食品押出成形市場 - 食品製品別（風味スナック、朝食用シリアル、パン、小麦粉および澱粉、テクスチャードプロテイン、機能性原料など）、押出成形機別（単軸押出成形機、二軸押出成形機および対二軸押出成形機）、プロセス別（冷間押出成形と熱間押出成形）、地域別、競合予測および機会別 2018-2028F
Published on: 2024-11-01 | No of Pages : 320 | Industry : Consumer Goods and Retail
Publisher : MIR | Format : PDF&Excel
食品押出成形市場 - 食品製品別（風味スナック、朝食用シリアル、パン、小麦粉および澱粉、テクスチャードプロテイン、機能性原料など）、押出成形機別（単軸押出成形機、二軸押出成形機および対二軸押出成形機）、プロセス別（冷間押出成形と熱間押出成形）、地域別、競合予測および機会別 2018-2028F
| 予測期間 | 2024-2028 |
| 市場規模（2022年） | 793億米ドル |
| CAGR（2023-2028年） | 8.6% |
| 最も急成長しているセグメント | 風味スナック |
| 最大市場 | ヨーロッパ |
市場概要
世界の食品押出市場は、2020年に793億米ドルと評価されています。 2022年までに、食品押出成形市場は2028年までCAGR 8.6%で堅調な成長が見込まれています。世界の食品押出成形市場は、食品加工業界内でダイナミックかつ急速に進化するセクターです。食品押出成形では、押出成形機と呼ばれる特別に設計された機械に材料の混合物を押し込んで、均一で連続した製品を作ります。この多用途の技術は、さまざまな形、食感、風味を持つ幅広い食品を生産するために利用されており、現代の食品製造の基礎となっています。
食品押出成形プロセスは、塩味と甘味の両方のカテゴリーにわたる多数の用途で採用されています。朝食用シリアル、スナック、パスタからペットフード、テクスチャード植物性タンパク質、さらには一部の菓子製品まで、食品押出成形は原材料を便利で魅力的な完成品に変える上で重要な役割を果たしています。
食品押出成形では、温度、圧力、せん断力などのパラメーターを正確に制御できるため、一貫した製品品質と食感が得られます。メーカーは、味、外観、栄養成分の均一性を実現し、消費者の期待に確実に応えることができます。食品押し出しの汎用性により、変化する消費者の好みに応える革新的な製品を作成できます。メーカーは、さまざまな材料、形状、食感を試して、市場で際立つユニークな製品を開発できます。
食品押し出しにより、有益な添加物、ビタミン、ミネラル、機能性成分を製品に組み込むことができ、栄養価の高い食品の需要の高まりに貢献しています。押し出しプロセスは、プロセスを合理化し、無駄を減らすことで効率的な生産につながります。大規模な製造を扱う場合、特に費用対効果が高い場合があります。ペースの速い現代のライフスタイルでは、便利ですぐに食べられる食品の需要が高まっています。食品押し出しは、この利便性のニーズを満たすスナックや朝食用シリアルの製造において重要な役割を果たします。
食品押し出しは一貫した結果をもたらしますが、材料のばらつきや処理条件などの要因により、さまざまな製造バッチ間で均一性を維持することが困難な場合があります。押し出し装置の設計とメンテナンスは複雑で、専門知識が必要です。これらの機械が適切に機能することを保証することは、最適な生産に不可欠です。消費者の健康志向が高まるにつれて、押し出し製品の添加物、保存料、および全体的な栄養プロファイルに関する懸念に対処する必要があります。
主要な市場推進要因
加工食品とインスタント食品の需要の高まり
世界の食品押し出し市場の最も顕著な推進要因の 1 つは、加工食品とインスタント食品に対する消費者の嗜好の高まりです。今日のペースの速い世界では、消費者は準備が簡単で、すぐに食べられ、さまざまな味と食感を提供する食品を求めています。食品押し出し技術は、押し出しスナック、朝食用シリアル、インスタントラーメンなど、さまざまな便利な製品の作成を可能にすることで、これらの需要を満たす上で重要な役割を果たしています。味と食感を強化した常温保存可能な製品を生産する能力は、現代の消費者の進化するライフスタイルや食習慣に完全に合致しています。
押し出し技術により、メーカーはパフスナック、朝食用シリアル、ペットフードなど、一貫した品質と味のさまざまな製品を効率的に生産できます。押し出しプロセスにより、これらの製品の感覚体験が向上し、消費者にとってより魅力的なものになります。さらに、全粒穀物、豆類、機能性添加物など、さまざまな成分を組み込むことができるため、栄養価が高く便利なオプションを求める健康志向の消費者のニーズにさらに応えることができます。
技術の進歩と製品イノベーション
食品押し出し技術の進歩は食品業界のイノベーションを推進し、新しい製品や用途を生み出しています。メーカーは押し出しを利用して、テクスチャード植物性タンパク質、植物ベースの肉代替品、グルテンフリースナックを作成しています。押出成形機の汎用性により、温度、圧力、せん断などの要素を正確に制御できるため、複雑な製品構造や食感を生み出すことができます。この技術的な柔軟性により、食事の好みや倫理的配慮に応えながら、従来の動物性食品の外観、食感、味を模倣した製品の開発が容易になります。
さらに、押出成形プロセスは、栄養プロファイルを強化した機能性食品の作成にも役立ちます。栄養豊富な原料、ビタミン、ミネラルを押出成形プロセスに組み込むことで、メーカーは基本的な栄養を超えた健康上の利点を提供する製品を製造できます。このイノベーションは、健康をサポートする食品を求める消費者の需要と一致しています。研究開発の取り組みにより押し出し技術が継続的に改善されるにつれて、市場ではさらに創造的で有益な製品の提供が期待できます。
植物性タンパク質と代替タンパク質の成長
植物性食事への関心と採用の急増により、代替タンパク質源の需要が増加しています。食品押し出し技術は、このトレンドの重要な推進力として浮上しています。メーカーは、植物性肉類似品、テクスチャード植物性タンパク質、および大豆、エンドウ豆、レンズ豆などのソースから得られるその他のタンパク質が豊富な食品を作成するために押し出しを使用しています。これらの植物性原料に望ましいテクスチャと構造を与える能力は、押し出しの重要な利点です。これにより、持続可能で倫理的なタンパク質源を提供しながら、従来の肉の食感と味に非常に似た製品を生産することができます。
さらに、代替タンパク質の生産に押し出しを使用すると、食品業界全体の持続可能性が向上します。植物由来の原料は一般に、動物由来の原料に比べて環境への影響が少なく、温室効果ガスの排出と資源消費の削減に貢献します。消費者の環境意識が高まるにつれて、植物由来および代替タンパク質製品の需要が世界の食品押し出し市場を前進させると予想されます。
主要な市場の課題
規制遵守と安全基準
厳格な規制要件を満たし、食品安全基準への準拠を確保することは、食品押し出し市場にとって大きな課題です。メーカーは、世界のさまざまな地域での食品加工、衛生、ラベル付け、および原料調達に関する複雑な規制に直面しています。これらの規制への準拠を維持するには、厳格な品質管理措置、原材料のトレーサビリティ、厳格な製造ガイドラインの順守が必要であり、運用コストと管理上の負担が増加する可能性があります。
食品の安全性に関する懸念も課題となっており、特に交差汚染の防止と押出成形プロセス中の微生物の増殖の制御が課題となっています。押出成形食品にはさまざまな原材料と加工工程が含まれることが多いため、最終製品の栄養価と官能特性を維持しながら微生物の安全性を確保することは、製造業者にとって依然として課題となっています。
持続可能性と環境への影響
食品押出成形業界は、持続可能性の懸念に対処し、環境への影響を最小限に抑えるよう、ますますプレッシャーを感じています。押出成形プロセス全体を通じて、資源の効率的な利用、エネルギー消費、廃棄物管理に関する課題が生じています。押出成形機の稼働に高いエネルギー要件が必要であることは環境問題の一因となり、業界では炭素排出量を軽減するためにエネルギー効率の高い技術と代替電源の検討を迫られています。
さらに、押出成形プロセスから発生する廃棄物の管理も課題となっています。食品押出成形業界における持続可能性の取り組みには、副産物の責任ある廃棄または再利用を確実にし、廃棄物を減らすために生産プロセスを最適化することが不可欠です。製品の完全性と保存期間を維持しながら環境への影響を減らすことを目指して、押出成形食品用の環境に優しいパッケージング ソリューションを開発することも課題です。
原料の品質と処理に関する考慮事項
食品押出成形に使用される原料の品質は、最終製品の特性に大きく影響します。水分含有量やタンパク質レベルの変化などの原料の変動は、押出成形プロセスに影響を及ぼし、製品結果に一貫性がなくなる可能性があります。原料の一貫した品質を維持することは、特にさまざまなサプライヤーや地域から原材料を調達する場合に課題となります。
さらに、特定の原料は処理上の課題を引き起こす可能性があります。たとえば、繊維含有量の高い原料は、製品の粘度と質感に影響を与えるため、押出成形中に問題を引き起こす可能性があります。原料組成と処理パラメータの適切なバランスを見つけることは、望ましい製品特性を実現し、生産効率を維持するために不可欠です。
主要な市場動向
多様な食品セクターにわたるアプリケーションの拡大
世界の食品押し出し市場では、複数の食品セクターにわたるアプリケーションの拡大が見られます。押し出し技術の汎用性により、スナック食品、ペットフード、パスタ、菓子、動物飼料セクターなど、さまざまな業界で採用されています。スナック食品業界では、チップ、パフ、クリスプなどの幅広いスナックを生産するために押し出しプロセスが採用されており、便利で風味豊かなスナックに対する消費者の好みに応えています。さらに、ペットフード業界では、栄養価が高く口当たりの良いペットフードの配合を作成するために押し出し技術を利用しています。パスタや菓子の分野では、押し出し成形はユニークな形状、食感、配合の生産に役立ちます。食品押し出し成形プロセスの適応性と効率性は、さまざまな食品セグメントへの統合を推進し続けており、メーカーは革新を起こし、世界中で変化する消費者の需要に応えることができます。
機能性と栄養価の高いスナック
スナック業界では、機能的な利点を提供するより健康的で栄養価の高い選択肢への移行が見られます。押し出し成形技術は、メーカーが全粒穀物、スーパーフード、機能性添加物など、幅広い材料を組み込むことを可能にすることで、そのようなスナックの製造に重要な役割を果たします。押し出し成形スナックは、ビタミン、ミネラル、食物繊維などの特定の栄養素を提供するように配合できるため、より健康志向の選択を求める消費者の需要に応えます。
押し出し成形により、魅力的な形状と構造を持つ食感のあるスナックも作成できます。この傾向は、味が良いだけでなく、ユニークな感覚体験を提供する製品を求める消費者の要望と一致しています。味、栄養、イノベーションを組み合わせる能力により、押し出しスナックは食品押し出し市場の成長の重要な原動力となっています。
カスタマイズとパーソナライゼーション
カスタマイズされた食品体験を求める消費者の好みが、食品業界でのカスタマイズとパーソナライゼーションのトレンドを推進しています。押し出し技術により、さまざまな形、サイズ、食感、成分組成の製品を作ることができ、多様な味覚や食事のニーズに応えることができます。メーカーは、押し出しプロセス中に成分比率、処理条件、ダイの形状などの要素を調整することで、パーソナライズされた製品を開発できます。
カスタマイズは、グルテンフリー、アレルゲンフリー、低糖質オプションなど、特定の食事要件への対応にも及びます。押し出し成形の柔軟性により、味や品質を犠牲にすることなく、これらの特殊な食事の嗜好を満たす製品を生産することができます。
セグメント別インサイト
食品製品インサイト
確かに、風味スナックは世界の食品押し出し成形市場においてかなり大きな注目に値するシェアを占めており、この傾向は近い将来も継続し、拡大すると予想されています。食品押し出し成形市場で風味スナックが目立つ理由は、その人気と適応性を強調するいくつかの重要な要因に起因しています。チップス、クリスプ、押し出し成形スナックなどの製品を含む風味スナックは、その利便性、携帯性、満足のいく風味プロファイルにより消費者に好まれています。今日のペースの速いライフスタイルでは、消費者は多くの場合、すぐに満足できる外出先でのスナック オプションを求めています。押し出し技術により、メーカーは味と食感の一貫性を保ちながら、これらの要求を満たす風味スナックを生産できます。
押し出し技術は、スナックの成形と食感に関して幅広い可能性を提供します。この柔軟性により、消費者を引き付けるユニークで魅力的なスナック形式を作成できます。押し出しスナックは、複雑なデザインからより単純な形までさまざまな形状にすることができ、消費者の視覚的魅力と感覚体験を高めます。
消費者の健康志向が高まるにつれて、栄養プロファイルが改善された風味スナックの需要が高まっています。食品押し出しにより、全粒穀物、豆類、野菜をスナックの配合に組み込むことができます。これらの材料は、従来の揚げスナックと比較して、繊維含有量の増加、栄養プロファイルの改善、脂肪含有量の削減に貢献できます。
風味スナックは、多様な風味プロファイルと調味料で活かされます。押し出し技術により、メーカーはチーズやバーベキューなどの定番の味から、よりエキゾチックでグローバルな味まで、幅広いフレーバーをスナックに注入することができます。フレーバー開発のこの多様性は、消費者の多様性と新しさへの欲求に応えます。
世界の風味スナック市場は、消費者のライフスタイルの変化、都市化、便利で贅沢なお菓子の需要により、大幅な成長を遂げています。その結果、メーカーはますます押し出し技術に目を向け、製品ポートフォリオを多様化し、さまざまな消費者層を獲得するために、より幅広いスナックの選択肢を提供しています。
プロセスインサイト
冷間押し出しは、確かに世界の食品押し出し市場においてかなり大きな注目に値するシェアを占めており、この傾向は近い将来も続くと予測されています。食品押し出し市場で冷間押し出しが目立つのは、その利点と多様な用途を強調するいくつかの重要な要因によるものです。
冷間成形または冷間プレスとも呼ばれる冷間押し出しでは、食品成分を室温で変形させます。この穏やかなプロセスは、原料の自然な風味、色、栄養成分の保持に役立ちます。これらの望ましい特性の保持は、冷間押し出しによって生産される食品の高品質に貢献します。
消費者は、加工や添加物が最小限のクリーン ラベル製品を求める傾向が高まっており、冷間押し出しはこの傾向によく合致しています。冷間押し出しでは、過度の熱や化学処理が回避されるため、メーカーは健康志向の消費者の心に響く「自然な」魅力を持つ食品を生産できます。
冷間押し出しは、原料の栄養価の完全性を維持する上で重要な役割を果たします。プロセス中に高温にならないため、従来の高温処理方法では損なわれる可能性のあるビタミン、ミネラル、酵素、その他の敏感な栄養素が保持されます。
冷間押し出しでは、食品の食感と構造を正確に制御できます。これは、望ましいレベルのカリカリ感、噛みごたえ、滑らかさなど、特定の感覚特性を持つ製品を作成する場合に特に有利です。冷間押し出しは、食感を細かく操作できるため、幅広い食品を製造する際に汎用性を高めます。
冷間押し出しは、従来の高温押し出しプロセスに伴うエネルギー消費を最小限に抑え、二酸化炭素排出量を削減します。これは、環境に配慮した生産方法に対する需要の高まりと一致しており、食品業界における冷間押し出しの魅力に貢献しています。
冷間押し出しにより、市場で際立つユニークで革新的な食品を作成できます。植物由来の肉代替品からスナックバーや機能性食品まで、冷間押し出しにより、メーカーはさまざまな原料や配合を試して、消費者の変化する好みに響く製品を開発することができます。
地域別の洞察
ヨーロッパ地域は、世界の食品押し出し市場で大きな影響力を持つシェアを占めており、この傾向は予測期間を通じて続くと予想されます。ヨーロッパは、豊かな料理の伝統と多様な食文化で知られています。この多様性により、革新的でユニークな食品の需要が高まっており、この傾向は食品押出成形技術の能力とよく一致しています。この地域のメーカーは、欧州の消費者のさまざまな嗜好や好みに応えるために、さまざまなスナック、シリアル、パスタ、その他の食品を押出成形で製造しています。
欧州の消費者は、食事の選択をますます意識するようになり、栄養価が高く、健康とウェルネスの目標に沿った製品を選んでいます。食品押出成形により、全粒穀物、野菜、その他の栄養豊富な材料を取り入れることで、より健康的なスナックの選択肢を開発できます。バランスの取れた栄養を重視することが、この地域での押出成形食品の需要に貢献しています。
多くの欧州諸国では、ライフスタイルのペースが速いため、便利ですぐに食べられるスナック ソリューションの需要が高まっています。押し出し技術により、メーカーは便利なだけでなく、食感、風味、栄養価も維持したスナックを製造でき、手軽で満足のいくスナックを求める消費者の好みを満たすことができます。
ヨーロッパの加工食品業界は、新しい技術と製品を提供するよう進化してきました。押し出しは、食品メーカーが保存期間、食感、感覚的な魅力を向上させた多様な製品を作るための重要なツールとなっています。スナックから朝食用シリアルまで、さまざまな食品カテゴリーに押し出しが適応できるため、この地域で広く使用されています。
ヨーロッパの消費者は、食感を含め、食品の感覚的な体験を高く評価することがよくあります。押し出し技術は、伝統的なヨーロッパ料理に見られる食感を再現しながら、創造的な実験のプラットフォームを提供できます。地域の料理の期待に沿った食感の食品を作成できるこの能力は、この地域での押し出しの採用に大きな役割を果たしてきました。
ヨーロッパは、食品の安全性、表示、持続可能性に関連する規制の実施において最前線に立ってきました。食品押出成形は、一貫した品質とトレーサビリティを備えた製品を作り出すことで、これらの規制を満たすことに貢献できます。さらに、押出成形では代替原料の使用が可能になり、廃棄物の削減と資源効率の促進によって持続可能性の目標に貢献します。
最近の開発
- 2021年、オランダに拠点を置き、ツインスクリュー押出成形システムを通じて幅広い食品産業製品の製造を専門とするDriessen Food ExtrusionCompanyは、Coperion食品押出成形システムを非公開の金額で買収すると発表しました。この戦略的な動きにより、コペリオンの食品押し出しシステムがドリーセン食品押し出し会社に統合され、市場での地位が強化されます。
- 2021 年、FlexiconCorporation Pty Ltd は製造および販売業務を大幅に拡大し、アジア市場での成長を確実にしました。
- 2021 年、ジボダンとビューラーは共同で、シンガポールのジボダン ウッドランズ サイトに APAC プロテイン イノベーション センターを開設しました。プロテイン イノベーション センターは、両組織の専門家が協力して運営し、スイスの R&D イノベーション センターの広範なネットワークに接続されています。これにより、世界規模での植物ベースの製品開発が可能になり、食品業界における協力的で持続可能な未来という同社のビジョンがサポートされます。
主要な市場プレーヤー
- Akron Tool & Die Co Inc
- Baker Perkins Ltd
- KAHL Group
- Triott Group
- Groupe Legris Industries
- The Bonnot Company
- American Extrusion International
- Shandong Light M&E Co., Ltd
- Doering systems, inc.
- Buhler Holding AG
レポート範囲
このレポートでは、世界の食品押し出し市場は、以下に詳述されている業界のトレンドに加えて、次のカテゴリに分類されています。
- 世界の食品押し出し市場、食品製品別
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- 世界の食品押し出し市場、押出機別
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- 世界の食品押し出し市場、 プロセス別
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- 世界の食品押し出し市場、地域別
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