食用油市場 – 世界の業界規模、シェア、トレンド、機会、予測、タイプ別（パーム油、大豆油、菜種油、ひまわり油、ピーナッツ油、オリーブ油、コーン油、亜麻仁油、アボカド油、カボチャ種子油、その他）、性質別（オーガニック、従来型）、エンドユーザー別（家庭用、工業用、食品サービス用、その他）、地域別、競合状況別2018-2028年

市場概要

世界の食用油市場は、2020年に2,103億米ドルと評価されました。 2022年までに、食用油市場は2028年までCAGR 4.8%で堅調な成長が見込まれています。食用油市場は、オーガニック食用油の需要の高まりと食品業界の急速な発展と拡大により、拡大すると予想されています。さらに、さまざまな業界でトウモロコシ油の使用が増えているため、幅広い新しいビジネスの見通しが開かれると予想されています。キャノーラ油は他の種類の食用油の中で最も脂肪分が少ない（6%）ため、オリーブ油よりも手頃な価格で健康的な代替品です。食用油には多くの利点があり、最終的には需要の増加につながり、市場の拡大を促進します。食用油は、動物、植物、微生物の脂肪から得られる調理油でもあります。食用油は液体で、室温で安全に摂取できます。多くの食用油の中には、ヒマワリ油、ライスブラウン油、ギー、オリーブ油、マスタード油、落花生油などがあります。食用油には微量の抗酸化物質が含まれており、自動酸化を防ぐのに役立ちます。抗酸化物質は、食用油の保存期間を延ばすためにも使用されます。

パーム油の需要は、滑らかでクリーミーな質感、優れた調理品質、無臭など、その独特の用途の結果として現在増加しており、これらすべてが市場の拡大を加速すると予測されています。 2021年に発表された「The Conversation」のレポートによると、他の油よりもコストが低いため、世界中でパーム油が他のどの植物油よりも多く使用されています。アフリカンアブラヤシは、大豆油よりも1ヘクタールあたり10倍多くのパーム油を生産する可能性があります。 ライフスタイルの変化、働く女性の割合の増加、食べ物の好みなど、さまざまな原因により、ファーストフードの需要が世界的に高まっています。 ファーストフードの主な目標は、迅速なサービスと顧客満足です。 クラストの形成、脂肪の吸収、風味と香りの付加を通じて、エネルギー効率の高い調理技術を使用して調理され、提供されます。 世界中のどの国でも、揚げ物はファーストフードを作るための一般的な方法です。食用油は適切な化学組成を持ち、おいしい食品を生み出すため、食品を揚げる際に使用されます。その結果、食用油に対する消費者の需要が高まり、市場拡大の原動力になると予測されています。

主要な市場推進要因

健康と栄養のトレンド

食用油市場の主な推進要因の 1 つは、進化し続ける健康と栄養のトレンドです。消費者は食事の選択が健康に与える影響についてますます懸念しており、好む油の種類も変化しています。健康志向の消費者は、オリーブオイル、アボカドオイル、ココナッツオイルなど、一価不飽和脂肪と多価不飽和脂肪が豊富でさまざまな健康上の利点があると考えられる、より健康的であると認識されているオイルの需要を促進しています。対照的に、パーム油などの飽和脂肪を多く含むオイルは、健康に悪影響を与える可能性があるため、より厳しい監視に直面しています。栄養科学が進歩するにつれて、これらのトレンドは消費者の好みを形成し続け、業界のイノベーションを推進するでしょう。文化的要因と食の嗜好は食用油市場に大きな影響を与えます。さまざまな地域や文化には伝統的な食用油があり、料理の伝統において重要な役割を果たしています。たとえば、パーム油は東南アジア料理の定番で、オリーブ オイルは地中海料理でよく使われています。これらの文化的影響により、特定の油の需要が高まり、独特の市場動向が生まれます。グローバル化が進むにつれて、料理のアイデアや嗜好の交換が増え、食用油の状況がさらに形成される可能性があります。

経済、持続可能性、環境問題の要因

所得水準や価格感度などの経済的要因は、食用油市場に大きな影響を与えます。低所得地域では、消費者は大豆油やヒマワリ油などのより手頃な植物油を選ぶ可能性がありますが、高所得の消費者は、エキストラ バージン オリーブ オイルやオーガニック品種などの高級油にプレミアムを支払うことをいとわない可能性があります。商品価格、為替レート、所得水準の変動は、食用油市場の生産と消費の両方のパターンに影響を与える可能性があります。持続可能性と環境への懸念は、食用油市場においてますます重要な推進力となっています。特定の油、特にパーム油の生産は、森林破壊、生息地の破壊、温室効果ガスの排出と関連しています。環境への圧力が高まる中、消費者、政府、企業はより持続可能な調達と生産の慣行を求めています。これにより、RSPO（持続可能なパーム油に関する円卓会議）などの認証が増加し、アボカド油や藻類油などの環境に優しい代替油への関心が高まっています。

政府の政策と規制

政府の政策と規制は、食用油市場の形成において極めて重要な役割を果たしています。これらの政策は、輸出入関税、表示要件、食品安全基準、国内生産の支援など、さまざまな側面に影響を及ぼす可能性があります。たとえば、外国産油の輸入関税は、国内生産者の競争力に影響を与える可能性があります。さらに、トランス脂肪酸に関する規制や表示の透明性は、消費者の選択や食用油製品の構成に直接影響を及ぼします。地政学的出来事やサプライチェーンの混乱は、食用油市場に重大な影響を及ぼす可能性があります。石油生産地域の政情不安は供給の混乱につながり、価格変動につながる可能性があります。さらに、貿易紛争や制裁は、国家間の食用油の流れに影響を及ぼす可能性があります。COVID-19パンデミックは、グローバルサプライチェーンの脆弱性を浮き彫りにし、食用油業界における多様化と回復力の重要性を浮き彫りにしました。

技術の進歩と革新

技術の進歩と革新は、新しい食用油と生産方法の開発を推進しています。遺伝子組み換えやバイオテクノロジーは、オレイン酸含有量が高い、害虫に強いなど、特定の特性を持つ油を作るために使用されています。抽出および精製技術の進歩により、食用油の生産効率と品質も向上しました。これらの技術革新は、油の種類を増やすだけでなく、生産の持続可能性と費用対効果も高めます。

人口動態の変化と都市化

人口増加や都市化などの人口動態の変化は、食用油市場に影響を与えます。人口が増加し、都市部に移住する人が増えると、加工食品やインスタント食品の需要が高まり、これらの食品には多くの場合、食用油が原料として含まれています。さらに、人口動態の変化は世帯の規模や調理習慣に影響を与え、消費される食用油の種類と量に影響を与える可能性があります。消費者の意識と教育は、食用油市場の形成に重要な役割を果たします。消費者が食品の選択による健康と環境への影響についてより多くの情報を得るようになると、使用する油に関して意識的な決定を下す可能性が高くなります。透明なラベル表示や消費者教育に投資する企業は、情報に精通した消費者の忠誠心を獲得する上で有利な立場にあります。

市場競争とブランディング

市場競争とブランディング戦略は、食用油業界の重要な推進力です。大手ブランドは、市場シェアを獲得するために、マーケティング キャンペーン、製品の差別化、パッケージの革新に投資しています。消費者の好みが変化するにつれて、成功しているブランドは変化する需要に適応し、現在のトレンドに合った新製品を導入します。世界の食用油市場は、健康と栄養のトレンドから経済、環境、地政学的な考慮事項まで、さまざまな要因の複雑な相互作用の影響を受けています。これらの主要な推進力を理解することは、生産者、小売業者、政策立案者などの業界の利害関係者にとって、常に変化する状況を切り抜けるために不可欠です。消費者が食品の選択において健康、持続可能性、透明性を優先し続けるにつれて、食用油市場は今後数年間で間違いなくさらなる変革を遂げるでしょう。

主要な市場の課題

変動する需給動向

食用油市場が直面している主な課題の 1 つは、常に変化する需給動向です。この不安定さは、消費者の嗜好の変化、天候による油糧種子作物の混乱、石油生産地域に影響を与える地政学的イベントなど、さまざまな要因に起因します。これらの変動は価格の不安定化につながる可能性があり、生産者と消費者の両方にとって効果的な計画と予算編成が困難になります。この課題を軽減するために、業界の関係者は、供給源の多様化と持続可能な生産方法に重点を置く必要があります。

持続可能性と環境への懸念

持続可能性と環境への懸念は、食用油市場にとってますます差し迫った課題になっています。パーム油などの一部の油の生産は、森林破壊、生息地の破壊、生物多様性への悪影響と関連しています。これらの慣行は、消費者、NGO、政府から大きな注目を集めており、より持続可能な生産方法を求める声につながっています。これらの要求を満たすには、多くの場合、多額の投資と生産方法の変更が必要であり、大規模生産者と小規模生産者の両方にとって課題となっています。

規制とコンプライアンスの問題

規制とコンプライアンス基準の複雑な状況を乗り越えることは、食用油業界にとって大きな課題です。これらの規制は、食品の安全性、ラベル、品質基準などの分野をカバーしています。非準拠は、製品のリコール、法的影響、ブランドの評判の低下につながる可能性があります。さらに、業界は、国や地域によって大きく異なる可能性のある、進化する規制に常に適応する必要があります。情報を入手し、コンプライアンスを確保することは、市場のすべての関係者にとって継続的な課題です。

健康と栄養のトレンド

健康と栄養のトレンドの変化は、食用油市場に課題をもたらします。消費者は、使用する油の栄養プロファイルにますます注目しており、飽和脂肪とトランス脂肪の含有量が少ない油を好む傾向にあります。消費者の好みのこの変化により、トランス脂肪を多く含む水素添加植物油などの特定の油の消費が減少しています。メーカーは、製品の配合を変更したり、消費者の需要に合った新しい油を導入したりして、これらのトレンドに適応する必要があります。