パン粉市場 – 世界の業界規模、シェア、トレンド、機会、予測、製品別（乾燥パン粉、生パン粉）、調味料別（無香料、イタリアン、フレンチ、パプリカ、その他）、販売チャネル別（ハイパーマーケット/スーパーマーケット、デパート、オンライン、その他）、地域別、競合状況別2018-2028年

市場概要

世界のパン粉市場は2022年に9億4,678万米ドルと評価されました。パン粉の世界市場は、2022年には9億4,678万個に達し、2028年までの予測期間中に3.83%のCAGRで堅調に成長すると予想されています。 世界のパン粉とは、世界中のさまざまな料理に多用途の材料として使用される、パンベースのパン粉または同様の焼き菓子から作られたパン粉を指します。 これらの小さな乾燥した粒子は、新鮮なものでも古くなったものでも、乾燥したパンを粉砕または加工することによって得られます。 塩味から甘味まで、幅広い料理の基本成分として機能し、世界中の多くの料理で定番となっています。

塩味の料理では、パン粉は揚げ物や焼き物の衣としてよく使用され、チキンシュニッツェル、魚の切り身、野菜のカツレツなどの料理にサクサクした食感と風味を加えます。また、パン粉はミートボール、ミートローフ、詰め物のつなぎとして使用され、構造と水分保持を提供します。

甘い用途では、パン粉はパイクラストやブレッドプディングなどのデザートのベースを作成するために、またはライスプディングやカスタードなどのデザートに厚みと食感を与えるために使用されます。

世界中でパン粉が人気なのは、残ったパンを再利用することで食感を高め、風味を吸収し、無駄を減らすことができるからです。パン粉は世界中の料理に見られる料理の適応性と機知に富んだ性質の証であり、クリエイティブなシェフや家庭料理人がレシピに取り入れる新しい方法を見つけるにつれて、その用途は進化し続けています。

主要な市場の推進要因

料理のイノベーション

パン粉の汎用性と適応性は、世界中のさまざまな料理の伝統でパン粉が使用される原動力となっています。パン粉は、数え切れないほどのレシピで機能的かつ感覚的な要素として機能します。料理の重要な推進力の 1 つは、食感と風味の向上です。パン粉は、チキン テンダー、エビ、ナスのパルメザンチーズなどの揚げ物や焼き物の衣として使用されるときに、料理に心地よい歯ごたえをもたらします。また、パン粉は吸水性があるため、調味料やマリネの風味を吸収し、風味豊かでパリッとした外側を提供します。

さらに、パン粉はレシピ、特に肉料理のつなぎとして機能します。ミートボール、ミートローフ、詰め物の水分と構造を維持するのに役立ち、これらの料理がまとまりのあるだけでなく、ジューシーで風味豊かになります。これらの料理用途でのパン粉の使用は、望ましい食感と味を実現する上でパン粉が極めて重要な役割を果たしていることを示しており、世界中のキッチンでパン粉が欠かせないものとなっています。

料理の革新のもう 1 つの推進力は、パン粉が塩味と甘味の両方のレシピに適応できることです。パン粉は、香ばしい料理に使われるだけでなく、パイ生地、ブレッドプディング、フルーツクランブルなどのデザートにも使われています。この適応性は、パン粉がさまざまな料理の領域の間の橋渡しとなり、クリエイティブなシェフや家庭料理人が多様な風味や食感を試すことができることを示しています。

文化的多様性と料理の伝統

世界中のパン粉は、世界中の数多くの文化の料理の伝統に深く根ざしています。国によってパン粉のバリエーションは異なり、地域の味や嗜好を反映していることがよくあります。たとえば、イタリア料理では、パン粉（パングラッタート）は、パスタ・アーリオ・エ・オーリオやスプリ・アル・テレフォノなどの料理に欠かせない要素です。日本料理では、パン粉は抜群のサクサク感で知られ、トンカツや天ぷらなどの人気料理に使用されています。この豊かな料理の伝統は、パン粉が文化間の架け橋となり、この万能なパン粉への共通の愛を通じて人々を結びつけることで、パン粉の世界的な魅力に貢献しています。

食感の向上と風味の吸収

さまざまな料理でパン粉が衣や詰め物として使用されるのは、食感を高め、風味を吸収するというパン粉の優れた能力によるものです。衣として使用すると、パン粉は揚げ物や焼き物の表面にサクサクとした黄金色の皮を作り、料理の見た目の魅力と感覚体験の両方を高めます。チキンシュニッツェルやナスのパルメザンチーズなどの風味豊かな料理では、パン粉の独特のカリカリ感が魅力的な味わいを加えます。さらに、パン粉は風味を運ぶのに優れており、調味料やマリネの味を吸収して保持し、料理に深みと複雑さを与えます。この要因は、普通の材料を素晴らしい作品に変える手段としてのパン粉の料理上の重要性を強調しています。

多様なレシピでの汎用性

パン粉の汎用性は、世界中で人気の原動力です。パン粉は、塩味の料理から甘い料理まで、幅広いレシピに組み込むことができます。塩味の料理では、パン粉はパン粉をまぶしたり揚げたりするのに使用され、肉料理のつなぎとして、またキャセロールやグラタンのトッピングとして使用されます。デザートの分野では、パン粉はパイ生地、ブレッドプディング、カスタードやソースの増粘剤として使用されます。この適応性により、パン粉は世界中のキッチンで欠かせない材料となり、シェフや家庭料理人がさまざまな料理やコースで実験や革新を行うことが可能となります。

結論として、パン粉の世界的な人気は、文化の多様性、経済効率、食感の向上、料理の多様性の融合によって推進されています。これらの要因により、パン粉は古くなったパンを利用するシンプルで実用的なソリューションから、世界中のキッチンで見られる大切で欠かせない材料へと進化しました。パン粉は、フライドチキンに完璧なクリスピーな衣をつけるため、キャセロールにサクサクのトッピングを加えるため、またはミートボールの材料をまとめるために使われるかどうかにかかわらず、数え切れないほど多くの文化の料理の伝統と革新において中心的な役割を果たし続けており、謙虚でありながらも変革をもたらすこれらのパン粉への共通の愛を通じて人々を結びつけています。

主要な市場の課題

生産における品質と一貫性

世界のパン粉業界が直面している主な課題の 1 つは、一貫した品質と生産基準を確保することです。パン粉の品質は、使用するパンの種類、加工方法、保管条件などの要因によって大きく異なります。異なるバッチのパン粉間で食感と風味の均一性を実現することは、顧客満足を維持し、食品生産者とシェフの期待に応えるために不可欠です。この課題は、商業用に大量のパン粉を生産する場合に特に顕著になります。

健康と栄養に関する懸念

消費者の健康志向が高まるにつれて、パン粉の栄養プロファイルが精査されるようになりました。従来のパン粉は精製された白パンから作られることが多く、全粒穀物の栄養価が欠けています。さらに、食品をパン粉で揚げるプロセスにより、カロリーが過剰になり、不健康な脂肪分が摂取される可能性があります。これらの健康上の懸念から、全粒粉パン粉や減塩または栄養素が追加されたオプションなど、より健康的な代替品が求められています。味と健康上の利点のバランスを取ることは、メーカーにとってもシェフにとっても課題です。

アレルギーと食事制限

もう 1 つの大きな課題は、食事制限やアレルギーへの対応です。通常、全粒パンから作られるパン粉は、小麦アレルギーや小麦過敏症の人にとっては問題となる可能性があります。この問題に対処するために、米、トウモロコシ、キヌアなどの代替穀物から作られたグルテンフリーのパン粉が登場しましたが、コストが高くなることがよくあります。これらの代替品が、アレルゲンフリーでありながら、従来のパン粉と同じ味と食感の期待に応えるようにすることは、常に課題となっています。さらに、ビーガンや植物由来の食事などの食習慣に対応するには、パン粉の製造と応用における革新的なソリューションが必要です。

料理の革新と本物らしさ

パン粉は料理の創造性を発揮するキャンバスを提供しますが、その使用は本物らしさと伝統についての疑問も引き起こします。一部の料理界では、さまざまな世界の料理にパン粉が広く採用されると、伝統的な料理が薄められたり歪んだりするのではないかと懸念されています。たとえば、日本料理にパン粉を使用したり、イタリア料理のレシピに味付けパン粉を使用したりすることは、本物の慣習から逸脱する可能性があります。革新と、文化や地域の料理の完全性の維持とのバランスをとることは、シェフや料理愛好家がパン粉を新しいレシピに取り入れる際に取り組む課題です。

結論として、世界のパン粉が直面している課題は、生産における品質と一貫性、健康と栄養への懸念、アレルギーと食事制限、そして料理の革新と本物らしさの微妙なバランスを中心に展開しています。これらの課題に対処するには、食品生産者、シェフ、消費者が協力して、パン粉が味、健康、文化的本物らしさに対する進化する需要を満たしながら、ダイナミックな料理の世界に適応し、繁栄し続けることができるようにする必要があります。

主要な市場動向

職人技と特製パン粉

パン粉の世界における重要なトレンドは、職人技と特製パン粉の台頭です。消費者がユニークで高品質の材料を求める時代において、職人技のパン粉の人気が高まっています。これらは、手作りの地元産のパンから作られることが多く、独特の食感と風味を持つパン粉になります。職人技のパン粉には、サワードウからライ麦までさまざまな種類のパンが使われ、複雑さを増すためにハーブ、スパイス、さらには種子も含まれる場合があります。消費者の目が肥えてくるにつれて、これらの高級パン粉はグルメレシピに取り入れられるようになり、シーフードグラタンや詰め物入りマッシュルームなどの料理の味を高めています。この傾向は、職人技と地元産の食品への幅広い動きと一致しており、パン粉の世界における職人技と風味の多様性の重要性を強調しています。

より健康的な代替品とグルテンフリーのオプション

健康志向の食生活が広がり続けるにつれて、より健康的なパン粉の代替品に対する需要が高まっています。伝統的なパン粉は通常、白パンから作られ、炭水化物とカロリーが高くなる可能性があります。健康志向の消費者に応えるため、多くの生産者がグルテンフリーのパンや米、キヌア、ひよこ豆などの代替穀物から作ったグルテンフリーのパン粉を販売しています。これらの代替品は、グルテンに敏感な人やグルテン摂取量を減らしたい人にとって魅力的です。さらに、健康志向のブランドの中には、精製パン粉に比べて繊維や栄養素が豊富な全粒粉パン粉を生産しているところもあります。健康志向の選択に重点が置かれることで、パン粉の状況が変わり、消費者に食事の好みやニーズに合った選択肢を提供しています。

グローバルフュージョンと異文化料理

グローバル料理のフュージョンは料理の重要なトレンドになっていますが、パン粉もこの現象の例外ではありません。シェフも家庭料理人も、ある料理の伝統のパン粉を別の料理に取り入れるという創造的な可能性を模索しています。この融合は、刺激的な新しい味と食感をもたらすだけでなく、世界の食文化の相互関連性にも敬意を表しています。たとえば、日本のパン粉は、パン粉をまぶした魚のタコスなどのメキシコ風料理に使用されており、パン粉の繊細なサクサク感とメキシコ料理の大胆な風味が融合しています。同様に、イタリア風のパン粉は、クリスピーなゴマチキンなどのアジア風料理に使用されています。この傾向は、料理の伝統をつなぐパン粉の汎用性を示しており、無限の実験と料理の革新を可能にしています。

持続可能性と環境に優しい慣行

環境問題への意識が高まる世界では、持続可能性はパン粉業界の重要な傾向になっています。この傾向は、パン粉を作るのに使用するパンの種類にとどまらず、パッケージングや製造慣行にも及んでいます。多くの消費者は、廃棄される可能性のある余剰パンや「醜い」パンから作られたパン粉など、環境に優しい選択肢を求めています。一部の企業では、製品の環境への影響を減らすために、堆肥化可能またはリサイクル可能なパッケージも導入しています。さらに、地元でパンを調達してフードマイルを削減し、パン粉の生産に伴う二酸化炭素排出量を減らすことに関心が高まっています。持続可能性へのこの重点は、消費者の懸念に対処するだけでなく、責任ある食品慣行への幅広い移行と、食品廃棄物と環境への影響を最小限に抑えたいという願望を反映しています。

結論として、世界のパン粉の進化する傾向は、消費者の好み、健康意識、文化の融合、持続可能性などの要因によって推進される料理の状況の変化を反映しています。パン粉業界は、職人技と特産品、より健康的な代替品、料理の実験の機会、環境に優しい慣行を提供することで、これらの傾向に対応しています。これらの傾向は、食品の世界を豊かにするだけでなく、世界中のキッチンで居場所を見つけ続けている謙虚な材料の適応性と回復力を浮き彫りにします。パン粉は現代料理の需要に合わせて進化していますが、食品のダイナミックな性質と、それを作る人々の不朽の創造性の証であり続けています。

セグメント別インサイト

製品インサイト

乾燥パン粉セグメントは、世界のパン粉市場において著しい成長を遂げています。この人気の急上昇は、いくつかの要因に起因しています。第一に、乾燥パン粉は保存期間が長く、腐敗のリスクなしに簡単に保管できるため、非常に便利であり、消費者と食品メーカーの両方に好まれています。

第二に、乾燥パン粉は用途が広く、幅広い料理に適応できます。さまざまなレシピで優れた結合剤およびコーティング剤として機能し、料理の食感と風味に貢献します。一貫した食感と歯ごたえを提供できるため、食品業界では特に人気があります。

最後に、乾燥パン粉の需要は、健康志向の消費者のニーズに応えるという役割によって推進されています。食品廃棄物の削減とグルテンフリーおよび全粒穀物のオプションの提供に重点を置くことで、乾燥パン粉は、多様で目の肥えた世界市場の変化する食の嗜好を満たすのに適しています。このセグメントの急速な成長は、現代の料理における乾燥パン粉の永続的な関連性と適応性を強調しています。

販売チャネルの洞察

世界のパン粉市場におけるオンラインセグメントは現在、爆発的な成長を遂げています。この驚くべき急増は、いくつかの主要な要因に起因しています。第一に、オンラインショッピングの利便性が非常に人気を集め、消費者が自宅でくつろぎながらさまざまなパン粉製品にアクセスしやすくなりました。

第二に、オンラインプラットフォームはより幅広いオプションとブランドを提供し、消費者は従来の実店舗の小売店では簡単に見つけられないかもしれない特別な職人技のパン粉を探すことができます。この拡張された製品選択は、ユニークで高品質の材料を求める料理愛好家にアピールします。

さらに、COVID-19パンデミックによりオンラインショッピングへの移行が加速し、消費者は食料品のニーズを満たすためにますますeコマースに目を向けています。オンラインプラットフォームが配送サービスを強化し、競争力のある価格設定を提供するにつれて、この傾向は続くと予想されます。

オンラインセグメントの急速な成長は、消費者の購買習慣の大きな変化を意味し、現代のパン粉市場の多様なニーズと嗜好を満たす上でのデジタルプラットフォームの利便性とアクセシビリティを浮き彫りにしています。

地域別インサイト

アジア太平洋地域は、世界のパン粉市場における支配的な勢力として浮上しています。この優位性は、この地域を業界の主要プレーヤーにする要因の組み合わせに起因しています。

第一に、アジア太平洋地域は、さまざまな伝統料理やフュージョン料理にパン粉を多用する、多様で豊かな料理の伝統を誇っています。パン粉に対するこの文化的親和性は、この地域の料理でのパン粉の広範な使用と人気に貢献しています。

第二に、アジア太平洋諸国の人口の急速な増加と都市化により、包装済みのパン粉を含むインスタント食品の需要が増加しています。忙しい生活を送る人が増えるにつれ、レシピにパン粉を簡単に取り入れられることから、その消費が伸びています。

最後に、アジア太平洋地域では、フライドチキン、天ぷら、その他のパン粉をまぶした料理などのメニューにパン粉を頻繁に使用するレストランやファーストフードチェーンなどの食品サービス施設が増加しています。

これらの要因により、アジア太平洋地域は世界のパン粉市場で支配的な地位を占めており、このダイナミックな地域における文化的重要性と進化する料理環境が強調されています。

最近の動向

• 2022年6月、Carrington FarmsはKetoパン粉を発売しました。新しい非遺伝子組み換えで植物由来のパン粉は、通常のパンの素晴らしいサクサク感を実現すると同時に、ケト、低血糖、グルテンフリーの消費者にも魅力的です。Carrington Farm の製品は、ココナッツ粉と粉末ルピナス豆のユニークなブレンドです。
• 2022 年 10 月、米国を拠点とする Noodles &同社は、植物由来のパン粉チキンプロテインを発売しました。

主要市場プレーヤー

• Vigo Importing Co
• General Mills Inc.
• キッコーマン株式会社
• Gonnella Baking Company
• Gillian's Foods
• DeLallo
• 4C Foods
• George DeLallo Company, Inc.
• Edward & Sons TradingCo.
• Aleia's Gluten Free FoodsInc.

レポートの範囲

このレポートでは、世界のパン粉市場は、以下に詳述されている業界動向に加えて、次のカテゴリに分類されています。

• パン粉市場、 製品別

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• パン粉市場、 調味料別

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• パン粉市場、 販売チャネル別

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• パン粉市場、地域別

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