大麦麦芽エキス市場 – 世界の業界規模、シェア、トレンド、機会、予測、タイプ別（ライトエキス、アンベエキス、ダークエキス）、用途別（食品、飲料、医薬品、その他）、ソース別（従来型、オーガニック）、形態別（液体、粉末）、地域別、競合状況別2018-2028年
Published on: 2024-11-02 | No of Pages : 320 | Industry : Consumer Goods and Retail
Publisher : MIR | Format : PDF&Excel
大麦麦芽エキス市場 – 世界の業界規模、シェア、トレンド、機会、予測、タイプ別（ライトエキス、アンベエキス、ダークエキス）、用途別（食品、飲料、医薬品、その他）、ソース別（従来型、オーガニック）、形態別（液体、粉末）、地域別、競合状況別2018-2028年
| 予測期間 | 2024-2028 |
| 市場規模（2022年） | 4億6,050万米ドル |
| CAGR（2023-2028年） | 7.8% |
| 最も急成長しているセグメント | 飲料 |
| 最大市場 | 北米 |
市場概要
世界の大麦麦芽エキス市場は、2022年に4億6,050万米ドルと評価されました。 2022年には100万に達し、予測期間中に2028年まで年平均成長率7.8％で堅調な成長が見込まれています。世界の大麦麦芽エキス市場は、クラフトビールや天然甘味料の需要増加に牽引され、今後数年間で大幅に成長すると予想されています。アルコール業界の拡大と革新、食品業界での健康的な代替品としての大麦の使用も、市場の成長を牽引しています。天然甘味料の人気の高まりは、今後数年間で世界の大麦麦芽エキス市場の原動力になると予想されます。さらに、健康的な食習慣への意識の高まりや、メーカーによる積極的な拡大策が、世界の大麦麦芽エキス市場にプラスの影響を与えると予想されます。
大麦麦芽エキスは、麦芽大麦から得られる甘いシロップ状の物質です。その風味、色、栄養特性から、食品・飲料業界でよく使用されています。大麦麦芽エキスは発酵性糖の供給源であり、ビールの醸造、麦芽乳製品の製造、シリアル、スナック、菓子類などのさまざまな食品の製造に使用されています。
主要な市場推進要因
クラフト醸造業界の成長
クラフト醸造業界は過去数十年にわたって飛躍的な成長を遂げており、この現象は大麦麦芽エキスの需要増加の主な推進要因の 1 つです。クラフト醸造所は、多くの場合、伝統的な醸造技術と高級原料を重視しながら、少量の高品質ビールの製造に重点を置いています。大麦麦芽エキスは醸造の主要成分であり、さまざまなビールのスタイルを作成するために必要な発酵性糖と風味を提供します。
クラフト醸造が台頭している理由の 1 つは、消費者がユニークで職人技の飲み物をより高く評価していることです。クラフト醸造所はさまざまな麦芽の種類と風味プロファイルを試しており、多様な大麦麦芽エキスのニーズが高まっています。これにより、クラフトビール醸造所の数が増えただけでなく、生産量も増加し、麦芽エキスの需要が高まっています。
クラフトビール醸造者は、麦芽エキスの一貫性と利便性を高く評価しています。液体または乾燥麦芽エキスは、発酵性糖の信頼できる供給源となり、醸造者は醸造プロセスを正確に制御できます。労働集約的なマッシングプロセスが不要になるため、製造時間とリソース要件が削減されます。この利便性により、クラフトビール部門での麦芽エキスの採用がさらに促進されました。さらに、消費者がユニークで地元産の飲料を求めるようになるにつれて、多くのクラフトビール醸造所は地域または小規模の麦芽生産に注力しています。これにより、伝統的な大麦の品種と麦芽エキス製造方法への関心が再燃しました。その結果、クラフトビール業界は、大麦麦芽エキス市場における需要の原動力であるだけでなく、イノベーションと品質向上の源でもあります。
要約すると、クラフトビール業界の成長は、大麦麦芽エキス市場の大きな原動力となっています。クラフトビール醸造業者による多様な麦芽エキスの需要、醸造における麦芽エキスの使用の利便性、伝統的で地元産の原料への注目はすべて、業界の拡大に貢献しています。
健康と栄養のトレンド
消費者の嗜好の変化と健康と栄養への重点の高まりも、大麦麦芽エキスの需要を促進する上で重要な役割を果たしてきました。健康志向がますます主流になるにつれて、人々は精製糖や人工甘味料の代替品を求めています。大麦麦芽エキスは、さまざまな健康上の利点を提供する天然甘味料の選択肢として浮上しています。
大麦麦芽エキスの重要な特性の 1 つは、他の多くの甘味料と比較して、グリセミック指数が比較的低いことです。つまり、血糖値への影響がそれほど顕著ではないため、糖尿病患者など、糖分摂取量を監視している人には好ましい選択肢となります。グリセミック指数が低いため、持続的なエネルギー放出にも寄与するため、大麦麦芽エキスはアスリートや身体活動をする人に適しています。
さらに、大麦麦芽エキスには、ビタミンB、鉄、マグネシウム、亜鉛などの必須ビタミンとミネラルが含まれています。これらの栄養素は、食品や飲料の風味と栄養プロファイルを高めるだけでなく、全体的な健康とウェルネスにも貢献します。製品に麦芽エキスを含めることは、健康志向の消費者にアピールする付加価値提案として位置付けることができます。
クリーンラベルと天然成分の観点から、大麦麦芽エキスは魅力的な選択肢と考えられています。これは、合成添加物や保存料を必要とせず、自然な抽出プロセスによって麦芽化された大麦穀物から抽出されます。これは、加工が最小限でクリーンラベルの製品を求める消費者の好みと一致しています。
大麦麦芽エキスの自然な風味と色は、朝食用シリアル、グラノーラバー、スナックの製造など、さまざまな用途で有利です。マイルドで麦芽のような甘さと、人工着色料を使わずに製品の色を良くする能力により、消費者にとってより健康的で魅力的な選択肢を作ろうとする食品メーカーの間で人気の原料となっています。
結論として、健康と栄養への重点が高まり、天然のクリーンラベルの原料を求める声が高まったことで、大麦麦芽エキスの需要が大幅に増加しました。グリセミック指数が低く、栄養価が高く、風味を高める特性があるため、幅広い食品や飲料製品で多用途に使用できる原料となっています。
ベーカリーおよび菓子用途
ベーカリーおよび菓子業界は、大麦麦芽エキス市場のもう 1 つの主要な推進力です。大麦麦芽エキスはこれらの用途でいくつかの重要な機能を果たすため、メーカーの間で人気があります。
何よりもまず、大麦麦芽エキスは天然甘味料として機能します。パン、ペストリー、マフィンなどのベーカリー製品では、全体的な風味プロファイルを高めるマイルドで麦芽のような甘さを提供します。この自然な甘さは、高度に加工された砂糖や人工甘味料の代替品を求める消費者にとって特に魅力的です。
さらに、大麦麦芽エキスは、パンや焼き菓子のクラストの色を美しくするのにも役立ちます。ベーキング中のメイラード反応により、黄金色の色合いが生まれ、製品の見た目を美しくします。この自然な着色効果により、人工添加物が不要になり、クリーンラベルや自然食品のトレンドに合致しています。
菓子業界では、大麦麦芽エキスは、麦芽ミルクボール、トフィー、キャラメルキャンディーなどの製品に使用されています。麦芽やキャラメルのような独特の風味は、これらの製品の重要な成分です。さらに、吸湿性があるため、さまざまなキャンディーで望ましい食感と粘稠度を維持するのに役立ちます。
ベーカリーや菓子用途での大麦麦芽エキスの使用は、甘味料や着色料としての機能に限定されません。製品の全体的な食感と口当たりにも貢献します。麦芽エキスが含まれていると、生地の扱いやすさが向上し、焼き菓子の水分保持力が向上し、特定の菓子の噛みごたえが増します。
さらに、消費者がパンや菓子の分野でより健康的で自然な選択肢を求めるようになるにつれて、大麦麦芽エキスはクリーンラベルの原料として注目を集めるようになりました。これは、人工添加物、保存料、合成甘味料の使用を削減するという業界の取り組みと一致しています。要約すると、大麦麦芽エキスは、自然な甘さ、着色、食感を高める特性を提供し、パンや菓子業界で重要な役割を果たしています。その汎用性とクリーンラベルのトレンドとの整合性により、これらの分野のメーカーの間で好まれる選択肢となっています。
主要な市場の課題
他の甘味料との競争
大麦麦芽エキス市場における大きな課題の 1 つは、他の甘味料との競争です。近年、食品・飲料業界では甘味料や代替甘味料が急増しています。これらの代替甘味料には、精製糖、高果糖コーンシロップ (HFCS)、人工甘味料、蜂蜜、メープルシロップ、アガベシロップなどの天然甘味料が含まれます。
精製糖と HFCS は、低コストで入手しやすいため、食品・飲料業界で長年使用されている主な甘味料です。これらの甘味料は、甘味度が高く、さまざまな製品の風味と食感を高めることができるため、好まれることが多いです。メーカーは、特に価格感度が重要な要素となる製品では、経済的な理由から、大麦麦芽エキスよりもこれらの甘味料を選択する場合があります。
アスパルテーム、スクラロース、サッカリンなどの人工甘味料は、もう 1 つの競合カテゴリです。人工甘味料はカロリーなしで甘味を与えるため、砂糖の摂取量を減らしたい消費者にとって魅力的です。これらの甘味料は無糖製品やダイエット製品によく使用され、カロリーのある天然甘味料である大麦麦芽エキスにとって課題となっています。
蜂蜜やメープルシロップなどの天然甘味料は、精製糖に代わる健康的な代替品として認識されており、健康志向の消費者の間で人気が高まっています。これらの代替品は独特の風味と栄養プロファイルを備えているため、特定の用途に適しています。大麦麦芽エキスは独特の麦芽風味を提供しますが、特定の製品の望ましい味プロファイルと必ずしも一致しない場合があります。
規制と表示要件
規制と表示要件は、大麦麦芽エキス市場にとって大きな課題です。他の食品成分と同様に、麦芽エキスは、さまざまな国や地域の政府当局によって課せられたさまざまな規制と基準に準拠する必要があります。これらの規制は、食品や飲料製品における大麦麦芽エキスのマーケティング、ラベル付け、使用に影響を与える可能性があります。
主な規制上の課題の 1 つは、大麦麦芽エキスが安全性と品質の基準を満たしていることを確認する必要があることです。これには、汚染を防ぎ、製品の完全性を維持するために、抽出プロセス中に衛生と安全の基準を遵守することが含まれます。風味、色、その他の感覚特性に関連する仕様を満たすには、品質管理措置が不可欠です。
ラベル付けの要件は地域によって異なる場合があり、特に国際市場向けの製品の場合、コンプライアンスは複雑になる可能性があります。製品に大麦麦芽エキスが含まれていることと、アレルギーの可能性について消費者に知らせるには、正確で透明性のあるラベル付けが不可欠です。ラベル付けの規制に従わないと、法的問題や会社の評判の低下につながる可能性があります。
規制コンプライアンスに関連するもう 1 つの課題は、進化する食事ガイドラインと健康強調表示規制に対処する必要があることです。大麦麦芽エキスは、グリセミック指数が低く栄養価が高いため、健康上の利点がある天然甘味料として位置付けられます。ただし、パッケージやマーケティング資料で特定の健康上の主張をするには、多くの場合、広範な科学的実証と規制当局の承認が必要です。
主要な市場動向
オーガニック大麦麦芽エキスの需要増加
大麦麦芽エキス市場における注目すべき動向の 1 つは、オーガニック大麦麦芽エキスを含むオーガニック製品の需要増加です。この動向は、消費者の嗜好がより健康的で、より持続可能で、倫理的に調達された食品および飲料原料へと幅広くシフトしていることを反映しています。オーガニック大麦麦芽エキスは、合成殺虫剤、除草剤、または遺伝子組み換え生物 (GMO) を使用せずに栽培された大麦から生産されます。これらはオーガニックな方法で加工されており、生産チェーン全体がオーガニック認証基準を満たしていることが保証されています。
消費者は、食品に含まれる農薬残留物や遺伝子組み換え作物に関連する潜在的な健康リスクについてますます懸念しています。大麦麦芽エキスなどのオーガニック製品は、より安全で健康的な選択肢であると認識されています。オーガニック農法では、土壌の健康、生物多様性、環境への影響の低減を優先します。これは多くの消費者や食品メーカーの持続可能性の目標と一致しており、オーガニック大麦麦芽エキスは魅力的な選択肢となっています。オーガニック製品は、多くの場合、高品質で純度が高いと関連付けられます。この認識により、オーガニック大麦麦芽エキスのプレミアム価格が正当化されます。
オーガニック大麦麦芽エキスの需要の高まりに対応するため、サプライヤーとメーカーはオーガニック製品ラインを拡大しています。これには、オーガニック大麦の調達、オーガニック加工方法の導入、オーガニック認証の取得が含まれます。オーガニックトレンドが勢いを増すにつれ、オーガニック大麦麦芽エキスの入手可能性と種類が増えることが期待されています。
アジア市場への拡大
大麦麦芽エキス市場は、消費者の嗜好の変化、可処分所得の増加、大麦ベースの製品の栄養上の利点に対する認識の高まりに牽引され、アジア市場への拡大の顕著な傾向が見られます。
アジア、特に中国やインドなどの国では、大麦の栽培と消費の豊かな歴史があります。大麦は、大麦粥などの伝統的な料理に使用され、何世紀にもわたって一部の地域で主食となっています。しかし、近年、いくつかの要因により、大麦と大麦ベースの製品への関心が再燃しています。アジアの消費者はますます健康志向が高まり、栄養価の高い全粒穀物の選択肢を求めています。大麦は、繊維含有量、ビタミン、ミネラルなどの健康上の利点で知られています。所得が上昇するにつれ、アジアの消費者は食生活を多様化し、新しく健康的な食品や飲料の選択肢を求めています。大麦麦芽エキスは、この需要に応える幅広い製品に組み込むことができます。基本的な栄養を超えた健康上の利点を提供する機能性食品の概念は、アジアで人気が高まっています。大麦麦芽エキスは栄養価が高いため、機能性食品や飲料製品に使用されており、このトレンドに適した選択肢となっています。
アジア市場への進出は、同地域の人口と消費者基盤が拡大し続け、食生活がより健康的な選択へと進化する中、大麦麦芽エキス市場にとって大きな成長機会となります。
大麦の品種と加工技術の革新
大麦の品種と加工技術の革新が、大麦麦芽エキス市場の新たなトレンドを推進しています。これらの革新は、大麦麦芽エキスの品質、風味、持続可能性を向上させることを目的としています。研究者やブリーダーは、麦芽エキス生産に最適化された大麦品種を開発しています。これらの品種は、エキス収量の増加、耐病性、風味プロファイルの向上など、特定の特性を持つ場合があります。適切な大麦品種を選択すると、麦芽エキス生産の品質と効率を高めることができます。
水の使用量の削減や化学物質の投入量の最小化など、持続可能な農業慣行の採用は、大麦栽培でますます一般的になりつつあります。持続可能な農業は、環境への影響を軽減するだけでなく、クリーンラベルや環境に配慮した消費者の好みにも対応します。麦芽加工技術の革新により、風味と色の開発をより正確に制御できるようになりました。これらの進歩により、生産者は大麦麦芽エキスの特性を食品および飲料メーカーの特定の要件に合わせて調整できます。よりクリーンで自然な抽出方法への関心が高まっています。一部の生産者は、クリーンラベルのトレンドに合わせて、合成化学物質や添加物の使用を避ける方法を模索しています。異なる大麦品種や麦芽生産方法からの麦芽エキスをブレンドすると、独特の風味プロファイルが生まれ、メーカーにカスタマイズオプションを提供できます。この傾向は、ユニークで職人技の製品に対する需要と一致しています。要約すると、大麦品種と加工技術の継続的な革新により、大麦麦芽エキス市場が再形成されています。これらのイノベーションは、品質、持続可能性、カスタマイズのオプションを改善し、メーカーと消費者の両方の進化するニーズを満たすことを目的としています。
セグメント別インサイト
アプリケーション別インサイト
アプリケーション別では、飲料セグメントが2022年に世界の大麦麦芽エキス市場で最大のシェアを占めました。これは、ビール、エール、スタウト、モルトウイスキー、ノンアルコール麦芽飲料の製造に大麦麦芽エキスが広く使用されているためです。食品セグメントは、世界の大麦麦芽エキス市場で2番目に大きなセグメントです。大麦麦芽エキスは、パン、ケーキ、クッキー、キャンディー、その他の焼き菓子など、さまざまな食品用途に使用されています。麦芽エキスは、食品に甘味、風味、褐色を与えます。医薬品セグメントも、世界の大麦麦芽エキス市場の重要なセグメントです。大麦麦芽エキスは、咳止めシロップ、下剤、消化促進剤など、さまざまな医薬品に使用されています。大麦麦芽エキスは、ビタミンやミネラルのサプリメントの製造にも使用されています。
地域別インサイト
最近の動向
- 2020 年 - BSG は、LeopoldBros. (米国) との提携を発表し、少量生産の手作り麦芽の新ラインを販売しました。これにより、新興のクラフトビールや手作りビールの市場に参入できるようになります。
- 2019 年 - Groupe Soufflet はエチオピアのアディスアベバに麦芽工場を開設しました。生産能力を 110,000 トンまで増やすことができる現地産業の育成を目指しています。
主要市場プレーヤー
- Cargill, Incorporated
- Archer Daniels Midland Company
- Malteurop
- Boortmalt
- Muntons plc
- Malteuropグループ
- スフレ
- Kerry Group plc
- Associated British Foods plc
- Bries Malt & Ltd.原料会社
レポートの範囲
このレポートでは、世界の大麦麦芽エキス市場は、以下に詳述されている業界のトレンドに加えて、次のカテゴリに分類されています。
- 大麦麦芽エキス市場、 タイプ別
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- 大麦麦芽エキス市場、 アプリケーション別
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- 大麦麦芽エキス市場、 ソース別
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- 大麦麦芽エキス市場、 形式別
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- 大麦麦芽エキス市場、地域別
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