冷凍野菜市場 – 世界の業界規模、シェア、トレンド、機会、予測、タイプ別（豆、トウモロコシ、エンドウ豆、キノコ、カリフラワー、アスパラガス、ブロッコリー、その他）、アプリケーション別（食品サービス業界、小売顧客）、流通チャネル別（スーパーマーケット/ハイパーマーケット、食料品店、コンビニエンスストア、その他）、地域別、競争別2018-2028年
Published on: 2024-11-03 | No of Pages : 320 | Industry : Consumer Goods and Retail
Publisher : MIR | Format : PDF&Excel
冷凍野菜市場 – 世界の業界規模、シェア、トレンド、機会、予測、タイプ別（豆、トウモロコシ、エンドウ豆、キノコ、カリフラワー、アスパラガス、ブロッコリー、その他）、アプリケーション別（食品サービス業界、小売顧客）、流通チャネル別（スーパーマーケット/ハイパーマーケット、食料品店、コンビニエンスストア、その他）、地域別、競争別2018-2028年
| 予測期間 | 2024-2028 |
| 市場規模（2022年） | 183.4億米ドル |
| CAGR（2023-2028年） | 4.2% |
| 最も急成長しているセグメント | 食品サービス業界 |
| 最大の市場 | ヨーロッパ |
市場概要
世界の冷凍野菜市場は2022年に183.4億米ドルと評価されました。 2022年には10億ドルに達し、予測期間中は2028年まで年平均成長率4.2％で堅調な成長が見込まれています。冷凍野菜市場は、より大きな冷凍食品業界の一部です。加工・冷凍することで保存期間を延ばし、栄養価を維持した野菜の生産、流通、販売が行われます。冷凍野菜は一年中手に入りやすく、調理も最小限で済み、長期間保存した野菜に比べて栄養素を多く保持するため、消費者にとって便利です。
冷凍野菜の保存は一般的な保存方法です。冷凍することで、カロチンなど野菜の栄養価を高く保つことができます。さらに、さまざまな食品会社は、増え続ける人口からの高い需要に応え、食品廃棄を防ぎ、他の食品企業との競争を維持するために、食品をより長期間保存するために冷凍しています。
特に発展途上国での都市化のスピード、可処分所得と影響力の拡大により、さまざまな果物や野菜に関連して、インスタント食品が注目を集めています。冷凍野菜の需要は、技術の発展、魅力的なパッケージ、保管のシンプルさ、一般的な入手のしやすさの結果として変化しています。バランスの取れたコールドチェーンソリューションと接続された小売店の存在により、市場では売上が著しく増加しています。地元の中規模および小規模の農場が、この市場の製品ポートフォリオの大部分を提供しています。さらに、この市場セグメントは、新鮮な食品、缶詰食品、調理済み食品、および健康的なスナックの選択肢の好ましい代替品として、ミレニアル世代の消費者の間でますます人気が高まっています。
インドや中国などの発展途上国の若い世代は、保存でき、すぐに消費でき、さらに賞味期限が長い食品をますます求めています。これは、彼らが多くの専門的な義務に積極的に関与しているためです。その結果、働いているミレニアル世代は、野菜を切ったり購入したりするために日常的に費やす時間を節約するために、冷凍野菜を購入することを好みます。一方、冷凍野菜の需要の急増は、準備や消費が簡単な商品にとってより好ましいようです。ラボバンクが分析した調査によると、欧州連合（EU）に輸入される冷凍サツマイモの数は、主に米国から過去4年間で3倍に増加しており、この製品の消費に対する顧客の好みのレベルが高まっていることを示しています。
主要な市場推進要因
消費者のライフスタイルと食習慣の変化
近年、消費者のライフスタイルと食習慣の変化が冷凍野菜市場の大きな推進力となっています。人々の生活が忙しくなるにつれて、便利な食品の選択肢に対する需要が高まっています。冷凍野菜はこのニーズにぴったりで、野菜を食事に素早く簡単に取り入れることができます。都市化と共働き世帯の増加により、多くの個人や家族は一から料理する時間が減っています。冷凍野菜は時間を節約するソリューションを提供します。準備が最小限で済むため、新鮮な野菜を扱うときに時間がかかる洗ったり、皮をむいたり、切ったりする必要がありません。この利便性により、冷凍野菜は多くの家庭で定番となっています。
さらに、健康的な食事の重要性に対する認識が高まるにつれ、消費者は食事にもっと野菜を取り入れる方法を模索しています。冷凍野菜は、栄養価を保ちながら最高の鮮度で冷凍されることが多いため、健康的な選択肢とみなされています。これは、野菜の摂取量を増やそうとする健康志向の消費者の傾向と一致しています。さらに、ミックス野菜ブレンドやカリフラワーライスやスパイラルズッキーニなどの特製アイテムなど、冷凍野菜の幅広い選択肢が利用できるため、消費者は新しいレシピを試したり、そうでなければ試さなかったかもしれない料理に野菜を取り入れたりすることができます。この汎用性により、今日の忙しい世界で冷凍野菜の需要がさらに高まっています。
保存期間の延長と食品廃棄物の削減
冷凍野菜市場のもう 1 つの重要な推進力は、生野菜と比較して保存期間が長いことです。生野菜の保存期間は比較的短く、すぐに消費しないと腐って無駄になる可能性があります。この問題は、環境と経済への影響から世界的な懸念事項となっています。冷凍野菜は、野菜の保存期間を延ばすことでこの問題に対処します。ブランチングと急速冷凍のプロセスにより、野菜の天然酵素とバクテリアが不活性化され、品質と鮮度が保たれます。この保存期間の延長により、消費者は野菜がすぐに腐ることを心配せずに、まとめて購入することができます。また、世界の多くの地域で懸念が高まっている食品廃棄物も削減されます。
食品廃棄物の削減は、環境に配慮しているだけでなく、消費者と小売業者の両方にとって経済的にも有利です。冷凍野菜は保存期間が長いため、腐敗のリスクなしに大量に購入でき、コスト効率の高い選択肢となります。小売業者は、売れ残り生鮮食品による損失が減ることで恩恵を受け、消費者は食品廃棄を最小限に抑えることでお金を節約できます。
コンビニエンスフードの需要増加
冷凍野菜市場は、コンビニエンスフードの需要増加という幅広い傾向の恩恵を受けています。忙しいスケジュール、多忙なライフスタイル、そして手早く手間をかけずに食事を準備したいという欲求により、多くの消費者が便利な食事ソリューションを求めています。冷凍野菜はこの傾向にぴったりです。冷凍野菜は準備が最小限で済みます。あらかじめカットされ、洗浄されているため、消費者はキッチンで貴重な時間を節約できます。この利便性は、働くプロフェッショナル、親、忙しい生活を送りながらも健康的な食生活を維持したい個人にとって特に魅力的です。さらに、冷凍野菜は汎用性が高いため、炒め物からスープ、パスタソースまで、さまざまな料理に簡単に取り入れることができます。この汎用性は、手早く柔軟に食事の選択肢を求める人々の要望に合致しています。
利便性の要因は、食事の準備だけでなく買い物にも及びます。冷凍野菜はほとんどの食料品店で簡単に見つけることができ、多くの消費者は冷凍野菜を買いだめする選択肢を高く評価しており、食料品の買い物に行く頻度を減らしています。さらに、オンライン食料品配達サービスにより、消費者は家を出ることなく冷凍野菜にアクセスできるようになりました。
冷凍と包装の技術的進歩
冷凍と包装の技術的進歩は、冷凍野菜市場の成長を促進する上で重要な役割を果たしてきました。これらの技術革新により、冷凍野菜の品質、味、利便性が向上し、消費者にとってより魅力的なものとなっています。急速冷凍などの急速冷凍技術の導入により、冷凍プロセスはより洗練されています。これらの方法は、野菜の温度を急速に下げ、細胞構造を損傷し、野菜の食感と風味に影響を与える可能性のある大きな氷結晶の形成を防ぎます。その結果、味と食感の点で新鮮な野菜に非常によく似た冷凍野菜が生まれます。さらに、包装の進歩により、冷凍野菜の品質が維持されています。包装材料はより高度になり、冷凍焼けや水分損失に対する保護力が向上しました。これにより、冷凍野菜は保存期間全体にわたって新鮮さと栄養価を維持できます。
真空包装、再密封可能な袋、および分量制御包装により、消費者はニーズに合った方法で冷凍野菜を簡単に使用できるようになりました。たとえば、再密封可能な袋を使用すると、消費者は必要な数の冷凍野菜のみを使用し、残りは後で使用できるように密封しておくことができるため、食品廃棄物が削減されます。さらに、包装の革新により、低塩分やグルテンフリーのオプションなど、特定の消費者の好みや食事要件に対応する冷凍野菜ブレンドや食事キットの作成が可能になりました。これらの革新により、冷凍野菜の魅力がより幅広い消費者に広がりました。
主要な市場の課題
季節性とサプライ チェーンの脆弱性
冷凍野菜市場の主な課題の 1 つは、野菜生産の季節性です。ほとんどの野菜には特定の栽培シーズンがあり、冷凍野菜は年間を通じての需要を満たすために収穫ピークの時期に大量に生産されることが多いです。この季節性はサプライチェーン管理に課題を生じさせ、いくつかの問題につながる可能性があります。収穫期には野菜が過剰になり、生鮮品の価格が下がる可能性があります。これは、冷凍野菜加工業者にとって、原材料を低コストで調達できるため有利になる可能性があります。しかし、それはまた、冷凍用の最高品質の野菜を確保するために生産者間で激しい競争があることも意味します。大量の野菜を迅速に加工して冷凍し、腐敗を防ぎ、製品の品質を維持することは困難な場合があります。
逆に、オフシーズンには、供給が少ないため、生鮮野菜の入手が制限されたり、高価になったりすることがあります。これにより、冷凍野菜生産者は製品の需要を満たすためのプレッシャーが高まる可能性があります。安定した供給を維持するために、冷凍野菜の在庫に頼ったり、さまざまな地域や国から野菜を調達したりする必要があるかもしれません。異常気象、輸送障害、労働力不足などのサプライ チェーンの脆弱性も、原材料の入手可能性や冷凍野菜の生産に影響を与える可能性があります。これらの課題は供給の変動につながり、消費者にとっての価格設定や製品の入手可能性に影響を与える可能性があります。これらの課題に対処するために、冷凍野菜の生産者は、原材料の保存期間を延ばし、年間を通じて一貫した生産を維持するために、高度な冷凍および保管技術に投資することがよくあります。さらに、サプライ チェーンのリスクを軽減するために、さまざまな地域の複数のサプライヤーとの関係を構築することもあります。
品質の維持と食感の懸念
冷凍野菜の品質と食感を維持することは、業界にとって大きな課題です。野菜を冷凍することは、栄養価を維持するのに効果的な方法ですが、正しく行われないと、食感や風味に影響を与える可能性があります。よくある問題の 1 つは、野菜が空気への露出から適切に保護されていない場合に発生する冷凍焼けです。冷凍焼けにより、乾燥して変色した、魅力のない野菜になり、消費者に捨てられる可能性があります。包装は冷凍焼けを防ぐ上で重要な役割を果たしており、企業は製品の完全性を確保するために高品質の包装材料と技術に投資する必要があります。冷凍プロセス自体も食感に影響を与える可能性があります。野菜を冷凍前に湯通しまたは調理しないと、酵素と微生物によって時間の経過とともに食感が劣化する可能性があります。これらの酵素を不活性化し、冷凍野菜が調理時に望ましい食感を保つためには、適切な湯通しが不可欠です。
もう 1 つの課題は、冷凍方法と温度のばらつきです。野菜によって、最適な食感と風味を維持するために必要な冷凍条件がわずかに異なる場合があります。これにより、さまざまな冷凍野菜製品で一貫した品質を生み出すことが困難になる可能性があります。これらの課題に対処するために、業界では冷凍技術、包装材料、製品配合を改善する研究開発に継続的に投資しています。加工業者は、冷凍野菜が食感と風味に関して消費者の期待に応えられるよう、徹底した品質管理テストも実施しています。
主要な市場動向
オーガニックおよびナチュラル冷凍野菜の需要増加
オーガニックおよびナチュラル製品の需要は、冷凍野菜市場を含む食品業界の重要なトレンドとなっています。消費者はますます健康志向になり、食品の選択が環境に与える影響を懸念しています。その結果、消費者はオーガニックおよびナチュラル製品に対する好みに一致する冷凍野菜の選択肢を求めています。合成殺虫剤、除草剤、または遺伝子組み換え生物 (GMO) を使用せずに生産されるオーガニック冷凍野菜は、食品の安全性と持続可能性を優先する消費者の間で人気が高まっています。これらの製品は通常、公認のオーガニック基準によって認定されており、消費者に生産方法に関する安心感を提供します。一方、ナチュラル冷凍野菜は、加工を最小限に抑え、原材料名をシンプルにすることを重視する傾向があります。これらの製品は、添加物、保存料、人工香料を含まない冷凍野菜を求める消費者にアピールします。ナチュラル冷凍野菜は、従来の加工食品よりも健康的でクリーンな代替品として位置付けられています。
オーガニックおよびナチュラル冷凍野菜の需要の高まりに対応するため、多くの生産者が製品ラインを拡大し、オーガニックおよびナチュラルのオプションを含めています。生産者はオーガニックの栽培者やサプライヤーと緊密に連携し、オーガニック基準を満たす原材料を調達しています。さらに、企業は製品のナチュラルおよびオーガニックの特性を消費者に伝えるために、透明性のあるラベル表示やマーケティング戦略に投資しています。この傾向では、持続可能性も重要な考慮事項です。オーガニックおよびナチュラル冷凍野菜の生産者は、責任ある調達、包装廃棄物の削減、エネルギー効率の高い加工方法など、環境に優しい慣行を優先することがよくあります。消費者がこうした製品を求めるようになるにつれ、オーガニックやナチュラルな冷凍野菜へのトレンドは成長軌道を続けると予想されます。
野菜ブレンドとエスニック風味のイノベーション
製品提供のイノベーションが冷凍野菜市場を牽引しており、特に野菜ブレンドとエスニック風味に焦点が当てられています。メーカーは、さまざまな野菜を独創的かつ便利な方法で組み合わせた新しい冷凍野菜ブレンドを継続的に導入しています。これらのブレンドは、食事の準備に多様性と使いやすさを求める消費者の要望に応えています。たとえば、地中海の野菜ブレンドには、ピーマン、ズッキーニ、ミニトマトなどの材料が含まれ、アジアの炒め物ブレンドには、ブロッコリー、スナップエンドウ、クサノオが使用されることがあります。これらの組み合わせにより、消費者は複数の野菜を個別に選択して準備する時間と労力を節約できます。
さらに、この傾向は、冷凍野菜製品にエスニックな風味や調味料を加えることにまで及びます。消費者は、家庭料理で国際的な料理や風味を試すことにますます興味を持っています。冷凍野菜の生産者は、さまざまな文化の味を反映するように味付けまたはマリネした製品を提供することで、これを利用しています。たとえば、冷凍野菜炒めキットには、タイ料理、メキシコ料理、またはインド料理にヒントを得た既製のソースが付属している場合があります。これにより、消費者はレストラン品質の料理を簡単に作ることができ、食事に本物の味を加えることができます。野菜のブレンドとエスニックな風味の革新は、利便性を高めるだけでなく、ユニークで風味豊かな冷凍野菜の選択肢を求める消費者のニーズにも応えます。これは、家庭で素早く簡単に調理できるレストラン品質の食事を求める消費者の幅広い傾向と一致しています。
セグメント別インサイト
タイプ別インサイト
タイプ別では、トウモロコシセグメントが冷凍野菜業界で最大のシェアを占めました。これは、ファーストサービスレストランやその他の食品店でトウモロコシやトウモロコシベースの食品が広く使用されていること、および世界中でトウモロコシが簡単に入手できることが理由です。世界中の消費者の間で健康とフィットネスの傾向が高まっているため、ブロッコリーのカテゴリは予測期間中に大幅な成長を遂げると予想されています。消費量が少ないため、キノコセグメントはわずかなCAGRで増加すると予測されています。ただし、ファーストフードレストランやその他の飲食店でのキノコの人気の高まりにより、近い将来に豊富なオプションが提供される可能性があります。
アプリケーションインサイト
アプリケーション別では、小売顧客が冷凍野菜市場のアプリケーションセグメントで最大のシェアを占めました。これは、即時の満足感と購入前の試用オプションの要因によるものです。食品サービス業界は、世界中でファーストフード店やクイックサービスレストランの数が増加しているため、予測期間中に4.7％の緩やかな成長率を記録すると予想されています。
地域別インサイト
ヨーロッパは2022年に世界の冷凍野菜市場で支配的なプレーヤーとして浮上し、最大の市場シェアを占めました。ヨーロッパ地域での冷凍野菜の市場拡大は、時間に追われているヨーロッパの消費者の間で、手軽な食事の代替品に対する需要が継続的に高まっていることに牽引されています。さらに、ヨーロッパ人は経済が強力で消費者の知識が豊富なため、一般的にアメリカの料理のトレンドを追っています。ヨーロッパの冷凍野菜業界は、特に平均額以上の支出をする若い顧客の間で、外食への消費者支出が増加するため、売上が増加するでしょう。ライフスタイルの変化の結果、この地域の消費者はビーガン料理や栄養価の高い料理を好むようになっています。近年、低脂肪で高タンパク質の野菜や果物が高脂肪食品に大きく取って代わっています。その結果、市場の成長が加速しています。
最近の動向
- 2021年 - Suguna Poultry Farm Ltdはティルチに冷蔵施設を開設すると発表しました。 25トンの野菜を保管できます。これにより、すぐに食べられるサラダやジュースが提供されます。
- 2020年 - ロシアと中国は契約を締結し、ロシアは中国に冷凍野菜製品の輸出を開始します。これは、両国が相互に利益のある関係を築くのに役立ちます。ロシアと中国の獣医学および衛生要件を満たすため、冷凍可能な製品が輸出されています
主要市場プレーヤー
- クラフトフーズ
- BRF SA
- アストラルフーズ
- ホーメルフーズ
- 2 シスターズフード
- ウェイトローズ
- Wm.モリソンスーパーマーケット
- サムワースブラザーズ
- ゼネラルミルズ社
- Conagra Brands、Inc
レポートの範囲：
このレポートでは、世界の冷凍野菜市場は、以下に詳述されている業界のトレンドに加えて、次のカテゴリに分類されています。
- 冷凍野菜市場、 タイプ別：
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- 冷凍野菜市場、 タイプ別アプリケーション
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- 冷凍野菜市場、 流通チャネル別
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- 冷凍野菜市場、地域別
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