるさまざまなチョコレート ベースの菓子を作ることができます。
コンパウンド チョコレートの汎用性も、もう 1 つの推進要因です。ケーキ、クッキー、ペストリーのコーティング、ドレッシング、デコレーションに使用できます。さらに、チョコレート バー、エンローブ菓子、プラリネなど、さまざまなチョコレート ベースの製品の製造に不可欠な材料として機能します。コンパウンド チョコレートの柔軟性により、製造プロセスを合理化し、変化する消費者の好みに対応するために新しい革新的な製品を開発したいと考えているメーカーやパン屋にとって、コンパウンド チョコレートは貴重な選択肢となります。
さらに、コンパウンド チョコレートには、コストと保存安定性に関する利点があります。植物性脂肪はココアバターよりも手頃な価格であることが多いため、コンパウンド チョコレートはコスト効率の高い代替品となります。さらに、従来のチョコレートと比較して、温度変動に対する耐性が優れており、保存期間が長くなります。これらの特性により、さまざまな気候や地域で流通する製品に好まれる選択肢となり、その需要がさらに高まっています。
製菓・製パン部門の成長
世界のコンパウンド チョコレート市場の成長のもう 1 つの原動力は、製菓・製パン部門の拡大です。製菓業界では消費者の嗜好が変化し、チョコレート ベースの製品への傾向が強まっています。コンパウンド チョコレートは、メーカーがこの需要に効率的に応えられるよう、重要な役割を果たしています。
製パン部門では、コンパウンド チョコレートはクッキー、ケーキ、ペストリー、パンの製造に広く使用されています。職人技の焼き菓子の人気、特産品やオーガニック製品に対する消費者の関心の高まり、ベーカリー チェーンの成長などの要因によって拡大を続ける製パン業界は、コンパウンド チョコレートの一貫した需要を生み出しています。ベーカリー部門が引き続き繁栄する中、コンパウンドチョコレート市場も連動して成長する見込みです。
さらに、eコマースの台頭と、ベーカリー、パティスリー、菓子店の増加により、チョコレートベースの製品の流通チャネルが拡大しました。これらの施設では、利便性、汎用性、一貫した品質のため、コンパウンドチョコレートが頻繁に使用されています。国内外でのこのような製品の需要の急増により、ベーカリーおよび菓子事業の主要原料としてコンパウンドチョコレートの採用が促進されました。
健康と食事の選択に対する消費者の意識の高まり
世界のコンパウンドチョコレート市場は、健康と食事の選択に対する消費者の態度の変化の影響を受けています。健康意識と食生活の選択が健康に与える影響についての認識が高まるにつれ、消費者は自分の食生活の好みや制限に合ったチョコレート製品を求めています。
コンパウンドチョコレート市場の注目すべき推進力の1つは、無糖および低カロリーの製品の開発です。これらの製品は、チョコレート菓子を楽しみながら砂糖の摂取量を減らしたり、体重を管理したりしたい消費者のニーズに応えます。コンパウンドチョコレートは適応性に優れているため、メーカーは味や食感を損なうことなく砂糖を代替甘味料に置き換えることができるため、このような製品を作るのに適した基盤となります。
さらに、市場では、乳糖不耐症の人やビーガン食を実践している人に対応するために、植物由来または乳製品以外の原料から作られたコンパウンドチョコレートの需要が急増しています。植物由来の食事への関心の高まりと動物福祉に関する倫理的配慮により、このカテゴリーの製品提供が拡大しています。メーカーは、より幅広い消費者層の食生活の嗜好に応えられるよう、動物由来成分を含まないコンパウンド チョコレートを開発しています。
主要な市場の課題
健康とウェルネスのトレンド
近年、健康とウェルネスが世界的に重視されるようになっています。消費者は、チョコレート製品に使用されている原材料や添加物など、摂取する食品の栄養成分についてますます関心を寄せています。この意識の高まりにより、より自然で健康的な代替品が好まれるようになりました。コンパウンド チョコレートには、本物のチョコレートに比べて植物性脂肪や甘味料の割合が高いことが多く、健康とウェルネスのトレンドに合わない可能性があります。
消費者の健康志向が高まるにつれ、コンパウンド チョコレート市場のメーカーは、より健康的で栄養面の透明性が高い製品を開発するという課題に直面しています。これには、チョコレートの望ましい味と食感を維持しながら、トランス脂肪、人工添加物、甘味料の使用を減らすことが含まれます。品質と味を損なうことなく、より健康的な選択肢を求める消費者の要求に応えることは、業界にとって大きな課題です。
クリーン ラベルと透明性
クリーン ラベル製品の需要は高まっており、この傾向はコンパウンド チョコレート市場にも及んでいます。消費者は、食品に何が含まれているかを正確に知りたいと考えており、透明でわかりやすい原材料リストのある製品を求めています。コンパウンド チョコレートにはさまざまな添加物や安定剤が含まれていることが多く、本物のチョコレートよりもクリーンで自然ではないと感じられることがあります。
コンパウンド チョコレート製品で、望ましい機能性と味を維持しながらクリーン ラベルを実現することは困難な場合があります。メーカーは、特定の添加物の適切な代替品を見つける必要がありますが、これにはコストがかかり、技術的に要求が厳しい場合があります。さらに、従来の添加物の一部を使用せずに一貫した製品品質と保存安定性を確保することは困難であり、これは業界が克服しなければならないハードルです。
激しい競争と市場の飽和
世界のコンパウンド チョコレート市場は競争が激しく、多数のメーカーが市場シェアを競っています。この激しい競争は価格戦争につながり、利益率の低下や市場の小規模企業の困難につながる可能性があります。
さらに、市場は飽和状態になりつつあり、消費者はさまざまな複合チョコレート製品に出会うようになっています。これにより、メーカーが製品を差別化し、ブランド ロイヤルティを構築することがますます困難になっています。企業は、競争の激しい市場で目立つために、イノベーション、製品の多様化、独自の価値提案に重点を置く必要があります。また、変化する消費者の好みにも対応する必要があり、これは複雑で時間のかかるプロセスになる可能性があります。
さらに、製品の優れた品質と味を強調することが多い、確立された本物のチョコレート製造業者の存在は、複合チョコレート製造業者にとって大きな課題となっています。消費者に本物のチョコレートではなくコンパウンド チョコレートを選ぶよう説得するのは、特に高品質のチョコレート生産の強い伝統がある地域では困難な戦いとなる可能性があります。
主要な市場動向
健康とウェルネスへの焦点
消費者はますます健康志向になり、購買行動と嗜好に変化が生じています。この傾向は、世界のコンパウンド チョコレート市場に大きな影響を与えています。メーカーは現在、従来のコンパウンド チョコレート製品に代わるより健康的な製品を開発しています。これには、砂糖代替品の使用、カロリー削減配合、人工添加物の排除が含まれます。さらに、コンパウンド チョコレート製品にプロバイオティクス、ビタミン、ミネラルなどの機能性成分を含めることがますます重視されています。
この傾向のもう 1 つの側面は、アレルゲンフリーおよびビーガン コンパウンド チョコレート オプションの需要が高まっていることです。食事制限や食物アレルギーのある人は、自分たちの特定のニーズに応えるチョコレート製品を求めており、そのためメーカーは幅広い代替オプションの開発を余儀なくされています。
さらに、クリーン ラベルと透明パッケージの重要性が高まっています。消費者は製品ラベルを精査する傾向が強まり、クリーンでシンプルな原材料を求めています。メーカーは、コンパウンド チョコレート製品に人工着色料、香料、保存料が含まれないこと、調達と製造プロセスについて透明性があることを保証して対応しています。
持続可能な調達と製造
持続可能性は、世界のコンパウンド チョコレート市場において、消費者とメーカーの両方にとって最重要課題となっています。森林破壊、児童労働、非倫理的な調達慣行など、チョコレート製造の環境的および倫理的影響に対する認識が高まっています。その結果、多くの企業が現在、カカオとコンパウンドチョコレートの持続可能な調達と倫理的な生産に注力しています。
業界内の複数の企業が責任ある調達慣行を採用しており、フェアトレードやレインフォレスト・アライアンスなどの認証を利用して、倫理的で持続可能な生産への取り組みを示しています。このアプローチは消費者の価値観に合致するだけでなく、企業が持続可能で倫理的に生産されたチョコレート製品の成長市場に参入することを可能にします。
さらに、環境に優しいパッケージングへの強い推進力があります。消費者は、リサイクル可能、生分解性、または持続可能な材料で作られたパッケージを求めています。メーカーは、二酸化炭素排出量を削減し、廃棄物を最小限に抑える革新的なパッケージングソリューションを模索しています。
革新的なフレーバーと製品のバリエーション
世界のコンパウンドチョコレート市場では、フレーバーと製品のバリエーションに関して創造性と革新性が急増しています。消費者はますますユニークでエキゾチックなフレーバー プロファイルを求めるようになっており、メーカーは幅広い材料を試すよう迫られています。
注目すべきトレンドの 1 つは、複合チョコレートと世界各地のフレーバーの融合です。たとえば、カルダモン、サフラン、チリなどのスパイスが入ったチョコレートが一般的になりつつあります。さらに、チョコレートと抹茶、ラベンダー、バラ、さまざまなフルーツなどの材料を組み合わせることも人気を集めています。これらの革新的なフレーバーの組み合わせは、新しくて刺激的な味覚体験を求める消費者を魅了しています。
製品のバリエーションも増えています。ミニサイズのチョコレート、一口サイズのピース、チョコレートでコーティングされたスナックが人気を集めています。ナッツ、種子、ドライフルーツなどを入れたチョコレート バーは、満足のいく歯ごたえと食感のコントラストを提供します。さらに、クリーミーなフィリング、サクサクした層、液体の中心など、ユニークな食感を持つコンパウンド チョコレート製品は、消費者の関心を惹きつけています。
セグメント別インサイト
タイプ別インサイト
ダーク チョコレートは、世界のコンパウンド チョコレート市場で大きなシェアを占めており、さまざまな理由からその人気は高まり続けています。コンパウンド チョコレートは、チョコレート菓子コーティングまたはチョコレート風味のコンパウンドとも呼ばれ、ココア、植物性脂肪、甘味料、その他の成分を組み合わせて作られています。ダークチョコレートは、カカオ含有量が高く、乳製品添加物が最小限であることが特徴で、かなりのニッチ市場を開拓しています。
ダークチョコレートが世界のコンパウンドチョコレート市場で目立つようになった主な要因の1つは、その健康上の利点が認識されていることです。ダークチョコレートは、フラボノイドなどの抗酸化物質の供給源であるカカオ含有量が多いことで知られています。これらの化合物は、心臓の健康の改善や認知機能の強化など、潜在的な健康上の利点があると考えられています。ダークチョコレートには抗酸化物質が含まれているため、健康志向の消費者の多くは、ミルクチョコレートやホワイトチョコレートよりもダークチョコレートを選び、大きな市場シェアを獲得しています。
高級グルメチョコレートの消費の増加傾向も、ダークチョコレートの優位性に大きく貢献しています。消費者は、ユニークで洗練された風味プロファイルを提供する高品質の職人技のチョコレートをますます求めています。ダークチョコレートは、より洗練された濃厚な味と関連付けられることが多いため、この傾向に完全に一致しています。クラフト ショコラティエや高級チョコレート ブランドは、革新的で独特な菓子を作るための好みのベースとしてダーク チョコレートをよく使用します。
さらに、ダーク チョコレートの需要は、消費者の嗜好や食生活の選択の変化によっても左右されます。人々が健康志向が高まり、砂糖の過剰摂取による潜在的な悪影響に気付くにつれて、砂糖含有量の少ないダーク チョコレートに目を向けるようになっています。ほろ苦く甘さを抑えたダーク チョコレートの風味は、低炭水化物ダイエットやケト ダイエットなど、さまざまな食事プランに合う、より健康的で砂糖の少ないチョコレートを求める人々にとって魅力的です。
さらに、ダーク チョコレートは料理に幅広く使用できるため、世界のコンパウンド チョコレート市場で目立つ存在となっています。ベーキング材料から菓子のフィリング、コーティング、高級デザートのクーベルチュールまで、幅広い製品に使用されています。ダークチョコレートの濃厚なココアの風味と滑らかな食感は、プロのシェフにも家庭でパンを焼く人にも理想的な選択肢です。
用途
オンライン チャネルは世界のコンパウンド チョコレート市場で大きなシェアを獲得しており、消費者がこれらのおいしいチョコレート製品を購入する方法に変革が起こっていることを示しています。この変化は、コンパウンド チョコレート業界におけるオンライン小売プラットフォームの重要性の高まりを強調するさまざまな要因に起因しています。
世界のコンパウンド チョコレート市場でオンライン販売のシェアが拡大している主な要因の 1 つは、e コマースが提供する利便性とアクセス性です。自宅やモバイル デバイスからコンパウンド チョコレート製品を簡単に閲覧して購入できることは、消費者にとって非常に魅力的です。この利便性は、消費者が迅速で手間のかからないショッピング体験を求める、ペースの速い世界では特に重要です。
さらに、オンラインで見つかるコンパウンド チョコレート製品の幅広い種類と品揃えは大きな魅力です。消費者は、実店舗では簡単に見つけられないさまざまなフレーバー、ブランド、特産品を探索できます。この幅広い製品セレクションは、多様な嗜好や嗜好に応え、チョコレートの購入に目新しさと独自性を求める人々にとって魅力的な提案となっています。
製品レビューを読んだり、チョコレート ブランドの原材料、原産地、倫理的配慮に関する詳細な情報にアクセスしたりできることは、オンライン チャネルの魅力をさらに高めます。消費者は消費する製品に対してますます注意深くなっており、オンライン プラットフォームは、消費者が情報に基づいた選択を行えるようにする豊富な情報を提供します。
さらに、オンライン マーケットプレイスでの価格競争力と頻繁なプロモーションにより、コンパウンド チョコレート製品は消費者にとってより手頃な価格になることがよくあります。価格に敏感な買い物客は、従来の実店舗の小売店では簡単に見つけられないようなお買い得品や割引を見つけることができます。
ソーシャル メディアとオンライン マーケティングの影響を過小評価することはできません。コンパウンド チョコレート ブランドは、より幅広いオーディエンスにリーチするためにデジタル マーケティング戦略を活用しています。魅力的なコンテンツ、視覚的に魅力的な広告、インフルエンサーの支持が、消費者の嗜好を形成し、さまざまなチョコレート ブランドや製品の認知度を高めています。
地域別の洞察
北米は確かに世界のコンパウンド チョコレート市場で大きなシェアを確保しており、この優位性は、この地域が業界で強力な存在感を示しているいくつかの重要な要因に起因しています。コンパウンド チョコレートは、コンパウンド コーティングまたは菓子コーティングとも呼ばれ、北米の食品および菓子部門の主要原料となり、消費者の多様な嗜好に応えています。
消費者の需要と嗜好北米には、甘党の広大で多様な消費者層が存在します。チョコレート ベースの製品は常に北米の消費者に人気があり、キャンディーから焼き菓子まで、さまざまな菓子やおやつを作ることができるコンパウンド チョコレートの汎用性は、その需要をさらに高めています。コンパウンド チョコレートの甘さ、食感、扱いやすさは、消費者と菓子職人の両方に好まれる選択肢となっています。
イノベーションと製品の多様性この地域の菓子業界は、継続的なイノベーションと新しいチョコレート ベースの製品の導入が特徴です。北米のメーカーは、進化する消費者のトレンドを素早く認識し、それを活用してきました。その結果、フレーバー コーティング、着色化合物、さまざまな食品向けの特殊用途など、新しく魅力的なコンパウンド チョコレート製品が次々と登場しています。
大手メーカーの強力な存在感北米には、国内外の企業を含む大手コンパウンド チョコレート メーカーが数多くあります。これらのメーカーは、研究、開発、マーケティングに多額の投資を行っており、北米の消費者の嗜好に応える高品質で一貫した製品を提供しています。
菓子文化休日、特別な行事、日常の楽しみなどを含む北米の菓子文化は、チョコレート ベースの製品に対する着実な需要を生み出し、その需要は増加しています。コンパウンドチョコレートは、バレンタインデー、ハロウィン、イースターなどの祝日を中心に、年間を通じて楽しまれているチョコレートや菓子類を製造するための重要な原料です。
ベーキングおよびスナック業界：北米は堅調なベーキングおよびスナック業界を誇っており、コンパウンドチョコレートはさまざまなお菓子を作るための基本的な原料です。クッキー用のチョコレートチップ、シリアルバーのコーティング、ポップコーンやプレッツェルのドレッシングは、この地域で活況を呈しているベーキングおよびスナック部門におけるコンパウンドチョコレートの多用途な用途のほんの一例です。
最近の開発
- 2022年1月、モンデリーズ・インターナショナルはオレオの冷凍デザートを導入し、製品ラインを拡大しました。この製品ラインには、オレオバー、コーン、サンドイッチ、タブが含まれます。これらのバーとコーンは、砕いたオレオウェーハコーティングでコーティングされ、オレオピースで補完されています。サンドイッチには2枚の大きなオレオ ウエハースが使われており、すべての製品に共通するのは、オレオ クッキーのかけらを注入したクリーム風味のベースです。
- 2021年12月、LactaとFroneriのコラボレーションにより、クリーミーなフィリングとチョコレートチップを特徴とするおいしいアイスクリームが発売されました。この新しい製品ラインは、ディアマンテ ネグロ、ミルク チョコレート ボンボン、ラカ オレオの3つの魅力的なフレーバーで提供されています。
- 2021年11月、バリー カレボーは、乳製品を含まないチョコレート化合物の包括的なポートフォリオを導入することで、植物ベースの製品を拡大しました。これらの革新的なオプションはすべて植物由来で、植物由来の代替品に対する需要の高まりに応えています。新しく発売された製品ラインには、乳製品を含まない EZ メルト コンパウンド、コンパウンド チップ/チャンク、コンパウンド ソフト チャンク、コンパウンド ソフト シェイプ チャンク、バルク リキッドが含まれており、さまざまな用途に対応しています。
主要市場プレーヤー
- Cargill Incorporated
- Clasen Quality Chocolate Inc.
- Meiji Holdings Co. Ltd
- Barry Callebaut
- Aalst Wilmar Pte Ltd
- Sephra
- 不二製油ホールディングスInc
- Puratos Group
- Mondelez International
- Ferrero International SA
レポートの範囲
このレポートでは、世界のコンパウンドチョコレート市場は、以下に詳述されている業界のトレンドに加えて、次のカテゴリに分類されています。
- コンパウンドチョコレート市場、タイプ別
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- コンパウンドチョコレート市場、 形式別
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- 複合チョコレート市場、 用途別
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- 複合チョコレート市場、地域別
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