レーズン市場 – 世界の業界規模、シェア、トレンド、機会、予測、タイプ別（天然シードレス、ブラックカラント、ゴールデンシードレス、マスカット、スルタナ、モヌッカ、その他）、乾燥方法別（天日乾燥および機械乾燥）、エンドユーザー別（家庭/小売、食品加工部門、食品サービス部門、栄養補助食品、その他）、流通チャネル別（スーパーマーケット/ハイパーマーケット、コンビニエンスストア、オンライン、その他）、地域別、競合別、2018年～2028年
Published on: 2024-10-31 | No of Pages : 320 | Industry : Consumer Goods and Retail
Publisher : MIR | Format : PDF&Excel
レーズン市場 – 世界の業界規模、シェア、トレンド、機会、予測、タイプ別（天然シードレス、ブラックカラント、ゴールデンシードレス、マスカット、スルタナ、モヌッカ、その他）、乾燥方法別（天日乾燥および機械乾燥）、エンドユーザー別（家庭/小売、食品加工部門、食品サービス部門、栄養補助食品、その他）、流通チャネル別（スーパーマーケット/ハイパーマーケット、コンビニエンスストア、オンライン、その他）、地域別、競合別、2018年～2028年
| 予測期間 | 2024-2028 |
| 市場規模（2022年） | 28億1000万米ドル |
| CAGR（2023-2028年） | 5.5% |
| 最も急成長しているセグメント | オーガニック |
| 最大の市場 | ヨーロッパ |
市場概要
世界のレーズン市場は、2020年に28億1000万米ドルと評価されました。 2022年までに、レーズン市場は2028年までCAGR 5.5%で堅調な成長が見込まれています。市場は、食品業界におけるレーズンの需要増加と、健康的なスナックとしての人気の高まりによって牽引されています。
レーズンは、ベーカリー製品、菓子、スナックなど、さまざまな食品に使用されています。これらの製品の需要増加が、食品業界におけるレーズンの需要を牽引しています。レーズンは、食物繊維、ビタミン、ミネラルの優れた供給源です。また、脂肪とカロリーが低いため、健康志向の消費者に人気があります。レーズンには、心臓病、脳卒中、糖尿病のリスクを軽減するなど、多くの健康上の利点があることが示されています。この意識の高まりが、消費者の間でレーズンの需要を牽引しています。レーズン市場は、上記の要因により、今後数年間成長を続けると予想されています。市場は、食品と健康的なスナックの需要が急速に高まっている発展途上国で特に堅調になると予想されています。全体的に、レーズン市場は成長市場であり、企業にとって多くのチャンスがあります。ただし、企業は害虫や病気、気候変動、価格変動などの市場の課題に注意する必要があります。
レーズンは乾燥したブドウです。商業的なレーズン生産には、前処理、乾燥、乾燥後の 3 つのプロセスが含まれます。レーズンの品種はブドウの種類によって異なり、緑、黒、茶色、紫、青、黄色など、さまざまなサイズと色があります。ブドウは乾燥されているため、レーズンと呼ばれます。レーズンは生、茹で、焼き、醸造して食べることができます。レーズンは世界中で栽培されています。ブドウには、緑、黒、茶色、紫、青、黄色など、さまざまなサイズと色合いがあり、ブドウの種類によって種類が変わります。摘み取ったブドウの実を乾燥させることで、商業的にレーズンが作られます。グレープフルーツを完全に乾燥させるには、内部の水分をすべて細胞内部から表面に移動させ、蒸発させる必要があります。ブドウの皮のクチクラには水分の透過を防ぐワックスが含まれていますが、この拡散プロセスは困難です。
食品および飲料部門でのレーズンの需要の高まりと、レーズンの健康上の利点に対する消費者の意識の高まりは、予測年度における世界のレーズン市場の成長を牽引すると予想される 2 つの主な要因です。世界のレーズン市場は、最先端の技術とソリューションの採用、および外出先でのスナックのトレンドの拡大によっても推進されています。一方、代替品の入手可能性により、世界のレーズン産業の拡大が停滞すると予測されています。害虫や病気に対する脆弱性の高さも、世界中でレーズンの潜在的な市場障壁となっています。
主要な市場推進要因
健康とウェルネスのトレンド
レーズン市場の最も重要な推進要因の 1 つは、健康とウェルネスに対する世界的な関心の高まりです。消費者は健康志向が高まり、加工スナックの栄養価が高く自然な代替品を求めています。ビタミン、ミネラル、抗酸化物質の天然源であるレーズンは、このトレンドに完全に一致しています。レーズンは無脂肪、無コレステロールで、食物繊維を含んでいるため、健康的なスナックの選択肢となっています。レーズンは抗酸化物質、特にポリフェノールが豊富で、健康上の利点に貢献しています。これらの抗酸化物質は、心臓病や特定の種類の癌などの慢性疾患のリスクを軽減することに関連しています。さらに、レーズンは健康維持に不可欠な鉄分とカリウムの供給源でもあります。消費者が健康を優先するようになるにつれて、レーズンの需要は増加する可能性があります。メーカーはこの傾向に対応して、レーズンを健康的なスナックの選択肢として宣伝し、グラノーラバーやヨーグルトのトッピングなど、さまざまな健康重視の製品に取り入れています。
多様な料理への応用
レーズンは、幅広い料理に使われる万能な食材です。甘くて少し酸味のある風味は、塩味の料理にも甘い料理にも重宝します。塩味の料理では、レーズンは米料理、サラダ、タジンによく使われ、ほのかな甘さと歯ごたえのある食感を加えます。デザートの世界では、レーズンはフルーツケーキ、オートミールクッキー、ブレッドプディングなどの伝統的なレシピの定番です。また、エネルギーバー、マフィン、トレイルミックスなどの現代的なデザートにも使われています。キッチンでのレーズンの用途の広さは、パン屋、菓子屋、レストランなどの食品業界からの安定した需要を保証します。
スナック文化の拡大
忙しいライフスタイル、都市化、外出先での消費の好みにより、世界中でスナック文化が増加しています。便利で持ち運びやすく、自然な甘さを持つレーズンは、このトレンドにぴったりです。職場、学校、旅行中のスナックとして人気があります。レーズンは健康的なスナックの選択肢であるだけでなく、罪悪感のないスナックでもあります。その天然の糖分は、砂糖や人工甘味料を追加することなくエネルギーを増強します。さらに、1 回分ずつの包装オプションは、分量をコントロールしたスナックを求める消費者にとって便利な選択肢となります。
天然成分の需要増加
消費者は、食品の成分に関してより厳しい目を持つようになっています。天然で加工が最小限に抑えられた成分が好まれる傾向が高まっており、レーズンはこの需要に合致しています。レーズンはブドウを乾燥させるだけで作られ、添加物や保存料は必要ありません。この天然の魅力は、クリーン ラベル製品を求める消費者の共感を呼びます。その結果、食品メーカーは、天然で認識可能な成分の需要を満たすために、自社の配合にレーズンを取り入れています。この傾向は、朝食用シリアル、スナック バー、焼き菓子など、さまざまな製品カテゴリに広がっています。
新興市場と可処分所得の増加
新興経済国では、可処分所得レベルの上昇により、レーズン市場が成長しています。中国、インド、ブラジルなどの国では、購買力の向上を経験する消費者が増え、高級食品や輸入食品を購入できるようになりました。高級スナックとして認識されることが多いレーズンは、この傾向の恩恵を受けています。多くの新興市場では、伝統的なスナックよりも健康的でエキゾチックな代替品と見なされています。消費者の嗜好のこの変化は、レーズンの生産者や輸出業者がこれらの成長市場に参入し、その範囲を拡大する新たな機会を生み出しています。
レーズン市場は、持続的な成長と人気に貢献する多数の要因によって推進されています。健康とウェルネスへの関心の高まりから料理のグローバル化まで、レーズンは幅広い用途と消費者の嗜好に浸透しています。これらの推進要因が進化し続けるため、レーズン市場は世界の食品産業においてダイナミックで活気のあるセグメントであり続ける可能性が高いです。
主要な市場の課題
気候変動と天候の変動
気候変動はレーズン市場にとって大きな課題となります。ブドウの栽培プロセスは気象条件に大きく左右され、変動があるとブドウの収穫量と品質に直接影響を及ぼします。気温の変化、降水パターン、干ばつや嵐などの異常気象は、ブドウの木の成長と果実の発育に影響を及ぼす可能性があります。
気温が上がるとブドウの成熟が早まり、レーズン栽培者がブドウを適切に乾燥させる時間が短くなります。一方、降雨量が多すぎるとカビや真菌感染のリスクが高まり、ブドウの収穫にダメージを与える可能性があります。こうした天候関連の課題により、生産量が減り、レーズンの品質が低下する可能性があります。
害虫と病気の管理
ブドウはさまざまな害虫や病気の影響を受けやすく、作物に深刻な影響を与え、ひいてはレーズン市場に影響を及ぼす可能性があります。ブドウの一般的な害虫には、アブラムシ、ダニ、ブドウのヨコバイなどがあり、うどんこ病、べと病、灰色カビ病などの病気はブドウに被害を与える可能性があります。
害虫や病気の管理には、殺虫剤や殺菌剤の使用が必要になることが多く、生産コストの増加や環境の持続可能性に関する懸念につながる可能性があります。さらに、オーガニックレーズンの需要が高まっており、害虫や病気を効果的に管理しながらこれらの基準を満たすことは、生産者にとって課題となっています。
労働集約性とコスト
レーズン市場は、特に収穫と乾燥のプロセスで労働集約的です。レーズン用のブドウは、ブドウが無傷のままであることを確実にするために手摘みされ、その後天日干しされます。人件費は、特に人件費が高い地域では、総生産費のかなりの部分を占める可能性があります。
ブドウの収穫のために熟練した労働者を見つけて確保することは、特に収穫のピーク時には困難です。生産者はしばしば労働力不足に直面し、収穫プロセスが遅れてレーズンの品質に影響を与える可能性があります。さらに、労働規制や賃金期待は地域によって異なる場合があり、コスト構造がさらに複雑になります。
市場のボラティリティと価格変動
レーズン市場は、価格変動や市場のボラティリティの影響を受けやすく、需給動向、為替レート、国際貿易政策などの要因によって影響を受ける可能性があります。生産者や加工業者は、製品の価格設定に関して不確実性に直面することが多く、将来の計画を立てるのが困難になっています。
市場のボラティリティは価格の急落につながる可能性があり、レーズン生産者の収益性に影響を及ぼします。価格変動は業界への投資決定にも影響を及ぼし、潜在的な参入者を遠ざけたり、生産者が市場から撤退したりする原因となります。
レーズン市場には、気候変動や害虫などの環境要因から、競争や価格変動などの市場関連の問題に至るまで、さまざまな課題があります。これらの課題を克服するには、技術の進歩、持続可能な農業慣行、革新的なマーケティング戦略を組み合わせる必要があります。これらの課題に対処することで、レーズン業界は今後も繁栄し、世界中の消費者の変化する需要に応えることができます。
主要な市場動向
健康とウェルネスへの意識
消費者の健康とウェルネスへの関心の高まりは、レーズン市場の主流のトレンドになっています。レーズンは、繊維、ビタミン、抗酸化物質などの必須栄養素の天然源であり、このトレンドと完全に一致しています。健康志向の消費者は、人工添加物や過剰な砂糖をたっぷり含んだ加工スナックのより健康的な代替品としてレーズンに注目しています。
このトレンドの重要な側面の 1 つは、クリーン ラベル製品の需要です。消費者はこれまで以上に製品ラベルを精査し、天然で加工が最小限に抑えられた原料を求めています。ブドウを乾燥させたシンプルな製品であるレーズンは、透明性とシンプルさを求めるこの需要に応えます。
レーズンは、ビーガン、グルテンフリー、パレオなど、さまざまなダイエットとの関連性からも恩恵を受けています。レーズンはこれらの食事において多用途の食材であり、消費者は食事の選択を守りながら、健康的で満足のいくスナックや食事を楽しむことができます。
革新的な製品の種類
レーズン市場では、革新的な製品の種類や配合が急増しています。伝統的なレーズンは依然として人気がありますが、メーカーは多様な消費者の好みに応えるために新しく魅力的な選択肢を導入しています。これらの革新には、フレーバーレーズン、チョコレートコーティングレーズン、ヨーグルトコーティングレーズンなどがあります。これらの独創的な製品は、レーズン本来の健康上の利点を維持しながら、消費者にユニークな味覚体験を提供します。たとえば、フレーバーレーズンには、古典的なシナモンからチリライムなどのエキゾチックなオプションまで、冒険的な味覚を魅了するさまざまなフレーバーがあります。これらのイノベーションは、子供と大人の両方の注目を集め、レーズン市場の消費者基盤を拡大することを目指しています。
持続可能で倫理的な調達
持続可能性と倫理的な調達は、責任ある消費へのより広範な世界的な移行を反映して、レーズン市場の重要なトレンドになっています。消費者は、食品の選択が環境と社会に与える影響についてますます懸念しており、この傾向はレーズン生産にも及んでいます。レーズン栽培の持続可能性には、効率的な水の使用、農薬と化学物質の使用の削減、責任ある土地管理などの慣行が含まれます。持続可能な慣行を採用する生産者と加工業者は、市場で製品を差別化し、環境意識の高い消費者にアピールできます。さらに、倫理的な調達には、公正な労働慣行と透明なサプライチェーンが含まれます。レーズン生産者は、ブドウの収穫と加工に携わる労働者が公正に扱われ、適切な報酬が支払われるようにすることを保証するというプレッシャーが高まっています。これらの倫理基準を満たすことで、ブランドの評判を高め、消費者の信頼を築くことができます。
外出先での利便性とスナック
外出先でのスナック文化は、引き続きレーズン市場を形成しています。忙しいライフスタイルと、便利で持ち運び可能なスナックのニーズにより、1 回分ずつのレーズン パックや分量を管理したオプションの需要が急増しています。レーズンは、コンパクトなサイズ、長い保存期間、そして本来の甘さから、このトレンドにぴったりです。メーカーは、再封可能なポーチ、スナック サイズのボックス、個別のミニ ボックスなど、さまざまなパッケージ形式でレーズンを提供することで対応しています。これらの便利なパッケージオプションにより、消費者は学校のおやつ、オフィスのデスクのおやつ、または屋外活動中の素早いエネルギー補給など、日常生活にレーズンを簡単に取り入れることができます。
機能性成分としてのレーズン
機能性食品のトレンドはレーズン市場に影響を与えており、消費者は基本的な栄養を超えて特定の健康上の利点を提供する食品を求めています。レーズンは、抗酸化物質や食物繊維などの天然化合物により、機能性成分としての可能性が認識されつつあります。抗酸化物質、特にレーズンに含まれるポリフェノールは、慢性疾患のリスクを軽減するなど、さまざまな健康上の利点に関連付けられています。消費者の健康意識が高まるにつれて、これらの追加の利点を提供する食品やスナックを求めています。さらに、レーズンには食物繊維が豊富に含まれており、消化器系の健康を促進し、体重管理にも役立ちます。メーカーは、レーズンをエネルギーバー、シリアル、グラノーラなどの製品に組み込むことでこれらの機能特性を活用し、おいしいだけでなく栄養価の高いスナックとして位置付けています。
セグメント別インサイト
タイプ別インサイト
タイプ別では、2022年にサルタナセグメントが市場で最大のシェアを占めました。サルタナレーズンは、黄緑色の大きなサルタナブドウから作られ、特に酸味が強く柔らかいのが特徴です。健康食品小売店やグルメショップで購入できます。サルタナはヨーロッパでより人気があり、トルコが原産です。
流通チャネルの洞察
エンドユーザーに基づくと、食品業界セグメントは2019年に市場で最大のシェアを占めました。レーズンは、鉄、カルシウム、カリウム、マンガン、亜鉛などのミネラルが豊富です。この要因により、レーズンはさまざまな食品業界で使用されています。スムージーは、バナナフレーク、オート麦、コーンフレークと一緒にレーズンを使用して作られます。それは、1杯で提供される素晴らしい味の素晴らしいブレンドです。レーズンは、ケーキミックスの製造にも使用されます。冷凍キャンディーやアイスクリームなど、多くの冷凍デザートは、レーズンを使用して作られています。レーズンは、朝食用シリアルやその他のフルーツベースの製品の製造に重要な役割を果たします。
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地域別インサイト
ヨーロッパは、市場シェアと市場収益の面で世界のレーズン市場を支配すると予想されています。さまざまな業界でレーズンが急増し、エンドユーザーからの消費者需要が高まっているため、予測期間中も優位を維持すると見込まれています。オーガニック食品や健康食品に対する消費者の欲求の高まりにより、ヨーロッパでのレーズンの需要が高まると予想されています。果物やドライフルーツ、特にレーズンの消費量の増加は、この地域の市場の成長を牽引するもう1つの要素です。新興国の祭りや贈り物の文化により、アジア太平洋地域のターゲット市場からの収益は予測期間を通じて大幅に増加すると予想されます。一方、中国やインドなどの新興市場では、予測期間中に甘いドライフルーツの需要が大幅に増加する可能性があります。これは、アジア太平洋地域の顧客の間で可処分所得が大幅に増加し、健康意識が高まったことによるものです。
最近の動向
- 2021年 - 高品質の新鮮およびカットフルーツと野菜の垂直統合型生産者、マーケティング担当者、販売業者として世界有数のフレッシュデルモンテプロデュース社が、アイスクエアドキャピタルとの提携を発表しました。
- 2022年 - ユーロフルーツの記事によると、南アフリカの生産者は、サルタナブドウを背の高いネットの上で天日干しするネット乾燥技術を使い始めました。業界団体によると、この方法では自然の風を利用して果物を移動させ、雨水があればネットを灌漑して果物を保護します。さらに、レーズンは過度の雨による劣化を防ぐために 19mm の石の上で乾燥されます。
主要市場プレーヤー
- Arimex
- Del Monte Foods, Inc.
- Dole Packaged Foods, LLC
- NationalRaisin Company
- Sun-Maid Growers of California
- Royal Nut Company
- Bergin.com
- Sun Valley Raisins
- River Ranchレーズン
- Varsha industries Pvt. Ltd.
レポートの範囲
このレポートでは、世界のレーズン市場は、以下に詳述されている業界のトレンドに加えて、次のカテゴリに分類されています。
- レーズン市場、 タイプ別
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- レーズン市場、 乾燥方法別
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- レーズン市場、 エンドユーザー別
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- レーズン市場、 流通チャネル別
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- レーズン市場、地域別
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